Edel's Bacalao - En blanding av Sjuve og Moi ✿⊱╮✿⊱

Bacalao er ett spansk ord og betyr rett og slett : TORSK !
Bakalao er på norsk en klippfiskrett med opprinnelse i Portugal.
Tradisjonen forteller at den ble introdusert i Kristiansund av fiskeoppkjøpere fra Baskerland i Spania på begynnelsen av 1800-tallet.

Denne oppskriften er en blanding av oppskriftene til  Sjuve og  Moi, det måtte jo bli godt !

Spis & Nyt !!

Du trenger til 4-6 personer:

• 800 g klippfisk (ca. 1,1 kg ferdig utvannet)
• 1 kg poteter
• 2 dl olivenolje
• 3 bokser hakket tomat
• 200 g syltet paprika
• 1 gul løk
• 2 rødløk
• 1 liten purre
• 1 glass sorte stenfrie oliven
• 2 laurbærblad
• 15 hele pepperkorn

Sånn gjør du:

Legg klippfisken i vann i 20 timer (varierer etter klippfisk type, les på pakningen)
Skift vannet 1-2 ganger i løpet av de 20 timene.

1. Varm opp olivenoljen i en kjele, ha i løk, purre, tomater, laurbærblad, pepper. 
2. Kokes noen minutter. 
3. Tilsett oliven i kjelen.
4. Kutt potetene i ganske tynne skiver, bruk gjerne en mandolin.
5. Skjær opp paprika i biter.
6. Skjær opp klippfisken i biter, ca. 2 x 2cm.
7. Monter lagvis i en ildfast form, tomatsaus, poteter, paprika, klippfisk -begynn og avslutt med tomatsausen. 
8. Bakes i ovn med aluminiusfolie over, ved 200 grader i ca. 1,5 time.
9. Tilsett litt hakket basilikum på toppen ved servering.

Nytes med ett glass eller to: 

Pazo de Villarei Albariño 2012
Middels dyp grønngul. Ung og ren fruktighet.

Passer til:         

Land/distrikt: Spania, Galicia, Rias Baixas

Årgang: 2012

Råstoff: 100% Albariño

Metode: Kaldgjæret. Ikke fat- og/eller flaskemodnet før salg.

Innhold: Alkohol 12,00%Sukker: 3,00 g/l Syre: 6,50 g/l

Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres



Dagens ingredienser til Bacalao og Tiramisu