Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Google+

søndag 31. januar 2016

MAJONES


Hjemmelaget majones lager du raskt med en stavmikser.
Det er viktig at alle ingrediensen har samme temperatur, så la egg, sennep, eddik, sitron og olje stå i romtemperatur ca. en time før du lager den.
Hvis ingrediensene ikke har samme temperatur, vil majonesen bli til 'suppe'.
Oljen du bruker må være smaksnøytral, anbefaler solsikke eller rapsolje.
Egentlig utrolig raskt og enkelt - Prøv da vel !!

Til 3 dl majones trenger du:
  • 2 stk eggeplommer
  • 2 ts sennep
  • 2 dl smaksnøytral olje
  • 2 ts hvitvinseddik
  • 1 ts sitronsaft
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts pepper
Sånn gjør du:
  1. Skill eggeplommene fra hviten.
  2. Tilsett eggeplommer, sennep og eddik i en smal beholder.
  3. Plasser stavmikseren i bunn, start og trekk den langsomt opp, gjenta samtidig som du tilsetter oljen i en tynn stråle. Fortsett til den får riktig konsistens.
  4. Smak til med litt salt, pepper og sitronsaft.

Du kan også tilsette oljen sammen med de øvrige ingrediensene:
Tilsett alle ingrediensene i beholderen, hell over oljen forsiktig helt til slutt.
Oljen er lettere enn de andre ingrediensene og legger seg på toppen.
Sett stavmikseren i bunnen av beholderen.
Når du ser at emulsjonen starter så løfter du litt på stavmikseren, forsett og kjøre mikseren forsiktig opp og ned til majonesen er ferdig.

Tips:
Ifølge datostemplingen har egg en holdbarhet på 28 dager, noe som skyldes et europeisk regelverk. Norske egg holder seg imidlertid friske og like gode mye lengre enn det datostemplingen tilsier.
Eggets innhold skrumper litt inn når det blir gammelt, derfor burde du bruke egg, som ikke har gått
ut på dato når du skal lage majones. Det gjelder også hvis du skal stivpiske eggehviten, men til
matlagning og baking kan eggene brukes i flere uker etter datostemplingen hvis de har blitt
oppbevart under 12 grader. Skal du lage sukkerbrød av 'gamle' egg bør du bruke ett ekstra egg.

Lager majones

Ferdig majones

Klar til servering !

Ingredienser til majones !
Bildet finner du også på instagram

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar