Scampi med lumaconi og hot tomatsaus

Fredag !!! ღ☼ Beste dagen i uka  

-og da blir det noe HOT med SCAMPI da serru ♫♪

Ingredienser til 3 porsjoner:

• 500 g rå scampi
• 300 g Lumaconi/ pasta
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 chili
• 100 g syltet paprika, på glass
• 1 box hermetiske tomater, med basilikum & oregano
• 2 stenger stangselleri
• 10 stk cherrytomater
• Basilikum, frisk
• Salt
• Pepper

Lag tomatsausen:

1. Hakk opp grønnsakene i små biter, finhakk stangselleri og hvitløk.
2. Stek løk, hvitløk og chili i olje.
3. Tilsett syltet paprika, tomater på box, stangselleri, cherrytomater og masse frisk basilikum.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Småkokes i ca. 20 minutter.

Kok lumaconi, ikke helt ferdig, den skal koke videre i sausen.
Annen pasta kan også brukes.

Skrell rå scampi, fjern tarmen.
Stek scampi i en stekepanne med litt smør eller olje, til den skifter farge til rosa.
Tar kun ett par minutter.

Bland pasta inn i tomatsausen, så den kryper inn i alle kroker og kriker i pastaen.
Bland inn scampi, pynt med fersk basilikum.

Spis og Nyt ღ☼
Det er ikke de store gledene som gjør dagen god, men de små og enkle øyeblikkene av glede ღ