Lammebiff med piperade & mandelpotetpure !



Lam mørbrad er liten delikatesse. Kjøttet er finfibret og mørt.
Den sitter på lammelåret og veier omtrent 300-400 g.

Dette er en av de beste lammerettene jeg har spist og laget !

LAMMEBIFF:

Brun kjøttet raskt i en stekepanne.

Beregen ca. 200 g per person.

Etterstek i ovnen på 125 °C i ca. 20 minutter, bruk steketermometer, rosa på 70 grader.

La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det i skiver.

PIPERADE:

Til 4 porsjoner

• 2 ss olje
• 2 ss tomatpuré
• 1 gul paprika
• 1 rød paprika
• 1 rødløk
• 3 tomater
• 4 hvitløkbåter
• 1 dl hvitvin
• 1 dl lammekraft eller buljong
• 2 ss frisk rosmarin

Sånn gjør du:

1. Skjær opp paprika, tomater, løk.
2. Hakk hvitløk og finhakk rosmarin.
3. Varm opp oljen og surr tomatpuré, paprika, løk, tomater, hvitløk og krydder.
4. Tilsett vin & kraft og kok opp.
5. Smak til med salt og pepper.

MANDELPOTETPURE:

Til 4 porsjoner

• 400 g mandelpoteter
• 4 fedd hvitløk
• 2 ss smør
• 1 dl fløte

Sånn gjør du:

1. Skrell potetene og sett dem til koking på svak varme uten salt.
2. Grovhakk hvitløken og kok den sammen med potetene.
3. Hell vannet av etter 10 - 15 minutter, eller når potetene er gjennomkokt,
4. Mos potetene, ha på smør og fløte og bland godt.
5. Smak til med salt og pepper.

 Dagens vin: Mas’des Mas Costieres De Nimes ♫♪