Fårikål med lammelår !

Fårikål er Norges nasjonalrett 🐑

Det var på begynnelsen av 1970-tallet at fårikål først ble kåret til Norges nasjonalrett.

I 1998 fikk nasjonalretten sin egen festdag.

Kjøtt fra bog, nakke, bryst og slagside er som regel kjøttet, som blir brukt til fårikålkjøtt.
Dette kjøttet inneholder ben og en god del fett, noe som gjør kjøttet saftig og smakfullt og du får den typiske fårikålsmaken 🍂

Her har jeg erstattet noe av det 'vanlige' fårikålkjøttet med lammelår.

Resultatet er en god fårikål med store kjøttbiter uten bein og masse fett 🐑

Men, litt lammekjøtt med mye fett må tilsettes i gryta for å få den ordentlige gode fårikålsmaken 🍂

Til 8 porsjoner:

• 2 kg lammelår i skiver
• 1 kg fårikålkjøtt av lam
• 3 kg hodekål 
• 3 ss hel pepper 
• 4 ts salt 
• 9 dl vann 
• (Hvetemel)

Sånn gjør du:

1. Del hodekålen i båter.
2. Skjær lammelår i store biter.
3. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte, kjøtt nederst.
4. Krydre med salt og pepper mellom lagene.
5. Hell på vann.
6. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet løsner fra beina, 2-3 timer.
7. Fårikålen serveres rykende varm med kokte poteter.

Tips:

Vil du ha en litt tykkere kraft, så drysser du litt hvetemel mellom lagene.

Il Castiglione Barbera 2013

Vinen til fårikål bør være frisk og syrlig.
Smaksrike viner med mye frukt, uten fatpreg er og anbefale.

Burgunder og Barbera er gode rødviner, som passer godt.

Farge: Dyp blårød.

Lukt: Aroma preget av røde bær og urter, hint av trekrydder.

Smak: Preg av røde bær, grønne urter og litt vanilje. Fast, svakt bitter ettersmak.

Passer til:         

Land/distrikt: Italia, Piemonte, Øvrige

Årgang: 2013

Råstoff: Barbera 100%

Metode: Tradisjonell vinifikasjonsteknikk, gjæret temperaturkontrollert i ståltanker i 8-10 dager.

Innhold: Alkohol 13,00%Sukker: 1,20 g/l Syre: 5,00 g/l

Heggsetra, Sør Fron i Gudbrandsdal !