Flambert helstekt svin indrefilet, ovnsbakte grønnsaker & sennepsaus ♪♫

På hyttetur i fjellheimen i Gudbrandsdalen igjen ღ Kjørte Peer Gynt vegen, det gir fred og ro i sjelen!

I dag står det smakfull flambert svin på menyen ♪♫
Det gir en herlig røkt smak på det milde kjøttet !
Du trenger kun en gasskomfyr, stekeplate og en stekepanne.
Servert med en smaksens god saus, ovnsbakte poteter & grønnsaker og Amarone i glasset ♪♫

Du trenger til 4 porsjoner:

• 800 g indrefilet av svin
• 6-8 stk poteter
• 1 stk rød paprika
• 1 stk orange paprika
• 1 stk rødløk 
• 1 stk brokkoli
• 200 g sopp
• Meierismør
• Rapsolje
• 1/2 dl whisky
• 2 dl kjøttkraft /kjøttfond
• 1,5 ss grov sennep
• 2 dl crème fraîche lett
• Salt
• Pepper
• Persille, til pynt

Sånn gjør du: 

1. Gjør klar grønnsakene.
2. Finskjær indrefileten og gjør den klar for steking.
3. Sett grønnsakene i ovn.
4. Stek og flamber svinefileten. Pakk den inn i folie.
5. Lag sausen, mens indrefileten hviler.
6. Pass på grønnsakene, så de ikke blir for mye stekt.
7. Skjær indrefileten i skiver, legg svinefileten på tallerken, med varme grønnsaker og server sausen ved siden av.
8. Spis & Nyt ♪♫

Svin indrefilet:

1. Ta svinefileten ut av kjøleskapet, 1/2 time før den skal stekes.
2. Renskjær den for hinner. Gni den inn med salt og pepper.
3. Varm opp stekepannen og stek indrefileten på sterk varme i en blanding av smør og olje, til den blir fint brunet på alle sider. Stek den videre på middels til svak varme i 5-10 minutter.
4. Tilsett whisky og flambèr. IKKE flamber under ventilatoren.
5. La svinefileten hvile i 15 minutter, innpakket i aluminiumsfolie, før den skjæres i skiver, mens du lager sausen i stekepannen kjøttet ble flambert i.

Steker svinefilet

Sennepsaus:

1. I stekepannen med whisky tilsetter du kjøttkraft (jeg brukte vann og 1 beger "Fond du Chef" fra Knorr), crème fraîche lett og sennep.
2. La det småkoke til det tykner.
3. Smak til med salt og pepper, hvis nødvendig.

Lager sennepsaus !

Ovnstekte poteter & grønnsaker:

1. Vask eller skrell potetene og skjær de opp i båter.
2. Skjær/brekk av brokkoli, bruk kun toppene.
3. Skjær paprika, rødløk og sopp i biter.
4. Hell over en god mengde rapsolje, havsalt og pepper. Bland alt godt sammen, så det blir olje på alle grønnsakene.
5. Stekes på 200 grader/ instilling 6 på gasskomfyr i ca. 20 minutter eller til de er møre.

I glasset:
Castelforte Amarone della Valpolicella ♪♫

Farge: Dyp rød.

Lukt: Aroma preget av mørke bær og tørket frukt, hint av trekrydder.

Smak: Smaksrik og lett sødmefull, preg av mørke bær og fat, svakt bitter ettersmak.

Passer til:         

Land/distrikt: Italia, Veneto, Amarone della Valpol

Årgang: 2010

Råstoff: Corvina 65%, Rondinella 25%, Molinara 10%

Metode: Druene høstes og legges på plastksser og tørkes 90 dager i tørkerom, før pressing.

Innhold: Alkohol 15,00%Sukker: 5,70 g/l Syre: 6,30 g/l

Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres

Nå spretter bjørka  ღ Heggsetra - Sør Fron

Peer Gynt Vegen åpnet for sommerferdsel 12 juni 2015 ♪♫