Edels Mat : Blomkålgrateng med ørret og bringebær !

I Norge har blomkålen blitt dyrket siden 1600-tallet, og er en velkommen gjest på bordet.
Blomkålhodet består av mange små sammenvokste blomsterbuketter, og navnet betyr rett og slett kålblomst. Rå blomkål har en sprø konsistens, en anelse peppertoner balansert med sødme. Varmebehandlet forsvinner peppertonene og blomkålen får tydelig kålaroma og sødme.

Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak.
Mange sier, 'jeg er ikke særlig begeistret for fisk, men jeg spiser litt laks' 🐟
Da har de tydeligvis ikke spist ørret.

Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret.
Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene. Oppdrettsfisk er for mange ikke helt 'sturent', men en landkrabbe, som meg må ta til takke med fisken jeg får kjøpt i butikken.

NÅ er det nydelig blomkål og friske bringebær fra NORGE i butikkene ღ Løp og kjøp !

Du trenger til 3-4 porsjoner:

1 stk stort blomkålhode
2 ss smør
3 ss hvetemel
4 dl melk
300 g revet ost
Salt
Pepper
600 g fersk ørret, uten skinn og bein
Rapsolje
Friske bringebær
Frisk dill

Sånn gjør du:

Sett ovnen på 250 °C
Skjær blomkål i buketter og kok i lettsaltet vann i 3–4 minutter. Bukettene skal ikke bli for myke. Hell av vannet.
Riv osten, hvis du ikke bruker ferdig revet.
Smelt smør i en kjele og visp inn hvetemel.
Spe med melk, litt og litt omgangen. La sausen småkoke noen minutter.
Tilsett 200 g ost og rør til sausen er glatt.
Smak til med ca, 1 ts salt og 1/2 ts pepper.
Legg kokt blomkål i en ildfast form.
Hell sausen over, dryss på resten av osten og gratiner i ovnen i ca. 15 minutter.
Mens blomkålen står i ovnen, steker du fisken.
Krydre ørretfiletene med salt og pepper.
Stek filetene i en varm stekepanne, med litt raps -eller solsikkeolje 2-3 minutter på hver side. La dem hvile noen minutter før servering.
Server blomkålgrateng, med stekt ørret, friske bringebær og ett dryss frisk dill.