Steinbit 'en papilotte' med middelhavsgrønnsaker & ovnsbakte mandelpoteter ✿

Steinbit passer ypperlig i denne retten, da den er 'fast i fisken' også når den blir delt i mindre biter og varmebehandlet. 

En super matfisk, hvitt deilig kjøtt med en mild, god smak.
Steinbit kan stekes, kokes, grilles og som jeg har gjort i dag, bakes i bakepapir.

'En papilotte' - fransk for "i pergament", er en metode for matlaging hvor maten er lagt inn i en foldet pose eller pakke og deretter bakt i ovn.

Nydelig, frisk og sunn hverdagsmiddag  ✿⊱╮✿⊱╮

Du trenger til 4 porsjoner:

• 800 g filet av steinbit
• Salt
• Pepper
• 1 stk rød paprika
• 1 stk gul paprika
• 1 stk rødløk
• 2 ss frisk oregano, finhakket
• 200 g cherrytomater
• 12 svarte oliven uten stein
• Olivenolje
• 1 stk sitron

Sånn gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180°C. 
2. Ta fire ark med bakepapir. Jeg fant ut at det var lurt og legge bakepapiret på suppetallerkener.
3. Rens og skjær grønnsakene i biter og legg dem i en bolle. Hell over litt olivenolje, hakket oregano, litt salt og pepper og bland alt godt sammen.
4. Legg 1/4 av grønnsakene på hvert bakepapir. 
5. Legg på 200 g steinbitfilet på hvert bakepapir og krydre fisken med salt og pepper.
6. Brett papiret rundt til fire pakker og stek dem i ovnen til fisken er gjennomstekt, ca. 20 minutter. 
7. Server fiskepakkene med en sitronbåt, som skal skvises over fisken og ovnsbakte mandelpoteter.

Ovnsbakte mandelpoteter:

1. Skjær potetene i to på langs.
2. Legg dem i en ildfast form og hell over olje, maldonsalt og pepper.
3. Bland alt godt sammen.
4. Dryss gjerne over litt urter.
5. Sett dem inn i stekeovn 15 minutter før du legger inn fiskepakkene -og stek dem totalt i ca. 35 minutter på 180 °C

Steinbit kan selvfølgelig byttes ut med annen hvit fisk 🐟

Spis & Nyt ✿

Ferdig stekt !

Klar til steking !

Ingredienser !

Mandelpoteter klare til steking !