Edels Mat : Kremet fiskegryte med blåskjell & reker ♥♫♪

Jeg er SÅ glad i skalldyr ❤
Kraften fra damping av blåskjell blir så god -og er nydelig å bruke som basis for gryter og supper.
Skalldyr er best på vinteren. Det iskalde vannet gjør at algene forsvinner og bedrer levevilkårene i sjøen, men det smaker godt året rundt.

Kjøp fisken i en butikk som har fiskedisk, da kan du kjøpe forskjellige filéter i små porsjoner.
I dag brukte jeg fersk laks og skrei.
Etter tips fra Hellstrøm er grytekraften laget med blåskjellkraft, poteter og tomater, som er kjørt sammen med stavmikser og silt til en fløyelsmyk kraft.

Den tar litt tid å tilberede, men er vel verdt ventingen, ta ett glass hvitvin og kos deg på kjøkkenet ♥
Utrolig sunn også, helt fri for meieriprodukter !!

Dagens vin:
Grand Fief de la Cormeraie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Du trenger til 2 solide porsjoner:

1 kg ferske blåskjell
6 dl vann
2 fedd hvitløk, finhakket
1 sjalottløk, hakket
2 ss olje
Frisk timian, ca. 3 ss hakket
2 stk poteter, skrelte i biter
250 g cherrytomater
1/4 ts kajennepepper
100 g reker uten skall
400 g fiskefilét, gjerne forskjellige typer
Salt
Pepper
Frisk dill

Sånn gjør du:

Skrell reker og sett dem i kjøleskapet frem til servering.
Vask og rens blåskjell, kast skadet blåskjell og de som ikke lukker seg.
Fres hvitløk, sjalottløk og timian i olje.
Tilsett vann og la det koke opp.
Tilsett blåskjell og damp dem under lokk i ca. 5 minutter, til skjellene har åpnet seg.
Ta ut blåskjellene med en hullsleiv og ta ut blåskjellene fra skjellene. Sett dem til side.
Tilsett poteter og tomater i blåskjellkraften.
Tilsett kajennepepper og kok til potene er møre.
Kjør kraften med en stavmikser og sil den slik at den blir fin og glatt.
Smak til kraften med salt og pepper.
Trekk kjelen av kokeplaten før du legger i fisken.
Skjær fisken i biter og legg dem i kjelen, la de trekke i ca. 5 minutter.
Blåskjell og reker tilsettes rett på tallerken ved servering.
Pynt med litt frisk dill.
Spis & Nyt - Gjerne med godt brød !!