Edels Mat : Osmansk Gulasj ♫♪

Det osmanske rike var et imperium sentrert rundt det østlige Middelhavet fra 1299 til 1923.
Det hadde sitt hovedsete i dagens Tyrkia og ekspanderte både mot vest, sør og øst under sin 600 år lange historie.

Dagens historietime fortsetter 👉 her.

Osmansk Gulasj er en gryte, som først skal koke lenge og vel før den blir gratinert med ost i stekeovnen.

Den blir opprinnelig stekt i leirgryte, men en ildfast form duger også.

På ferie i 👉 Tyrkia spiste vi Osmansk Gulasj to ganger på to forskjellige restauranter og de smakte ganske likt, som min utgave faktisk !

Herlig mørt kjøtt med god saus og grønnsaker gratinert med ost 🍂
Det er skikkelig godt !

Jeg har ikke klart å finne noen autentisk oppskrift på denne retten, så dette er min egen tolkning.

Osmansk gulasj blir laget med lam eller oksekjøtt. Jeg brukte mørbrad av storfe, men du kan gjerne bruke høyrygg eller andre strykningsdeler.

Retten inneholder også sopp, tomater, aubergine og tyrkisk paprika -BIBER.
Tyrkisk paprika ser ut som en forvokst grønn chili. De minste er veldig sterke og de største er søte. Biber kan byttes ut med grønn paprika.

Osmansk Gulasj a'la Edel
- med det jeg tror den skal inneholde ♫♪

Du trenger til 4 porsjoner:

800 g mørbrad av storfe
1 stk gul løk
200 g sopp
2 fedd hvitløk
1 stk aubergine
2 stk tyrkisk paprika
4 stk tomater
2 ss tomatpure
2 beger kjøttfond eller 2 kjøttbuljongterninger
3 dl vann
1 ts sriracha saus eller 1-2 chili
1 ts salt
1 ts pepper
(Maizena + litt vann)
Sitron
Revet mozzarella

Sånn gjør du:

Skjær kjøttet og grønnsaker i passelige biter og skold tomatene.
Snitt et lite kryss i toppen av tomatene. Kok opp vann i en kasserolle, og legg tomatene forsiktig ned i vannet. La koke noen minutter til du ser at skallet har løsnet. Legg tomatene over i en bolle med iskaldt vann. Fjern skinnet på tomatene og skjær dem i biter.
Brun kjøttet raskt i flere omganger i en stekepanne med olje og smør -og legg det over i en gryte eller en trykkoker.
Brun løk og sopp i stekepannen og hell det over i gryta.
Tilsett alle ingrediensene i gryta, utenom sitron og mozzarella.
La gryta småkoke i 1,5-2 timer, pass på så den ikke koker tørr, tilsett mer kjøttkraft hvis nødvendig -eller kok den i en trykkoker i 30 minutter.
Tykne sausen med maizena utrørt i litt vann hvis nødvendig. Med trykkoker blir det masse kraft da all væsken blir i kjelen. Jeg brukte 2 ss maizena og 1/2 dl vann. La det koke til sausen tykner.
Smak til med salt, pepper og saften av ca. 1/2 sitron.
Legg gulasjen over i en ildfast form og dryss over revet mozzarella. Jeg fikk masse kraft, så jeg helte ikke over all kraften.
Stekes i stekeovn på 200 grader i ca. 25 minutter.
Server retten med hva du måtte ønske av potet eller ris. Jeg serverte retten med bakt potet.