Bakt ørret med fennikel og klementin ♫

Nydelig rett med masse spennende smaker !
Fennikelen har fått ufortjent lite oppmerksomhet i forhold til hvor god den er.

Fennikel har en sterk aromatisk lukt og smaker ganske likt som urteplanten anis.

Lev - Spis - Nyt ♫

Til 4 porsjoner trenger du :

• 800 g ørretfilet
• 2 stk klementiner
• 1 stk stor fennikel
• 2 stk store sjalottløk
• 1 beger crème fraîche
• 1 ts estragon
• 2 ss gressløk
• Salt
• Hvit pepper

Sånn gjør du:

1. Skjær løk og fennikel i skiver. Stek dem i olje, til de blir blanke og fine.
2. Tilsett crème fraîche, finhakket gressløk og estragon.
3. Press saften ut av klementiner og ha i saften. 
4. La det koke inn i fem minutter.
5. Smak til med 1ts salt og 1/2 ts hvit pepper.
6. Fjern skinnet fra ørretfileten, kan ovnsbakes med skinnet på, men jeg foretrekker og fjerne skinnet før jeg tilbereder den.
7. Del den opp i porsjonsbiter og legg fisken i en ildfast form penslet med litt olje.
8. Legg på løk og fennikel blandingen.
9. Legg over aluminiumsfolie.

Stekes i stekeovn på 200 grader i ca. 20 minutter.

Jeg serverte ørreten med grønne asparges, kokt 2-3 minutter
i lettsaltet vann og kokte 'Små Vildmose' poteter fra Danmark.
Smelt litt godt meierismør, hell litt over potetene.
Dryss over litt persille ♫

Denne retten trenger en hvitvin med mye friskhet og litt
sødme. En Tommasi fra Italia kan anbefales ♫

Tommasi Adorato Appassimento 2012

Farge: Strågul farge

Lukt: Tørket frukt med aprikos og lime.

Smak: Fyldig vin med stor fruktighet og aroma.

Passer til:         

Land/distrikt: Italia, Veneto

Årgang: 2012

Råstoff: Garganega Bianca

Innhold: Alkohol 13,00%Sukker: 14,00 g/l Syre: 5,95 g/l

Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres



Ingredienser !