Potetsalat med asparges og fetaost ✿

Frisk og syrlig potetsalat, som passer til stekt og grillet kylling, svinekjøtt og storfekjøtt.
Den kan også serveres som vegetarrett !
Den tar litt tid og lage, da du først må koke og avkjøle poteter, men den kan gjøres i stand på forhånd og oppbevares i kjøleskapet frem til servering ✿

Potetsalat

• 900 g poteter
• 200 g fetaost
• 1 bunt asparges
• 1 bunt vårløk
• 2 ss kapers
• Oliven

Vinaigrette

• 1 ss hvitvinseddik
• 3 ss solsikkeolje
• 1/2 ts salt
• 1 fedd presset hvitløk
• 1 ts sitronsaft

Sånn gjør du:

1. Kok poteter og avkjøl.
2. Skrell dem, hvis nødvendig, jeg brukte nypoteter og serverte dem med skallet på. Skjær dem i biter og legg dem i en bolle eller på ett stort fat.
3. Forvell asparges i kokende vann i 2-3 minutter, legg dem over i iskaldt vann og avkjøl dem.
4. Skjær ost i terninger, asparges i litt store biter og vårløk i strimler.
5. Legg vårløk og asparges på potetene.
6. Rør sammen dressingen og hell den over salaten.
7. Dryss over kapers og legg på oliven og fetaost.

   

   Ingredienser