Skifersteins T-bone steak ♫♪♫♪

En T-bone steak er en førsteklasses del av oksekjøtt som har fått navnet sitt fra T-formet bein som deler den. 

Det er skjært ut fra en ryggvirvel, tverrsnitt av ytrefilet og indrefilet, to av de mest saftige kjøttdelene på storfe.

T-Bone steak med estragon & sjalottløk poteter, crispy grønnsaker og rødvinsaus ♥

Nydelig måltid, som passer utrolig godt etter en dag ute i fjellheimen.
Fin sammensetning av nydelig smaker !

Beregn en T-bone steak per person, da blir det i hvert fall nok kjøtt og gjestene slipper og slåss om indrefileten. 

Hvor mye poteter og grønnsaker du tilbereder kommer an på hvor mange du lager til, bruk vanlig sunn fornuft.

Du trenger:

• T-bone steak
• Stekeolje
• Smør
• Salt
• Pepper
• Poteter
• Sjalottløk
• Estragon
• Fennikel
• Vårløk
• Sukkererter
• Rødvinsaus *

Sånn gjør du:

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet.
2. Sett stekeovnen på 200°C
3. Skjær opp poteter og grønnsaker, så de er klare til steking.
4. Lag sausen.
5. Sett potetene i ovnen.
6. Stek t-bone steken, la den hvile mens du steker grønnsakene og gjør ferdig sausen.

T-Bone steak:

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet, 1/2 time før den skal stekes.
2. Varm opp stekepannen og stek kjøttet på sterk varme med litt olje.
3. Stek den ca. 3 minutter på hver side, til den er godt brunet.
4. Sett ned varmen litt.
5. Krydre med salt og pepper, legg i en skje med godt smør og litt estragon.
6. Stek videre til du ser blod pipler opp, da er den medium.
7. Legg kjøttet på ett fat, hell over innholdet i pannen og la kjøttet hvile i 15 minutter før servering.

Poteter:

1. Skjær potetene i 1 cm tykke skiver, og legg dem i en ildfast form.
2. Vend dem i olje, sammen med estragon, salt, pepper og sjalottløk.
3. Jeg brukte tørket estragon i dag, var i to butikker, men ingen hadde frisk.
4. Sett potetene i stekeovnen, la de steke på 200°C i ca. 20 minutter til de er gylne og møre.

Grønnsaker:

1. Del fennikelen i båter, og vårløken i ca. 3 cm lange biter.
2. Stek fennikel, vårløk og sukkererter med smør i panna, til de er gylne og fremdeles "crispy".

Rødvinsaus:
Jeg må innrømme at jeg brukte rødvin-sausen til Jacobs i dag, som jeg tilsatte noen skjeer
smør og litt estragon etter oppvarming.

Lag gjerne sausen selv, oppskrift på rødvinsaus finner du 👉 her.

Castelforte Valpolicella Ripasso 2013

Farge: Middels dyp rød.

Lukt: Aroma preget av røde bær og tørket frukt, hint av røyk og svale urter.

Smak: Preg av røde bær, tørket frukt og urter, streif av vanilje.

Passer til:         

Land/distrikt: Italia, Veneto, Valpolicella

Årgang: 2013

Råstoff: Corvina, Rondinella, Molinara

Metode: Tradisjonell vinifikasjon etter ripasso-metoden som innebærer bl.a. at ferdig vin legges på restene etter amaroneproduksjonen for en 10 dagers annengangsgjæring, ikke fatlagret, kun ståltankmodnet.

Innhold: Alkohol 14,00% Sukker: 2,00 g/l Syre: 5,00 g/l

Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres



Utsikten fra hytteveggen - Skifersteinsbrudd !



Utsikten fra fjellet Gråskarven, som ligger rett bak hytta vår !

Utsikt fra Svarthåmmåren, Sør Fron i Gudbrandsdalen !