Restesuppe med svinekjøtt, grønnsaker og pasta ❥•♪♫⁀°♡ღ

Mandag -og tid for å rydde opp i kjøleskapet  ♫♫
Restemiddag er 'inn' om dagen, skal helst ikke kaste mat, så da putter vi det vi har i en kjele og lager suppe eller lapskaus. Min ble en blanding: Suppelapskaus !!

Må innrømme at jeg kjøpte en boks hermetiske tomater til kr. 3,90
Ta hva du har - alt er lov !

Jeg fant:

• 300 g indrefilet av svin, rester fra fredag
• 2-3 sjalottløk
• 2,5 stk gulrøtter, jeg brukte regnbuegulrøtter
• 1 stk minipurre
• 1 rød paprika
• 1/2 squash
• 10 dl kjøttkraft, jeg brukte vann og 3 beger kjøttfond
• 400 g hermetiske tomater
• 120 g pasta, jeg brukte pastaskruer, som skulle kokes i 11 minutter
• Salt
• Pepper
• Persille

Sånn gjør du:

1. Skjær kjøttet i biter, hakk løk og skjær gulrøtter i 0,5 cm tykke skiver.
2. Stek løken i litt smør til den er gyllen i en tykkbunnet kjele.
3. Tilsett kjøtt og gulrøtter -og la det surre sammen til kjøttet er brunet.
4. Tilsett paprika, squash og minipurre i biter.
5. Hell over kjøttkraft og tomater, la det koke i ca. 10 minutter.
6. Tilsett pasta og la suppen koke videre til pastaen er ferdig.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Dryss over persille ved servering.

Denne oppskriften er nok til 4-6 porsjoner.
Server gjerne suppen med godt brød !

Sjalottløk, svinefilet og gulrøtter !

Tilsatt squash, paprika og minipurre !

Ble faktisk kjempegod !!

Ingredienser !