Kongekrabbe med asparges, hollandaise og parmesanchips ♫♥

Kongekrabbe kan selvfølgelig marineres med litt godt smør og urter -og varmes litt i stekeovn, som jeg har gjort her.

I dag valgte jeg å servere den helt naturell, med lettkokte asparges, hollandaisesaus og parmesanchips.

Ta den ut av kjøleskapet en halvtimes tid før servering.

Så godt, så enkelt ♫♥

Du trenger:

• Kongekrabbebein, kokt
• Asparges
• Loff 
• Lime
• Parmesan

Ferdig kokt kongekrabbe deles mellom leddene, og på langs. Bruk en skarp saks. Trekk av brusken som ligger langs hver side av fileten. Pass på å rense ut kjøttet i 'skulderen', der er det masse godt krabbekjøtt. 

Hollandaisesaus

• 4 eggeplommer
• 150 g godt ekte smør
• 2 ss sitronsaft
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Smelt smøret til sausen.
2. Ha eggeplommene i bolle, som tåler varme.
3. Tilsett sitronsaft.
4. Visp eggeplommene over en kjele med varmt vann og spe forsiktig med det smeltede smøret. Smøret bør ikke være over 70 grader når det tilsettes. Visp godt til sausen har en fin konsistens.
5. Smak til med litt salt og pepper.
6. Nå kan du helle sausen over i en liten kjele, pass på at den ikke koker. Den må ikke bli kaldere enn 40 grader, da vil den skille seg når du varmer den opp igjen.

Asparges

1. Skjær eller knekk av nederste delen på aspargesene.
2. Kok asparges ett par minutter i godt saltet vann.

Parmesanchips

1. Revet parmesan drysses i sirkler på et bakepapir.
2. Dryss over litt frisk timian.
3. Stekes på 160 grader varmluft til osten er gyldenbrun, ca. 10 minutter.
4. Legg dem over på tørkepapir, så fettet renner av og de stivner.

Renser kongekrabbe ♥

Kongekrabbe ♥

Parmesanchips klare til steking ♥

Når man lager parmesanchips er det best å rive fersk parmesan, så de ikke blir så fint revet. Jeg hadde bare ferdig revet parmesan i dag. Oppskriftene blir til under kokkeleringingen - og parmesan stod ikke på handlelisten i dag. Smaken var god, men de kunne vært litt tynnere.

Lager hollandaisesaus ♥

Koker asparges ♥

Klar til servering ♥

Fy flate hvor godt kongekrabbe er 😋 Trenger egentlig ikke tilbehør, bare maule den i seg..... 🍃🦀
Kr. 100, 200, 300, 400, 1000,- så er man nesten mett 😃
Lag en billig middag med rester fra fryseren dagen derpå !

Innlandets beste butikk for sjømat og vilt 🐟