Gratinert kongekrabbe 💚


Kongekrabbe, ogsÄ kjent under navnet kamtsjatkakrabbe og russerkrabbe, er en storvokst krabbeart som hÞrer til gruppen med trollkreps. Kongekrabben er rÞdlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung.
Det er kun klÞrne som spist pÄ kongekrabben, ikke selve kroppen.

Kongekrabbe smaker helt herlig altsĂ„, bĂ„de i smak og konsistens đŸ˜‹
Minner om en blanding av hummer og reker.
Du kan gjerne spise den naturell, men den er god med litt spicy krydder ogsÄ !

Serveres med godt brĂžd, smĂžr og gjerne hjemmelaget majones, som du finner oppskrift pĂ„ her -eller aioli, oppskrift her.


Jeg klarte ikke Ă„ motstĂ„ fristelsen pĂ„ en helt nydelig dill og cognacmajones og aioli fra innlandets beste fiskebutikk Knutstad & Holen A/S i dag. Selv pĂ„ Hedmarken har vi tilgang pĂ„ fersk fisk og skalldyr, takket vĂŠre dem. Rekene kom fra Arendal, kosta 'skjorta', men du verden hvor stor forskjell det er pĂ„ ferske reker og de vi finner i frysedisken.

Dagens vin:  Matua Marlborough Sauvignon Blanc 2017

SĂ„nn gjĂžr du:
  1. Lag fĂžrst kryddersmĂžret.
  2. Klipp eller knekk kongekrabbeklÞrene mellom leddene. Hvis du klarer Ä knekke dem, istedet for Ä bruke saks fÞlger ofte brusken, som sitter pÄ hver side pÄ hvert ledd, med.
  3. Pass pÄ Ä rense ut kjÞttet i 'skulderen' der er det masse godt krabbekjÞtt.
  4. Klipp opp kongekrabbeklÞrne pÄ langs pÄ begge sider. (Se bilder lenger ned i innlegget) KjÞttet fra skulderen kan du dele opp Ä legge i skallene du fÄr til overs.
  5. Legg dem med skallet ned og legg pĂ„ ett godt lag med kryddersmĂžr. Dette kan gjĂžres i god tid fĂžr servering. De bĂžr ligge rett, sĂ„ ikke alt smĂžret renner av. 
  6. Dekk kongekrabben med plastfolie eller aluminiumsfolie og la dem stÄ kaldt frem til en halvtime fÞr de skal stekes.
  7. FĂžr servering tas den ut av kjĂžleskapet en halvtime fĂžr de skal stekes. 
  8. Stekes i forvarmet stekeovn pÄ 225 grader i 5-10 minutter. Jeg steker dem i 7 minutter.
  9. Serveres med godt brĂžd og majones eller aioli.
KryddersmĂžr a'la Edel
  • 200 g ekte meierismĂžr
  • 1 stk, hakket rĂžd chili
  • 1 stk, hakket sjalottlĂžk
  • 1 ts cajennepepper
  • 1 ts cumin
  • 1 ts pepper, grovmalt
  • 2 ts havsalt
  • Frisk basilikum
SĂ„nn gjĂžr du:
  1. Ta smĂžret ut av kjĂžleskapet en times tid fĂžr du skal lage kryddersmĂžret.
  2. Tilbered kryddersmÞret ved og finhakke grÞnnsaker, smake til med krydder og blande alt godt sammen. Ikke prÞv stavmikseren, snakker av erfaring. En gaffel og hÄndmakt er det som skal til.
Restene av kryddersmĂžret kan fryses eller oppbevares noen dager i kjĂžleskapet.

Matua Marlborough Sauvignon Blanc 2017
Ung, syrlig og sitronpreget, innslag av nesle og urter.

Ingredienser til kryddersmĂžr  đŸ’š
Klipp opp kongekrabben  đŸ’š
Masse herlig kjþtt i skuldrene 💚
Klare til gratinering đŸ’š
Dill og cognacmajones -og aioli fra innlandets beste fiskebutikk đŸ’š
Klar til servering đŸ’š
Spis & Nyt đŸ’š
at
Labels: , , ,

2 kommentarer:

  1. Unknown6. april 2021 kl. 11:51

    Hei Edel, jeg syns dette var en veldig fin oppskrift. Vil bare tipse deg om at det er litt uheldig at det reklameres for Ăžrevoksfjerner med et stort udelikat bilde i mellom alle deilige kongekrabbebildene.

    SvarSlett
    Svar
    1. Edels Mat & Vin7. april 2021 kl. 20:47

      Hei ! Hyggelig at du liker bildene av kongekrabbe. Det er Google, som stÄr bak annonsene, sÄ de fÄr jeg dessverre ikke gjort noe med.

      Slett

Abonner pÄ: Legg inn kommentarer (Atom)
Print Friendly and PDF