}); Edels Mat & Vin: februar 2015 Google+

lørdag 28. februar 2015

Gratinert hummer med spicy kryddersmør


Hummer - Lobster - HAVETS KARDINAL ♫♪
Smaker helt nydelig, men den er ganske så dyr og inneholder lite 'mat' i forhold til størrelsen.
Den blir ofte servert som forrett.
Til forrett beregner du 1/2 hummer per person, til hovedrett må du beregne 1 hummer per person.
Jeg er en landkrabbe fra Hedmark og en novise i "hummer-verden", så jeg kjøpte ferdig kokt hummer i dag, men bruk gjerne levende hummer og kok den selv.


Du trenger:
  • ½ kokt hummer per person, til forrett /1 kokt hummer til hovedrett

fredag 27. februar 2015

Calzone med kylling, pesto & mozzarella ♫♪


Calzone er en innbakt pizza.
Retten stammer fra Italia. Ordet calzone betyr på Italiensk "bukse".
Den er oftest fylt med tomat/pizzasaus, ost, kjøtt og grønnsaker.

Oppskrift nr. 3 med Calzone på bloggen !
Calzone med kjøttdeig finner du her og her finner du en med skinke og pepperoni.

I dag ble det en spennende pizza med mye smak, tomatsaus, kylling, pesto og mozzarella 🍅

torsdag 26. februar 2015

Pastasalat med reker & tomatpesto !


Pesto er en italiensk saus.
Den er kjent, i ulike former, siden romertiden, og kommer sannsynligvis fra Nord-Afrika.
En av de vanligste variantene, den genovesiske pestoen, består av spinat, basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og like deler av ostene parmesan og pecorino.
En annen vanlig variant, som vi bruker mye i Norge har basilikum som hovedingrediens.
Persillepesto og tomatpesto i ulike varianter blir også mye brukt her i landet.
Sausen brukes mye til brød og pasta.

Dette er en skikkelig god pastasalat ♪♪
Passer til lunch, middag og kvelds - snadder !!!


Pastasalat - 4 porsjoner :
  • 400 g ferske renset reker

onsdag 25. februar 2015

Søtpotetsuppe med red curry & kokosmelk


Søtpoteten kommer opprinnelig fra Sør-Amerika.
Navnet til tross, søtpoteten er ikke i slekt med poteten og smaken er en ganske annen. 
Den er søtere enn vanlig potet og kan minne litt om gulrot.
Søtpotet er svært rik på betakaroten, i tillegg til å gi deg vitamin A, C og -E vitaminer, kostfiber
og andre næringsstoffer.

Vanlig kokosmelk inneholder ca. 20 gram fett, så jeg vil anbefale deg og bruke en lett variant, 
som inneholder ca. 6 gram fett i denne retten.

-Og du, er du forkjølet, glem kyllingsuppe -prøv denne !!
God, sunn, hot & spicy søtpotetsuppe 🌿

søndag 22. februar 2015

Chicken nuggets med søtpotet !


Den beste kyllingnuggetsen lager du selv, med god kyllingfillet og cornflakes !
Servert med ovnsbakt søtpotet smaker det smaksens !

Til 4 porsjoner:
  • 2-3 egg

lørdag 21. februar 2015

Black and white biffsnadder med grønnsaker og nudler ♫♪


Det beste av 'mørkt' og 'lyst' kjøtt i en salig blanding !
Ganske sunt også, med masse friske grønnsaker og magert kjøtt.
Klar, ferdig på 15 minutter, etter du har kuttet opp alle ingrediensene ♫♪

Du trenger:
  • Ytrefilet av storfe
  • Indrefilet av svin

Laks i skjærsilden !!


Har igjen to laksefileter etter gårsdagen, som må brukes opp 'asap'.
Laks er sunt og godt, sammen med tomater blir det en god, smaksrik lunch.

Til lunch for to trenger du :

fredag 20. februar 2015

Laks med kremet fennikelsaus ♥ஜ


Nydelig fiskemiddag med god smak av fennikel og sitronpepper.
Granateple gir retten både litt syre og sødme.
Kan brukes som rask hverdagsmiddag eller pyntes litt ekstra og serveres i de flotteste selskaper !

Til 3 porsjoner trenger du:
Inneholder totalt ca. 1900 kcal - 634 kcal per porsjon (Poteter kommer i tillegg)
  • 600 g laksefilet

søndag 15. februar 2015

Svinestek av bog med sprø svor ! Servert med sopp, bacon og epler ✿


Fastelavn er et ord som stammer fra det nedertyske ordet for «kvelden før fasten».
Senere ble søndagen til fleskesøndag eller fastelavnssøndag.
Da passer det bra med svinestek og fastelavnsboller i dag !!


Bogen sitter øverst på forbena til grisen. Dette er et mørt og saftig stykke, med litt fett og svor.
Bogen er fin å bruke i gryter og lapskaus. Om sommeren kan skiver av bog marineres og legges på grillen.
Skinka sitter på låret til grisen. Fra skinka kommer også stykningsdelene skinkestek, flatbiff, skinkebiff og snitzler. Det er også den, som naturlig nok blir brukt som spekeskinke.

I dag brukte jeg surret svinestek av bog. Med godt tilbehør, salt bacon og søte epler, ovnsbakte
poteter og en god brun saus med en fløteskvett!
Denne oppskriften er til 6-8 porsjoner !

God middag

lørdag 14. februar 2015

Entrecôte & Scampi !! «Surf `n` Turf» ♫♪


Surf and Turf er en betegnelse på mat, som blander førsteklasses kjøtt med delikatesser fra havet.
Surf & Turf  er veldig populært i Nord Amerika.

Dette er en veldig god biffrett med scampi, friske grønnsaker, hasselbackpoteter og en nydelig paprikasaus, som passer utmerket til både kjøtt og skalldyr.
Spis & Nyt ♫♪

Du trenger:
  • Entrecôte av storfe, 250 g per person

fredag 13. februar 2015

Hvalgryte a'la Stroganoff ♫


Hvalkjøtt har vært en del av det daglige kostholdet i Norge i over 1000 år.
Det er slutt på den tiden da hvalkjøtt smakte tran, og måtte vannes ut i eddikvann for i det hele tatt
å være spiselig. I moderne hvalfangst er båtene utstyrt med så gode kjøleanlegg og kjøttet blir
fraktet så raskt til lands for vacumering og innfrysing, at det hvalkjøtt som fåes frosset i butikken
må regnes som ypperste kvalitet.

Til den litt syrlige retten Biff Stroganoff passer hvalkjøtt utmerket !
Mørere kjøtt en hvalkjøtt finnes ikke Mørt - Saftig - Smakfullt 
Prøv denne oppskriften, du vil ikke angre !

I glasset: Conde Valdemar Reserva 2007, Rioja

Porsjonskaker med bringebærlokk ♥


Jeg er begeistret for desserter, som kan gjøres istand på forhånd - gjerne dagen før de skal serveres.

Sprø bunn, syrlig og søt panna cotta, som toppes med friske bringebær i en nydelig sitrongele !
Dette er en søt, men likevel frisk dessert, som smaker helt 'smaskens'

torsdag 12. februar 2015

Kyllingburger med chilisaus c",)


Kyllingkjøttdeig er rene Kinderegget -
Sunt, godt og billig
Den kan erstatte kjøttdeig av storfe og svin i de fleste retter og kan forenes med alle typer krydder og smaker.
Prøv oppskriften da vel, resultatet blir utrolig saftige burgere fulle av gode smaker

Du trenger til 4 kyllingburgere:
Inneholder 904 kcal - 226 kcal per burger inkl. stekeolje
  • 400 g kjøttdeig av kylling 

onsdag 11. februar 2015

Blåskjellsuppe ✿


Blåskjell er noe av det beste jeg kan få og nå på vinteren er de på sitt beste.
Blåskjell er også veldig sunt, da de inneholder mye vitaminB12 og selen. Et halvt kilo gir deg en tredel av dagsbehovet ditt for jern.

Dette er en nydelig kremet suppe
Server suppen med godt brød og gjerne ett glass god tørr hvitvin.
Spis & Nyt ♫

mandag 9. februar 2015

Kyllingsalat med pasta & feta !


Mandag - ny uke - nye muligheter !
Dagene blir stadig lengere, dagen har blitt 02.56 timer lenger siden vintersolverv.
I dag frister det med en god, enkel kyllingsalat med masse smak.
Bruk god pesto på glass eller lag selv, hvis du kjøper ferdig pesto så spander noen ekstra kroner
på en god en!

søndag 8. februar 2015

Ovnsstekte nakkekoteletter med middelhavsgrønnsaker ♫


Koteletter laget med følelse og kjærlighet ♥

Dagens middag kan stå i stekeovn i alt fra 1 til 7 timer, det avgjør du selv.
Jo lengre steketid, desto mørere kjøtt.
Ganske sunn og veldig god rett, full av spennende smaker.

Dagens vin: Giribaldi Kompis Barbera d`Alba Superiore 2012
Spis & Nyt ♫

Nugattikake ♥


Morsdag i dag, da passer det med en søt god kake ♥ med valnøtter og nugattifromasj !
Jeg er ingen stor baker, så kakeoppskrifter får andre, som kan det ta seg av.
Denne oppskriften har jeg funnet på bloggen DET SØTE LIV, der er det mye snadder !

lørdag 7. februar 2015

Rekepizza ♫♪


Pizza er populært hos de fleste, ung eller gammel.
Alle har vi våre favoritter, en av mine favoritter er pizza med reker !
Med fennikel, som er en undervurdert grønnsak blir det en meget god pizza.
Spis & Nyt ♫♪


Pizzabunn:
  • 500 g hvetemel eller pizzamel

fredag 6. februar 2015

Sloppy Joe ♫♫


Sloppy Joe er en amerikansk matrett som består av kjøttdeig, løk, ketchup og sterke smakstilsetninger. Kjøttblandingen, som minner litt om bolognese serveres i hamburgerbrød.
Den originale Sloppy Joe ble angivelig funnet opp i  Sloppy Joe's  i Key West.

Pass på at kjøttblandingen ikke blir for tynnflytende, da den skal servers i hamburgerbrød og
spises med hendene, klissete blir det uansett men c",)

Dette er en oppskrift jeg har satt sammen, etter og ha lest en del forskjellige oppskrifter på retten, den finnes i utallige varianter.
HØGG & ET !!

Til 6-8 stk Sloppy Joe's trenger du:

onsdag 4. februar 2015

Svinekoteletter med sesamfrø & ciderbakte grønnsaker !


Koteletter minner meg om barndommens søndagsmiddag, servert med kokte poteter og surkål.

Gi den litt kjedelig koteletten ett lite løft
med sesamfrø og gode grønnsaker.

Sunn og god middag, som passer like godt på onsdag, som på søndag 🌿

Klar til servering, med fløtegratinerte poteter
Oppskrift til 4 porsjoner:

Potetmos med smak av Middelhavet ✿


God hjemmelaget potetmos med masse smak !
Passer perfekt til pølser, svinekjøtt og hvit fisk.
Du kan også steke litt ekstra spekeskinke og nyte den "som den er", uten ekstra tilbehør.
Drøm deg litt bort på kalde vinterdager -eller nyt den ute, sammen med grillmaten på varme sommerdager

tirsdag 3. februar 2015

Biff Stroganoff av pølser ✿


Biff stroganoff er vel og overdrive, men navnet skjemmer ingen !
Det er i hvert fall en enkel, billig middag, som passer godt for barnefamilier.

Bruk gjerne pølse av kylling og kalkun for å gjøre retten litt sunnere
Lag gryten i en høy stekepanne eller bruk en gryte med tykk bunn.
Ferdig på under 20 minutter !
♫♫ Spis & Nyt 

mandag 2. februar 2015

Tortilla wraps med hvalkjøtt !


Jeg forbinder hvalkjøtt med den 400 grams  "klædden", som lå i de fleste frysere på butikkene rundt
omkring i Norges land. Nå har den blitt vanskeligere og få tak i, i hvert fall her på Hedmarken.
Knutstad & Holen A/S har ferskt hvalkjøtt innimellom, men dessverre ikke ofte.


Jeg har som regel brukt "klædden" med hvalkjøtt i gryteretter. Skjært den i skiver og stekt den,
mens den fremdeles var litt fryst, for det stod på pakka.
Resultatet ble sletts ikke verst : Høstgryte med hvalkjøtt og Hvalbiff med tomatsaus og pasta.

Nå har jeg fått tak i fryst hvalbiff, som selges i pakker med to biffer a 200 g til en rimelig sum.

søndag 1. februar 2015

Helstekt ytrefilet av svin med Five-spice krydder 粉 Servert med grønnsaker, soppsaus og jasminris !


Wuxiang fen 五香粉
Femkrydder er en kinesisk krydderblanding som består av fem krydder:
Stjerneanis, fennikel, kanel, nellik og sichuanpepper.
Denne kan man lage selv, men jeg kjøpte en ferdig krydderblanding.

Sandwich med løvstek & cheddar !!


Denne retten ble laget "på slump" -sent på lørdagskvelden !
Litt sulten, lyst på no' godt, trøstemat, nattmat.. kall det hva du vil !

'Kidsa' hadde fått løvstek tidligere på kvelden -og til min lykke var det igjen ett par stykker. Har du ikke løvstek, så bruk skinkepålegg eller noen annet kjøtt, karbonader funker bra !

Til 2 porsjoner:
  • 4 skiver godt brød
  • Smør, gjerne Brelett
  • Løvstek, eller annet ferdig tilberedt kjøtt
  • Sennep
  • Cheddar ost i skiver
  • Grillkrydder
Sånn gjør du:
  1. Smør på smør på alle fire skivene.
  2. Smør sennep i ett tynt lag, på alle skivene.
  3. Legg på ett godt lag med kjøtt på to av brødskivene.
  4. Krydre med grillkrydder.
  5. Legg ost på kjøttpålegget.
  6. Legg de andre skivene på toppen.
  7. Stek i en sandwich grill eller i ett vaffeljern i ca. 5 minutter, til skivene er brune, kjøttet varmt og osten smeltet.


Det er så enkelt og lett å få den kjedelige brødskiven til å bli litt bedre.
Litt varmebehandling er det som skal til.
Fyll den med litt pålegg av kjøtt eller fisk, legg på litt ost.... så er det meste gjort !! Varm den i toastjern, vaffeljern eller stek den med litt smør i en stekepanne med lokk !!!