}); Edels Mat & Vin: februar 2021 Google+

lørdag 20. februar 2021

Blåskjell & Parmesan frites !


Blåskjell er på sitt beste nå på vinteren ♫
Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene, og levevilkårene for blåskjellene bedre.
Da blir de ekstra kjøttfulle og smakfulle 😋

I denne oppskriften har jeg brukt
 sjalottløk, chili, fløte, cider og urter 🌿
Cider kan erstattes med hvitvin eller eplemost.
Koriander og persille kan erstattes med andre urter, som basilikum, gressløk og dill.

De fantastisk gode blåskjellene passer utrolig godt sammen med parmesan frites !

søndag 7. februar 2021

Smakfull kyllinggryte med red curry & kokosmelk !

Herlig varmende, lavkarbo kyllinggryte med kokosmelk & red curry 🌿

Red Curry Paste
- kan du lage selv, hvis du har hvitløk, rød chili, sitrongress, thailandsk chili, galanga, kaffir limeblader, fennikel, korriander og salt.  Hvor sterk den er varier fra forskjellige merker. 

Mange foretrekker å steke kyllingen først, men det er ikke nødvendig da gryta skal koke ganske lenge.

Server gryten med hva du måtte ønske av ris, pasta eller poteter.
Jeg serverer retten med blomkålris, som du finner oppskrift på her 🌾

lørdag 6. februar 2021

Ovnsbakt skreiloins med selleri & blomkålpuré -og soyasmør med granateple ♫♫ Skrei A'la Trøan !


SKREI - er en av de beste fisketypene vi har i Norge.
Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak!
Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars.


Loins er ryggstykkene på fisken. Selve indrefileten 💚
Denne delen har det beste 'kjøtt-stykket' på fisken, fast, kraftig og saftig 💛

Jeg stekte fisken i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + ekte damp.
Kombinasjonen av 75% varmluft og 25% damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten.
Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene.

Smaksrik, nydelig, men veldig mektig lavkarbo fiskemiddag med utrolig god smakssammensetning !
Oppskriften er laget etter inspirasjon av middagstips fra sanglerken Trøan ♫♫

Perfekt dampet skrei, kremet puré og god smørsaus med granateple, som eksploderer i munnen 🍎

Jordbærfromasj og Sjokolademousse - Lavkarbo !

"Når du går på lavkarbo -og har lyst på søt og god dessert, men ikke har tid eller gidder å lage den fra bunnen av" 😅😋

Da jukser vi litt, med noen ferdige produkter ! 

Ikke like godt, som hjemmelaget, men helt grei erstatning, når man bare 'må ha noe søtt' !

Jordbærfromasjen var faktisk ganske god. Den inneholder kun 2 g karbo per porsjon, men på grunn av kremfløten er den en liten kaloribombe. Kan gjerne dele den i mindre porsjoner for den er ganske så mektig 🍓 Jepp 👍 Den lager jeg gjerne igjen !!!

Sjokolademoussen smakte ikke verst, ikke akkurat tykk mousse men... 😏 
Inneholder dobbelt så mye karbo i forhold til jordbærfromasjen, men til trøst, kun 1/3 av kaloriene 🍓 

fredag 5. februar 2021

Pinnekjøtt kokt i hjemmelaget buljong -og servert med smørsaus !


I denne oppskriften koker jeg pinnekjøtt i hjemmelaget buljong 🐑

Litt a'la Hellstrøm....
En time 'sa' Hellstrøm, Makan 🙈 Tenker vi sier to' jeg 👍
Pinnekjøttet ble veldig godt på smak, men må, som sagt kokes i to timer 😅

Anbefaler å bruke røkt pinnekjøtt, når det skal tilberedes på denne måten, da kjøttet vil miste mer av saltet og noe av smaken, enn ved vanlig damping.

Hvis du ønsker dampet pinnekjøtt, finner du alt du trenger å vite om pinnekjøtt her ! !

Server retten med kålrotstappe, smørsaus og mandelpoteter, som du finner oppskrift på her
Vi hedmarkinger må selvfølgelig ha litt tyttebær til 🐑

Min anbefaling er å koke pinnekjøttet i trykkoker, oppskrift her og server den med smørsaus, den passet veldig godt til kjøttet -og selvfølgelig kålrotstappe & poteter !