Sesambakt laks med spisskål & brokkoli og hot soyasmør !

Laks med spisskål & brokkoli på menyen 🐟🌿

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

Spisskål har en frisk grønnfarge og karakteristisk form, med løst knyttede, saftige blader.

Både smak og konsistens minner mye om nykål.
Den milde smaken indikerer at den inneholder færre sunne stoffer enn andre kålsorter. Derimot er spisskål en ypperlig start hvis du skal venne deg til smaken av kål. Også den er både sunn og kalorifattig, og selv bare 100 gram dekker hele dagsbehovet for C-vitamin.

Brokkoli, eller aspargeskål, er en kålplante som kommer fra Italia. Brokkoli blir dyrket i Norge, men om vinteren er vi avhengige av import fra utlandet. Til tross for tilnavnet, er den ikke beslektet med asparges – den er en av mange underarter av kål, og nærmeste slektning er blomkål. Brokkoli har et høyt innhold av vitamin C og K, og den er rik på kostfiber og B-vitaminet folat. Den er også en fin kilde til kalium. 

Meierismør og soyasaus er ikke sunt, men supergodt sammen med litt tabasco og sitron 🍋

Jeg serverer retten med pommes noisettes, små potetkuler, som jeg stekte i AirFryer.

Jeg steker fisken i kombidampovn. En kombidampovn er en kombinasjon av en dampovn og en vanlig ovn. På funksjonen kombidamp bruker min ovn 25% damp og 75% varmluft. 

Fisken blir mye mer saftig enn ved bruk av vanlig stekeovn. 

Rask, enkel og smakfull middag på 30 minutter 🌿

Spaghetti med laks, paprika & dill i fløtesaus

Endelig kan du nyte ekte spagetti med god samvittighet !
Det er ikke reklame !
Jeg synes den er knallgod og passer perfekt da jeg av og til bare må ha spaghetti !'

Plastikk-pasta laget av konjakrot er ikke etanes, etter min mening, men smak og behag !

Denne spagettien fra CiaoCarb har samme smak og konsistens, som 'Sopps spaghetti'.
Den inneholder kun 25g karbo per 100g. 'Sopps spaghetti inneholder 69g.
Pastaen inneholder hele 30 % protein. Til sammenligning inneholder kjøtt 20 %.
I tillegg inneholder spagettien 30 % fiber, altså 3-4 ganger mer enn i fullkornbrød.

På grunn av det høye innholdet av protein og fiber metter den mer enn vanlig pasta.
Beregn ca. 50g per porsjon.

Du kan selvfølgelig bruke en annen type spaghetti eller pasta, hvis du ønsker det 🍝

Nydelig, enkel hverdagsmiddag med pasta, laks, paprika og dill i fløtesaus 🌿

Denne lager du på 30 minutter !

Laksegrateng med dill & sitron, servert med spinat-couscous

Enkel, men god kremet ovnsrett med laks🌿

Sunn hverdagsmat for folk i farta 🍋

Klar til servering på 30 minutter !

Jeg steker gratengen med funksjonen kombidamp 🌿
En kombinasjon av varmluft og damp, den bruker 25% damp og 75% varmluft, noe som gir ett saftig og godt resultat. Denne kombinasjonen er spesielt godt egnet gratenger. Varmluften fordeles jevnt i hele ovnen og det gir en god tekstur på gratengen. 

Imens gratengen steker koker du poteter, ris eller pasta.

Jeg serverer retten med spinat-couscous 🌿

Couscous er semulegryn av durumhvete og har dermed hvetens relativt høye proteininnhold og lave fettinnhold. Couscous inneholder mer fiber enn pasta og ris. Bruk gjerne couscous som er laget av fullkorn. Couscous har ikke mye smak så det anbefales og tilsette krydder, urter og grønnsaker.

Tagliatelle fullkornspasta & grønnsaker i asiatisk saus med laks !

Airfryer er en luftfrityrer, som friterer maten med varmt, raskt sirkulerende luft !

Den er perfekt for 'steking' av laks.

Fisken blir nesten litt sprø utenpå og skikkelig saftig inni. 

Laksen kan selvfølgelig bakes i stekeovn, hvis du ikke har AirFryer.

Krydret ovnsbakt laks A'la Taco !

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

- Tenk å spise så sunt på en fredag 💛💚

Taco kom til Noreg i 1965, då Stavanger-kjøpmannen Allert Middelthon byrja å importere varer for å tilfredsstille behovet til amerikanarar som kom til byen for å leite etter olje i Nordsjøen. Middelthon tok inn maismjøl, Pampers-bleier med parfyme, kakemiksar, ulike supper på boks, barbecuesausar og taco-produkt. Middelthon selde også vidare til kjøpmenn som Jacobsen på Holtet i Oslo og Bang på Høvik i Bærum.

I 1971 byrja Oluf Lorentzen i Oslo å importere tacoskjel, garbanzobønner, tostadanes, tamales, enchiladas og kryddersaus frå Old El Paso, ein grønsaksprodusent som i 1950-åra spesialiserte seg på hermetisert og tørka meksikansk mat.

Det meksikanske kjøkkenet vart populært på verdsbasis i etterdønningane av sommar-OL i Mexico 1968, men i Noreg var det i første omgang den meksikanske gryteretten som vart mest populær.

( Så veit oss det )

Crudo' laks med bringebær & sitrus !

 

Dette er en oppskrift av unge fremadstormende ⟶ Simen Vatne, som vi ble 'kjent med' på Masterchef Norge 2020.

Crudo' laks med bringebær

Crudo' er et italiensk ord som bokstavelig talt betyr 'rå' / ukokt !

Det refererer til matretter som inneholder rå ingredienser, ofte sjømat som fisk eller skalldyr, og serveres vanligvis med enkle smaker som olivenolje, sitrus og urter. 

Vi har laget en nydelig laksecrudo med bringebær - en forrett som garantert imponerer både ganen og synssansen.

Den måtte jeg bare teste ut - og det lønte seg !

Jeg har tidligere testet ut laks & bringebær i denne oppskriften ⇾ Ceviche av laks med bringebær & avokado, den er også veldig god, men tar mye lengre tid å tilberede. 

Selve grunnlaget med rå laks, med sitrus og bringebær er en perfekt match 🌿

Jeg har endret litt på mengden av de forskjellige ingrediensene, og pinjekjerner ble byttet ut med litt sesamfrø og dill. Jeg anvendte en smaksnøytral rapsolje i stedet for olivenolje. Jeg synes oliven er veldig godt, men olivenolje er ikke veldig begeistret for.

Nydelig frisk og syrlig forrett eller lunch ♫♪

Sesampanert laks med ris og grønnsaker i en herlig smakskombo !

Det er ikke så mye, som skal til for å gjøre en lakse-middag litt mer spennende🌾

Sesamfrø kommer fra sesamplanter dyrket i Kina, India, Sentral- og Sør-Amerika.
De er rike på mineraler, E-vitamin, flerumettet fett og protein.

Mirin er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker -og den skal ikke drikkes.
Mirin blir ofte brukt sammen med soyasaus, sukker og eddik eller annen syre. Den gir sauser og kraft en god, fyldig smak. Mirin holder seg i evigheter, selv etter at flasken er åpnet.

I denne retten finner du bønnespirer. Jeg brukte det mye før. På 90'tallet var hermetiske bønnespirer populært i salater. Bønnespirer blir laget av muggbønner eller soyabønner. De blir ofte brukt i asiatiske retter, i wok, våruller og supper. Konsistensen er sprø hvis de serveres rå og smaken kan minne litt om sukkererter. 

KNALLGODT !

Rask, ikke så verst billig, sunn og god middag på 30 minutter !

HYTTE Pokè Bowl med nudler !

HYTTE Pokè Bowl med nudler 🍜

Pokè, Hawaiiansk gatemat 🍋🌿

Pokè er et verb på Hawaii, det betyr å kutte. Tradisjonelt lages pokè av gulfinnet tunfisk, men du kan også benytte annen sjømat som egner seg for å spise rått. Det var fiskere på Hawaii som først begynte å spise pokè. Etter at de hadde renset og filetert fangsten, spiste de avskjæret fra fisken som mellommåltid.

I fjellheimen ble det en enkel utgave uten altfor mange ingredienser.
Den litt lengre utgaven kan du lese om 👉 her !

Jeg brukte Kinesiske Gule Nudler 🍜

Høres fint ut, men det er helt vanlige, gode nudler av hvetemel tilsatt gurkemeie. 

Salt - Søtt - Syrlig - litt Spicy 🌿 med nudler - Slurp 😋

Det smaker godt med ett kaldt glass, tørr, billig, men god rosévin i hyttevennlig resirkulerbar klimasmart plastflaske til sashimi 🌿

Mirin - og soyamarinert laks

Dette er en oppskrift fra ⇾ Nigella Lawson og hennes kokebok Nigella Express. 

Oppskriften på laks er Nigella sin.

Dette må være den raskeste måten å skape en kulinarisk sensasjon på. 

Du gjør knapt noe – bare dupper noen biter med laks i en mørk tykk saus, som inneholder 5 ingredienser. Det du lager smaker, som om du hadde viet halve livet ditt til å oppnå den perfekte kombinasjonen av søtt, salt, mør og sprø.

Jeg har også laget en utgave med Mirin -og soyamarinert ørret med ris og agurksalat, som du finner du ⇾ her 🌾

Oppskriften på bakt potet og den knallgode dressingen er min egen.

Kok hvitløk før du lager dressing ! Det er hemmeligheten til god, søt hvitløk !

Herlig smaksrik rett med Norges mest populære fisk.
Jeg serverer retten med dampet mangold, bakt potet og hjemmelaget hvitløkdressing, samt litt hvitløksmør 🌿

Ovnsbakt laks & kamskjell med tomat & parmesan i fløyelsaus !

🌿

Nydelig, smaksrik ovnsrett med laks, kamskjell, tomat og parmesan i 'fløyelsaus' ! 

Denne lager du på 30 minutter 🌿

I denne retten bruker jeg den fantastiske råvaren - kamskjell 

Det er så godt, men når de har vært fryst passer de best gratinerte eller i en gryte.

Smaken er den samme, men samme hvor mye man tørker av dem inneholder opptinte kamskjell altfor mye væske og krymper til halv størrelse. 

De blir mer kokt enn stekt i stekpannen.

Ferske kamskjell koster ca. kr. 60,- pr. stk, så det blir litt råflott i en hverdagsmiddag. 

GRYR Matfløyel, testet jeg ut i dag.

Ferske vårruller med sashimi av laks !

Vietnamesiske vårruller - Goi cuôn 🌿

De kalles også for myke vårruller, ferske vårruller og sommerruller.

Det er proteiner og grønnsaker, som blir pakket inn i rispapir, Bánh tráng, 

De er produsert i Vietnam, og består kun av rismel, tapiokamel, vann og salt.

Rispapiret må bløtlegges før du 'ruller' dem rundt ønsket ingredienser.

Sashimi er en japansk matrett bestående av fersk, rå sjømat skåret i biter.

Ovnsbakt laks med fløtegratinerte poteter & brokkolini !

Jeg 'jukser' og bruker Mills fløtegratinerte poteter med ost. 

Den er veldig god altså, mye bedre en ferdig kokte fløtegratinerte poteter, som du finner i kjøledisken. Neppe like god, som hjemmelaget, men hyttemat skal være enkel, men god !

Da bruker man halvferdige produkter, som smaker godt !

Fløtegratinerte poteter fra Mills inneholder mye væske, hvis du ikke steker dem for lenge, så den fungerer også, som saus.

Oppskrift finner du 👉 her, hvis du vil lage potetene fra bunnen av.

Laks er helt klart best fersk ! 

Men, hvis du kjøper laks, som ligger ferdig pakket i kjøledisken bør du sjekke om den har vært fryst. Mange butikker, selger 'fersk fisk', som har vært fryst ! Pakkene er merket med liten skrift under ingredienser: Produsert av fryst råstoff eller opptint. Det er helt grei kvalitet på varene, men fersk

Laks & Sopp i asiatisk saus !!

Sopp blir ofte brukt til kjøtt og viltretter, men det passer helt perfekt til fisk også.

Skikkelig smaksrik, godt og sunn middag med fisk, skalldyr og sopp🍃 

Sunn mat trenger ikke være kjedelig !

Server retten med pasta, ris eller poteter 🌾

Jeg serverer retten med min favoritt ris, jasminris. Sunn er den ikke, men smaker veldig godt !

Hvis du vil ha en lavkarbo eller diabetesvennlig middag server du retten med blomkålris, 

som du finner oppskrift på 👉 her ! 

Ovsbakt laks med parmesan !

Dagens middag hadde jeg egentlig ikke tenkt og skrive noe innlegg om, da jeg bare hadde planlagt laks og asparges, men jeg gjorde en liten vri -og da ble laksen veldig god !

Vrien var, Pamesan, som jeg hadde igjen etter den berømte  ⇾ kaninen 'min' !

Nydelig ovnsbakt laks med parmesan, asparges og tomat.

Jeg serverte retten med ovnsbakte poteter, som jeg tilberedet i AirFryer og hollandaise saus.
Rask, enkel og ikke så verst sunn middag !

Laksen er i hvert fall sunn og godt for hjerte 💚
Det samme kan vi ikke si om parmesanost og smør, men det smaker veldig godt !

Sprek gryte med laks & grønnsaker !

Fisk i red curry med grønnsaker på menyen i dag 🐟🍋

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

Red Curry Paste er en våt krydderblanding med kremet konsistens.
Du kan lage det selv, hvis du har hvitløk, rød chili, sitrongress, thailandsk chili, galanga, kaffir limeblader, fennikel, korriander og salt.

Hvor sterk den er varier fra forskjellige merker. 

Kremet, smakfull og utrolig god hverdagsmiddag med laks🐟
Kjapp og enkel fiskegryte, som du lager på under 30 minutter.

Marmitako de Salmón Noruego - Norsk laks rett fra pannen !

I 2020 eksporterte Norge over 86 000 tonn laks til Spania til en verdi av godt over 4,6 milliarder kroner, en økning på 5 prosent i volum og 2 prosent i verdi sammenliknet med toppåret 2019. 

Laksen har også blitt spanjolenes favorittfisk, 9 av 10 kjenner til norsk laks og i dagligvarehandelen har sjømatsalget økt med 11 prosent hvorav laksen er den arten,

som har solgt aller best og økt aller mest.

Ref. Norges Sjømatråd

Marmitako de salmón Noruego - er en svært populær rett i Spania, mye fordi den norske laksen passer godt sammen med de typiske grønnsakene og smakene fra Spania. 

Marmitako de salmón har har sin opprinnelse fra fiskerne i Baskerland hvor den var en populær rett å spise på de lange turene om bord i fiskebåtene. Navnet stammer fra en metallpanne som ble kalt 'marmita', som direkte oversatt betyr 'fra pannen'.

Enkel, smakfull, spicy fiskegryte, som tilberedes i en stekepanne.

Server retten direkte fra pannen, sammen med godt brød !

Pannestekt laks i asiatisk saus, servert med blomkålris & spinat !

Laks og grønnsaker på menyen i dag 🐟🌿
Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

Blomkål har et høyt innhold av protein, vitamin C og kostfiber. 

Blomkålris er en fin erstatning for vanlig ris 🌾,

når man prøver å spise mindre raske karbohydrater, som blant annen finnes i ris og pasta.

Her har gjort det veldig enkel og kjøpt en ferdig pose med blomkålris, som jeg har stekt sammen med spinat og chili.

I stedet for vanlig honning bruker jeg FiberSirup. Det er en sukkerfri sirup, som gir svært lav effekt på blodsukkeret. Den lages av et plantefiber som heter isomalto-oligosakkarid.
FiberSirup inneholder 70g fiber og kun 5g sukkerarter per 100 gram.

Asiatisk pannestekt laks med blomkålris & spinat 🌿

Klar til servering på 20 minutter !

Sashimisalat med Frøyalaks & Edamame !

Sashimi er en japansk matrett, som består av fersk rå sjømat skåret i tynne skiver 🐟

Må innrømme at det går mest i laks her i huset.

Det er skikkelig godt, men det er viktig at ingrediensene har god kvalitet !

Salma vs Frøya !

Salmalaks fra Bømlo er den, som mange tyr til når man skal servere rå laks, men den fra Frøya i Nordland er like god, hvis ikke enda bedre.

Nå er vel ikke oppdrettslaks 'stue-rent' hos alle, men godt er det. 

Pokè Bowl med laks & nudler !

Pokè, Hawaiiansk gatemat ♫♫
Tradisjonelt lages pokè av gulfinnet tunfisk, men du kan også benytte annen sjømat som egner seg for å spise rått. Det var fiskere på Hawaii som først begynte å spise pokè. Etter at de hadde renset og filetert fangsten, spiste de avskjæret fra fisken som mellommåltid. Fisken ble servert i små boller, med ris til. Pokè er et verb på Hawaii, det betyr å kutte.

I sin enkleste form består pokè bare av rå fisk, sesamfrø og hakket vårløk, men du kan også tilsette ulike grønnsaker eller frukt som avokado, mango og granateple.

Hvis du vil lage Pokè Bowl med ris, er oppskriften 👉 her.

Kremet laks med scampi & grønnsaker !

Jeg stekte fisken i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + damp.
Kombinasjonen av 75% varmluft og 25% damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten.
Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene.

Kjempereker, tigerreker, kongereker - kjært barn har mange navn, blir også blir kalt scampi ! Scampi er egentlig ett fellesord, som brukes i Norge om sjøkreps, kjempereker og hummerhaler.

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene 🐟

Smaksrik og god ovnsrett med den gode, sunne laksen 💚

Jeg serverte retten med ovnsbakte poteter og asparges, men den er også veldig god med ris.