Bolognese er en tomatbasert kjøttsaus, som det finnes utallige variasjoner på.
Tradisjonelt serveres bolognese med tagliatelle. Den flate formen gjør at den tykke, kjøttrike sausen fester seg perfekt, men bruk gjerne annen type pasta, som jeg gjort i dag.
Her har jeg laget en bolognese med ⇾ Pasta a'la vodka
Pasta a'la vodka inneholder i tillegg til pasta, mest vanlig er pasta penne en kremet tomatsaus med fløte, parmesan og toppes med basilikum. I utgaven 'Bolognese' tilsetter jeg kjøttdeig.
Vodkaen fungerer som en emulgator, som binder fettet fra fløten med syren fra tomatene, noe som gir en glattere saus og forsterker smaken. Vodka gir en aromatisk fantastisk smak på retten, men alkoholen fordamper så retten kan spises av barn. Hvis retten skal spises av barn bør man holde igjen litt på chilien.
Her har jeg laget en bolognese med ⇾ Pasta a'la vodka
Pasta al'la vodka er, som navnet sier pasta og vodka !
Pasta a'la vodka inneholder i tillegg til pasta, mest vanlig er pasta penne en kremet tomatsaus med fløte, parmesan og toppes med basilikum. I utgaven 'Bolognese' tilsetter jeg kjøttdeig.
Knallgodt er det - rett og slett 🍝🍅
