Pasta a'la vodka / Penne alla vodka / Vodkapasta !

Pasta a'la vodka / Penne alla vodka / Vodkapasta !

Penna Pasta alla vodka er, som navnet sier pasta penne og vodka !

I tillegg inneholder den en kremet tomatsaus med fløte, parmesan og toppes med basilikum.

Penne alla Vodka oppstod sannsynligvis på 1970- eller 80-tallet, med uklart opphav mellom Italia og USA. Retten ble en hit på nattklubber og restauranter, ofte tilskrevet kokk Luigi Franzese i New York eller restauranter i Bologna. Vodkaen brukes for å emulgere sausen, fremheve tomatsmaken og balansere fløten, og alkoholen fordamper under koking.

Vodkaen fungerer som en emulgator, som binder fettet fra fløten med syren fra tomatene, noe som gir en glattere saus og forsterker smaken. Vodka gir en aromatisk fantastisk smak på retten og alkoholen fordamper. så retten kan spises av barn. 

Men, selvsagt kan den utelates. 

Knallgod, rask og enkel rett, som er klar til servering på 15 minutter.
Dette er en vegetarrett, som skal slukes i en stor bolle foran en eller annen skjerm!

Du trenger til 2 porsjoner:

• 2 ss olje
• 1 stk hakket sjalottløk
• Salt
• 3 ts revet hvitløk
• 1/2 ts chiliflak
• 100 g tomatpuré
• 5 ss vodka
• 1 dl kremfløte
• 200 g penne
• 30 g revet parmesan + litt til servering
• Frisk basilikum
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Kok pasta i en kjele i lettsaltet vann imens du lager sausen. (Se videre punkt 8)
2. Varm oljen i en tykkbunnet kjele. 
3. Tilsett sjalottløk og litt salt, og stek forsiktig på lav varme  til løken er myk.
4. Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i 30 sekunder. 
5. Rør inn tomatpuré og la det surre videre under ganske sterke varme i 2 minutter, så råsmaken på tomatpureen blir borte.
6. Tilsett vodka og stek herligheten i 3 minutter. Da fordamper alkoholen.
7. Tilsett kremfløte og la det så vidt koke opp før du tar kjelen av varmen.
8. Ta vare på 1,5dl av kokevannet før du heller av pastavannet, det må gjøres på slutten av koketiden da det bør inneholde stivelsen i vannet.
9. Tilsett 0,5dl av kokevannet i tomatsausen.
10. Bland inn kokt pasta og parmesan ost i sausen. Varm det opp på svak varme og tilsett litt mer pastavann hvis nødvendig.
11. Topp retten med hakket frisk basilikum, revet parmesan og nykvernet pepper ved servering.

🍲  Steg for steg ⬇