Helstekt and med brunede kartofler ♫♪

Helstekt and er typisk dansk julemat 🌿
Jeg har fått servert helstekt and av min danske svigerinne og bror mange ganger.
Det er kjempegodt, så når jeg fant en and i frysedisken måtte jeg ta den med meg hjem !
Jeg tinte den i kjøleskapet, på 3 grader i 2 døgn.

I Danmark blir klassisk andestek ofte servert med brunede kartofler, rødkål og saus laget på kraften.

Her er min utgave av den klassiske danske andesteken.
Jeg serverte den også med sylteagurk, tyttebær og ripsgele.

Spis & Nyt ♫♪

Rekecocktail med hjemmelaget dressing !

I følge Norges Sjømatråd dukket rekecocktailen for første gang opp i den amerikanske kokeboken Boston Cooking School Cookbook i 1937. Britene på sin side viser til en oppskrift i magasinet Country Life i 1931, skrevet av datidens berømte matskribent Countess Morphy.

Her i landet testet Opplysningskontoret for fisk ut den nye retten på 50-tallet. Men det var først da Ingrid Espelid Hovig vartet opp med rekecocktail i Fjernsynskjøkkenet i 1966 at folk flest fikk opp øynene for denne nye, spennende retten.

Crème Brûlée ♥

Crème Brûlée er en kjent Fransk dessert -og betyr brent fløte.
Desserten er veldig enkel å lage og kan stekes dagen før servering.

Dette er utgave nummer to, denne inneholder 50/50 med melk og fløte.

Hvis du ønsker en utgave uten sukker, som kan serveres til diabetikere og dem, som ønsker en dessert med få karbohydrater finner du en veldig god utgave ⇾ her !

Den smaker like godt, som denne med vanlig sukker.

Den er silkemyk og har en herlig, knasende karamellisert topping 💕

Spis & Nyt ♫♪

Indisk kyllingcurry ♫ Sloow'coocked i Crock-Pot® Express Multi-Cooker ♫

Produktplassering !

Jeg tester ut en ny type Crock-Pot, som Acreto har sendt meg ett eksemplar av.

TRYKKOKEREN MED SLOW'COOKING-FUNKSJON
Les mer om den HER.

Bruker man funksjonen SLOW COOK, fungerer den som en vanlig Crock-Pot. 
Det er den innstillingen jeg har brukt her.

Curry betyr gryte i India -og denne gryten fyller kjøkkenet med gode indiske lukter.
Jeg marinerer kyllingen i yoghurt og krydder natten over, noe som gir en herlig smakfull curry.

Denne utgaven er ganske så hot altså 😅😈😋
Server retten med klebrig ris, salat, naturell yoghurt og nanbrød 🌾

Smoothie med bjørnebær, ananas, blåbær, banan og litt fun light saft 🍌🍍

Smoothie er en kald, litt tyktflytende drikk laget av fersk frukt og fruktjuice som er moset i en hurtigmikser. En ren smoothie består av 100 % fruktkjøtt og -saft, men man kan også blande inn yoghurt, melk eller juice 🍓🍓🍌🍍

Smoothie drikker vi mest av på sommeren, men det smaker kjempegodt nå på vinteren også. 

Nå har vi spist masse god, kraftig mat, drukket rødvin, øl og akevitt. 

I dag følte jeg for å bytte ut innholdet i rødvinsglasset 🍷

Helstekt kalkun i kombidamp ovn ♫♪

Jeg har en SteamCrisp stekeovn, med funksjonen:
Kombinasjon av varmluft og damp, den bruker 25% damp og 75% varmluft. 
Varmluften fordeles jevnt i hele ovnen og sørger for at teksturen blir perfekt.

Maten får en sprø og gylden utside, men takket være dampens bevarende egenskaper, blir maten saftig og god på innsiden.

Kjøttet blir mørt og saftig ♪

Tips til oppdeling, tilbehør og på saus, finner du ⇾ her.

Der ligger også oppskrift på kalkun stekt i 'vanlig' stekeovn med over -og undervarme.

Ribbe tilberedt i kombidamp ovn 🐷

Jeg stekte ribba på kombidamp funksjonen.
Jeg har AEG SteamCrisp stekeovn, les bruksanvisningen på din ovn, da det sikkert er stor variasjoner på de forskjellige merkene.

Min ovn har funksjonen: kombinasjon av varmluft og damp, den bruker 25% damp og 75% varmluft, noe som gir ett saftig og godt resultat. Varmluften fordeles jevnt i hele ovnen og sørger for at teksturen blir perfekt. Maten får en sprø og gylden utside, men takket være dampens bevarende egenskaper, blir maten saftig og god på innsiden.

Rosa pikekyss 💕

Pikekyss er små søte marengs.
De skal være sprø utenpå og litt seige inni.

Her er en helt standard utgave, tilsatt rød konditorfarge 💕

Chilimarinert svinefilet med middelhavsgrønnsaker og nudler ♫♥

Svinefilet er noe av det møreste og magreste kjøttet du kan få !
Du kan velge mellom indrefilet og ytrefilet.
Indrefileten er den møreste, men den inneholder mye sener og fett, som må fjernes før den stekes.

Retten serverte jeg med fargerike grønnsaksnudler !
Nudlene er fine å se på, men de inneholder 96% hvetemel, 1% potetmel og 3% grønnsaker og fargestoffer 🌿 Grønnsaksnudler uten grønnsaker her altså !

STEINGOD PIZZA 🍕 Pizza stekt på pizzastein !!

I dag har jeg testet ut den nye pizzasteinen min ! Fått den i gave fra 'svigers' 💕

Pizzasteinen er laget i keramikk og absorberer fuktighet under steking.

Den skal varmes opp, på høy varme i stekeovn før man legger på pizzabunnen.
Les om behandling av pizzastein nederst i innlegget.

Bruk 'Italiensk pizzamel', ikke vanlig hvetemel for å få best resultat.

Pizzamel er merket 'Tipo 0' eller 'Tipo 00' 

Dette er ekstra fint malt hvetemel, som bruker mer av kornets innerste kjerne enn vanlig hvetemel. Det er i kjernen av kornet man finner mest stivelse og glutenprotein. Jo mer gluten det er i melet, desto mer elastisk og smidigere blir deigen, og dermed enklere å forme.

Resultatet blir supergod pizza 🍕
Jeg lagde en pizza, men du kan dele deigen i to og lage to tynne ekte italienske pizzaer, 

da blir de supersprø !!!

Vegansk Grønn Peppersaus ♫♪

Grønn peppersaus er en av min favoritter til stek, karbonader, viltkjøtt, svinekjøtt og kylling 🌿

Grublet lenge på hvordan i alle dager jeg skulle få til en saus, som passer til vegisterkaker og nøttestek. Jeg er jo ikke særlig erfaren når det gjelder vegansk og vegetarmat. Kjøttkraften ble byttet ut med økologisk grønnsaksbuljong og kremfløte med fet og god kokosmelk. Resultatet ble sletts ikke ille ♫♪

Denne blir omtrent akkurat like god, som orginalen for hemmeligheten er SOPPSOYA og GRØNN PEPPER  🌿

Innbakt nøttestek i porsjonpakker 🌿

Nøttestek er typisk julemiddag for veganer og vegetarianere.

Jeg har tidligere laget en utgave med ris og sopp, stekt i brødform, som du finner oppskrift på  👉 her.
Den var veldig god altså, selv for en kjøttelsker.

Perfekt tilbehør til nøttestek er 

👉 vegisterkaker  - og

👉 vegansk grønn peppersaus 🌿

Tørre vafler ♥ Sprø vafler med melis og finsk kardemomme !

SØKER GOD OPPSKRIFT PÅ TØRRE VAFLER ♥

Mor lagde 'tørre vafler' hver jul -og det har jeg også lyst til å lage !

'Har du DEN BESTE OPPSKRIFTEN på tørre vafler'
skrev jeg på facebook  -og jeg har fått noen forskjellige oppskrifter.

Langtidsstekt helstekt entrecotè ♫ ♥ ♫♫ ♫♫ 9 timer på 55°C ♥ Servert med mandelpotetpurè, aspargesbønner, stekt sopp & rødvinsaus ♥

♥
Glem biffbestikk - bruk en smørkniv ♥ 

Kjøttet blir helt nydelig altså !

"Fattigmanns sous-vide" 

Vanligvis bruner jeg kjøttet først -og steker det videre i stekeovn.
I dag bytter jeg om på rekkefølgen, sånn som de 'Sous-vide-folka' gjør det.
Sous-vide er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes og varmebehandles i emballasjen i et temperaturkontrollert vannbad, før det etterstekes i stekepanne.

Meksikansk laks med ris og salat 🍅

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene 🐟

Smaksrik og god ovnsrett med den gode, sunne fisken 🍃 

Servert med ris og salat 🍅

Denne lager du på under 30 minutter -og den smaker helt nydelig.

Kremet linguine med blåskjell !!

Skalldyr passer veldig godt til pasta 🍝

Her har jeg brukt Linguine.

Linguine pasta stammer fra Campania-regionen i Italia.
Den er lang og tynn, ikke ulik spaghetti, men er litt klemt sammen slik at tverrsnittet er ovalt.
Bruk gjerne noen ekstra kroner på en god pasta, hvis du ikke lager den selv da.

Dette er skikkelig godt altså !

Nå på vinteren er blåskjellene aller best !
Det iskalde vannet gjør at algene forsvinner og bedrer levevilkårene i sjøen ♫♫♥

Bruk gjerne smekke -ikke akkurat 'fine dining', men smaker smaskens 😋😅