}); Edels Mat & Vin: 2020 Google+

fredag 23. oktober 2020

Ovnsbakt ørret med asiatiske smaker !


Ovnsbakt asiatisk ørret servert med jasminris, syrlig agurk & fennikelsalat og soyasmør 🍋🌿

Du kan bruke laks i stedet for ørret.
Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak. 
Mange sier, 'jeg er ikke særlig begeistret for fisk, men jeg spiser litt laks' 🐟 
Da har de tydeligvis ikke spist fjordørret 😅

Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret. 
Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene.
Oppdrettsfisk er for mange ikke helt 'sturent', men en landkrabbe, som meg må ta til takke med fisken jeg får kjøpt i butikken.

søndag 18. oktober 2020

Ukemeny - høstmeny for en uke i oktober


Natt til søndag skal vi stille klokken igjen..... 
Er det ikke fantastisk, med lysere morgener og mørke ettermiddager ?? 😏
Nope, jeg synes vi kan ha sommertid hele året.

Kortere og mørkere dager, da gjelder det å kose seg så godt man kan

Her er mitt forslag til ukemeny for kommende uke, litt typisk høstmat -håper du finner noe som frister !

Oppskriften finner du link til i navnet på retten.
Lag en fin uke 🍂

lørdag 17. oktober 2020

Pastagrateng med spinat !


Her har jeg laget en smartkarbo pastagrateng med penne proteinpasta.
Monster proteinpasta er et lavkarbo-alternativ til vanlig pasta. 

Den er mye hardere i konsistensen enn vanlig pasta, veldig al'dente kan man si..... 
Den fungerer den helt greit i gratenger, men du spiser ikke denne kun med ketchup altså 🍝🍅

Pastaen har 90% færre karbohydrater enn normal pasta og hele 60% proteiner.
Den inneholder 14,2 g karbo per 100 g.
Den er mer smartkarbo enn lavkarbo, så den er nok ikke innenfor hos alle, men til sammenligning inneholder penne fullkorn fra Sopps 65 g karbo per 100 g.

Ostesausen er tyknet med johannesbrødkjernemel 🌿
Johannesbrødkjernemel er et smaksnøytralt, glutenfritt bindemiddel og fortykningsmiddel. 
Det er laget av frøene som sitter inni fruktbelgene fra johannesbrødtreet, som dyrkes i landene rundt Middelhavet. Johannesbrødkjernemel, passer godt i glutenfri matlaging -og i lavkarbo kosthold.

Retten kan selvfølgelig lages med vanlig pasta og tyknes med maizena, hvis man ikke ønsker lavkarbo utgaven.

fredag 16. oktober 2020

Langtidsstekt svinenakke med rustikk grønnsakssaus !


Svinenakke er blitt veldig populær, det er den mest saftige og smakfulle delen på grisen.
Det er på grunn av god fordeling av fett i og rundt muskulaturen.
Svinenakken vil jeg ha nesten helt gjennomstekt, jeg tar den ut på 70°C.

Sausen lages av grønnsakene og kraften etter stekingen av svinenakken.
Serveres med mandelpoteter, aspargesbønner og stekt sopp.
Enkelt og veldig godt !
Ganske så perfekt 🌿🍄🍅

tirsdag 13. oktober 2020

Gresskarmuffins !!


Opprinnelsen til Halloween-feiringen finner vi blant irske og britiske innvandrere til USA på midten av 1800-tallet. Opphavet til feiringen er en keltisk høsttakkefest som ble feiret 31. oktober. 
Da trodde man de døde kom tilbake til jorden, og de tente bål for å skremme bort heksene og de onde åndene, som også herjet fritt denne kvelden. 

Det var først på 1990-tallet det for alvor ble etablert feiringer med skumle kostymer og dekorasjoner her i landet. Plutselig sto det skumle gresskar utenfor husene både her og der, til glede for noen -og sorg for andre. 

I dag har Isabell og 'mommo' prøvd seg på gresskar, for første gang 😋

Vi skar av toppen og tegnet på ansikt med en sprittusj. 
Gravde ut innholdet og tok det over i en bolle. Bruk gjerne to boller, en til frø og 'tråder' -og en til fruktkjøttet. 
Skar ut øyne, nese og munn med en kniv. 

Av gresskarkjøttet lagde vi Isabells favorittkake - MUFFINS 💚

lørdag 10. oktober 2020

Appelsinmarmelade uten sukker !


Min far har spist appelsinmarmelade til frokost hver dag, så lenge jeg kan huske.
Nå har han fått diabetes type 2 og har begynt med tabletter, som øker blodsukkeret ytterligere.

Det han savner mest - er appelsinmarmeladen på brødskiva, til frokost 🍞

Appelsiner inneholder naturlig en del sukker, så den skal ikke spises i store mengder da den øker blodsukkeret. Diabetikere bør teste blodsukkernivået etter inntak av appelsinmarmeladen.

Alle kunstige søtningsmidler har en kald metallisk smak, bortsett fra tagatesse bakesukker. 
Problemet er at tagatesse ikke tåler høy varme, da blir den karamellisert og brun.
Jeg rører derfor inn søtningsmiddelet etter syltetøyet er ferdig kokt.

Appelsinmarmeladen er ikke helt lavkarbo, men det er dagsinntaket som teller. 
En spiseskje med 20g marmelade inneholder 4,2 gram karbohydrater.

Tagatesse bakesukker er et søtningsmiddel, som er laget av tagatose.
Tagatose er helt naturlig og finnes i blant annet epler, appelsiner og ananas 🍎🍍


Den ble skikkelig god 🍊🍋
I hvert fall -så god, som den kan bli - uten vanlig sukker.....  😀

fredag 9. oktober 2020

Fylt paprika i fløtesaus, servert med blomkålris !


God og enkel, men mektig lavkarbo middag !
Det tar litt tid å steke paprikaene, så du må begynne på retten en times tid før servering.

Jeg serverer retten med blomkålris tilsatt chili, sitron og koriander 🌿
Til dem, som ønsker ett større måltid -og mer karbohydrater serverer jeg ovnsbakte poteter.
Dette er en skikkelig god smaksbombe 🌿🍋

tirsdag 6. oktober 2020

Kjøttgrateng med paprika og sukkererter ! Servert med blomkålris !


Merker at kroppen, særlig magen har det bedre uten altfor mange karbohydrater.
Det har blitt noen hytteturer i løpet av høsten -og kostholdet har 'glidd' ut litt.

Jeg synes også det er en litt utfordring og finne på gode lavkarbo middager.
Det blir litt 'kjedelig' med bare proteiner, salater og grønnsaker -og EGG.
Du kan lese om lavkarbo kosthold her.

Jeg har prøvd proteinpasta, ganske greit... men litt hard og merkelig konsistens.
'Lavkarbo - plastikk - pasta ', har jeg også testet, men altså.... det ER plastikk !!

Det eneste jeg kan anbefale er Monster tortilla, som inneholder 4,4 g karbo per lefse.
De bruker jeg til tortillapizzafajitas og taco.

Har laget en ny oppskrift på kjøttgrateng i dag, med masse grønnsaker.
Den ble jeg fornøyd med !
Herlig, smaksrik og god lavkarbo middag 🍅🌿🍋
Nydelig smaker fra middelhavet med masse grønnsaker og provence krydder.

onsdag 30. september 2020

STROGANOFF - gryte med kjøttdeig !

I sommer 'lånte jeg ut' plass i fryseren til noen turister fra Tønsberg, som hadde kjøpt masse kjøtt av hereford storfe fra Prostmyra Gård i Trysil. De skulle overnatte i Ottestad -og var bekymret for at kjøttet skulle begynne å tine i kjølebagen.

Jeg ville selvfølgelig ikke ha noe betaling, men 'damen' insisterte på at litt kjøttdeig skulle hun i hvert fall legge igjen. Derfor ble det veldig god kjøttdeig i gryta i dag !

Biff stroganoff er en av mine favoritter. Jeg synes sausen smaker så godt.
Den blir jo vanligvis laget med biffkjøtt, men den kan også lages med kjøttdeig.

Enkel, billig og god middag 🍅
Serveres med ris, pasta eller potetmos og gjerne en salat.
Ferdig på under 20 minutter, hvis du lager pasta dagen før servering ♫♫

lørdag 26. september 2020

Indrefilet av storfe med sopp & spinat, ostepoteter og flambert peppersaus !


Indrefilet er den møreste strykningsdelen på storfe -og er perfekt utgangspunkt for en god biffmiddag.
Indrefileten sitter på innsiden, helt bakerst på filetkammen.
Den koster noen ekstra kroner, men av og til kan man unne seg noe ekstra godt

Mør god indrefilet fortjener godt tilbehør !
Jeg serverte indrefilet med ostepoteter, sopp & spinat og en nydelig flambert peppersaus med cognac


fredag 25. september 2020

'Sukkerfrie' havreflarn !



Min far, som snart fyller 89 år har fått diabetes type 2, "gammelmanns-diabetes" blir det ofte kalt -
og det kan jo stemme når det gjelder han. Men, dessverre er det mange 'unge', som også får diabetes type 2 på grunn av overvekt og dårlig kosthold.

Han klarer seg helt fint uten masse sukker, men savner en kjeks eller kakebit til kaffen.
Det finnes jo nesten ikke kjeks og kaker i 'vanlige' butikker uten sukker.....

Jeg har laget to utgaver :
Havreflarn søtet med sukrin 🍪 Sprø, men metallisk smak !
De er myke når man tar dem ut av ovnen, men blir sprø når de avkjøles.

Sukrin eller Erythritol, som det egentlig heter, er en sukkeralkohol som finnes naturlig i blant annet melon, pærer og druer. 🍈 Den skiller seg ut fra andre sukkeralkoholer ved at den inneholder nærmere ingen kalorier, og gir derfor ikke blodsukkerstigning. Sukrin har i motsetning til andre sukkeralkoholer, ikke lakserende effekt ved normal bruk. 
Normalt bruk vel og merke, ikke spis alle med en gang !!


Havreflarn søtet med tagatesse 🍪 Smaker som karamell, men ikke sprø - seige, men veldig gode på smak ! 

Tagatesse bakesukker er et søtningsmiddel, som er laget av tagatose. Tagatose er helt naturlig og finnes i blant annet epler, appelsiner og ananas 🍎🍍
Tagatesse har ikke kjølende/metallisk bismak, som man ofte opplever med andre sukkererstatninger.
Inneholder kun 5 kcal pr. teskje. 

Mennesker er ikke like, noen reagerer på tagatesse -og andre på sukrin 😉

Havregryn er mer smartkarbo enn lavkarbo. 
Havregryn inneholder en del karbohydrater, men det er dagsinntaket som teller.
Veldig enkelt og ganske så godt 🍪

torsdag 24. september 2020

14 Middagstips - for hytte- og campingfolket - Nr. 2 !


Jeg har tidligere lagt ut 14 middagstips for oss, som elsker hytte eller campinglivet
💚 
Innlegget er en av de mest populære i oppskriftssamlingen.

Den finner du her !

Året 2020 har vært meget spesiell da vi på grunn av Covid-19 ikke har fått reist like mye som før. 
Føler meg veldig heldig, som har en hytte å reise til !

Jeg har hytte i fjellheimen i Gudbrandsdalen -og det bærer også oppskriftene preg av. 

Mye kjøtt og varmende, smaksrike retter 🍂
Det er ikke så veldig ofte man finner sjømat og fisk på menyen her oppe.

De fleste av rettene er enkle og tar kort tid å tilberede, men noen av dem er mer krevende.
Kos deg med kokkeleringen 🍂

onsdag 23. september 2020

Indrefilet av lam med kremet sopprisotto og dampet grønnkål !


Nå er det sesong for lam og sopp 🍂🍄
Risotto er italiensk risrett, som kan lages med mange forskjellige ingredienser og smakstilsetninger.
I dag har jeg valgt sopp, som passer perfekt sammen med årets lam.

En smaksrik, kremaktig og tyktflytende risotto er altså så godt !
Skikkelig høykarbo, men av og til må man bare ha det !

Lammefileten jeg har brukt er indrefilet
De er jo så små og tynne, så de skal ikke stekes lenge.
Hvis du bruker ytrefilet kan du brune dem 3 minutter på hver side og ettersteke den i stekeovnen på 
125°C i ca.15 minutter, eller til termometeret viser 60°C.
 
Denne velsmakende retten passer godt sammen med ett glass rødvin 🍷
Det må jo selvfølgelig serveres italiensk vin til risotto !

onsdag 16. september 2020

One Pot Lammegryte !!


Smaksrik OnePot, 'alt i en kjele' lammegryte !
Kjøtt, poteter og grønnsaker kokes sammen med en god krydret saus 🍅🍅

Retten kan tilberedes i slowcooker, trykkoker eller vanlig kjele !

En crock-pot er konstruert slik at dampen som kommer opp fra maten dannes på undersiden av lokket før det drypper ned i maten igjen. Det er veldig lite væske som fordamper. Når lokket er på under hele kokeprosessen vil kraft fra kjøtt og grønnsaker bli i gryten. Så du trenger ikke være redd for at den skal tørrkoke. Crock-pot har kun varme på sidene under koking, så maten vil ikke bli brent under koketiden.

Koker du retten i en vanlig kjele fordamper en del av kraften, så må du bruke litt mer vann -og passe på at retten ikke koker tørr i løpet av koketiden. Rør i den litt underveis så maten ikke blir brent i bunn.

God middag 🍂

fredag 11. september 2020

Eplepai med butterdeig - uten tilsatt sukker !


Butterdeig er det alltid kjekt å ha i fryseren !

Den kan brukes til både salt og søtt !

Nå er det høysesong for epler og da passer det godt med en søt og god eplekake eller pai 🍏🍎 


Epler inneholder litt sukker, men er like vel sunt da de ikke har stor påvirkning på blodsukkeret.

Epler har naturlig søtning, tagatose, som man også lager tagatesse bakesukker av. 

Tagatose er helt naturlig og finnes også i appelsiner og ananas 🍎🍍
Da er vel kanskje verre med hvetemelet som er i butterdeigen, men men... det er godt da !

Skikkelig søtt, sprøtt og godt !

søndag 6. september 2020

Fårikål med gulrøtter, løk, allehånde og soyasaus !


Kjøtt fra bog, nakke, bryst og slagside er som regel kjøttet som blir brukt til fårikålkjøtt.
Dette kjøttet inneholder ben og en god del fett, noe som gjør kjøttet saftig og smakfullt og
du får den typiske fårikålsmaken.

Jeg hadde besøk av årets fårikål på hytta i helgen 🍂
Ikke rart kjøttet blir godt når de vokser seg store og vandrer lykkelig rund her opp i fjellheimen 🍂

lørdag 5. september 2020

Indrefilet med ovnsbakte poteter, baconsurret asparges og peppersaus !


I dag har vi gått en fin tur i fjellheimen ♫♪

Masse frisk luft, flotte høstfarger, rennende bekker, sau og lam på beite, fuglekvitter, smale stier -som går opp og ned....
Kjenner at man bruker noen andre muskler enn når man går på flatmark 🍂


Enkel biffmiddag med gode smaker -og ett glass rødt skal smake godt etter en fin dag i fjellet 🍂

Jeg har jukset litt i dag med ferdig krydret poteter og peppersaus fra Jacobs.
Det er lov det altså, når man er i fjellheimen 🍂

Tyttebærene er selvplukket da, hvis det trekker opp inntrykket av kortreist og hjemmelaget 🍂

Jeg har gassovn med kun undervarme, så baconet blir ikke like godt stekt, som hjemme, men smaker helt greit ! 
God middag 💚

fredag 21. august 2020

Kyllingfilet & grønnsaker i klementinsaus !


Kylling og sitrus er perfekt smaksammensetning, sammen med soyasaus blir det helt perfekt  ♥
Enkel og greit -med kylling, grønnsaker og saus i en panne 🍅

Jeg brukte lårfilet, da den er mye saftigere enn kyllingbrystet.
Klar til servering på 30 minutter !
Server retten med ønsket tilbehør, jeg brukte fløtegratinerte poteter og god rødvin glasset ♪♫

lørdag 15. august 2020

GRILLET LAVKARBO FATHEAD PIZZA 🍕


For å kunne grille pizza trenger du en grill med lokk og pizzastein !
Pizzasteinen er laget i keramikk og absorberer fuktighet under steking.
Les om behandling av pizzastein nederst i innlegget.

Fathead pizzabunn - er en verdenskjent lavkarbo pizzabunn.
Den er laget av mandler, egg og ost. Jeg synes den bedre enn pizzabunn laget av blomkål, som mange bruker når de lager pizza med lite karbohydrater. Oppskrift på pizza med blomkålbunn finner du her !


Du kan toppe pizzaen med hva du vil, men ikke legg på for mye fyll.
Jeg brukte løvtynn skinke, fersk champinjong og masse ost i dag.

Fremgangsmåten passer også perfekt til pizza med serrano & pesto, som du finner oppskrift på her !

Husk på at pizzabunnen får mer varme enn fyllet så du kan risikere at løk og rått kjøtt ikke blir gjennomstekt når bunnen er ferdig. Fathead pizzabunn må forstekes, men hvis du bruker vanlig pizzabunn av mel er ikke det nødvendig.

Resultatet blir supergod pizza 🍕
Skikkelig snadder altså, ble litt brent rundt kanten, men grillmat skal jo være litt 'røff '.
Sprø bunn, på grensen til svidd, men ikke brent, etter min smak helt perfekt !

torsdag 13. august 2020

Lavkarbo Tortillapizza med serrano & pesto


Pizza på 1-2-3 !! 
Når du er "fnysen" på noe godt 🍕
Litt kos i hverdagen må vi unne oss !

Dette er en lavkarbo utgave med Monster lavkarbo tortilla (4,4 g karbo per lefse).
De inneholder litt hvetemel. 11g karbo per 100g, så man bør ikke spise dem hver dag, men det er ett mye bedre alternativ enn 'vanlige' tortilla, som man får kjøpt i butikken.

søndag 9. august 2020

Ukemeny - Med smak av middelhavet !


Nå, som vi ikke kan/bør dra til sydligere strøk -og nyte fargerik middelhavsmat med masse grønnsaker, frukt, fisk, skalldyr, nøtter og frø er det kanskje noen, som savner grillet halloumi, osmansk gulasj med biber, seafood pasta og andre gode typiske feriemiddager. 

Middelhavsmat består ofte av salat, servert med salat og frukt til dessert 🍅🌽🍍🍑🍆🍏
Men, de spiser mye fisk og skalldyr også. Lam og geit er det mest brukte kjøttet. 

På menyen i restaurantene finner man også svin og storfe, men det er svært sjelden de 'innfødte' spiser den type kjøtt. Og ikke glem vinen, sangria i store mugger med masse frukt og bær 🍓🍷

Her kommer forslag på en god variert ukemeny med kjøttfri mandag, fisk, skalldyr, risoni, bulgur, lammepølser, en sabla god osmansk gulasj, grønnsaker til alle måltidene og selvfølgelig frukt til dessert 🍅🍆🍓

Link til oppskriften finner du i navnet på retten !
God middag 💛💚

lørdag 8. august 2020

Lavkarbo BIFF FAJITAS a'la Edel 🍃


Fajita består av stekt eller grillet kjøtt eller kylling på myke tortilla.
Retten serveres som oftest med løk og paprika.
Populære tilbehør er rømme, guacamole og salsa.


Dette er en lavkarbo utgave med Monster lavkarbo tortilla (4,4 g karbo per lefse).
De inneholder litt hvetemel. 11g karbo per 100g, så man bør ikke spise dem hver dag, men det er ett mye bedre alternativ enn 'vanlige' tortilla, som man får kjøpt i butikken.

Hvis du går på ekstrem lavkarbo kan gjerne lage lavkarbo tortilla selv, oppskrift her !

Oppskriften er ganske så lik den her, som jeg er veldig godt fornøyd med
men har endret den til en veldig god lavkarbo utgave 🍅
Jeg har byttet ut maizena i sausen med johannesbrødkjernemel og hoisinsaus med litt mer soyasaus og tilsatt litt fiber sirup. Tomatsalsa'n er søtet med fiber sirup i stedet for flytende honning !

fredag 7. august 2020

Blåskjell med cognac & grønn pepper på grillen 🥂 Louis Métaireau Cuvée One !


Blåskjell er nydelig mat -og noe av det enkleste man kan servere !

Har du prøvd med en klunk cognac sammen med blåskjell ??
Smaker supergodt !

Når jeg tidligere har grillet blåskjell har jeg pakket dem inn i aluminiumsfolie og laget porsjonspakker.
Du finner en, av mange oppskrifter på det her !

I denne oppskriften griller jeg blåskjell i aluminiumsform. 
Da må du ha en grill med lokk -og grillen må være skikkelig varm før du legger på blåskjellene.

lørdag 1. august 2020

BEKK - HARD SELTZER !


Jeg har fått tilsendt pressemelding, som jeg ofte gjør av forskjellige produsenter på nye varer. Nysgjerrig, som jeg er måtte jeg kjøpe noen bokser.

Jeg fikk tak i dem på Joker, på Gålå, i den butikken finner du alt du trenger !! 
Godt utvalg i dagligvarer, sportsklær, fiskeutstyr, masse forskjellige typer øl -og leker til barna 😊

BEKK 🥂 HARD SELTZER 🥂
Kullsyreholdig vann tilsatt smak 🍃
4% alkoholvolum, 95 kcal, 3g karbo per boks 🍃

Den var frisk og god på smak !
Mange sier det er godt med en kald øl i solveggen, men jeg liker ikke øl, så denne passet meg bra. Uten sukker og karbohydrater ♫♫

mandag 27. juli 2020

Ovnsbakt laks med grønnsaker og søtpotet frites !


Fisk og grønnsaker på menyen i dag 🐟🍅
Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

Jeg har brukt ferdig krydret laks i form, men du kan gjerne bruke naturell laks -og lage krydderblanding selv:
  • 1 rød chili
  • 1 dl hakket, frisk dill
  • 1 stk sitron, skallet
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ts flytende honning
Jeg har stekeovn, som går på gass og den har bare undervarme. Det kan være en utfordring.
Jeg stekte søtpotetene nederst i ovnen i 15 minutter -og satte dem øverst i ovnen, når jeg satt inn fisken.


Grønnsaker og laks i samme form !
Mat blir ikke bedre og enklere enn dette!
Vel bekomme

søndag 26. juli 2020

Calzone med kylling & pesto !



Vi har hatt noen fine dager med masse sol, her oppe i fjellheimen i Gudbrandsdalen 🌞
Mange fine fjellturer og sene kvelder ute på terrassen.
Men, nå er det slutt på finværet, forhåpentligvis ikke lenge !

Finnes ikke dårlig vær, sies det 💦
Etter en fjelltur i regn og blåst er det ekstra godt å komme inn i en varm hytte, fyre opp i ovnen - og kose seg med pizza, uten altfor mye jobb 🍕 

tirsdag 21. juli 2020

Biffwok med red curry & sukkererter !


FJELLHEIMEN i NORGE er det beste stedet å tilbringe ferien 💛💚

Da gjelder det å bruke mest mulig tid ute !
I dag var vi på tur til Vendalen og mobilmasten, som endelig ble satt opp her oppe i 2019, eller var det 2018... Årene går jo så fort ! Før brukte jeg flere timer for å få lastet opp bilder til ett innlegg på bloggen, men nå går det unna !

Dagens raske middag
- er en enkel, smakfull wok med ris -eller blomkålris, for dem som teller karbo !!
Klar til servering på 30 minutter !



lørdag 18. juli 2020

Pavlova !


Pavlova er oppkalt etter den russiske ballett-danserinnen Anna Pavlova, etter hennes reiser til Australia og New Zealand på 1920-tallet. De to nasjonene 'krangler' om opphavsretten til denne kaken fremdeles 🍓

Kakebunnen er en sprø god marengs, som gjerne kan være litt seig midten 😋 Dekkes med en god vaniljekrem og toppes med hva du måtte ønske av frukt og bær 🍓🍇

Lager du vaniljekremen selv får du brukt hele egget. Kok kremen dagen før kaken skal serveres og oppbevar den i kjøleskapet.

Bunnen kan du steke en eller to dager før den skal serveres. Pakk bunnen inn i brødpapir eller bakepapir -og la den ligge på ett tørt sted. Ikke legg den i kjøleskapet ! Du kan også bare la den ligge i stekeovnen til neste dag, men legg den på ett nytt bakepapir når den er avkjølt, så ikke bunnen fester seg til bakepapiret !

Kaken kan pyntes ett par timer før den skal serveres. Kakebunnen kan bli bløt hvis den står med kremen på i lang tid.
Spis & Nyt 🍓

lørdag 11. juli 2020

Lammepølser med lavkarbo brunkål og sellerirot frites !


Nydelige lammepølser med persille fra Anni's Pølsemakeri.
Pølsene inneholder 4,3 gram karbo per 100 gram.
Hvis du ikke har lammepølser, kan selvsagt andre gode pølser også benyttes.

Brunkålen kommer fra Danmark, den serveres som tilbehør til flesk og pølser.
Dette er en lavkarbo utgave laget med sukrin gold.

Jeg kokte brunkålen i trykkoker, raskt og enkelt !
Fremgangsmåten gjelder ved bruk av Crock-Pot® Express Multi-Cooker.
Brunkål kan selvfølgelig kokes i vanlig kjele.

Sellerirot frites
Når man går på lavkarbo -og har veldig lyst på pommes frites, er frites av sellerirot et godt alternativ.
Sellerirot inneholder 2,8 gram karbohydrater per 100 gram.
Oppskrift finner du her.

søndag 5. juli 2020

Lavkarbo 'lasagne' med kål !


Lasagne, som på Italiensk betyr pastaplater er vel kanskje ikke helt riktig navn på denne retten da jeg bytter ut pastaplater med kål. De fleste har kanskje fått med seg at jeg er i overkant glad i nykål.
I denne retten passer det perfekt med nykål, men du kan også bruke vanlig hodekål eller kinakål.

Jeg steker lasagnen med funksjonen kombidamp 🍅
En kombinasjon av varmluft og damp, den bruker 25% damp og 75% varmluft, noe som gir ett saftig og godt resultat. Denne kombinasjonen er spesielt godt egnet gratenger. Varmluften fordeles jevnt i hele ovnen og sørger for at teksturen blir riktig, osten smelter, blir lett brunet og boblete.

God og velsmakende lavkarbo grateng med masse ost 🍅
Server gjerne retten med gode runstykker, oppskrift her !

torsdag 2. juli 2020

Stekt fjellørret med nykål, blomkålris og soyasmør !


Ingenting er så godt som sprøstekt fjellørret !
Aller best er det når du har fisket den selv, men det skal jeg ikke skryte på meg.
Denne er fisket i Storsjøen i Rendalen.

Fisk fra Rendalen med fersk norsk nykål, stekt blomkålris med chili, sitron og dill -og godt smør med soyasaus, hot tabasco og sitron 💚

Da er man garantert en smakfull lavkarbo fiskemiddag !
Du kan selvfølgelig bytte ut blomkålris med kokte nypoteter hvis du ikke teller karbohydrater.
Men, blomkålrisen er veldig god -og kan fint spises av alle !

mandag 29. juni 2020

Lavkarbo grove pølsebrød / baguetter !


Jeg hadde så lyst på noe så enkelt, som pølse med brød 🌿
Men, det er ikke bare -bare når man foretrekker ett kosthold med minst mulig karbohydrater.

Jeg prøvde meg på noen enkle pølsebrød.
De ble litt store, men smakte godt -og magen fikk litt å jobbe med.

Les på pakningsvedlegget før du kjøper pølsene. De bør inneholde max 5g karbo per 100g når du går på lavkarbo. Det samme gjelder tilbehør. Jeg brukte Denja rekesalat, som inneholder 5g karbo per 100g. Bruk ketchup og sennep, som ikke er tilsatt sukker.

lørdag 27. juni 2020

Grillet koteletter, hjertesalat, tomater & sitron 🍋 Servert med blomkålgrateng !


Nå er det masse fersk, kortreist blomkål fra Norge å få tak i !
I Norge har blomkålen blitt dyrket siden 1600-tallet, noen kaller den for grønnsakenes hvite dronning.
Blomkål er en meget gammel kulturplante, trolig utviklet i middelhavslandene lenge før vår tidsregning. Det er Kypros og Syria som regnes som opphavslandene for den hvite blomkåltypen.

Herlig, enkel og smakfull lavkarbo grillmat 🍅🍋
Alt kan grilles og har du ikke prøvd å grille hjertesalat før, så bør du prøve det.
Grill også en sitron, delt i to og skvis den over tomatene og salaten ved servering.

fredag 26. juni 2020

Smartkarbo knutekålsalat med spekemat, eggerøre & røkelaks !


For oss som ønsker ett kosthold med mindre karbohydrater er knutekålsalat en god erstatning for potetsalat.

Knutekål minner om en blanding av kålrot og nepe 🌿
Den har en mildere smak og er litt søtere enn kålrot.

Knutekål inneholder kun 3 g karbo per 100 g -og blir derfor mye brukt av personer, som har ett
kosthold med lite karbohydrater. Du kan gjerne bruke ekte rømme i denne salaten, men jeg synes den blir best med lettrømme.

Dette er min egen oppskrift. 
Min kjære prøver seg på lavkarbo, men ingen spekemat uten 'potetsalat' !

Kokte knutekålen litt for å få den samme konsistensen som kokt potet, men er den nyhøstet og frisk kan du gjerne bruke den rå. 

søndag 21. juni 2020

Sommersuppe med nykål, asparges og farseboller !


Enkel, men utrolig god og rask middag - alt du trenger er en kjele 🌿

Hvis du ønsker en utgave med færre karbohydrater, smart karbo, så kan du erstatte potetene med andre grønnsaker, som blant annet knutekål.
Jeg droppet bare å spise dem, enkelt og greit !

Dette er ikke fasiten på grønnsaksuppe med kjøttboller !
Ta de grønnsakene du liker og rydd gjerne opp i grønnsaksskuffen.
Farseboller kan også erstattes med spedd kyllingkjøttdeig, hvis du ønsker en lettere variant.

Her har jeg laget en stor porsjon !
Den er ypperlig å fryse, så har du raske, gode og næringfulle middager på lur til travle dager.

lørdag 20. juni 2020

Grillet biff & halloumi med salat !


Kom hjem fra fjellet i dag - etter en fantastisk ferieuke på hytta i Gudbrandsdalen !
Kjørte ned Peer Gynt vegen !

Når vi passerte Vendalen koste noen kviger seg i sola,
- og da fikk jeg lyst på biff 😋

Okse, ku..... i kjøttdisken kalles det for storfe !!

Alpinbakken - GÅLÅ - Valsfjellet !


Ut på tur, aldri sur 😀
Vi kjørte fra hytta på Heggsetra til Gålå for å gå en liten tur.

Gålå er et lite tettsted og en setergrend i Sør-Fron kommune i Gudbrandsdalen i Innlandet, tidligere Oppland fylke. Gålå ligger på et fjellplatå 930 meter over havet og er særlig kjent som vintersportssted. Det bor omkring 100 mennesker på stedet.

Gålå er et alpint tettsted med blant annet hotellene Wadahl Høgfjellshotel og Gålå Høgfjellshotell. Der ligger også Gålå Ski og Sommer Arena som har 7 skiheiser og 15 nedfarter. De tilbyr aktiviteter sommer og vinter. Gålås langrennsløypenett holder høy kvalitet og er en del av det 630 km lange løypenettet i området.

Gålå er også det stedet der Peer Gynt-stemnet ved Gålåvatnet blir fremført om sommeren
.



Ole M: 'Skal vi gå på toppen av alpinbakken ?'
Da trodde jeg seriøst han tullet, men neida - vi gikk opp på toppen av alpinbakken.

Gålå har som sagt 7 skiheiser og 15 nedfarter.
Vi valgte Valsfjell en fjelltopp over Gålå med masse flott natur, god utsikt over det flotte Gålåvannet, Jotunheimen og Rondane.

Når du kjører ned til Gålå Alpinsenter, der hvor Peer Gynt' sommerforestilling fremføres kjører du forbi Solbråsetra, hvor brunosten så dagens lys i 1863 !
Historien om brunost kan du lese her !

onsdag 17. juni 2020

Gyrosgryte med pasta !


I dag ble det enkel middag i fjellheimen !
Kjørte ned til Annis Pølsemakeri  på Ringebu og kjøpte gyrosgryte.

Gyrosgryte består av svinekjøtt i strimler, som er marinert i olje, hvitløk, rosmarin og kanskje litt oregano, nå vet ikke jeg oppskriften til Anni, men tror ikke jeg er så langt unna.
I tillegg var det tilsatt rødløk og vårløk.

Smakfull, rask og enkel middag på 30 minutter 🌿

tirsdag 16. juni 2020

NÅRKAMPEN - SØR FRON - GUDBRANDSDALEN


Dagens utflukt gikk til Nårkampen !

Nårkampen ligg på grensa mellom Sør-Fron og Ringebu, med vid utsikt!
Ganske lett tur med utgangspunkt frå Bålsetra i Søre Lia på Sør-Fron.
Skilta og merka stig. Det fins to alternative ruter, og turen kan gås som rundtur.
Nårkampen har to toppar, turmålet ligg på den austre toppen som grensar mot Ringebu.
1 - 2 t tur/retur.


Ganske lett tur 😊 Joda, det gikk helt greit, men den siste kilometeren er ganske så bratt altså.
Bildene sier sitt, men det noe helt annet å oppleve det.
Så hvis du har mulighet, så kan turen anbefales !

Det er fantastisk utsikt mot Fagerlifjellet i vest og Fagerhøy og Prestkampen i sør 💚 På toppen ser du også Valsfjell, Langsua Nasjonalpark, Kvitfjell, Rondane og Jotunheimen 💛

mandag 15. juni 2020

Stromboli ♫♫ Hytterull !


Stromboli blir ofte servert som forrett på Italienske pizzarestauranter 🍕
Stromboli ble oppfunnet i USA på 1950-tallet -og ble oppkalt etter den italienske filmen Stromboli !.

Dette er en enkel hytteutgave med ferdig pizzabunn og saus 🍅
Fylt med masse ost, skinke, pepperoni og champinjong 🍄
Klar til steking på 15 minutter !
Litt juks kanskje, men veldig godt !

søndag 7. juni 2020

Lavkarbo ukemeny - nr. 2 !


Dette er den andre ukemenyen med lavkarbo kosthold, den første finner du her !

Når vi spiser mat, som inneholder masse karbohydrater,
bryter fordøyelsessystemet ned karbohydrater til enkle sukkerarter, det vil si glukose, fruktose eller galaktose. Samtidig skiller bukspyttkjertelen ut et hormon - insulin - som er nødvendig for å få glukosen fra blodet, og inn i kroppens celler. Dette sukkeret blir brukt til energi i kroppens celler, vev og organer. Overskudd blir lagret i leveren, musklene og fettcellene i form av glykogen og fett til senere bruk.

Med andre ord: 
Ved inntak av for mange karbohydrater vil overskuddet bli lagret som fett i kroppen.

Ved å kutte ned på karbohydrater, vil kroppen gå over til å forbrenne fett fra fettreservene 💪💪

Hvis du har spist mye karbohydrater er kroppen full av 'dårlige energier', som den må kvitte seg med. Det vil si at de første dagene, kanskje flere uker, det varierer fra person til person, vil du mest sannsynlig få hodepine, være veldig tørst og musklene så stive at du nesten ikke klarer å gå opp en trapp ! 
SUKKER ABSTINENSER 😏

Det vil gå over -og etter hvert får du mer energi enn du noen gang har hatt.
Det sier jo litt om hvilken innvirkning karbohydrater har på kroppen !


lørdag 6. juni 2020

Skolebrød !


19 juni er Skolebrødets dag i 2020 💚
Skolebrødets dag er siste fredagen før skolebarna tar sommerferie.  

Jeg har, via epost fått oppfordring fra Opplysningskontoret for brød og korn,
om å lage ett innlegg med min beste oppskrift på skolebrød !


Skolebrød så dagens lys på 1950-tallet og er typisk norsk bakverk.
Skolebrød er et bakverk av gjærdeig som er formet som en rund, flat hvetebolle.
De har en grop i midten som er fylt med god, saftig -og helst hjemmelaget vaniljekrem.
Skolebrød blir pyntet med melisglasur og kokos etter de stekt og avkjølt.
Skikkelig snadder 😋

Mitt triks i ermet for nydelige smakfulle skolebrød er ekte vanilje og kardemomme fra Finland 💚