}); Edels Mat & Vin: 2020 Google+

torsdag 31. desember 2020

Posjert kveite med sandefjordsmør



Kveite er dronningen av festfisker !
Kveite er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen.
Den kan bli mer enn tre meter lang og vekten kan overstige 300 kg, men bare hunnkveitene blir normalt tyngre enn 50 kg. Mindre kveiter, opp til cirka 40 kg regnes som god matfisk.

Den er lekkert hvit, fast i fisken og smaker himmelsk.
Posjere vil si å koke uten å koke, bare syde rett under kokepunktet.
Jeg posjerte 2,2 kg til 5 personer -og det ble kun 200 gram igjen 😋
Får du igjen rester kan du lage en god pastarett, som du finner her.

Posjert kveite med baconsurret asparges, mandelpoteter, gulrøtter og sandefjordsmør laget av hjemmelaget smør 🍋

Nydelig middag med fantastiske norske råvarer

onsdag 23. desember 2020

Langtidsstekt ribbe - 8 timer - 90ºC ༺♥



(Melodi - Nordnorsk Julesalme)
Velsigna du sprøstekte svoren.
Velsigna du grisen på fat.
Velsigna de svina på båsen.
Om nøff og eit lite grynt.
Verg dette lille du gav oss
Den dagen vi sett oss til bords.
Så vi kjenne du aldri vil la oss forkomme
uten den siste ribbebit 
🐷

Perfekt ribbe skal være mør og saftig, og svoren skal være knasende sprø ༺
Det får du når du først legger ribba i saltlake i to døgn før du steker den i 8 timer på svak varme. 

Når du steker kjøttet ved lav temperatur vil proteinene koagulere veldig sakte og dermed holder kjøttet lenger på kjøttsaften. Kjøttet forblir saftig og smaksrikt siden også fettet smelter saktere enn ved høy temperatur. Etter 8 timer i ovnen er fettet 'borte', det meste av fettet er smeltet inn i kjøttet og resten ligger i bunnen av langpannen, som gir god kraft til sausen.

lørdag 19. desember 2020

PINNEKJØTT !!


Her kommer mine beste oppskrifter på pinnekjøtt !
Velg mellom damping i kjele, slowcooker eller trykkoker.
Dampe på poteter eller pinner, med vann eller øl.
Hva med restene ?
Det får du svaret på her 👇

I år serverer jeg pinnekjøtt av høgfjellslam, produsert av  Annis Pølsemakeri

Årets pinnekjøtt er ferdig speket og klart til jul! 
I år som før får vi alle våre lam fra den flinke gården Rønn, som ligger i nabokommunen vår ved foten av Gålåfjellet. 
Lammene går på fjellet hele sommeren og koser seg med det de finner av Lyng, gress og urter. 
Vi kjøper hele lam, og bruker hele dyret fra de flotte lammene fra Rønn. 
Vi har saltet og hengt opp pinnekjøttet til speking på gammelt vis. 
Slik blir det tørket ordentlig, og får en ekstra god smak!

mandag 14. desember 2020

Hjemmelaget smør !


Hjemmelaget smør smaker utrolig godt og er veldig dekorativt - et kunstverk !

Festsmør til buffetbordet eller julefrokosten 💝
Men, lønnsomt er det ikke - hvis du ikke har en egen ku 🐄

Jeg har en flott smørform fra 1854, som jeg bokstavelig talt har tørket støv av i dag.

lørdag 12. desember 2020

Langos av halloumi med crème fraîche & lodderogn !


Langos er opprinnelig små frityrstekte brød, som kommer fra Ungarn.
Her har jeg laget langos av osten Halloumi -og de ble skikkelig gode !

Halloumi er en ost som tradisjonelt tilregnes Kypros. Den ble tradisjonelt produsert av fåremelk. 
I dag lages den også av geite- eller kumelk. Den spesielle, litt gummiaktige karakteren får den ved at den etter første runde av ostmasseproduksjonen så blir oppvarmet i myse, med det resultat at protein utskilles. Osten saltes og spises fersk, eller konserveres med saltet myse eller saltlake.

I glasset
Schloss Bockfliess Kies Riesling 2019 🍇
Druene kommer fra området Niederösterreich, som ligger på begge sider av Donau, i den nordøstlige delen av Østerrike. Vinmarken har kontinentalt klima med kalde netter og varme dager

Herlig smaksrik forrett, lunch eller kvelds 🌿

torsdag 10. desember 2020

STRULL


Strull er lillesøsteren til krumkaka 💝
Krumkaker er kraftigere og mer robuste i forhold til den tynne og skjøre strullen med blondekanter 💃

Krumkaker, som du finner oppskrift på her, er laget med blant annet smør og egg.

I stull er det kun fløte eller seterrømme, samt hvetemel, sukker og litt vann.
Jeg bruker fløte i min oppskrift, men mange bruker seterrømme, da blir kakene mer syrlige.

Strull blir stekt i krumkakejern -og må rulles sammen med en gang de er ferdig stekt.
Man blir veldig varm på fingertuppene, så trikset er å bruke engangshansker av vinyl 👍

Strull skal være supertynn og sprø 💝
Jeg har lest noen oppskrifter -og i de fleste står det at røren skal være tynn, men den er ikke det altså.
Du får ikke tynn røre når du pisker krem og etterpå tilsetter mel og en liten skvett vann 😅
Kakene skal være tynne - ikke røren.

tirsdag 8. desember 2020

Vepsebol !


Vepsebol er en kake av sprø marengs, fylt med mandler og sjokolade 💝
Navnet har kakene etter utseende, som ser ut som små vepsebol.

De små sprø kakene er en veldig populær julekake, men kan fint spises hele året.
De inneholder ikke mel -og kan derfor også serveres til dem, som ikke tåler gluten.

Jeg får god hjelp av barnebarnet Isabell, som nå har blitt 7 år til årets julebakst 💖

mandag 7. desember 2020

JORDSKOKKCHIPS i AirFryer !


Utrolig hva man kan få i bursdagsgave !

Jeg fikk jordskokk, av min eldste bror og svigerinne, som de har dyrket selv på sommerstedet i Finland.

Spiselige gaver er bra - når man har blitt såpass opp i åra så man har det meste man trenger av jordisk gull, som det så fint heter.

Fikk også en pose med selvdyrket og hjemmelaget salte, ristede solsikkekjerner 😋


Jordskokk - Fattigmanns trøffel !!

Det er ikke bare utseende til jordskokken som minner om trøffelen – en av klodens mest ettertraktede råvarer. Også de sopp- og nøtteaktige aromaene og den krydrede, milde anissmaken kan gi assosiasjoner til trøfler.

Den stammer egentlig fra det østlige USA hvor den ble dyrket av urbefolkningen.
Til Europa kom den i returbagasjen til den oppdagelsesreisende franskmannen Samuel de Champlain i 1605 -og til Norge allerede i 1639.

Karbohydrater
Hvis du leser informasjonen fra Bama, står det at jordskokk inneholder 7 g karbo per 100 g.
Men, mesteparten av karbohydratene i jordskokk er inulin. Inulin er ett karbohydrat. som mange planter benytter for å lagre energi i stedet for stivelse. Det blir regnet som et kostfiber siden menneskekroppen ikke evner å ta opp næring fra inulin. 
Det er altså karbohydrater du ikke trenger å ta med i beregningen. 
Hvor mye karbohydrater som finnes i jordskokk varierer av lagringstiden. Nyinnhøstet, rå jordskokk inneholder ca. 3 gram 'ekte' karbohydrater per 100 gram. 

Herlig sprø og gode chips av jordskokk

søndag 6. desember 2020

Kalkunfilet med rosenkål & bacon !


I denne retten har jeg brukt ferdig krydret kalkunfilet i stekepose.
Enkelt og veldig lettvint. 
Smaker faktisk veldig godt -og den er skikkelig saftig 💚
Det jeg savner er den gode kraften man får når man steker en hel kalkun, men men.... 

Rosenkål synes jeg er litt besk på smak. 
Det gjør seg med litt salt bacon til, det hjelper i hvert fall litt.
Har fått ett tips av en leser om å koke rosenkålen med sukker i vannet, da blir den visstnok ikke så besk i smaken. Prøve det neste gang -og steke den litt etterpå.
Mannen min er veldig glad i rosenkål, så han var fornøyd med dagens middag 💚

Server retten med hva du måtte ønske av poteter, ris eller pasta -på høy eller lavkarbovis.

Lavkarbo/Sukkerfrie karamelliserte valnøtter !



Herlig sprøtt lavkarbo julegodteri !
Valnøttene blir ekstra sprø når du steker dem litt i stekeovn før du karamelliserer dem 

De ble farlige gode !
Kan gjerne bake dobbelt porsjon, den eneste ulempen at du spiser altfor mange 😅

Tagatesse bakesukker er et søtningsmiddel, som er laget av tagatose.
Tagatose er helt naturlig og finnes i blant annet epler, appelsiner og ananas 🍎🍍
Tagatesse har ikke kjølende/metallisk bismak, som man ofte opplever med andre sukkererstatninger.
Den karamelliseres lett og egner seg derfor godt til denne oppskriften.

Nå er det dessverre for tiden ikke mulig å få kjøpt tagatesse, da produsenten mangler noen av ingrediensene de bruker i produksjonen. Det er visstnok Covid 19, som har skylden i det også.

Det har kommet ett nytt bakesukker, Finesse bakesukker.
Finesse bakesukker skal ha de samme egenskapene, som tagatesse, men da jeg ikke har prøvd produktet selv kan jeg ikke uttale meg om at produktet er like bra.

lørdag 5. desember 2020

Ferrari Parmesanvaffel med rekesalat !


I Norge har vi laget vafler siden 1700-tallet, og de hjerteformede vaffelplatene spises til både hverdag og fest. Vafler er et bakverk med liknende basis som pannekaken. De vanligste ingrediensene er hvetemel, melk, egg og sukker og ofte litt smør. Vaflene serveres, som regel med syltetøy, sukker, brunost og rømme.

I denne oppskriften har jeg byttet ut halvparten av melken med vann. Hvis du vil være litt råflott kan du erstatte vannet med musserende. Sukker er byttet ut med parmesan. Toppingen er hjemmelaget rekesalat med rødløk, chili, dill og sitronsaft, samt litt lodderogn og ett dryss dill på toppen.

Herlige vafler med hjemmelaget rekesalat 🌿
Serveres, som en god forrett, på tapasbordet eller når du har lyst på noe ekstra godt.

fredag 4. desember 2020

Sjokolade & Rødvin !!!


Når vintermørker og kulde nå tar sitt grep om oss trenger vi litt ekstra kos og hygge.  At sjokolade er bra for humøret kjenner vi til.
Sjokoladen frigjør endorfiner og serotonin i hjernen som kan gjøre deg lykkeligere og piggere 😋💕
 
Vel... i hvert fall en liten stund... 

Jeg stekte en enkel, men utrolig god sjokoladekake.
Brownies er en Amerikansk sjokoladekake, som så dagens lys allerede på 1800' tallet.
Kaken skal være seig inni og litt sprø utenpå. Den deles opp i biter før servering.

Pepperkaker med blåmuggost & Gløgg !



Mørketidens gleder 
Pepperkaker & Gløgg !!

Hellstrøm Gløgg 
Søt og god, høykarbo aromatisert vin, 140 g sukker per liter. 
Den har en alkoholprosent på 15%, så vær litt forsiktig med inntaket.
Gløggen kan varmes opp til 62 grader og tilsettes rosiner og nøtter -eller serveres kald.
Smaker herlig av varme krydder og sitrus.

Kombinasjonen med pepperkaker, blåskimmelost, valnøtt og honning er helt nydelig - og passer perfekt til ett glass gløgg !

Gode ferdig kjøpte pepperkaker kan selvfølgelig brukes hvis du ikke har tid og lyst til å bake selv.
Nydelig, godt og enkelt
Spis & Nyt !

søndag 15. november 2020

Chiagrøt / Kjøleskapsgrøt med chiafrø !


Chiafrø – Små svarte vidunderfrø 🌱
Chiafrø inneholder 30% mer antioksidanter enn blåbær og mer Omega 3 enn laks, 
men det er ikke den samme Omega 3, som du finner i fet fisk. Fisk inneholder animalske fettsyrer og er den Omega 3 varianten, som har størst positiv helseeffekt. 
Chiafrø inneholder vegetabilske fettsyrer, så den kan ikke erstatte fisk i kostholdet.

Spiser du to ss chiafrø får du også i deg en kalsiummengde, som tilsvarer flere glass melk. 
En ss chiafrø inneholder så mye som 5 gram fiber, som bidrar til å holde ett jevnt blodsukkernivå.

Vær oppmerksom på at chiafrø kan gi allergiske reaksjoner hos personer med nøtt og sesamfrøallergi.

Chiapudding er næringsrik og mettende !
Frøene absorberer 9-10 ganger sin egen vekt, så derfor bør du la frøene svelle i væske før de brukes. 
Fyll ikke munnen med chiafrø og ta en slurk vann. Det kan gi ubehag og i verste fall blokkering av hals og svelg.

Ha dem gjerne i yoghurt, smoothie, bakverk og bruk frøene, som tykningsmiddel i sauser og supper.
Du trenger 1 ss til 4 dl væske hvis du bruker frøene, som tykningsmiddel.
Bytt ut egg i bakver: la 1 ss frø svelle 20 minutter i 3 ss vann, det tilsvarer ett egg.

fredag 13. november 2020

Sashimisalat med pomelo, avokado & mango !


Sashimi er en japansk matrett, som består av fersk rå sjømat skåret i tynne skiver 🐟
Det er skikkelig godt, men det er viktig at ingrediensene har god kvalitet !

Pomelo er en sitrusfrukt, som er nært beslektet med grapefrukt, men er søtere i smak og ikke så besk, som grapefrukt er.
Pomelos finnes hovedsakelig i Sørøst-Asia, som er deres opprinnelige region. 
I dag dyrkes pomelo i størst grad i USA og Kina. Pomelo vokser på pomelotrær som kan bli opp til 15 meter. Fruktene kan bli opp til 20 – 25 cm i diameter, veier 1-2 kg og har et grønngult, ganske tykt skall. Pomelo har et fruktkjøtt som er delt inn i lommer mellom kraftige hinner. Disse hinnene er seige og de anbefales ikke å spise. 
Helt greit, moro å prøve noe nytt !

Laks, frukt, grønnsaker med en spicy dressing !
Herlig godt -og ganske så sunt 🌿

søndag 8. november 2020

Blomkålris !


Blomkålris er en fin erstatning for vanlig ris, 🌾
når man prøver å spise mindre raske karbohydrater, som blant annen finnes i ris og pasta.

Du kan gjerne tilsette andre grønnsaker i blomkålrisen, som spinat, løk og paprika.
Bruk grønnsaker, som passer til proteinene du skal servere den til -om det er kjøtt, fisk eller vegetar.

lørdag 7. november 2020

Biffgryte a'la Osmansk Gulasj !


I går laget jeg BIFFGRYTE a'la Bourguignon med kremost etter denne oppskriften her ! 

I dag tok jeg rester av gryta i en boks, puttet den i sekken og reiste til fjells

Osmansk Gulasj, som du finner oppskrift på her, er en gryte, som først skal koke lenge og vel før den blir gratinert med ost i stekeovnen. 

Resultatet blir enkel og god hyttemat 🍂
Her kan du bruke rester av hvilken, som helst gryterett.
Legg den i en ildfast form, dryss over ost -og gratiner den i ovnen.
Gassovnen min har kun undervarme, så dessverre blir ikke osten så godt gratinert.

fredag 6. november 2020

BIFFGRYTE a'la Bourguignon med kremost


Boeuf Bourguignon er en klassisk oppskrift fra det franske bondekjøkken.
Det er er gryte med oksekjøtt, som er kokt i rødvin. 
I denne oppskriften tilsetter jeg kremost på slutten av koketiden, som gir en litt rundere smak på gryta. Da denne retten er a'la Bourguignon serverer jeg retten med en god italiener i stedet for en fransk burgunder 🍷🍂

Retten kan tilberedes i slowcooker, trykkoker eller vanlig kjele !

En crock-pot er konstruert slik at dampen som kommer opp fra maten dannes på undersiden av lokket før det drypper ned i maten igjen. Det er veldig lite væske som fordamper. Når lokket er på under hele kokeprosessen vil kraft fra kjøtt og grønnsaker bli i gryten. Så du trenger ikke være redd for at den skal koke tørr. Crock-pot har kun varme på sidene under koking, så maten vil ikke bli brent under koketiden.

Koker du retten i en vanlig kjele fordamper en del av kraften, så må du bruke litt mer vann -og passe på at retten ikke koker tørr i løpet av koketiden. Rør i den litt underveis så den ikke brenner seg i bunn.

fredag 23. oktober 2020

Ovnsbakt ørret med asiatiske smaker !


Ovnsbakt asiatisk ørret servert med jasminris, syrlig agurk & fennikelsalat og soyasmør 🍋🌿

Du kan bruke laks i stedet for ørret.
Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak. 
Mange sier, 'jeg er ikke særlig begeistret for fisk, men jeg spiser litt laks' 🐟 
Da har de tydeligvis ikke spist fjordørret 😅

Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret. 
Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene.
Oppdrettsfisk er for mange ikke helt 'sturent', men en landkrabbe, som meg må ta til takke med fisken jeg får kjøpt i butikken.

søndag 18. oktober 2020

Ukemeny - høstmeny for en uke i oktober


Natt til søndag skal vi stille klokken igjen..... 
Er det ikke fantastisk, med lysere morgener og mørke ettermiddager ?? 😏
Nope, jeg synes vi kan ha sommertid hele året.

Kortere og mørkere dager, da gjelder det å kose seg så godt man kan

Her er mitt forslag til ukemeny for kommende uke, litt typisk høstmat -håper du finner noe som frister !

Oppskriften finner du link til i navnet på retten.
Lag en fin uke 🍂

lørdag 17. oktober 2020

Pastagrateng med spinat !


Her har jeg laget en smartkarbo pastagrateng med penne proteinpasta.
Monster proteinpasta er et lavkarbo-alternativ til vanlig pasta. 

Den er mye hardere i konsistensen enn vanlig pasta, veldig al'dente kan man si..... 
Den fungerer den helt greit i gratenger, men du spiser ikke denne kun med ketchup altså 🍝🍅

Pastaen har 90% færre karbohydrater enn normal pasta og hele 60% proteiner.
Den inneholder 14,2 g karbo per 100 g.
Den er mer smartkarbo enn lavkarbo, så den er nok ikke innenfor hos alle, men til sammenligning inneholder penne fullkorn fra Sopps 65 g karbo per 100 g.

Ostesausen er tyknet med johannesbrødkjernemel 🌿
Johannesbrødkjernemel er et smaksnøytralt, glutenfritt bindemiddel og fortykningsmiddel. 
Det er laget av frøene som sitter inni fruktbelgene fra johannesbrødtreet, som dyrkes i landene rundt Middelhavet. Johannesbrødkjernemel, passer godt i glutenfri matlaging -og i lavkarbo kosthold.

Retten kan selvfølgelig lages med vanlig pasta og tyknes med maizena, hvis man ikke ønsker lavkarbo utgaven.

fredag 16. oktober 2020

Langtidsstekt svinenakke med rustikk grønnsakssaus !


Svinenakke er blitt veldig populær, det er den mest saftige og smakfulle delen på grisen.
Det er på grunn av god fordeling av fett i og rundt muskulaturen.
Svinenakken vil jeg ha nesten helt gjennomstekt, jeg tar den ut på 70°C.

Sausen lages av grønnsakene og kraften etter stekingen av svinenakken.
Serveres med mandelpoteter, aspargesbønner og stekt sopp.
Enkelt og veldig godt !
Ganske så perfekt 🌿🍄🍅

tirsdag 13. oktober 2020

Gresskarmuffins !!


Opprinnelsen til Halloween-feiringen finner vi blant irske og britiske innvandrere til USA på midten av 1800-tallet. Opphavet til feiringen er en keltisk høsttakkefest som ble feiret 31. oktober. 
Da trodde man de døde kom tilbake til jorden, og de tente bål for å skremme bort heksene og de onde åndene, som også herjet fritt denne kvelden. 

Det var først på 1990-tallet det for alvor ble etablert feiringer med skumle kostymer og dekorasjoner her i landet. Plutselig sto det skumle gresskar utenfor husene både her og der, til glede for noen -og sorg for andre. 

I dag har Isabell og 'mommo' prøvd seg på gresskar, for første gang 😋

Vi skar av toppen og tegnet på ansikt med en sprittusj. 
Gravde ut innholdet og tok det over i en bolle. Bruk gjerne to boller, en til frø og 'tråder' -og en til fruktkjøttet. 
Skar ut øyne, nese og munn med en kniv. 

Av gresskarkjøttet lagde vi Isabells favorittkake - MUFFINS 💚

lørdag 10. oktober 2020

Appelsinmarmelade uten sukker !


Min far har spist appelsinmarmelade til frokost hver dag, så lenge jeg kan huske.
Nå har han fått diabetes type 2 og har begynt med tabletter, som øker blodsukkeret ytterligere.

Det han savner mest - er appelsinmarmeladen på brødskiva, til frokost 🍞

Appelsiner inneholder naturlig en del sukker, så den skal ikke spises i store mengder da den øker blodsukkeret. Diabetikere bør teste blodsukkernivået etter inntak av appelsinmarmeladen.

Alle kunstige søtningsmidler har en kald metallisk smak, bortsett fra tagatesse bakesukker. 
Problemet er at tagatesse ikke tåler høy varme, da blir den karamellisert og brun.
Jeg rører derfor inn søtningsmiddelet etter syltetøyet er ferdig kokt.

Appelsinmarmeladen er ikke helt lavkarbo, men det er dagsinntaket som teller. 
En spiseskje med 20g marmelade inneholder 4,2 gram karbohydrater.

Tagatesse bakesukker er et søtningsmiddel, som er laget av tagatose.
Tagatose er helt naturlig og finnes i blant annet epler, appelsiner og ananas 🍎🍍


Den ble skikkelig god 🍊🍋
I hvert fall -så god, som den kan bli - uten vanlig sukker.....  😀

fredag 9. oktober 2020

Fylt paprika i fløtesaus, servert med blomkålris !


God og enkel, men mektig lavkarbo middag !
Det tar litt tid å steke paprikaene, så du må begynne på retten en times tid før servering.

Jeg serverer retten med blomkålris tilsatt chili, sitron og koriander 🌿
Til dem, som ønsker ett større måltid -og mer karbohydrater serverer jeg ovnsbakte poteter.
Dette er en skikkelig god smaksbombe 🌿🍋

tirsdag 6. oktober 2020

Kjøttgrateng med paprika og sukkererter ! Servert med blomkålris !


Merker at kroppen, særlig magen har det bedre uten altfor mange karbohydrater.
Det har blitt noen hytteturer i løpet av høsten -og kostholdet har 'glidd' ut litt.

Jeg synes også det er en litt utfordring og finne på gode lavkarbo middager.
Det blir litt 'kjedelig' med bare proteiner, salater og grønnsaker -og EGG.
Du kan lese om lavkarbo kosthold her.

Jeg har prøvd proteinpasta, ganske greit... men litt hard og merkelig konsistens.
'Lavkarbo - plastikk - pasta ', har jeg også testet, men altså.... det ER plastikk !!

Det eneste jeg kan anbefale er Monster tortilla, som inneholder 4,4 g karbo per lefse.
De bruker jeg til tortillapizzafajitas og taco.

Har laget en ny oppskrift på kjøttgrateng i dag, med masse grønnsaker.
Den ble jeg fornøyd med !
Herlig, smaksrik og god lavkarbo middag 🍅🌿🍋
Nydelig smaker fra middelhavet med masse grønnsaker og provence krydder.

onsdag 30. september 2020

STROGANOFF - gryte med kjøttdeig !

I sommer 'lånte jeg ut' plass i fryseren til noen turister fra Tønsberg, som hadde kjøpt masse kjøtt av hereford storfe fra Prostmyra Gård i Trysil. De skulle overnatte i Ottestad -og var bekymret for at kjøttet skulle begynne å tine i kjølebagen.

Jeg ville selvfølgelig ikke ha noe betaling, men 'damen' insisterte på at litt kjøttdeig skulle hun i hvert fall legge igjen. Derfor ble det veldig god kjøttdeig i gryta i dag !

Biff stroganoff er en av mine favoritter. Jeg synes sausen smaker så godt.
Den blir jo vanligvis laget med biffkjøtt, men den kan også lages med kjøttdeig.

Enkel, billig og god middag 🍅
Serveres med ris, pasta eller potetmos og gjerne en salat.
Ferdig på under 20 minutter, hvis du lager pasta dagen før servering ♫♫

lørdag 26. september 2020

Indrefilet av storfe med sopp & spinat, ostepoteter og flambert peppersaus !


Indrefilet er den møreste strykningsdelen på storfe -og er perfekt utgangspunkt for en god biffmiddag.
Indrefileten sitter på innsiden, helt bakerst på filetkammen.
Den koster noen ekstra kroner, men av og til kan man unne seg noe ekstra godt

Mør god indrefilet fortjener godt tilbehør !
Jeg serverte indrefilet med ostepoteter, sopp & spinat og en nydelig flambert peppersaus med cognac


Tortilla toast med sprø grønnkål !



Små smakfulle toast av tortilla er perfekt frokost eller lunch 🍅
Har du ikke toastjern så kan du bruke vaffeljernet !

Dette er en lavkarbo utgave med Monster lavkarbo tortilla (4,4 g karbo per lefse).
De inneholder litt hvetemel. 11g karbo per 100g, så man bør ikke spise dem hver dag, men det er ett mye bedre alternativ enn 'vanlige' tortilla, som man får kjøpt i butikken.

Grønnkålen tilbereder jeg i AirFryer, enkelt og greit.

fredag 25. september 2020

'Sukkerfrie' havreflarn !



Min far, som snart fyller 89 år har fått diabetes type 2, "gammelmanns-diabetes" blir det ofte kalt -
og det kan jo stemme når det gjelder han. Men, dessverre er det mange 'unge', som også får diabetes type 2 på grunn av overvekt og dårlig kosthold.

Han klarer seg helt fint uten masse sukker, men savner en kjeks eller kakebit til kaffen.
Det finnes jo nesten ikke kjeks og kaker i 'vanlige' butikker uten sukker.....

Jeg har laget to utgaver :
Havreflarn søtet med sukrin 🍪 Sprø, men metallisk smak !
De er myke når man tar dem ut av ovnen, men blir sprø når de avkjøles.

Sukrin eller Erythritol, som det egentlig heter, er en sukkeralkohol som finnes naturlig i blant annet melon, pærer og druer. 🍈 Den skiller seg ut fra andre sukkeralkoholer ved at den inneholder nærmere ingen kalorier, og gir derfor ikke blodsukkerstigning. Sukrin har i motsetning til andre sukkeralkoholer, ikke lakserende effekt ved normal bruk. 
Normalt bruk vel og merke, ikke spis alle med en gang !!


Havreflarn søtet med tagatesse 🍪 Smaker som karamell, men ikke sprø - seige, men veldig gode på smak ! 

Tagatesse bakesukker er et søtningsmiddel, som er laget av tagatose. Tagatose er helt naturlig og finnes i blant annet epler, appelsiner og ananas 🍎🍍
Tagatesse har ikke kjølende/metallisk bismak, som man ofte opplever med andre sukkererstatninger.
Inneholder kun 5 kcal pr. teskje. 

Mennesker er ikke like, noen reagerer på tagatesse -og andre på sukrin 😉

Havregryn er mer smartkarbo enn lavkarbo. 
Havregryn inneholder en del karbohydrater, men det er dagsinntaket som teller.
Veldig enkelt og ganske så godt 🍪

torsdag 24. september 2020

14 Middagstips - for hytte- og campingfolket - Nr. 2 !


Jeg har tidligere lagt ut 14 middagstips for oss, som elsker hytte eller campinglivet
💚 
Innlegget er en av de mest populære i oppskriftssamlingen.

Den finner du her !

Året 2020 har vært meget spesiell da vi på grunn av Covid-19 ikke har fått reist like mye som før. 
Føler meg veldig heldig, som har en hytte å reise til !

Jeg har hytte i fjellheimen i Gudbrandsdalen -og det bærer også oppskriftene preg av. 

Mye kjøtt og varmende, smaksrike retter 🍂
Det er ikke så veldig ofte man finner sjømat og fisk på menyen her oppe, bortsett fra fjellørret selvfølgelig. 

De fleste av rettene er enkle og tar kort tid å tilberede, men noen av dem er mer krevende.
Kos deg med kokkeleringen 🍂

onsdag 23. september 2020

Indrefilet av lam med kremet sopprisotto og dampet grønnkål !


Nå er det sesong for lam og sopp 🍂🍄
Risotto er italiensk risrett, som kan lages med mange forskjellige ingredienser og smakstilsetninger.
I dag har jeg valgt sopp, som passer perfekt sammen med årets lam.

En smaksrik, kremaktig og tyktflytende risotto er altså så godt !
Skikkelig høykarbo, men av og til må man bare ha det !

Lammefileten jeg har brukt er indrefilet
De er jo så små og tynne, så de skal ikke stekes lenge.
Hvis du bruker ytrefilet kan du brune dem 3 minutter på hver side og ettersteke den i stekeovnen på 
125°C i ca.15 minutter, eller til termometeret viser 60°C.
 
Denne velsmakende retten passer godt sammen med ett glass rødvin 🍷
Det må jo selvfølgelig serveres italiensk vin til risotto !

onsdag 16. september 2020

One Pot Lammegryte !!


Smaksrik OnePot, 'alt i en kjele' lammegryte !
Kjøtt, poteter og grønnsaker kokes sammen med en god krydret saus 🍅🍅

Retten kan tilberedes i slowcooker, trykkoker eller vanlig kjele !

En crock-pot er konstruert slik at dampen som kommer opp fra maten dannes på undersiden av lokket før det drypper ned i maten igjen. Det er veldig lite væske som fordamper. Når lokket er på under hele kokeprosessen vil kraft fra kjøtt og grønnsaker bli i gryten. Så du trenger ikke være redd for at den skal tørrkoke. Crock-pot har kun varme på sidene under koking, så maten vil ikke bli brent under koketiden.

Koker du retten i en vanlig kjele fordamper en del av kraften, så må du bruke litt mer vann -og passe på at retten ikke koker tørr i løpet av koketiden. Rør i den litt underveis så maten ikke blir brent i bunn.

God middag 🍂

fredag 11. september 2020

Eplepai med butterdeig - uten tilsatt sukker !


Butterdeig er det alltid kjekt å ha i fryseren !

Den kan brukes til både salt og søtt !

Nå er det høysesong for epler og da passer det godt med en søt og god eplekake eller pai 🍏🍎 


Epler inneholder litt sukker, men er like vel sunt da de ikke har stor påvirkning på blodsukkeret.

Epler har naturlig søtning, tagatose, som man også lager tagatesse bakesukker av. 

Tagatose er helt naturlig og finnes også i appelsiner og ananas 🍎🍍
Da er vel kanskje verre med hvetemelet som er i butterdeigen, men men... det er godt da !

Skikkelig søtt, sprøtt og godt !

søndag 6. september 2020

Fårikål med gulrøtter, løk, allehånde og soyasaus !


Kjøtt fra bog, nakke, bryst og slagside er som regel kjøttet som blir brukt til fårikålkjøtt.
Dette kjøttet inneholder ben og en god del fett, noe som gjør kjøttet saftig og smakfullt og
du får den typiske fårikålsmaken.

Jeg hadde besøk av årets fårikål på hytta i helgen 🍂
Ikke rart kjøttet blir godt når de vokser seg store og vandrer lykkelig rund her opp i fjellheimen 🍂

lørdag 5. september 2020

Indrefilet med ovnsbakte poteter, baconsurret asparges og peppersaus !


I dag har vi gått en fin tur i fjellheimen ♫♪

Masse frisk luft, flotte høstfarger, rennende bekker, sau og lam på beite, fuglekvitter, smale stier -som går opp og ned....
Kjenner at man bruker noen andre muskler enn når man går på flatmark 🍂


Enkel biffmiddag med gode smaker -og ett glass rødt skal smake godt etter en fin dag i fjellet 🍂

Jeg har jukset litt i dag med ferdig krydret poteter og peppersaus fra Jacobs.
Det er lov det altså, når man er i fjellheimen 🍂

Tyttebærene er selvplukket da, hvis det trekker opp inntrykket av kortreist og hjemmelaget 🍂

Jeg har gassovn med kun undervarme, så baconet blir ikke like godt stekt, som hjemme, men smaker helt greit ! 
God middag 💚

fredag 21. august 2020

Kyllingfilet & grønnsaker i klementinsaus !


Kylling og sitrus er perfekt smaksammensetning, sammen med soyasaus blir det helt perfekt  ♥
Enkel og greit -med kylling, grønnsaker og saus i en panne 🍅

Jeg brukte lårfilet, da den er mye saftigere enn kyllingbrystet.
Klar til servering på 30 minutter !
Server retten med ønsket tilbehør, jeg brukte fløtegratinerte poteter og god rødvin glasset ♪♫

lørdag 15. august 2020

GRILLET LAVKARBO FATHEAD PIZZA 🍕


For å kunne grille pizza trenger du en grill med lokk og pizzastein !
Pizzasteinen er laget i keramikk og absorberer fuktighet under steking.
Les om behandling av pizzastein nederst i innlegget.

Fathead pizzabunn - er en verdenskjent lavkarbo pizzabunn.
Den er laget av mandler, egg og ost. Jeg synes den bedre enn pizzabunn laget av blomkål, som mange bruker når de lager pizza med lite karbohydrater. Oppskrift på pizza med blomkålbunn finner du her !


Du kan toppe pizzaen med hva du vil, men ikke legg på for mye fyll.
Jeg brukte løvtynn skinke, fersk champinjong og masse ost i dag.

Fremgangsmåten passer også perfekt til pizza med serrano & pesto, som du finner oppskrift på her !

Husk på at pizzabunnen får mer varme enn fyllet så du kan risikere at løk og rått kjøtt ikke blir gjennomstekt når bunnen er ferdig. Fathead pizzabunn må forstekes, men hvis du bruker vanlig pizzabunn av mel er ikke det nødvendig.

Resultatet blir supergod pizza 🍕
Skikkelig snadder altså, ble litt brent rundt kanten, men grillmat skal jo være litt 'røff '.
Sprø bunn, på grensen til svidd, men ikke brent, etter min smak helt perfekt !

torsdag 13. august 2020

Lavkarbo Tortillapizza med serrano & pesto


Pizza på 1-2-3 !! 
Når du er "fnysen" på noe godt 🍕
Litt kos i hverdagen må vi unne oss !

Dette er en lavkarbo utgave med Monster lavkarbo tortilla (4,4 g karbo per lefse).
De inneholder litt hvetemel. 11g karbo per 100g, så man bør ikke spise dem hver dag, men det er ett mye bedre alternativ enn 'vanlige' tortilla, som man får kjøpt i butikken.

søndag 9. august 2020

Ukemeny - Med smak av middelhavet !


Nå, som vi ikke kan/bør dra til sydligere strøk -og nyte fargerik middelhavsmat med masse grønnsaker, frukt, fisk, skalldyr, nøtter og frø er det kanskje noen, som savner grillet halloumi, osmansk gulasj med biber, seafood pasta og andre gode typiske feriemiddager. 

Middelhavsmat består ofte av salat, servert med salat og frukt til dessert 🍅🌽🍍🍑🍆🍏
Men, de spiser mye fisk og skalldyr også. Lam og geit er det mest brukte kjøttet. 

På menyen i restaurantene finner man også svin og storfe, men det er svært sjelden de 'innfødte' spiser den type kjøtt. Og ikke glem vinen, sangria i store mugger med masse frukt og bær 🍓🍷

Her kommer forslag på en god variert ukemeny med kjøttfri mandag, fisk, skalldyr, risoni, bulgur, lammepølser, en sabla god osmansk gulasj, grønnsaker til alle måltidene og selvfølgelig frukt til dessert 🍅🍆🍓

Link til oppskriften finner du i navnet på retten !
God middag 💛💚

lørdag 8. august 2020

Lavkarbo BIFF FAJITAS a'la Edel 🍃


Fajita består av stekt eller grillet kjøtt eller kylling på myke tortilla.
Retten serveres som oftest med løk og paprika.
Populære tilbehør er rømme, guacamole og salsa.


Dette er en lavkarbo utgave med Monster lavkarbo tortilla (4,4 g karbo per lefse).
De inneholder litt hvetemel. 11g karbo per 100g, så man bør ikke spise dem hver dag, men det er ett mye bedre alternativ enn 'vanlige' tortilla, som man får kjøpt i butikken.

Hvis du går på ekstrem lavkarbo kan gjerne lage lavkarbo tortilla selv, oppskrift her !

Oppskriften er ganske så lik den her, som jeg er veldig godt fornøyd med
men har endret den til en veldig god lavkarbo utgave 🍅
Jeg har byttet ut maizena i sausen med johannesbrødkjernemel og hoisinsaus med litt mer soyasaus og tilsatt litt fiber sirup. Tomatsalsa'n er søtet med fiber sirup i stedet for flytende honning !

fredag 7. august 2020

Blåskjell med cognac & grønn pepper på grillen 🥂 Louis Métaireau Cuvée One !


Blåskjell er nydelig mat -og noe av det enkleste man kan servere !

Har du prøvd med en klunk cognac sammen med blåskjell ??
Smaker supergodt !

Når jeg tidligere har grillet blåskjell har jeg pakket dem inn i aluminiumsfolie og laget porsjonspakker.
Du finner en, av mange oppskrifter på det her !

I denne oppskriften griller jeg blåskjell i aluminiumsform. 
Da må du ha en grill med lokk -og grillen må være skikkelig varm før du legger på blåskjellene.

lørdag 1. august 2020

BEKK - HARD SELTZER !


Jeg har fått tilsendt pressemelding, som jeg ofte gjør av forskjellige produsenter på nye varer. Nysgjerrig, som jeg er måtte jeg kjøpe noen bokser.

Jeg fikk tak i dem på Joker, på Gålå, i den butikken finner du alt du trenger !! 
Godt utvalg i dagligvarer, sportsklær, fiskeutstyr, masse forskjellige typer øl -og leker til barna 😊

BEKK 🥂 HARD SELTZER 🥂
Kullsyreholdig vann tilsatt smak 🍃
4% alkoholvolum, 95 kcal, 3g karbo per boks 🍃

Den var frisk og god på smak !
Mange sier det er godt med en kald øl i solveggen, men jeg liker ikke øl, så denne passet meg bra. Uten sukker og karbohydrater ♫♫