Nå er den her - NYKÅL / SOMMERKÅL - Det er vår !

Nykål kalles også for tidligkål eller sommerkål 🌿

Nykål har lavt energi - og fettinnhold og høyt innhold av vitamin C og kostfiber. Nykål er også en kilde til kalium. Vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen, mens kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk.

Sesongen for norsk nykål starter i mai, og da kommer den, som en av de aller første av vårens grønnsaker. Den norske sesongen varer til ut i juli.

Men, allerede i begynnelsen av april kommer nykål fra Ungarn og Makedonia. 

5 april 2020 la jeg ut en samling på 16 oppskrifter med favoritt grønnsaken 👉 Nykål 🌿

Her kommer det ytterligere 18 gode oppskrifter med favoritten' 💚

LAVKARBO PEPPERONIPIZZA !

Denne pizzabunnen er utrolig digg 🍕

Den smaker ikke blomkål 👉  Blomkålpizza 

- og er ikke stappfull av fett, som denne  👉  Fathead pizza !

Det er det nærmeste jeg kommer vanlig pizzabunn med hvetemel, men den er litt 80'talls - myk pizzabunn 🌿 

Denne utgaven er med pepperoni 🍕 

Du kan selvsagt bruke den toppingen du ønsker.
Kanskje du vil ha en vegetarutgave eller en med spekeskinke & pesto 🌿
SMASHING' GOD ! Til å være lavkarbo pizza vel å merke !

Pizzaen er til 6 porsjoner og inneholder per porsjon : 

💪 427 kcal / 7g karbo / 30g fett / 21,5g proteiner 

Edels' Sukkerfri - ISKAKE med JORDBÆR på marengsbunn ღ

Knallgod iskake med jordbær og knasende marengsbunn 🍓 

Denne passer perfekt til 17 Mai, til sommerfesten, på kakebordet både til bursdag, konfirmasjon, bryllup og kan fint nytes på alle årets dager 🍓

Det er kjekt å ha en god diabetesvennlig kake å tilby gjestene💧.

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

Det er meget mulig at marengsbunnen hadde blitt bedre i konsistens ved bruk av annen søtning, men jeg synes ikke det er noe godt med den kalde metallsmaken.

Finesse har ingen bismak eller kjølende effekt. 

Vaniljesukker er byttet ut med vaniljepulver 

Dyp og fyldig smak og er drøy i bruk.

En halv teskje vaniljepulver erstatter en hel vaniljestang ! 

Vaniljen kommer fra ekte vanilje fra vaniljeorkidéer som er hånd-pollinert, høstet, gjæret, forvellet og tørket i flere måneder for å oppnå den dype, fyldige og søte smaken. 

Denne kaken kan du lage dager eller uker før den skal serveres.
Oppbevar den i fryseren og ta den ut 30 minutter før den skal nytes ღ.

Jordbær-iskake med marengsbunn

Kaken inneholder per person: 192 kcal, 4,4g karbo, 14,5g fett, 4,9g protein

Edels' Sukkerfri MARENGSBUNN med Finesse !

Marengsbunn bruker jeg ofte, som kakebunn til iskaker og den populære kaken 👉 Pavlova 🍓

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

Det er meget mulig at marengsbunnen ikke hadde behøvd så lang steke/tørketid og blitt sprøere i konsistensen ved bruk av annen søtning, men jeg synes ikke det er noe godt med den kalde metallsmaken !

Finesse har ingen bismak eller kjølende effekt❗

Vossakorv med ovnsbakte rotgrønnsaker

Jeg hadde igjen vossakorv i fryseren etter julens pinnekjøtt-middag 🐑

Storfe og fårekjøt av beste kvalitet, kverna og elta på tradisjonelt vis. 

Naturleg modna og røykt med ei spesialkomponert flisblanding med resept frå 1800-talet.

Det gir ein flott gyldenbrun farge og den karakteristiske smaken, som høyrer ekte Vossakorv til. 

Oppskrifta er hemmeleg, men smaken er for alle.

Tradisjonell søndagsmiddag 🌿
Alt stekt i en form - One'Pot -  enkelt og veldig godt ღ

Eggehviteomelett med babyleaf, servert med bacon & tomat !

Eggehviteomelett er omelett av kun eggehviter, ikke eggeplommer. Eggeplommene er i 👉 en sukkerfri eggelikør 🐣

Jeg bruker babyleaf/babyspinat i selve omeletten og servere den med sprøstekt bacon og tomat 🍅 

Du kan steke tomatene, i skiver på toppen av omeletten hvis du liker varm tomat best !

Frokosten sin det 🌿🍴

Inneholder 271kcal og 3,7g karbo

Edels Sukkerfri' EGGELIKØR ♫

Ingen påske uten eggelikør 💛

Eggelikøren er laget med finnesse bakesukker 💛

Finesse inneholder søtstoffene: isomalt, erytritol, sukralose, samt polydextrose, som er et syntetisk tilsetningsstoff, som øker fiberinnholdet i matvareprodukter.

Finesse er dobbelt så søt som sukker, så bruk halvmengde i forhold til vanlig sukker.

Jeg bruker ekte vanilje i denne oppskriften. Frøene legger seg på bunn og eggelikøren vil også skille seg i flere lag så det er fordel og oppbevare likøren på en flaske med tett kork, 

så du kan riste den. Hell likøren over på en karaffel før servering.  

Eggelikøren er holdbar i ca. 4 uker ved oppbevaring i kjøleskap eller på 4ºC.

Drikk & Nyt ♫

Fajitas Kyllingform med grønnsaker & bacongull

En lavkarbo utgave av  👉  Fajitas kyllingform 🌿

Smaksrik og knallgod ovnsrett med smak av fajitas krydder.

Ikke bruk ferdig Fajitas krydder, som står i 'taco-hyllen', hvis du teller karbo.

Herlig mør kylling, tomater, paprika, løk og baconcrisp med knallgode smaker, toppet med smeltet mozzarella 🍅 

10,5 gram karbo per porsjon ved bruk av hjemmelaget krydder !

Jeg spiste retten med lettkokt brokkolini og tomatsalsa 🌿

ONE POT' Lav GI'Spaghetti med kylling & tomat !

Glykemisk indeks (GI) er tall som sier noe om hvor raskt kroppen omdanner karbohydrater i mat til glukose. Mat med høy glykemisk indeks får blodsukkeret til å stige svært raskt, mens mat med lav glykemisk indeks får blodsukkeret til å stige langsomt.

Glykemisk indeks er altså et mål på hvordan mat som inneholder karbohydrater, øker blodsukkeret. Matvarer blir rangert etter hvordan de er sammenlignet med referansemat, som enten er glukose eller hvitt brød. Glukose har en glykemisk indeks på 100, mat uten karbohydrater har 0. Mat med høy glykemisk indeks øker blodsukkeret mer enn mat med lav eller middels glykemisk indeks.

Dersom du har diabetes, er god regulering av blodsukkeret viktig for å kunne leve best mulig med sykdommen. Farene ved at blodsukkeret ofte blir høyt, eller ved å ha et svingende blodsukker, er at dette over tid kan føre til senskader/følgesykdommer dersom du allerede har diabetes type 1 eller type 2.

Dersom du ikke har diabetes, kan høyt eller svingende blodsukker over tid føre til insulinresistens. Det vil si at insulinhormonet virker dårligere på kroppens sukkerregulering. Insulinresistens er forbundet med en rekke helseproblemer, deriblant diabetes type 2, fedme og hjertesykdom.

Forskning viser at total mengde karbohydrater har en større innvirkning på blodsukkeret enn glykemisk indeks. Å telle karbohydrater er altså det viktigste verktøyet for å regulere blodsukkeret. 

(Ref. NHI, Norsk helseinformatikk)

One Pot' Prinsippet er, som navnet røper, at du putter alle ingrediensene i samme gryte - inkludert pasta 🍝

Crispy kylling med 'ost & bacon' 🌿 Servert med blomkål & brokkolistappe og soyasmør med granateple !

I denne oppskriften bruker jeg 'Bacongull' til panering 

Bacongull fra Maarud inneholder 3,1g karbo per 100g.

Planen var Sprøstekt Baconsvor, som inneholder 0 gram karbo ! 

Men, den var altså så hard så jeg klarte ikke å knuse den godt nok med kjevle eller morter.

Jeg skal ha far på 93 år på middag, så jeg tok ingen sjanser på tennene hans 😅

Kyllingen blir saftig inni og sprø utenpå 🌿
Steketiden vil variere etter tykkelsen på kyllingfileten, så bruk gjerne steketermometer.

🌿Brokkoli

Brokkolien har et høyt innhold av vitamin C, vitamin K, kostfiber og B-vitaminet folat. Den er også en fin kilde til kalium. Inneholder 2g karbo per 100g.

🌿 Blomkål

Blomkålen er rik på vitamin C og kostfiber. Den er også en flott kilde til folat og kalium.

Inneholder 2,3g karbo per 100g.

Sprø og saftig kylling servert med blomkål & brokkolistappe og soyasamør med granateple 🍎

Jeg toppet herligheten med nyrevet Hadelands-trøffel 🌰.

Edels lavkarbo 'pølsevafler' !

👉 Pølse i vaffel på lavkarbo vis 😋

Supergodt til lunch eller middag.

Jeg bruker havrefiber 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.

Ønsker du søtere vafler servert med syltetøy og rømme,  finner du oppskrift 👉 her.

Server pølse i vaffel med rå løk, rekesalat & ketchup 🍅.

Kanskje det frister mer med sprøstekt bacon eller ost & skinke ? 🌿

Scampi Fusilli All'arrabbiata med Hadelands'trøffel / Pepperknoll ♫

 

All'arrabbiata er en tomatbasert italiensk saus, som har en ekstra krydret smak ved å tilsette masse chili. 'Rabiat' betyr sint - ordet 'arrabbiata' betyr at en person er sint/har dårlig humør, navnet er inspirert av den pikante sterke smaken av chili.

Fedon Fusilli proteinpasta

Både vanlig pasta og fullkornspasta inneholder masse raske karbohydrater. 

Men, nå har jeg kjøpt proteinpasta, som er er nye bedre alternativ. 

Pepperknoll - en eksklusiv smaksbombe - 

er en syrnet ferskost som er rullet i malt pepper og så tørket i 3-4 uker. 

Smaken har en frisk syrlighet og 'en anelse' peppertouch. 

Produsert av 👉 Thorbjornrud Ysteri

Jeg har kjøpt Pepperknollen på 👉 Fredheim gårdsutsalg. 

Ganske stuttreist fra Toten tell Stange.

Edels PESTO & TOMAT'SNURRER - Lavkarbo !

Rekk opp hånda den, som savner gjærbakst når man går på lavkarbo 🙋
Dette er en god erstatning.

 

Jeg bruker havrefiber 🌿

Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber. 

Den har nesten samme konsistens, som melis. Kjøpt på Kiwi'n !

Oppskriften er etter inspirasjon fra nettsiden 👉 Omhelse.no , de bruker kremfløte, cottage cheese og soltørkede tomater i sin oppskrift.

Knallgode pesto & tomat'snurrer, som passer perfekt på tapasbordet, i matpakken eller som tilbehør til supper og gryteretter !

Lag gjerne pesto selv. Oppskrift finner du 👉 her 🌿 

Hvalgryte a'la Stroganoff ♫

Biff Stroganov, også skrevet Stroganoff, er en matrett med røtter i Russland, skapt av en kokk som vant en matlagingskonkurranse i St. Petersburg med denne retten. Retten er oppkalt etter ovennevnte kokks arbeidsgiver, grev Alexander Sergejevitj Stroganov (1733–1811). Ifølge historien var grev Stroganov tannløs på sine eldre dager og hans tjener var tvunget til å skjære kjøttet i små strimler. Men det er konstatert at både navnet og oppskriften eksisterte før dette.

Til den litt syrlige Biff Stroganoff retten passer hvalkjøtt perfekt !

Meieriprodukter har en tendens til å skille seg når de blir kokt lenge, derfor tilsetter jeg fløte mot slutten av koketiden. 

Gryta er full av gode smaker og herlig mørt kjøtt 🌿

Jeg bruker Crock-Pot/slowcooker i denne utgaven.

Hvis du skal koke den på en kokeplate i en vanlig gryte kan jeg anbefale 👉 denne oppskriften.

Server gryta med hva du måtte ønske av poteter, pasta eller ris og salat eller grønnsaker 🌾

Smartkarbo / Lavkarbo ukemeny - nr. 3

Lavkarbo er et kosthold hvor inntaket av karbohydrater er max 100 gram i døgnet.

Fedon Lindberg abefaler ett inntak på mellom 120-150 gram, såkalt smartkarbo, et lavglykemisk middelhavskosthold 🍅

Et smartkarbo-kosthold vil si færre og sunnere karbohydrater, mer protein, sunt fett og fiber enn hva nordmenn flest spiser i dag. I et smartkarbo-kosthold beholdes kvaliteten ved den tradisjonelle middelhavskosten: olivenolje, grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø, fullkorn, ost, yoghurt og vin mens mengden av raske karbohydrater, – som pasta, ris, fint brød og fin bakst, poteter og sukker, – reduseres. 

(Ref. Fedon Lindberg)

Man kan spise kjøtt, fisk, skalldyr og alle andre proteiner helt som vanlig, men lag maten fra bunnen av. Ferdig bearbeidet matvarer, som karbonader, pølser, fiskekaker etc. inneholder ofte en del karbohydrater. Les på pakningsvedlegget. Alt som inneholder max 5% per 100g er innafor, men det er som sagt dagsinntaket som teller.

Når vi spiser karbohydratrik mat, bryter fordøyelsessystemet ned karbohydrater til enkle sukkerarter, det vil si glukose, fruktose eller galaktose. Samtidig skiller bukspyttkjertelen ut et hormon - insulin - som er nødvendig for å få glukosen fra blodet, og inn i kroppens celler. Dette sukkeret blir brukt til energi i kroppens celler, vev og organer. Overskudd blir lagret i leveren, musklene og fettcellene i form av glykogen og fett til senere bruk. Med andre ord: ved inntak av for mange karbohydrater vil overskuddet blir lagret som fett i kroppen.

Ved å kutte ned på karbohydrater, vil kroppen gå over til å forbrenne fett fra fettreservene 💪 

Lav GI ' Spaghetti med kremet spinatsaus !

Glykemisk indeks (GI) er tall som sier noe om hvor raskt kroppen omdanner karbohydrater i mat til glukose. Mat med høy glykemisk indeks får blodsukkeret til å stige svært raskt, mens mat med lav glykemisk indeks får blodsukkeret til å stige langsomt.

Glykemisk indeks er altså et mål på hvordan mat som inneholder karbohydrater, øker blodsukkeret. Matvarer blir rangert etter hvordan de er sammenlignet med referansemat, som enten er glukose eller hvitt brød. Glukose har en glykemisk indeks på 100, mat uten karbohydrater har 0. Mat med høy glykemisk indeks øker blodsukkeret mer enn mat med lav eller middels glykemisk indeks.

Dersom du har diabetes, er god regulering av blodsukkeret viktig for å kunne leve best mulig med sykdommen. Farene ved at blodsukkeret ofte blir høyt, eller ved å ha et svingende blodsukker, er at dette over tid kan føre til senskader/følgesykdommer dersom du allerede har diabetes type 1 eller type 2.

Dersom du ikke har diabetes, kan høyt eller svingende blodsukker over tid føre til insulinresistens. Det vil si at insulinhormonet virker dårligere på kroppens sukkerregulering. Insulinresistens er forbundet med en rekke helseproblemer, deriblant diabetes type 2, fedme og hjertesykdom.

Forskning viser at total mengde karbohydrater har en større innvirkning på blodsukkeret enn glykemisk indeks. Å telle karbohydrater er altså det viktigste verktøyet for å regulere blodsukkeret. 

(Ref. NHI, Norsk helseinformatikk)

Sukrin Sjokolademousse med vaniljekesam & blåbær

Mousse er en luftig, fløyelsaktig krem, som smelter i munnen ❤

Denne utgaven er med sjokolade !

Jeg kunne 'sagt' at jeg er på hytta, der er lov å jukse !

Jeg prøver og kutte ut litt av sukkeret i kostholdet -og da får man jo selvsagt lyst på dessert !

Tester ut Sukrin Chocolate mousse -og den er ikke så aller verst når man har lyst på noe søtt.

Hvis man legger på en skje vaniljekesam & blåbær smaker det faktisk knallgodt 😋

1 stk inneholder 119 kalorier og 10 gram karbohydrater 💜 

BACALAO - Tomatbasert uten potet / Lavkarbo Bacalao !

Bacalao er en av mine favorittretter !

Den har en spesiell smak. Vil faktisk kalle det for umami-smak.

Umami er den femte smaken ved siden av surt, søtt, salt og bittert.

Bacalao betyr torsk og i Portugal finnes det 1000-vis av forskjellige oppskrifter på Bacalao.
Bacalao blir laget med klippfisk.

Klippfisk er saltet og tørket fisk av torske-familien.
Frem til 1960-tallet foregikk tørkingen av klippfisk på klippene, derav navnet klippfisk, men siden 60'tallet har klippfisk blitt tørket innendørs.

Dette er en lavkarbo utgave.

Poteter er byttet ut med sellerirot og persillerot🌿

Smaken er like god.

Lavkarbo brød med cottage cheese !

Cottage cheese er egentlig ikke min favoritt ost, men den kan anbefales i bakverk.
Cottage cheese er en myk, umodnet, svakt syrlig ost med adskilte ostekorn Den lages av pasteurisert skummetmelk fra ku som syrnes og tilsettes litt løpe. Mysen fjernes og ostekornene blir vanligvis blandet med en dressing bestående av fløte og litt salt.
Det er magert, proteinrikt, og er kilde til vitamin B12, vitamin B2 og fosfor.

Saftige, mettende og gode 'rundstykker' 🌿
Rundstykker er litt feil ord, flatstykker er kanskje med passende 😅

Kjekt og ha litt brødmat i fryseren når man vil ha frokost eller lunch, uten altfor mange raske karbohydrater. Rundstykkene inneholder kun 1 gram karbo per stk, men masse kalorier. 

280 kalorier per stk, så ikke stapp innpå altfor mange !

Porsjonsbrød er perfekt tilbehør til gryter og supper 

-og som alt annet bakst er de best nystekte !

Prøv dem, som tilbehør til lavkarbo Bacalao 💛

Biff i AirFryer med risnudler & grønnsaker !

Du kan bruke ferdig biffkjøtt i strimler, det er ett billigere alternativ.
Selv foretrekker jeg å dele opp kjøttet selv da pakken med biffstrimler ofte inneholder mye sener og slintrer, men jeg er i overkant hysterisk når det gjelder bra kvalitet på råvarene.

Jeg steker biffen i AirFryer og deler kjøttet i strimler etter det er stekt.

Da blir ikke biffen overstekt, men perfekt 🌿

Har du ikke kjøpt AirFryer enda så kan det anbefales !

Du trenger ikke kjøpe en dyr & fancy' en. 

Min kjøpte jeg på Europris for kr. 475,- for mange år siden -og det funker helt greit enda. 

Sprayflaske til olje !

Noe så praktisk ! Den fikk jeg av datteren til jul 💛💚

Kjekt når man skal ha bittelitt olje på salat, på toppen av suppetallerken, i AirFryeren... 

I denne oppskriften bruker jeg ' Mama – Ris Vermicelli Fullkorn'

De inneholder 60% fullkornsris, 20% hvit ris, 15% riskli og 5% tapiokastivelse.

Det høres vel litt sunt ut ? 

Så vil jeg minne deg på unngå 'chiliøye' trikset.

Kjøtt & kålsuppe !

Her får du oppskriften på en real porsjon suppe med karbonadedeig og masse kål 🍃

- både blomkål og hodekål 🍃 Og, som, alltid - store porsjoner. 

Frys ned restene i små porsjoner, så har du god lunch eller middag på travle dager🌿

Retten inneholder lite karbohydrater og kan fint spises av dem, som spiser under 100 gram

karbo i løpet av ett døgn. Lavkarbo blir ofte forbundet med 'slankediett', men også dem, som har diabetes bør holde igjen på karbohydratene og det skader ikke noen og spise litt mindre av raske karbohydrater. 

Jeg koker suppen i en Crock-pot/slowcooker, men du kan fint bruke en vanlig kjele.

Kyllingwok med brokkolini og nudler

Wok er egentlig navnet på en tynn, krummet stekepanne der man raskt, og på høy temperatur steker/ wokker proteiner, grønnsaker, nudler eller hva man måtte ønske.
Men, en vanlig stekepanne, som tåler høy varme fungerer helt greit !

Enkel, rask og lettlaget middagsrett med masse smak 🍅🌿

Denne wok-utgaven er med kylling, brokkolini, paprika og nudler i en soyabasert saus, samt toppet med Sriracha chilisaus 🌿

Sriracha er en sterk chilisaus laget av solmodne chilifrukter, eddik, hvitløk, sukker og salt. Sriracha er oppkalt etter kystbyen Si Racha i Thailand.

Restegryte med kokosmelk & curry, servert med rød jasminris

Mandag - og restedag !

I denne gryten bruker du opp restene av helgens middag.

Skinkestek, oksestek, kjøttkaker, kylling, koteletter eller hva du måtte ha. 

Jeg hadde barn, svigerbarn, barnebarn og min far på middag i går, og serverte kalkunfilet 🌿

Sammen med Red curry paste og kokosmelk blir det meste godt !

Red Curry Paste er en våt krydderblanding med kremet konsistens.
Den gir en sterk og krydret karakter til wok, sauser, gryteretter og supper.
Hvor sterk den er varierer etter merke.

Server gryten med pasta, nudler, couscous, ris 🌿

- eller stekte poteter fra gårsdagens middag !

🌾 RØD JASMINRIS 

'Spaghetti og kjøttdeig' med kanel !

Herlig spaghetti og kjøttdeig for oss, som aldri bli lei av denne litt barnslige retten 🍝.

Den tomatbaserte kjøttsausen blir bedre og bedre jo lenger den koker.

Jeg koker den i en Crock-Pot/slowcooker. Forbereder gryta klar til koking kvelden før og setter den på 'kok' før jeg drar på jobb. Da gjenstår det å koke spaghetti før middagen er klar til servering. Du kan selvsagt koke retten i en vanlig kjele. 

Jeg lager kjøttdeigsausen med karbonadedeig, som inneholder 5% fett i stedet for kjøttdeig av storfe, som inneholder 14% fett. Du kan selvsagt bruke kjøttdeig av svin eller kylling. Det er godt det også, men det blir en helt annen rett. 

I denne oppskriften bruker jeg Sopps spaghetti Fullkorn & Fiber 🍝

Italiensk 'One Pot' kyllingform med ris & parmesan !

Kylling er sunt, fordi det er svært næringsrikt, inneholder vitaminer og mineraler, og er kalorifattig. Kyllingkjøttet inneholder også blant annet kun 1% fett og er derfor magrere enn mange andre typer av kjøtt. De fleste liker kylling, det er fordi den har en veldig nøytral smak. 

Kylling passer til de fleste tilbehør, søtt, sterkt eller syrlig !

One Pot - Alt i en form !

Her får du oppskriften på en knallgod ovnsrett med kylling og ris !

Jeg bruker fullkornsris, som gjør denne retten ganske så sunn 🌾

Fullkorn betyr at skallet, den tynne brune hinnen, ikke er fjernet. Fullkornris er kilde til sunne trege karbohydrater, kostfiber, antioksidanter og viktige næringsstoffer, som sink, magnesium, kobber, fosfor, vitamin B1 og B6. Alle typer er naturlig glutenfri.

Ukemeny - Februar ' -og det lysner !

Ny uke, nye muligheter - nå er det faktisk lyst ute helt til fem'tiden på ettermiddagen  💛 Det er så herlig !

Går ikke dagen helt, som forventet så får vi huske på ordene til Alf Prøysen 🎶 

Du ska få en dag i måra som rein og ubrukt står
Med blanke ark og farjestifter tel ....

What's for dinner, hva skal vi ha til middag, samma det, å ja... er det det' vi skal ha 😊
Noen, som kjenner seg igjen ?

Lag en ukeplan da vel, eller bruk denne 👇 problem løst.... i hvert fall for en uke !

Link til oppskriftene finner du i navnet på retten.

Reker i hjemmelaget majones !

Reker i majones er skikkelig godt pålegg 🌿
Serveres gjerne på 👉 hjemmelaget loff  

- eller lavkarbo rundstykker, oppskrift 👉 her

Nydelig vær i dag, selv om det blåste litt 💙 

Det ble en fin formiddag ute på isen og langs Mjøsa.

Vi gikk tur-retur fra Hamar brygge til Domkirkeodden, sammen med mange andre mennesker.

Det var nesten kø på 'mjøsisen' i dag !

Hamar kommune har tatt flere prøveboringer av isen og kjørt opp ei løype der isen har en tykkelse på mellom 10 og 16 cm. Vi oppfordrer dere, som vil ut på isen, til å benytte oppkjørt løype! Det er avdekket stor variasjon i istykkelsen på Mjøsa. Rundt Geiteryggen (spissen på Domkirkeodden) er isen stedvis kun 2- 4 cm tykk, og vi fraråder på det sterkeste å bevege seg i dette området !

Da kan vi spise lunch (- og majones) med god samvittighet. 

Fransk potet & kjøttboller' grateng - med béchamelsaus !

Her får du oppskriften på en knallgod grateng 🌿

Grateng er en fransk matrett tilberedt i et ildfast form eller ovnspanne. Ordet er fra fransk gratin, avledet av gratter, som betyr skrape eller rive og henviser til at retten tradisjonelt består av rester fra de forutgående dagers måltider.

Du kan gjerne bruke rester av kokte poteter i denne potetgratengen.

Béchamelsaus er en vanlig hvit saus, som blir tilsatt ost. 

Sunn er den ikke da den inneholder masse ost i tillegg til kjøttdeig -og stivelse fra potet, som visstnok heller ikke er bra ! 

Litt av alt, men med måte -og i dag er det tross alt fredag !

Skikkelig 'Comfort food' / 'Trøstemat' 🎶

Tagliatelle fullkornspasta & grønnsaker i asiatisk saus med laks !

Airfryer er en luftfrityrer, som friterer maten med varmt, raskt sirkulerende luft !

Den er perfekt for 'steking' av laks.

Fisken blir nesten litt sprø utenpå og skikkelig saftig inni. 

Laksen kan selvfølgelig bakes i stekeovn, hvis du ikke har AirFryer.

Pulled pork pasta med passata & edamame !

Herlig smaksrik, god og enkel pastarett !

Jeg lager alltid store porsjoner av pulled pork og fryser den i passende posjoner.

Oppskriften på denne spicy utgaven av Pulled pork finner du 👉 her

Du får kjøpt ferdig kokt pulled pork, som du finner i kjøledisken. Jeg har ikke smakt noen av dem, så jeg kan ikke uttale meg om produktene er bra eller dårlig.

Passata er en saus av solmodne tomater, som er silt, slik at skinn og kjerner ikke kommer med. Du finner passata i de fleste dagligvarer. Hvis du ikke har tilgang til passata kan du bruke tomatpure og blande den ut i litt vann eller bruke hermetiske tomater 🍅

💚 Edamame er hele umodne grønne soyabønner.
Soyabønnen består av 30% karbohydrater, 36% protein, 18% olje og 14% væske.
I tillegg er det en god kilde til fiber, kalium, jern, sink, kalsium, omega-3, vitamin E, fosfater og hele vitamin B-komplekset. Soyabønnen har dessuten en lav glykemisk indeks.

Pasta 👉 Riscossa 100% Grano Italiano

KJØTT I KÅL / Høyrygg & Kål med hvitløk, ingefær og chili !

Er du glad i fårikål -eller 'ikke ?
Åkkesom' bør du prøve denne retten hvis du liker kål -og chili 🌿

En smakfull varmende gryte med storfekjøtt, kål, løk, ingefær,  hvitløk, chili og tomat 🍅 Denne passer perfekt på kalde dager.

KJØTTIKÅL / Kjøtt & Kålgryte / Chilikål 🌱

Server retten med kokte poteter, tyttebærsyltetøy og frisk persille.

(Hvis du ikke går på lavkarbo) 

Jeg bruker høyrygg uten bein i denne utgaven av kjøtt i kål !

Skikkelig godt og ganske så hot 😋

Ytrefilet av lam med ovnsbakte mandelpoteter, baconsurret asparges & cognacpeppersaus ♫♪

Lam - en smak av norsk natur 🍂

Norsk lammekjøtt er av ypperste kvalitet, ikke rart da de fleste beiter i utmark, smaken varierer, sies det, om det er lam som har beitet på fjellet, ved kysten eller spist lyng på innlandet.

De er jo ikke så store disse lamungene og således blir det små, nydelig, smaksrike fileter. 

I denne oppskriften bruker jeg marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri.
Du kan gjerne bruke naturell lammefilet, det er godt det også. Hvis du ønsker og marinere lammefileten før tilberedning finner du oppskrift lenger ned i innlegget.

Jeg serverer delikat lam med gode ovnsbakte mandelpoteter, asparges & bacon, som passer ypperlig til lam, samt en knallgod saus med cognac & grønn pepper 🌿

Kyllingbryst med skinn, ovnsbakt i en knallgod saus og servert med ris, vårløk, koriander & chili !

Fordelen med kyllingfilet med skinn er at sprøstekt skinn tilfører masse god smak og skinnet gjør kyllingen saftigere på grunn av fettet. Man kan også legge smør, urter eller annet, som gir god smak under skinnet hvis man ønsker det.

I dag brukte jeg bryst av Stange Landkylling 
Vår frittgående Stange Landkylling får hovedsakelig naturlig fôr av havre, hvete, mais, åkerbønner og raps. Den vokser seg naturlig stor og har god plass 🐥

Står det på hjemmesiden.

Trodde det kanskje var kortreist fra Stange, men neida, Stange Kylling er fra Tønsberg.

Historien startet i 1989. I begynnelsen var det kun utvalgte restauranter og stjernekokker i Oslo som fikk kjøpe Stanges saftige og frittgående kyllinger. Etterhvert var det flere og flere som etterspurte de saftige kyllingene fra den lille produsenten rett utenfor Tønsberg. Økt etterspørsel førte også til økt distribusjon. Siden 2013 har REMA 1000 vært eksklusiv samarbeidspartner og har kunnet føre hele Stange-sortimentet hos sine kjøpmenn.

Hvem, som eier Stange Gårdsbutikker, jo selvsagt - 95% av aksjene eies av Rema Industrier.

Så det var ikke en liten bonde fra Stange, men Reitan 😅

Ukemeny - SMAKSMENY - Januar !

Det har vært en kald start på året !
Da passer det bra med varmende gode middager med masse smak. 

Det som er positivt med januar er at 'SKREIEN KOMMER', svømmende fra Barentshavet og inn til Norskekysten for å gyte. Det er bare og glede seg, den kommer vanligvis i fiskedisken på slutten av måneden.

Ukemenyen byr på noen skikkelige godbiter :

Kylling, laks, kjøttdeig, svinefilet, taco, biff, ørret 🌿

Det høres kanskje ikke så spennende ut, men jeg lover deg -
Hele uken er fylt opp med magiske smakskombinasjoner 😋

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

Lag en matglad uke 💛

Krydret ovnsbakt laks A'la Taco !

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

- Tenk å spise så sunt på en fredag 💛💚

Taco kom til Noreg i 1965, då Stavanger-kjøpmannen Allert Middelthon byrja å importere varer for å tilfredsstille behovet til amerikanarar som kom til byen for å leite etter olje i Nordsjøen. Middelthon tok inn maismjøl, Pampers-bleier med parfyme, kakemiksar, ulike supper på boks, barbecuesausar og taco-produkt. Middelthon selde også vidare til kjøpmenn som Jacobsen på Holtet i Oslo og Bang på Høvik i Bærum.

I 1971 byrja Oluf Lorentzen i Oslo å importere tacoskjel, garbanzobønner, tostadanes, tamales, enchiladas og kryddersaus frå Old El Paso, ein grønsaksprodusent som i 1950-åra spesialiserte seg på hermetisert og tørka meksikansk mat.

Det meksikanske kjøkkenet vart populært på verdsbasis i etterdønningane av sommar-OL i Mexico 1968, men i Noreg var det i første omgang den meksikanske gryteretten som vart mest populær.

( Så veit oss det )

Ukemeny - Uke 1 - Godt Nytt År !

Vi har store forhåpninger for året 2024 !
Det skal fylles med kjærlighet i hjertet, ro i sjelen og fred i sinnet.
Gode ønsker til dere alle, for året som står foran oss 💖

Er du klar for en uke med sunne middagsretter ?
Etter, ikke bare mat, men kaker, snacks, godteri og mye godt i glasset skal det bli godt for kropp og sjel med noen sunne middager.

Håper dere finner noe som frister 🍅🌿