Bulgarsk mat er tydelig preget av det dominerende innslaget i befolkningen, bønder og landarbeidere, og det bulgarske kjøkken leverer først og fremst robust og solid bondekost.
Man spiser en mengde fåre- og lammekjøtt, som ledsages av grønnsaker som området bugner av – auberginer, pepperfrukter, løk, kål, oliven, tomater, bønner og squash.
Ostene er i langt større utstrekning fremstilt av saue- og geitemelk enn av kumelk.
Det krydderet man kanskje oftest støter på i Bulgaria er paprika, men også persille og hvitløk er mye brukt. Mest karakteristisk for bulgarsk mat er imidlertid den berømte yoghurten, som forekommer i mange retter og spises til de fleste måltider.
Jeg har vært på ferie i Bulgaria -og kan skrive under på at det stemmer. Les om turen
her.
Lag maten med kjærlighet og gode tanker ♥
Min utgave av kjøttkakesuppen er typisk Bulgarsk fattigmannskost.
Hvordan mette en stor familie med 400 gram kjøtt. Kjøttdeigen er spedd med ris, suppen inneholder masse billige grønnsaker og drøyet med billig pasta. Opprinnelig skal den lages av vann, men jeg tilsatte litt kjøttfond.
Dob’r apetit !
