}); Edels Mat & Vin: oktober 2020 Google+

fredag 23. oktober 2020

Ovnsbakt ørret med asiatiske smaker !


Ovnsbakt asiatisk ørret servert med jasminris, syrlig agurk & fennikelsalat og soyasmør 🍋🌿

Du kan bruke laks i stedet for ørret.
Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak. 
Mange sier, 'jeg er ikke særlig begeistret for fisk, men jeg spiser litt laks' 🐟 
Da har de tydeligvis ikke spist fjordørret 😅

Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret. 
Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene.
Oppdrettsfisk er for mange ikke helt 'sturent', men en landkrabbe, som meg må ta til takke med fisken jeg får kjøpt i butikken.

søndag 18. oktober 2020

Ukemeny - høstmeny for en uke i oktober


Natt til søndag skal vi stille klokken igjen..... 
Er det ikke fantastisk, med lysere morgener og mørke ettermiddager ?? 😏
Nope, jeg synes vi kan ha sommertid hele året.

Kortere og mørkere dager, da gjelder det å kose seg så godt man kan

Her er mitt forslag til ukemeny for kommende uke, litt typisk høstmat -håper du finner noe som frister !

Oppskriften finner du link til i navnet på retten.
Lag en fin uke 🍂

lørdag 17. oktober 2020

Pastagrateng med spinat !


Her har jeg laget en smartkarbo pastagrateng med penne proteinpasta.
Monster proteinpasta er et lavkarbo-alternativ til vanlig pasta. 

Den er mye hardere i konsistensen enn vanlig pasta, veldig al'dente kan man si..... 
Den fungerer den helt greit i gratenger, men du spiser ikke denne kun med ketchup altså 🍝🍅

Pastaen har 90% færre karbohydrater enn normal pasta og hele 60% proteiner.
Den inneholder 14,2 g karbo per 100 g.
Den er mer smartkarbo enn lavkarbo, så den er nok ikke innenfor hos alle, men til sammenligning inneholder penne fullkorn fra Sopps 65 g karbo per 100 g.

Ostesausen er tyknet med johannesbrødkjernemel 🌿
Johannesbrødkjernemel er et smaksnøytralt, glutenfritt bindemiddel og fortykningsmiddel. 
Det er laget av frøene som sitter inni fruktbelgene fra johannesbrødtreet, som dyrkes i landene rundt Middelhavet. Johannesbrødkjernemel, passer godt i glutenfri matlaging -og i lavkarbo kosthold.

Retten kan selvfølgelig lages med vanlig pasta og tyknes med maizena, hvis man ikke ønsker lavkarbo utgaven.

fredag 16. oktober 2020

Langtidsstekt svinenakke med rustikk grønnsakssaus !


Svinenakke er blitt veldig populær, det er den mest saftige og smakfulle delen på grisen.
Det er på grunn av god fordeling av fett i og rundt muskulaturen.
Svinenakken vil jeg ha nesten helt gjennomstekt, jeg tar den ut på 70°C.

Sausen lages av grønnsakene og kraften etter stekingen av svinenakken.
Serveres med mandelpoteter, aspargesbønner og stekt sopp.
Enkelt og veldig godt !
Ganske så perfekt 🌿🍄🍅

tirsdag 13. oktober 2020

Gresskarmuffins !!


Opprinnelsen til Halloween-feiringen finner vi blant irske og britiske innvandrere til USA på midten av 1800-tallet. Opphavet til feiringen er en keltisk høsttakkefest som ble feiret 31. oktober. 
Da trodde man de døde kom tilbake til jorden, og de tente bål for å skremme bort heksene og de onde åndene, som også herjet fritt denne kvelden. 

Det var først på 1990-tallet det for alvor ble etablert feiringer med skumle kostymer og dekorasjoner her i landet. Plutselig sto det skumle gresskar utenfor husene både her og der, til glede for noen -og sorg for andre. 

I dag har Isabell og 'mommo' prøvd seg på gresskar, for første gang 😋

Vi skar av toppen og tegnet på ansikt med en sprittusj. 
Gravde ut innholdet og tok det over i en bolle. Bruk gjerne to boller, en til frø og 'tråder' -og en til fruktkjøttet. 
Skar ut øyne, nese og munn med en kniv. 

Av gresskarkjøttet lagde vi Isabells favorittkake - MUFFINS 💚

lørdag 10. oktober 2020

Appelsinmarmelade uten sukker !


Min far har spist appelsinmarmelade til frokost hver dag, så lenge jeg kan huske.
Nå har han fått diabetes type 2 og har begynt med tabletter, som øker blodsukkeret ytterligere.

Det han savner mest - er appelsinmarmeladen på brødskiva, til frokost 🍞

Appelsiner inneholder naturlig en del sukker, så den skal ikke spises i store mengder da den øker blodsukkeret. Diabetikere bør teste blodsukkernivået etter inntak av appelsinmarmeladen.

Alle kunstige søtningsmidler har en kald metallisk smak, bortsett fra tagatesse bakesukker. 
Problemet er at tagatesse ikke tåler høy varme, da blir den karamellisert og brun.
Jeg rører derfor inn søtningsmiddelet etter syltetøyet er ferdig kokt.

Appelsinmarmeladen er ikke helt lavkarbo, men det er dagsinntaket som teller. 
En spiseskje med 20g marmelade inneholder 4,2 gram karbohydrater.

Tagatesse bakesukker er et søtningsmiddel, som er laget av tagatose.
Tagatose er helt naturlig og finnes i blant annet epler, appelsiner og ananas 🍎🍍


Den ble skikkelig god 🍊🍋
I hvert fall -så god, som den kan bli - uten vanlig sukker.....  😀

fredag 9. oktober 2020

Fylt paprika i fløtesaus, servert med blomkålris !


God og enkel, men mektig lavkarbo middag !
Det tar litt tid å steke paprikaene, så du må begynne på retten en times tid før servering.

Jeg serverer retten med blomkålris tilsatt chili, sitron og koriander 🌿
Til dem, som ønsker ett større måltid -og mer karbohydrater serverer jeg ovnsbakte poteter.
Dette er en skikkelig god smaksbombe 🌿🍋

tirsdag 6. oktober 2020

Kjøttgrateng med paprika og sukkererter ! Servert med blomkålris !


Merker at kroppen, særlig magen har det bedre uten altfor mange karbohydrater.
Det har blitt noen hytteturer i løpet av høsten -og kostholdet har 'glidd' ut litt.

Jeg synes også det er en litt utfordring og finne på gode lavkarbo middager.
Det blir litt 'kjedelig' med bare proteiner, salater og grønnsaker -og EGG.
Du kan lese om lavkarbo kosthold her.

Jeg har prøvd proteinpasta, ganske greit... men litt hard og merkelig konsistens.
'Lavkarbo - plastikk - pasta ', har jeg også testet, men altså.... det ER plastikk !!

Det eneste jeg kan anbefale er Monster tortilla, som inneholder 4,4 g karbo per lefse.
De bruker jeg til tortillapizzafajitas og taco.

Har laget en ny oppskrift på kjøttgrateng i dag, med masse grønnsaker.
Den ble jeg fornøyd med !
Herlig, smaksrik og god lavkarbo middag 🍅🌿🍋
Nydelig smaker fra middelhavet med masse grønnsaker og provence krydder.