Nå er den her - NYKÅL / SOMMERKÅL - Det er vår !

Nykål kalles også for tidligkål eller sommerkål 🌿

Nykål har lavt energi - og fettinnhold og høyt innhold av vitamin C og kostfiber. Nykål er også en kilde til kalium. Vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen, mens kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk.

Sesongen for norsk nykål starter i mai, og da kommer den, som en av de aller første av vårens grønnsaker. Den norske sesongen varer til ut i juli.

Men, allerede i begynnelsen av april kommer nykål fra Ungarn og Makedonia. 

5 april 2020 la jeg ut en samling på 16 oppskrifter med favoritt grønnsaken 👉 Nykål 🌿

Her kommer det ytterligere 18 gode oppskrifter med favoritten' 💚

Edels Sukkerfri' EGGELIKØR ♫

Ingen påske uten eggelikør 💛

Eggelikøren er laget med finnesse bakesukker 💛

Finesse inneholder søtstoffene: isomalt, erytritol, sukralose, samt polydextrose, som er et syntetisk tilsetningsstoff, som øker fiberinnholdet i matvareprodukter.

Finesse er dobbelt så søt som sukker, så bruk halvmengde i forhold til vanlig sukker.

Jeg bruker ekte vanilje i denne oppskriften. Frøene legger seg på bunn og eggelikøren vil også skille seg i flere lag så det er fordel og oppbevare likøren på en flaske med tett kork, 

så du kan riste den. Hell likøren over på en karaffel før servering.  

Eggelikøren er holdbar i ca. 4 uker ved oppbevaring i kjøleskap eller på 4ºC.

Drikk & Nyt ♫

Crispy kylling med 'ost & bacon' 🌿 Servert med blomkål & brokkolistappe og soyasmør med granateple !

I denne oppskriften bruker jeg 'Bacongull' til panering 

Bacongull fra Maarud inneholder 3,1g karbo per 100g.

Planen var Sprøstekt Baconsvor, som inneholder 0 gram karbo ! 

Men, den var altså så hard så jeg klarte ikke å knuse den godt nok med kjevle eller morter.

Jeg skal ha far på 93 år på middag, så jeg tok ingen sjanser på tennene hans 😅

Kyllingen blir saftig inni og sprø utenpå 🌿
Steketiden vil variere etter tykkelsen på kyllingfileten, så bruk gjerne steketermometer.

🌿Brokkoli

Brokkolien har et høyt innhold av vitamin C, vitamin K, kostfiber og B-vitaminet folat. Den er også en fin kilde til kalium. Inneholder 2g karbo per 100g.

🌿 Blomkål

Blomkålen er rik på vitamin C og kostfiber. Den er også en flott kilde til folat og kalium.

Inneholder 2,3g karbo per 100g.

Sprø og saftig kylling servert med blomkål & brokkolistappe og soyasamør med granateple 🍎

Jeg toppet herligheten med nyrevet Hadelands-trøffel 🌰.

Edels 'pølsevafler' uten sukker !

Supergodt til lunch eller middag - Lavkarbo/ Diabetesvennlig 💛

Jeg bruker havrefiber 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.

Historen bak og oppskrift med hvetemel ⇾ Pølse i vaffel 😋

Ønsker du søtere vafler, uten mel og sukker, servert med syltetøy og rømme, finner du oppskrift ⇾ her.

Server pølse i vaffel med rå løk, rekesalat & ketchup 🍅

Kanskje det frister mer med sprøstekt bacon eller ost & skinke ? 🌿

Edels PESTO & TOMAT'SNURRER - Lavkarbo !

Rekk opp hånda den, som savner gjærbakst når man går på lavkarbo 🙋
Dette er en god erstatning.

Jeg bruker havrefiber 🌿

Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber. 

Den har nesten samme konsistens, som melis. Kjøpt på Kiwi'n !

Oppskriften er etter inspirasjon fra nettsiden 👉 Omhelse.no , de bruker kremfløte, cottage cheese og soltørkede tomater i sin oppskrift.

Knallgode pesto & tomat'snurrer, som passer perfekt på tapasbordet, i matpakken eller som tilbehør til supper og gryteretter !

Lag gjerne pesto selv. Oppskrift finner du 👉 her🌿 

Lammeskanker i indisk curry !

Jeg har en del forskjellige utgaver av retter med lammeskank 🍂
Det man trenger er lammeskanker, grønnsaker, krydder og væske til å koke skankene i.

Jeg har tidligere lagt ut gode oppskrifter med kraft av rødvin og tomat, hvitvin, øl, samt grønnsaker og krydder selvfølgelig. Rettene har jeg servert med gratenger og stapper, som inneholder poteter og gjerne rotgrønnsaker. 

I denne oppskriften tilberedes lammeskankene i indisk Curry og serveres med basmatiris og raita🌾

Raita er en frisk og kjølende yoghurtdressing, som inneholder agurk og mynte.
Ett perfekt tilbehør til sterk indisk mat 🌿

Basmatiris🌾
Ordet Basmati stammer fra det tidligere 1900-tallet. På Hindi betyr ordet 'Bas' aroma, og 'Mati' full av.  Risen vokser nord i India, samt Pakistan. Basmatiris har en helt særegen, rik smak som kan minne om nøtter.

Garam masala er ikke et eget krydder, men en krydderblanding, som blir brukt i det indiske kjøkken. Ingrediensene varierer fra region til region og de fleste hjem og restauranter har sin egen hemmelige oppskrift. 

Krydderblandingen inneholder, som regel sort pepper, chili, koriander, spisskummen, kardemomme, kanel, muskat og nellik.

UKEMENY - PÅSKE !

Ingen påske uten lammekjøtt !
Men, hvorfor spiser vi lam, samt masse egg, kylling, appelsiner og heller ned flere liter med solo i påsken ?

Lammet er det eldste påskesymbolet 🐑
Påskelam er en betegnelse på offerlammet, som jødene ifølge 2. Mosebok ble pålagt å slakte og spise rett før flukten fra Egypt. Denne skikken har vært vanlig helt siden jødene vandret ut av Egypt, og er til minne om hvordan jødene ved å smøre blodet til et lam på døren sin unngikk å få sine førstefødte drept under den tiende plage som Gud sendte over Egypt.

Egg & Kylling 🐔

I eldre tider la ikke hønene egg på vinteren. 

At høna satte i gang igjen med verpingen falt ofte sammen med påsketiden, 

og påsken ble derfor en egg'fest. 

Når høna verper igjen, kan man feire både våren og påsken.

Kyllingen bryter seg ut av egget slik Jesus sto opp fra graven. 

Tidlig på våren legger hønene mange egg. 

Kyllingene er et slags symbol på våren og det nye livet. 

I påsken er også kyllingen et symbol på Jesus oppstandelse.

Appelsin & Solo 🍊

Det å spise påskeappelsin har lange røtter i Norge. 

Appelsiner har blitt importert til landet i over 100 år. Før var appelsin sesongbetont. Tilgangen til de søte og saftige appelsinene var best i vintermånedene frem til påske, og slik ble appelsinen en påskefrukt.

I påskeuken og ukene i forkant, sendes nesten seks millioner liter Solo og Solo Super ut til dagligvarebutikker og andre utsalgssteder landet rundt. 

Den gule appelsinbrusen har blitt selve symbolet på påske her i landet. 

Så da vet dere det !

Denne ukemenyen består da selvfølgelig av lam, egg, kylling, appelsin, en flaske solo, samt litt ymse snadder 🌿

Det er bare å glede seg !

Håper du finner noe, som frister !

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

GOD PÅSKE 💛💚

Grillet pinnekjøtt med fransk potetgrateng og kålrotstappe !

Grille pinnekjøtt på grillen er skikkelig snadder !

For meg er det julemat - og den, helt klart beste julematen !
Spiser vi det hele året er det ikke like stas, når sesongen nærmer seg. 

Så det er egentlig 'fy -fy ' og spise pinnekjøtt i april, men julen varer helt til påske sies det.

Pinnekjøttet må vannes i 12-24 timer i romtemperatur. Tiden varierer så les på pakningsvedlegget på pinnekjøttet du bruker. Videre må det dampes på vanlig måte før det legges på grillen. 

Lammefilet med piperade, brokkolini og mandelpotetpure !

Lammefilet er helt fantastisk !
Kjøttet smelter på tungen og smaker himmelsk 💚

Lammet er det eldste påskesymbolet
Påskelam er en betegnelse på offerlammet som jødene ifølge 2. Mosebok ble pålagt å slakte og spise rett før flukten fra Egypt. Denne skikken har vært vanlig helt siden jødene vandret ut av Egypt, og er til minne om hvordan jødene ved å smøre blodet til et lam på døren sin unngikk å få sine førstefødte drept under den tiende plage som Gud sendte over Egypt.

Så da vet vi det 🐏 

- Eller så kan vi bare spise det fordi det er godt 😋

Her har jeg brukt ytrefilet av lam, marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri.

Du finner oppskrift på marinade nederst i innlegget, men lammefilet er veldig god når den kun er krydret med salt og pepper også.

🍅 Piperade er en fransk grønnsaksrett basert på paprika i tomatsaus.

Det passer også veldig godt til hvit fisk.

Brokkolini 🌿
Brokkolini er en krysning mellom brokkoli og den asiatisk grønnsaken gai lan.
Den ligner på brokkoli, men er mindre, har lengre stilker og smaker litt søtere.
Grønnsaken kalles også aspargesbrokkoli fordi smaken på stilken minner om asparges.

Jeg serverer retten med en fløyelsmyk mandelpotetpure med hvitløk.

Herlig smak av Norsk natur 🍂

Brasierte lammeskanker med tomat & rødvin ★ ☆ Potetstappe med vårløk & ovnsbakte rotgrønnsaker ★ ☆

Ordet braisere kommer fra det franske ordet braisèr, som beskriver en matlagningsteknikk der man varmebehandler godt brunede råvarer i en gryte sammen med væske under tett lokk.

Lammeskanken er den nederste delen på lammelåret. 

I utgangspunktet er det slettes ikke den møreste delen på lammet, men den smaker utrolig godt. 

Skankene skal koke lenge og vel, til kjøttet nesten faller av beinet 😋

Dagens lammeskanker er fra Annis Pølsemakeri på Ringebu.

"Lammene har gått på fjellbeite i Sør-Fron, og gir en utsøkt smak på kjøttet"

Med andre ord, det er lamungene, som jeg har småsnakket med på hytta i hele sommer 😅😋

Skankene er marinert med olje, chili, pepper og ramsløk 🌿

Rester av lammekjøtt i spicy tomatsaus !

Har du igjen rester av pinnekjøtt, lammelår, lammestek eller, som meg rester av lammefilet, så kan du bruke opp restene i denne smakfulle retten !

Denne retten kan fint lages med andre rester også, fisk, kylling, svin eller storfe !

Serveres til lunch - eller middag med pasta eller ris 🌾

Jeg serverte retten med pasta, revet parmesan og koriander.

Lammestek med asparges, sopp, fritert pastinakk & rødvinssaus !

Den klassiske lammesteken blir ofte servert med rotgrønnsaker, men det smaker utrolig godt sammen med andre grønnsaker også. 

Mariner lammesteken med rosmarin og hvitløk. Det gir en ekstra god smak på kjøttet. 

Om du vil ha den rosa eller gjennomstekt bestemmer du selv. 

Kjernetemperatur på lammestek: 65-70°C = rosa / 76°C = gjennomstekt.

En surret lammestek på litt i overkant av en kilo trenger ca. 3 timer i stekeovn.

Nydelig marinert lammestek med sprø asparges, stekt sopp, en smaksrik rødvinssaus & fritert pastinakk 🌿🍄

Server retten med hasselbackpoteter, oppskrift 👉 her 

God middag ♥♫

Helgrillet lammelår !

Inneholder produktplassering !

Lammelår servert med fløtegratinerte poteter, ratatouille og lammesaus 🌿

Kjernetemperatur på lammelår: 65-70°C = rosa / 76°C = gjennomstekt.

Lammelåret blir best hvis det langtidsgrilles over lav temperatur.

Langtidssteking/grilling er faktisk viktigere enn kjernetemperaturen.
Kjøttet blir utrolig mørt og saftig selv om det er gjennomstekt.

Jeg grillet lammelåret i seks timer til det hadde en temperatur på 72°C.

Hvis du vil steke lammelår i stekeovn, kan jeg anbefale denne oppskriften 👉  80°C i 8 timer !

Kalkunfilet med søtpotetpuré og eplesaus 🍸 Matua Marlborough Chardonnay

Helstekt kalkun spiser mange til jul og påske !
Det kan ofte være for mye å steke en hel kalkun, da er kalkunfilet ett godt alternativ.

Det eneste, som var å oppdrive på nærbutikken rett før påske var ferdig krydret kalkunfilet i stekepose. Enkelt og veldig lettvint. Smakte godt gjorde den også !
Godt, sunt og magert kjøtt !

Kalkunfilet med søtpotetpuré, grønnsaker og eplesaus 🍎
Herlig smaksrikt og nydelig måltid !

Påskens sjokoladekake !

Herlig fløyelsmyk sjokoladekake med melkesjokolade 💛
Kaken blir luftig og lett på grunn av de stivpiskede eggehvitene.
Den blir kjempegod på smak, når man bruker kokesjokolade i stedet for kakaopulver.

Visste du at sjokolade passer veldig godt sammen med basilikum ? 🌿
Ikke jeg heller, før jeg testet det i dag 💚

Nytes gjerne i solveggen med en kopp varm kaffe eller kakao 💛

Nå er den her - NYKÅLEN !!

Nykål har lavt energi - og fettinnhold og høyt innhold av vitamin C og kostfiber. Nykål er også en kilde til kalium. Vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen, mens kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk.
Egenskapene gjelder ved inntak av minst 100 g vare.

Du vet det går mot vår når min favoritt grønnsak dukker opp i butikken !
Det er altså så godt -og passer til alt, fisk, storfe, vilt, hval, svinekjøtt og and.

Mannen min begynner å bli litt lei nykål, når sommerferien nærmer seg 😅😅
Stakkars mann 💙

Her har jeg samlet noen av mine favoritt oppskrifter med vårens fristelse !
En annen gjenganger i oppskriftene er soyasmør, som du finner i 7 av oppskriftene !

Gi meg en nykål, ekte smør og en flaske soyasaus, så er jeg fornøyd 😃
Planen var opprinnelig en ukesmeny med nykål, men uken er for kort - 16+3 smaskens oppskrifter !

Perfekt helgrillet mørbrad !

Inneholder produktplassering !

Hel grillet, saftig og mør mørbrad er nydelig mat !

Det kan være vanskelig å få den perfekt grillet, men nå har Weber kommet med ett veldig praktisk hjelpemiddel.
Weber Connect steketermometer, som gjør det enkelt å følge med på grillmaten !

Les om Weber Connect steketermometer nederes i innlegget !

Mørbraden sitter øverst på låret.

Den er like mager, som ytrefileten og inneholder bare 2,3% fett.
Den kan brukes til biff, men er ikke like mør som indre -og ytrefilet.

14 Middagstips 🍅 for hytte- og campingfolket !

Det er store forskjeller på hyttestandard i Norge 

Noen av hyttene er finere og har mer luksus enn det folk flest, har i ett vanlig bolighus. 

Andre har kanskje litt dårligere kokemuligheter og noen av oss mangler både vann, strøm og bilvei -så man må bære alt man trenger i sekken !!

Det samme gjelder vel også for dere som ferierer på campingen. 

Liten eller stor campingvogn, med ett enkelt fortelt eller stort spikertelt.

Felles for både hytte og camping er at maten skal smake godt, mette godt i magen og tilberedes uten altfor mye styr -og mange ingredienser 😋

Ytrefilet av lam med rødvinsaus og kremet potet & pastinakkgrateng ♫♪

Herlig smak av Norsk natur !
Lam er bare så godt -og er så mye mer enn bare fårikål og pinnekjøtt.

Det beste på lammet er jo det som ikke går i fårikålgryta, nemlig de herlige små filetene.

De er jo ikke så store disse lamungene og således blir det små, nydelig, smaksrike fileter -som setter ett hvert matbudsjett på prøve, men av og til så er det verdt det !!

SNOWBALL ♫♥♫♫

Restemat - spis opp maten - eller i dette tilfelle - drikk opp restene !
Har igjen litt av påskens hjemmelagede eggelikør, som du finner oppskrift på 👉 her.

Snowball har sin opprinnelse fra Storbritannia på 40-tallet.
Drinken hadde sin storhetstid på 70-tallet, men jeg husker mine ungdomsår på 80'tallet,
hvor det også ble konsumert en del av denne drinken ♫

Hovedingrediensen er eggelikør, sitronbrus, lime og isbiter. 

Noen tilsetter også litt vodka !

Herlig frisk, syrlig, kald og god ♫♥♫♫