Pasta a'la vodka bolognese / Vodkapasta med kjøttsaus !

Pasta bolognese stammer fra byen Bologna i Emilia-Romagna regionen i Nord-Italia.
Bolognese er en tomatbasert kjøttsaus, som det finnes utallige variasjoner på. 

Tradisjonelt serveres bolognese med tagliatelle. Den flate formen gjør at den tykke, kjøttrike sausen fester seg perfekt, men bruk gjerne annen type pasta, som jeg gjort i dag. 

Her har jeg laget en bolognese med ⇾ Pasta a'la vodka

Pasta al'la vodka er, som navnet sier pasta og vodka !

Pasta a'la vodka inneholder i tillegg til pasta, mest vanlig er pasta penne en kremet tomatsaus med fløte, parmesan og toppes med basilikum. I utgaven 'Bolognese' tilsetter jeg kjøttdeig. 

Vodkaen fungerer som en emulgator, som binder fettet fra fløten med syren fra tomatene, noe som gir en glattere saus og forsterker smaken. Vodka gir en aromatisk fantastisk smak på retten, men alkoholen fordamper så retten kan spises av barn. Hvis retten skal spises av barn bør man holde igjen litt på chilien.

Knallgodt er det - rett og slett 🍝🍅

Du trenger til 4 porsjoner:

• Stekeolje/smør
• 400 g kjøttdeig
• 2 stk hakket sjalottløk
• Salt
• 2 fedd finhakket hvitløk
• 1 ts chiliflak
• 140 g tomatpuré
• 1 dl vodka
• 3 dl kremfløte
• 250 g pasta
• 50 g revet parmesan + litt til servering
• Frisk basilikum
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Stek kjøttdeig i litt smør eller olje, krydre med litt salt og pepper og sett den tilside.
2. Kok pasta i en kjele i lettsaltet vann imens du lager sausen. (Se videre punkt 8)
3. Varm oljen i en tykkbunnet kjele.
4. Tilsett sjalottløk, hvitløk og litt salt, og stek forsiktig på lav varme til løken er myk.
5. Tilsett chiliflak og stek i 30 sekunder.
6. Rør inn tomatpuré og la det surre videre under ganske sterke varme i 2 minutter, så råsmaken på tomatpureen blir borte.
7. Tilsett vodka og stek herligheten i 3 minutter. Da fordamper alkoholen.
8. Tilsett kremfløte og la det koke opp, skru ned varmen.
9. Ta vare på litt, ca 2 dl av kokevannet før du heller av pastavannet, det må gjøres på slutten av koketiden da det bør inneholde stivelsen i vannet.
10. Tilsett 1 dl av kokevannet i tomatsausen.
11. Bland inn stekt kjøttdeig, kokt pasta og 50 parmesan i sausen. Tilsett litt mer pastavann hvis nødvendig.
12. Topp retten med hakket frisk basilikum, revet parmesan og nykvernet pepper ved servering.

Steg for steg ↓

Bilder fra Vendalsvannet, Sør Fron, Gudbrandsdalen  😊💙