}); Edels Mat & Vin: september 2016 Google+

onsdag 28. september 2016

Pasta Carbonara ♫♪ -med spaghetti og bacon !


Pasta carbonara er en kjent italiensk pastarett.
Den tilberedes vanligvis med spaghetti.
Over den ferdigkokte pastaen helles en blanding av stekt pancetta (italiensk bacon), svart pepper,
egg og parmesan.

Her er en enkel utgave med spaghetti, sprøstekt bacon og Grana Padano.
Fiks, ferdig på under 30 minutter ♫♪

mandag 26. september 2016

Steinbit 'en papilotte' med middelhavsgrønnsaker & ovnsbakte mandelpoteter ✿


Steinbit passer ypperlig i denne retten, da den er 'fast i fisken' også når den blir skjært i mindre biter og varmebehandlet. En super matfisk, hvitt deilig kjøtt med en mild, god smak.
Steinbit kan stekes, kokes, grilles og som jeg har gjort i dag, bakes i bakepapir.

'En papilotte' - fransk for "i pergament", er en metode for matlaging hvor maten er lagt inn i
en foldet pose eller pakke og deretter bakt i ovn.
Nydelig, frisk og sunn hverdagsmiddag  ⊱╮⊱╮


Du trenger til 4 porsjoner:

lørdag 24. september 2016

Biff med mandelpotetpurè, aspargesbønner, kantareller & rødvinsaus


Smakfull, fantastisk rett med høstens gode smaker ♫♪

Kantareller og aspargesbønner er i sesong fra august til september, så pass på -sesongen er kort. 
Men, ikke fortvil du finner aspargesbønner i frysedisken og tørket kantareller i butikker med godt utvalg, hvis det ikke er sesong for kantareller og aspargesbønner.

Haricots verts (aspargesbønner) blir mye brukt i det Franske kjøkken.
Mandelpoteter har også dukket opp i butikkene, så det er duket for en fantastisk middag


I glasset 🍷 Gran Sangre de Toro 2012


Du trenger til 3 porsjoner:
  • 3 x 200 g biff av indrefilet, ytrefilet eller entrecote
  • Raps -eller solsikkeolje
  • Godt smør
  • Salt
  • Pepper
  • Smørsteke kantareller *
  • Aspargesbønner *
  • Mandelpotetpurè *
Biff:
  1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30-60 minutter før det skal stekes.
  2. Krydre biffene rundt det hele med ett godt lag grovt kvernet pepper.
  3. Stekes i en blanding av solsikkeolje og meierismør på sterk varme, i ca. 3 minutter til det begynner å piple opp kjøttsaft, snu, og stek på den andre siden til det kommer frem kjøttsaft. Da er biffen medium stekt. Hell gjerne over litt av smørblandingen på biffen under steketiden.
  4. Krydre med litt salt og la biffen hvile i ca. 10 minutter før du skjærer den i skiver.
Smørstekte kantareller
  • 200 g kantareller
  • ½ liten rødløk
  • 1 kvist timian
  • 2 ss raps- eller solsikkeolje
  • 2 ss smør
  • Salt
Sånn gjør du:
  1. Varm opp pannen.
  2. Ha i olje og legg i soppen.
  3. La soppen ligge rolig i pannen til den har fått en tydelig gyllen farge.
  4. Snu soppen og fortsett stekingen på samme måte. Sett ned varmen litt.
  5. Tilsett løk, timian og smør.
  6. La den steke ferdig og smak til med salt. 
Tørket kantarell legges i lunket vann i 30 minutter, før du siler godt av vannet.

Aspargesbønner:
  1. Skjær av begge endene på bønnene.
  2. Kokingen går raskt så kok aspargesbønnene mens biffen hviler.
  3. Kok aspargesbønner ett par minutter i lettsaltet vann, sil av vannet og vend inn godt smør og maldonsalt.
Mandelpotetpurè 
  • 600 g mandelpoteter
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss smør
  • 1 dl fløte
  • Salt
  • Pepper
Sånn gjør du:
  1. Skrell potetene og la dem trekke, rett under kokepunktet. Grovhakk hvitløken, og kok den sammen med potetene.
  2. Hell vannet av etter ca. 15 minutter, eller når potetene er gjennomkokt.
  3. Mos potetene og hvitløken, gjerne i en foodprosessor.
  4. Tilsett smør og fløte og kjør alt godt sammen.
  5. Smak til med salt og pepper helt til slutt.
Rødvinsaus:
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 stk sjalottløk, finhakket
  • 2 ss rødvinseddik
  • 4 dl rødvin
  • 4 dl kjøttkraft
  • Salt
  • Pepper
  • 2 ss smør

Sånn gjør du:
  1. Smelt sukkeret i en tykkbunnet kjele. Tilsett løken og la det surre bittelitt.
  2. Tilsett rødvinseddik og la det koke til den nesten er fordampet.
  3. Tilsett rødvinen og la sausen koke inn til ca det halve.
  4. Tilsett deretter kjøttkraften (jeg brukte vann og 3 ss kalvefond) og la koke inn til nesten 2/3 mengde.
  5. Sil sausen.
  6. Nå kan du sette den til side og varme den forsiktig opp ved servering.
  7. Smak til med salt og pepper.
  8. Rør inn kaldt smør helt til slutt, sausen skal ikke kokes etter smøret er tilsatt.

Gran Sangre de Toro 2012
Kr. 160,-
Med krydret smak av fat karakter, hint av plomme, svart kirsebær, sjokolade, kaffe og vanilje. Serveres ved 16-18 ° C . Passer ypperlig til retter av lam eller storfe.


Land Spania
OmrådeCatalonia
UnderområdeØvrige
Årgang2012
ProduktklasseRødvin, Spania - Catalonia-Penedès
Råstoffer60% garnacha, 25% cariñena, 15% syrah
Alkoholprosent13% vol.
Farge / luktMørk tett rød. Røde bær, skogsbær, røyk, fat og vegetalske toner i duften.
SmakSaftig med noe eik og krydder, middels fylde, bløte tanniner.
BruksområdeStekt eller grillet kjøtt.
Lagring4-6 md. Lagring i nye amerikanske eikefat.

Spis & Nyt ♪♫

Steker biff !!

Steker kantareller !

Mandelpotetpurè - fløyelsmyk !!

Skjær av tuppene på aspargesbønnene !

Koker poteter og rødvinsaus !

Ingredienser !
Høst i fjellheimen, Sør Fron - Gudbrandsdalen !

lørdag 10. september 2016

Kremet pasta med rød pesto, reker, friske urter og avokado !


Mine favoritt ingredienser samlet på en tallerken
Pasta - Pesto - Reker - Basilikum -  Avokado - Koriander
- det må jo bare bli godt !
Kjempegod pastarett med masse smak ♫♪
Med fullkornspasta og lett matfløte så er det ikke spesielt usunt heller.

Du trenger:

fredag 9. september 2016

Fårikål med lammelår, hvitløk, chili og allehånde ✿⊱╮✿⊱╮


Kjøtt fra bog, nakke, bryst og slagside er som regel kjøttet som blir brukt til fårikålkjøtt.
Dette kjøttet inneholder ben og en god del fett, noe som gjør kjøttet saftig og smakfullt og 
du får den typiske fårikålsmaken.
Her har jeg erstattet 2/3 av det "vanlige" fårikålkjøttet med lammelår.
Litt lammekjøtt med mye fett må tilsettes i gryta for å få den ordentlige gode fårikålsmaken.

Kålen blir ofte nesten 'borte' i gryta, så jeg bruker masse kål.
Tilsetter også i tillegg til hel pepper, chili, allehånde og hvitløk, som gir en herlig smak på fårikålen.

Resultatet blir en av verdens beste utgave av fårikål, Norges nasjonalrett ⊱╮⊱╮


Til 8 porsjoner trenger du:

tirsdag 6. september 2016

Melkesuppe med makaroni ♥


Husker du denne suppen ??
Denne lagde min mor ofte til meg når jeg kom hjem fra skolen.
Det VAR så godt, med masse sukker og kanel på Gode barndomsminner !

Har du igjen rester av makaroni kan du bruke den, tror det var det mor gjorde, hun kastet ikke mat !
Serverte melkesuppe til barnebarnet i dag - og hun spiste masse !!!!


Du trenger til 2 porsjoner:
  • 5 dl melk

mandag 5. september 2016

Couscoussalat med soyamarinert laks !


Couscous er semulegryn av durumhvete og har dermed hvetens relativt høye proteininnhold og lave fettinnhold. Couscous inneholder mer fiber enn pasta og ris. Bruk gjerne couscous som er laget av fullkorn. Couscous har ikke mye smak så det anbefales og tilsette krydder og gjerne grønnsaker.

Her har jeg laget en couscoussalat, som jeg serverte sammen med stekt laks.
Enkel, god og sunn middag, ferdig på under 30 minutter ⊱╮⊱╮


Laks:
  • 500 g laks, uten skinn og bein
  • Litt olje
  • Soyasaus

lørdag 3. september 2016

Smørbrød med stekt egg, avokado, tomat og bacon ♫♫


Herlige smaksrike smørbrød
Nytes hvor som helst - når som helst !
Frokost, lunch, middag eller kvelds ♫♫


Du trenger til 2 porsjoner:
  • 140 g bacon

fredag 2. september 2016

Shepherd's Pai ♫ Hytteutgave !!


Gjeterens pai, er ovnsrett med kjøttsaus, dekket med et lokk av potetmos.
Opprinnelig blir den laget med lammekjøtt, men i dag har jeg brukt kjøttdeig av storfe.
Smaksrik og varmende mat, som passer perfekt på en kald høstdag !
Ready steady cook 🍃🍅

I glasset : Niepoort Fabelaktig Douro 2014


Du trenger til 4 porsjoner: