Sesampanert laks med ris og grønnsaker i en herlig smakskombo !

Det er ikke så mye, som skal til for å gjøre en lakse-middag litt mer spennende🌾

Sesamfrø kommer fra sesamplanter dyrket i Kina, India, Sentral- og Sør-Amerika.
De er rike på mineraler, E-vitamin, flerumettet fett og protein.

Mirin er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker -og den skal ikke drikkes.
Mirin blir ofte brukt sammen med soyasaus, sukker og eddik eller annen syre. Den gir sauser og kraft en god, fyldig smak. Mirin holder seg i evigheter, selv etter at flasken er åpnet.

I denne retten finner du bønnespirer. Jeg brukte det mye før. På 90'tallet var hermetiske bønnespirer populært i salater. Bønnespirer blir laget av muggbønner eller soyabønner. De blir ofte brukt i asiatiske retter, i wok, våruller og supper. Konsistensen er sprø hvis de serveres rå og smaken kan minne litt om sukkererter. 

KNALLGODT !

Rask, ikke så verst billig, sunn og god middag på 30 minutter !

Langtidsstekt roastbiff av rundstek med kjernetemperatur på 58°C !

Roastbiff er en klassisk engelsk rett. Storbritanias nasjonalrett. 

I England serveres den ofte varm med stekte poteter, saus og grønnsaker. 

Og selvfølgelig yorkshirepudding.

Vet ikke helt når roastbiff ble populært i Norge, men det var vel på 70'tallet.

Roastbiff med spiralloff på lørdagskvelden, med litt remulade var en høytidsstund.

Roastbiff lages, som regel av storfekjøtt fra flatbiff, mørbrad eller ytrefilet. 

Du kan bruke ferdig surret oksestek. Da blir jobben ganske så enkel, i om med at den er ferdig surret. Jeg brukte ferdig surret oksestek av rundstek i dag. Rundsteken sitter på låret.

Rundstek ble tidligere kalt rundbiff. Navnet, rundbiff var noe misvisende fordi rundsteken har for mange bindevevshinner til å kunne brukes som biff. 

Bruker du rundstek bør du steke den på svak temperatur.

Glutenfri proteinrundstykker med gulrot !

Havregryn gir langsom blodsukkerstigning,, langvarig metthetsfølelse og god fordøyelse.

Halvparten av fiber i havregryn er den sunne kostfiberen betaglukan. Betaglukan er oppløselig fiber, den typen som oppløser seg i et gelelignende stoff som forsinker tømming av magesekken, og gir en betydelig høyere metthetsfølelse.

Det vi kaller for langsomme karbohydrater.

Cottage cheese er egentlig ikke min favoritt ost, men den kan anbefales i bakverk.

Cottage cheese er en myk, umodnet, svakt syrlig ost med adskilte ostekorn Den lages av pasteurisert skummetmelk fra ku som syrnes og tilsettes litt løpe. Mysen fjernes og ostekornene blir vanligvis blandet med en dressing bestående av fløte og litt salt. 

Det er magert, proteinrikt, og er kilde til vitamin B12, vitamin B2 og fosfor.

Med andre ord: kornete, smaker stort sett ingenting, bare litt syrlig... men ganske så sunn 😉

Marmitako de Salmón Noruego - Norsk laks rett fra pannen !

I 2020 eksporterte Norge over 86 000 tonn laks til Spania til en verdi av godt over 4,6 milliarder kroner, en økning på 5 prosent i volum og 2 prosent i verdi sammenliknet med toppåret 2019. 

Laksen har også blitt spanjolenes favorittfisk, 9 av 10 kjenner til norsk laks og i dagligvarehandelen har sjømatsalget økt med 11 prosent hvorav laksen er den arten,

som har solgt aller best og økt aller mest.

Ref. Norges Sjømatråd

Marmitako de salmón Noruego - er en svært populær rett i Spania, mye fordi den norske laksen passer godt sammen med de typiske grønnsakene og smakene fra Spania. 

Marmitako de salmón har har sin opprinnelse fra fiskerne i Baskerland hvor den var en populær rett å spise på de lange turene om bord i fiskebåtene. Navnet stammer fra en metallpanne som ble kalt 'marmita', som direkte oversatt betyr 'fra pannen'.

Enkel, smakfull, spicy fiskegryte, som tilberedes i en stekepanne.

Server retten direkte fra pannen, sammen med godt brød !

Cloudy eggs / Eggeskyer / Parmesanputer

Gjør litt ekstra stas på frokosten med ovnsbakte, luftige, smaksrike egg !

Cloudy eggs - Eggeskyer - Parmesanputer 💛

De blir ofte laget med bare egg, men de blir så mye bedre med parmesan.

Himmelske egg er kanskje riktig navn på denne godsaken 😘

Chiagrøt / Kjøleskapsgrøt med chiafrø !

Chiafrø – Små svarte vidunderfrø 🌱

Chiafrø inneholder 30% mer antioksidanter enn blåbær og mer Omega 3 enn laks, 

men det er ikke den samme Omega 3, som du finner i fet fisk. Fisk inneholder animalske fettsyrer og er den Omega 3 varianten, som har størst positiv helseeffekt. 

Chiafrø inneholder vegetabilske fettsyrer, så den kan ikke erstatte fisk i kostholdet.

Spiser du to ss chiafrø får du også i deg en kalsiummengde, som tilsvarer flere glass melk. 

En ss chiafrø inneholder så mye som 5 gram fiber, som bidrar til å holde ett jevnt blodsukkernivå.

Vær oppmerksom på at chiafrø kan gi allergiske reaksjoner hos personer med nøtt og sesamfrøallergi.

Chiapudding er næringsrik og mettende !

Frøene absorberer 9-10 ganger sin egen vekt, så derfor bør du la frøene svelle i væske før de brukes. 

Fyll ikke munnen med chiafrø og ta en slurk vann. Det kan gi ubehag og i verste fall blokkering av hals og svelg.

Ha dem gjerne i yoghurt, smoothie, bakverk og bruk frøene, som tykningsmiddel i sauser og supper.
Du trenger 1 ss til 4 dl væske hvis du bruker frøene, som tykningsmiddel.
Bytt ut egg i bakverk: la 1 ss frø svelle 20 minutter i 3 ss vann, det tilsvarer ett egg.

Pasta Alfredo ♫♪ Med hjemmelaget lavkarbo pasta !

Denne verdensberømte pastaretten ble oppfunnet i 1908.
Av italienske Alfredo di Lelio 🌿

Alfredo Di Lelio, født i september 1883 i Roma i Via di Santa Maria i Trastevere, begynte allerede som liten gutt å jobbe i den lille restauranten Piazza Rosa, eid av hans mor Angelina.

Kona til Alfredo gikk gravid og slet med matlysten, så han komponerte denne retten for å få henne til å begynne og spise igjen. 26 februar 1908 kom sønnen Armando til verden.

Alfredo di Lelio åpnet sin egen restaurant “Alfredo” i 1914 i Roma -og denne retten ble ett fast innslag på restaurantens meny.

Her er Ines Di Lelio 's histore, Alfredo di Lelio sitt barnebarn
Det var hennes far, Armando, som lå i magen til hennes bestemor, Ines ❤

HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”

With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo", this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See the website of “Il Vero Alfredo” (also about franchising news).
I must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome do not belong and are out of my brand "Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma".
I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
Best regards Ines Di Lelio

Først må du lage pasta 
Det mange savner mest, når de går på et kosthold med lite karbohydrater -er pasta og ris.

Jeg har lagt ut oppskrift på lavkarbo-pasta tidligere, oppskrift her, men jeg synes den ble litt for tykk.
Nå skal jeg prøve å lage den litt tynnere, så det blir mer 'pasta og mindre pannekake' konsistens.

Potet & pastinakkgrateng

Nydelig grateng som passer ypperlig til de fleste middagsretter - oksekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling og fisk !
Den kan også serveres sammen med annen vegeratmat, som en ren vegetarrett.

Du lager ganske enkelt en stappe av poteter og pastinakk, som du heller over i en ildfast form, drysser over med ost
- og steker i stekeovn ♥

TOFU ASIAN STYLE !!

Tofu er laget av koagulert soyamelk og presset i en form så den til slutt minner om en fetaost i utseende. Den smaker stort sett ingenting, men den tar godt til seg smaker av krydder og marinader.

Sunt er det også 🌿

Tofu inneholder masse proteiner, kalsium, jern og B-vitaminer. 

Tofu har også lavt fettinhold, inneholder de sunne flerumettede fettsyrene og den er helt fri for kolesterol.

Kokt kveite med agurksalat og sandefjordsmør !

Kveite er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Kveita er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen. Kveite finnes på begge sider av Nord-Atlanteren, også langs hele kysten av Norge. 

Kveita er en art som er svært følsom for beskatning. Derfor er fiske av kveite forbudt mellom 20. desember og 31. mars.
Så løp og kjøp fersk kveite nå !!

Enkel, god og tradisjonell kveitemiddag er noe av det beste man kan servere 🌿

Jeg serverer fisken med kokte poteter, gulrøtter, agurksalat og sandefjordsmør.

Kveite har herlig saftig og fast kjøtt !
Posjert er vel det riktige ordet, ikke kokt.
Posjere vil si å koke uten å koke, bare syde rett under kokepunktet.

Kesamfromasj med blåbær & lime ♫♪♥♫

Enkel og veldig god dessert, som ikke er blant de mest usunne.
Inneholder 155 kcal per porsjon, inkludert marinert blåbær.

Blåbær, lime og vanilje er en god kombinasjon !
Jeg drysset over litt popping candy ved servering, moro for barn og bestemødre !

Herlig frisk, søt og syrlig ♫♪♥♫

Cloud Bread !

Cloud Bread har vært på moten noen år.

Det er lavkarbo 'brød' uten mel og proppfulle av proteiner ♥

Egg er obligatorisk selvfølgelig, men de lette 'sky brødene' blir laget med forskjellig type oster.

Noen bruker cottage cheese, smøreoster med eller uten kryddder og enkelte bytter ut ost med fet kokosmelk. Jeg brukte krydderost i dag.

Brødet kan serveres med pålegg, eller som perfekt tilbehør til supper og gryteretter !
Vet ikke helt om jeg vil kalt det for brød, men det er 'lavkarbofolkets' erstatning for vanlig brød.

Perfekte, gode, luftige, myke brød, som smaker himmelsk ♥
Himmelske brød der altså !!

Sukkerfri gelé med Fun light IceTea Peach

I serien Edel spiser sunt og godt !

Kalorifattig, superdeilig dessert, som man kan spise HVER DAG om man vil 🍑

FUN Light er en leskedrikk helt uten sukker og med bare én kalori per dl ferdig utblandet saft.

Min favoritt smak er IceTea Peach, iste med fersken 🍑

I dag brukte jeg røde druer i geléen.
Andre frukter og bær kan også brukes, men styr unna kiwi og ananas, de inneholder noen enzymer som gjør at geleen ikke stivner.

Spis & Nyt med god samvittighet ღღ
1 porsjon med 30 g druer inneholder totalt 20 kcal !

Hjemmelaget 'Baconcrisp' av ribbesvor 🐷

Jeg har laget sylte av ribbe -og fikk igjen ribbesvor. Den kan selvfølgelig ikke gå i søpla.
'Baconcrisp' kan du enkelt lage, mens ribba til sylta koker.

'Baconcrips' kan spises som snacks eller som tilbehør til ribbe eller skinkestek.
Sunt er det ikke, men hjemmelaget 'Ribbecrisp' smaker fantastisk godt da !!
Utrolig enkelt og veldig godt - Prøv da vel !!

Tacokrydder ♫♪

Lag ditt eget tacokrydder, som smaker mye bedre enn ferdigkjøpt på pose !
Lag gjerne dobbelt porsjon og oppbevar det i en tett boks på ett tørt sted.
Går du på lavFODMAP, må du droppe hvitløkspulveret !!

Du trenger:

• 3 ss chilipulver. meksikansk
• 2,5 ts chipotle, røkt chili

Torsk- & potetgrateng med grønnsaker og sennep ✿

Helt herlig, litt annerledes fiskegrateng med poteter - ALT I EN FORM - med gode smaker !
Denne gratengen tar det litt tid å forberede, må koke poteter og rotgrønnsaker på forhånd,
men det blir utrolig godt da !!
Retten er lavFODMAP vennlig hvis du kutter ut griljermelet og kun heller over litt smeltet smør.
Alternativ kan du lage griljermel selv, ved å kjøre tørt lavFODMAP vennlig brød i en blender.

MAJONES ♫

Hjemmelaget majones lager du raskt med en stavmikser.
Det er viktig at alle ingrediensen har samme temperatur, så la egg, sennep, eddik, sitron og olje stå i romtemperatur ca. en time før du lager den.

Hvis ingrediensene ikke har samme temperatur, vil majonesen bli til 'suppe'.
Oljen du bruker må være smaksnøytral, rapsolje er uten smak. 

Utrolig raskt og enkelt 🌿

Til 3 dl majones trenger du:

• 2 stk eggeplommer

Folkets favoritter lavFODMAP ♫♪

SJÅ, NÅ ER'N HER !!
Det er jo litt stas da -og få utgitt tre oppskrifter i en kokebok, til tross for at det er 69 forfattere til.
Bildet av biffretten min, som du finner på side 89 i boken finner du også avbildet på coveret.

Kokeboken inneholder 100 lavFODMAP reduserte oppskrifter, noe informasjon om teamet og
lister over 'trygge matvarer'.
Kr. 40,- per solgte bok går til forskning på IBS og mageplager.
Boken lanseres 4 januar 2016.

Rekesmørbrød med fennikelsalat ღ

En liten vri på det tradisjonelle rekesmørbrødet og det smaker helt nydelig !

Gode reker servert på fersk loff, med fennikelsalat og crème fraîche dressing 🌿

* Bruk lavFODMAP vennlig brød, hvis du går på den dietten, samt laktosefri rømme.

Det finnes noen typer fint, glutenfritt brød som egner seg til disse smørbrødene.

Biff med ovnsbakte grønnsaker og fløtesaus ✿✿ lavFODMAP

Her er ett forslag på en god biffmiddag, som også kan nytes av dem, som går på 👉 FODMAP  redusert diett. 

Alle ingrediensene står på listen over 'trygge matvarer'.
Jeg serverte retten med bakt potet.

Denne oppskriften er publisert i boken 

     lavFODMAP folkets favoritter

Du finner den også avbildet på forsiden. Les mer om boken 👉 her .

Til hell og lykke er også rødvin på JA-listen.

Kos dere 🍂