8 smaksrike, knallgode oppskrifter på enkle WOK middager !

Wok kommer opprinnelig fra Asia. Selve pannen og teknikken stammer fra Kina, men brukes i store deler av Asia og resten av verden, til og med her oppe i Norge.

Wok er egentlig navnet på en tynn, krummet stekepanne der man raskt, og på høy temperatur steker/ wokker proteiner, grønnsaker, nudler eller hva man måtte ønske.

Men, en vanlig stekepanne, som tåler høy varme fungerer helt greit !

Wok lages av biter av kjøtt, fisk eller grønnsaker raskt på høy varme. 

Wok blir servert med nudler eller ris, som serveres ved siden av eller blandes inn i retten.

Raskt, enkelt, knallgodt og perfekt middag for en travel hverdag 🍜

Her får du oppskriftene på 8 av mine wok-favoritter med kylling, biff, scampi, laks og kjøttdeig. 

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

 God middag 🍅🌽🍛

Ytrefilet av kalv med bakt sjalottløk & sjysaus ♫♪ På Hyttevis '

Kalvekjøtt er mildere i smaken og mye mørere enn storfekjøtt 🐂
Kalvekjøtt er kjøttet fra storfe, som blir slaktet når de er 300 dager eller yngre.
Kjøttet produseres fra kalv av begge kjønn, men det er, som regel oksekalver, som blir kalvekjøtt, bortsett fra dem, som skal brukes til alv. Kviger blir hovedsakelig brukt til amme-kuer og melkekuer.

Kalvefileten er kjøpt på Annis Pølsemakeri på Ringebu. 

Det lå ikke kalv fremme i disken, men når jeg spurte gikk ekspeditøren, en ung hyggelig jente ut på kjøkkenet for å spørre, og da hadde jeg flaks for kalvekjøttet hadde akkurat vandret inn over dørterskelen. Jeg kunne velge å få den marinert, den er veldig god altså, men i dag valgte jeg å kjøpe den naturell. 

Perfekt festmat til fjells 

Pasta a'la vodka bolognese / Vodkapasta med kjøttsaus !

Pasta bolognese stammer fra byen Bologna i Emilia-Romagna regionen i Nord-Italia.
Bolognese er en tomatbasert kjøttsaus, som det finnes utallige variasjoner på. 

Tradisjonelt serveres bolognese med tagliatelle. Den flate formen gjør at den tykke, kjøttrike sausen fester seg perfekt, men bruk gjerne annen type pasta, som jeg gjort i dag. 

Her har jeg laget en bolognese med ⇾ Pasta a'la vodka

Pasta al'la vodka er, som navnet sier pasta og vodka !

Pasta a'la vodka inneholder i tillegg til pasta, mest vanlig er pasta penne en kremet tomatsaus med fløte, parmesan og toppes med basilikum. I utgaven 'Bolognese' tilsetter jeg kjøttdeig. 

Vodkaen fungerer som en emulgator, som binder fettet fra fløten med syren fra tomatene, noe som gir en glattere saus og forsterker smaken. Vodka gir en aromatisk fantastisk smak på retten, men alkoholen fordamper så retten kan spises av barn. Hvis retten skal spises av barn bør man holde igjen litt på chilien.

Knallgodt er det - rett og slett 🍝🍅

Crunchy & Cheesy gratinert tacopasta !

Normennens favoritter - TACO og PASTA i en og samme form !

Noen utgaver av tacopasta tilberedes, som grateng og ovnsstekes med knust tortilla og revet ost -og andre lager den i kjele a'la bolognese med masse ost og tacokrydder. 

Her har jeg laget en knallgod, gratinert ovnsrett med sprø topping🌿
Jeg bruker kremfløte i gratengen, som gir en kremet, god konsistens !

Du kan gjerne servere gratinert tacopasta med salat, ⇾ tomatsalsa og ⇾ guacamole 🍅🌱

STALLGÅRDEN HAMAR - Bistromi !

Hvis - eller når du skal, det er klart du skal -

på en restaurant i Hamar,

 kan jeg anbefale⇾ Stallgården 🌿

Om det er date med kjæresten, vennemiddag, bursdagfeiring til bestemor eller stort klassetreff er Stallgården ett perfekt sted hvor man kan prate uten høy musikk og 'bråk' 🎶

Bistro og gastronomi møtes ofte i konseptet «bistronomi», som tilbyr høykvalitets, kreativ mat i en uformell atmosfære. Dette kombinerer det beste fra to verdener: lidenskapelig, teknikktung kokkekunst (gastronomi) med en avslappet, intim setting (bistro) 🍴

På Stallgården får du god mat i store porsjoner til fornuftige priser og hyggelige servicetører, som gir deg god service under hele oppholdet.

Stallgården er like gammel som Hamar by, og sto ferdig i 1849.

Kremet, smaksrik salat med pasta & kylling !

Det billigste alternativet i kyllingsalat er å kjøpe en hel rå kylling, eller en hel grillet kylling når den er på tilbud. Steker eller griller du kylling selv kan du spise saftig kylling til middag -og bruke restene i denne nydelige kyllingsalaten.

Bruk fullkornspasta !

Det er ikke noe problem å spise en porsjon pasta om dagen, så lenge du velger fullkornsvariant, og ikke overspiser. Fullkornspasta kan sammenliknes litt med grovt brød i næringsinnhold, og det er jo noe som er bra å spise. Men man spiser ikke grovt brød alene, man har på noe proteinholdig pålegg. Det samme gjelder når du spiser pasta til lunsj. Du må ha en sunn proteinkilde. I tillegg er det lurt å spise litt grønnsaker sammen med det, vi trenger 300 g grønnsaker hver dag, så man må spre det utover dagen.
(Ref. klinisk ernæringsfysiolog for Barne-, ungdoms- og familiedirektoratet)
Takk, det var hyggelig lesning 💚

Våren er en min favoritt årstid med sol, som varmer, og hvitveis og blåveis rett utenfor døren🌺 Tenk på hvor mange fine måneder, som ligger foran oss 💛

På en lys vårdag passer det bra med god mettende salat🌿 Ganske så sunn med fullkornspasta, mager kylling, grønnsaker og ekstra lett rømme.

Smørstekte hvite asparges med urter & sitrus ♫♪

Hvit asparges er den beste grønnsaken man kan nyte -og da tenker jeg på friske altså !

Sesongen er veldig kort for norsk asparges, fra april/mai til midten av juni, så her må det nytes mens man kan !

Hvit asparges passer perfekt til lyst kjøtt, fisk og sjømat -og selvfølgelig friske urter, som man aldri kan bruke for mye av. Jeg serverer retten med kalkunfilet. Kalkun kan byttes ut med kylling, røkelaks, kongekrabbe eller andre godsaker, og retten kan også serveres som vegetarrett.

Stekt skreifilet/torskefilet med potet & selleripuré og tomatsalsa

Nydelig fiskemiddag med torsk 🐟 Nå er det sesong for skrei 🐟

Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei. Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.

Torsk er en takknemlig fisk å lage gode retter av, det meste passer til torsk.

Denne retten gir en herlig kombinasjon av smaker !

KÅLMAJA !

Jeg er medlem av en del matgrupper på Facebook og på en gruppe la Gerd ut Kålmaja 🌿

Da måtte jeg google.. 

Kålmaja är en underbar och snabblagad gryta med vit- eller spetskål, blandfärs, sirap och grädde. Kärlek på en tallrik!

Kålmaja är traditionell svensk husmanskost. Det är en snabblagad kålgryta med blandfärs som kan liknas vid klassikerna ⇾  kålpudding och ⇾  kåldolmar, men som inte kräver en lika stor arbetsinsats. Perfekt !

Servera Kålmaja med potatis, lingonsylt och pressgurka🌿

Josefines Sjokolademuffins med Kvikk Lunsj

Muffins er noe av det enkleste man kan bake, selv jeg klarer det og Josefine 💖

Josefine er lillesøsteren til Isabell, som har vært med mommo på kjøkkenet i mange år.

Her får du en god oppskrift med Kvikk Lunsj ♫♫

Kjempegodt ♡ღ

Du trenger til 18 stk små muffins :

Boulangère / Bakerens poteter

 

🌿 Poteter fra bakeren

Pommes boulangère, poteter fra bakeren er en klassisk fransk rett som oppsto for århundrer siden i landsbyer der husholdningene manglet egne ovner. Familier tilberedte lagvise, skivede poteter og løk med kraft, og tok dem med til den lokale bakeren for å steke dem i restvarmen fra brødovnen hans imens de gikk i søndagskirken.

🌿Boulangère / Bakerens poteter er en knallgod potetform. 

Poteter og løk stekes over lang tid i god kjøttkraft. Felles for fransk mat er tydeligvis at det tar laang tid å steke maten. Den blir best hvis du steker den lenge, så en del av kraften damper bort. Men, litt 'saus' blir det i bunn, som når vi steker fløtegratinerte poteter.

Tacos - Sprøstekt tortilla-wraps med kjøttdeig !

Tortilla-wraps med kjøttdeig er et rask, mettende og smakfullt alternativ for travle middager eller til kveldskosen ♫♪

Wrapsene minner om den vanlige norske fredagstacoen, men her bruker jeg litt mindre fyll og steker de sammenrullete wrapsene i stekepannen, så de blir litt sprø, klissete og deilige !

Du kan gjerne lage ⇾ Tacokrydder, Tomatsalsa og Guacamole selv, eller så kan du bruke ferdigprodukter. Hvis du går for ferdig kjøpt guacamole så bruk fersk, som du finner i kjøledisken. Den inneholder 95% avokado, i motsetning til hermetisert fra El paso, som inneholder 14%🌿

Ukemeny Februar - Imens vi venter ....

Februar beskrives ofte som en ventemåned preget av dyp vinter, lengsel etter vår, og en tid for å holde ut kulden. Februar markerer også skiftet der nettene blir kortere og lyset sakte vender tilbake, selv om kulden fortsatt dominerer. 

Hans Børli minner oss om å 'Bære våre vintre' 

❤ Ventevers i februar

Du må lære å vente.

Du må bære dine vintrer,

stå dine vakter hos det levende

selv om livet i deg er lite og svart

som loppe på snøen i februar.

Tror du blåveisen smilte

så tindreblått under svàet om våren

hvis ikke rota hadde bodd

lange måneder

hos tælen og mørket,

med Døden som husvert?

- Hans Børli -

Fransk pepperbiff ♫ Steak au Poivre med boulangère, haricots verts & Xante peppersaus !

🌿Steak au Poivre er den originale franske versjonen av det vi ofte kaller pepperbiff.

Den består av tykkskårne biffer, helst indrefilet med masse nykvernet grovmalt sort pepper og deretter brunet i en stekepanne. Den serveres tradisjonelt med en kremet konjakksaus.

Jeg serverer Xante peppersaus til biffen i denne oppskriften. 

🌿Xante peppersaus ble oppfunnet på mitt kjøkken i dag !

Xanté Original Poire au Cognac er en cognac-basert pærelikør med røtter i Sverige, lansert i 1994, og er kjent som hovedingrediensen i drinken ⇾  Lennart. Selv om den forbindes med svensk kultur, produseres den med cognac fra Frankrike og pærer fra Belgia. Xante er fyldig og har i tillegg til tydelig preg av pære og cognac, innslag av fat og karamell. Den gir sausen en interessant spennede smak. 

🌿Haricots verts / aspargesbønner - blir mye brukt i det franske kjøkken. Haricots verts, som også kalles delikatessebønner -er en variant av brekkbønner, som høstes tidlig. I Norge er det ofte størrelsen på skolmene som avgjør om de kalles brekkbønner eller aspargesbønner. Aspargesbønner har de typiske, kraftige og grønne smakstonene, som kjennetegner belgfrukter.

🌿Boulangère / Bakerens poteter er en knallgod potetform. Poteter og løk stekes over lang tid i god kjøttkraft. Felles for fransk mat er tydeligvis at det tar laang tid å steke maten. Den blir best hvis du steker den lenge, så en del av kraften damper bort. Men, litt 'saus' blir det i bunn, som når vi steker fløtegratinerte poteter. 

Bakt havregrøt med banan, blåbær & honning ♫♪

Knallgod frokost for hele familien !

Denne er så god 😋 Den kan faktisk serveres, som kake eller til dessert hvis man liker havre, noen mener at "havre er til hesten" ikke til folk !

Lag den med vanlig melk med ønsket fettmengde, havremelk, soyamelk eller kun vann. 

Den blir best med melk, men sunnest med vann -litt ettersom hvilken melk man bruker.

Lag den gjerne dagen før og sett den i kjøleskapet natten over. 

"Kaken" må være helt avkjølt før den eventuelt deles i biter.

Spis den kald eller varm opp ett passende stykke i mikrobølgeovn eller i en airfryer.

Den kan også fryses !

Del den opp i passende biter før du fryser stykkene. La bitene tine i kjøleskapet natten over.

Nytes kald eller varm med litt mager vaniljekesam, samt mer bær og nøtter etter eget ønske. Jeg brukte granateple kjerner og honning .

Pasta a'la vodka / Penne alla vodka / Vodkapasta !

Pasta a'la vodka / Penne alla vodka / Vodkapasta !

Penna Pasta alla vodka er, som navnet sier pasta penne og vodka !

I tillegg inneholder den en kremet tomatsaus med fløte, parmesan og toppes med basilikum.

Penne alla Vodka oppstod sannsynligvis på 1970- eller 80-tallet, med uklart opphav mellom Italia og USA. Retten ble en hit på nattklubber og restauranter, ofte tilskrevet kokk Luigi Franzese i New York eller restauranter i Bologna. Vodkaen brukes for å emulgere sausen, fremheve tomatsmaken og balansere fløten, og alkoholen fordamper under koking.

Vodkaen fungerer som en emulgator, som binder fettet fra fløten med syren fra tomatene, noe som gir en glattere saus og forsterker smaken. Vodka gir en aromatisk fantastisk smak på retten, men alkoholen fordamper, så retten kan spises av barn. 

Men, selvsagt kan den utelates. 

Knallgod, rask og enkel rett, som er klar til servering på 15 minutter.
Dette er en vegetarrett, som skal slukes i en stor bolle foran en eller annen skjerm!

Appelsinrisotto med andebryst

 🌿Andebryst er nydelig mat
Kjøtt fra andebryst minner i smak om det mørke på kyllingen. And har mer intens smak enn kylling. Konsistensen minner om indrefilet av svin, selv om kjøttet er mektig og kraftig. Andekjøtt går under betegnelsen, hvitt kjøtt, som kylling, høns og kalkun, selv om kjøttet er rødlig i fargen. 

Andebrystet er best når den fremdeles er litt lyserød i kjøttet. Steker du den for lenge vil den smake lever, så den er bedre for lite stekt enn for mye stekt. Kjernetemperatur på rosa andebryst er 59°C. Perfekt andebryst bør ha sprøtt skinn og det får du hvis du bruker litt tid og tålmodighet. Det ingen krise hvis ikke skinnet blir perfekt, med mindre du er med i MasterChef, det utgjør kun en liten del av andebrystet. 

And og appelsin er en klassisk smakskombinasjon. And er ganske fet og kraftig og passer godt med syrligheten fra appelsiner 🍊-

Kyllingform med poteter og grønnsaker i krydret tomatsaus . . . . . ONE POT KYLLINGFORM !

ONE POT - enkelt og greit !
Prinsippet er, som navnet røper, at du putter alle ingrediensene i samme gryte !

Her en en smakfull og sunn utgave med kylling, poteter og grønnsaker i samme 'pot'.
Forbered gjerne retten dagen før servering - så er det unnagjort 🍲.

Slowcook: Knallgod og billig hverdags-middag, som passer seg selv imens du er på jobb!

Trykkoker: Fiks, ferdig middag på 30 minutter !
Stekeovn: Nydelig smaksrik på dager' hvor du har god tid.

Mager kylling, poteter
-og masse grønnsaker i en smaksrik tomatsaus 🍅

God middag 🌿.

UKEMENY - Januar !

Nå har vinteren festet grepet, egentlig ikke uventet med kulde og snø i januar, men sjokket er like stort hvert år.

Det som er positivt med januar er at 'SKREIEN KOMMER', svømmende fra Barentshavet og inn til Norskekysten for å gyte. Har fått info om at skreien kommer i fiskedisken i slutten av uken, så på søndag satser jeg på skrei-middag !

Ukemenyen er skikkelig smaksrik, ikke så verst prismessig da det er mye kjøttdeig av både storfe og kylling, billig tilbehør, som poteter og pasta, samt masse grønnsaker. Du får også to gode fiskeoppskrifter, en knallgod lasagne med squash i tillegg til en nydelig rett med kalv, den kan du bytte ut med indrefilet av svin hvis du vil ha ett billigere alternativ. 

Ukens dessert er fri for fløte og sukker faktisk !

Ren kjøttdeig og karbonadedeig regnes vanligvis ikke som ultraprosessert, siden de ofte kun inneholder kvernet kjøtt, eventuelt med litt vann og salt. Så det er helt innenfor !

Håper dere finner noe som frister 🍜
Link til oppskriften finner dere i navnet på retten !

God middag !