Stekt skreifilet/torskefilet med potet & selleripuré og tomatsalsa

Nydelig fiskemiddag med torsk 🐟 Nå er det sesong for skrei 🐟

Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei. Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.

Torsk er en takknemlig fisk å lage gode retter av, det meste passer til torsk.

Denne retten gir en herlig kombinasjon av smaker !

Til torsk med potetpuré og tomatsalsa er det best å velge en hvitvin som er tørr, har god syre for å balansere tomatene, og nok fylde til å håndtere potetene. Tomatsalsaen er syrlig, så vinen bør ikke ha for mye eikepreg.

💛 Altano Branco 2024 (Portugal, Douro e Porto)

Frisk, fruktig og balansert med elementer av tropiske frukter og god lengde.

Spis & Nyt ♫♪

Begynn med potet & sellerirotpuré, fortsett med tomatsalsa og stek fisken rett før servering 🌿.

Til 4 porsjoner:

• 800 g torsk/skreifilet 
• 2 ts salt 
• 4 ts sitronsaft 
• Olje 
• Smør 

Sånn gjør du:

1. Del skreifilet i porsjonstykker.
2. Stekes i en blanding av olje og smør, til de er gjennomstekte. Ca. 3 minutter på hver side.
3. Krydre med salt og skvis over litt sitronsaft.

🌿  Potet & sellerirotpuré

• 200 g skrelt sellerirot 
• 600 g skrelte poteter
• 4 ss smør 
• 3 dl kremfløte 
• Salt 
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Del poteter og sellerirot i terninger. 
2. Kok dem i vann til de blir møre.
3. Sil av vannet, og tilsett smør og fløte.
4. Kok opp så fløten blir varm. Ta kjelen av platen.
5. Mos alt godt sammen med en stavmikser eller i en blender til en glatt puré. 
6. Smak til med salt og pepper.

🍅  Tomatsalsa

• 400 g hermetiske tomater
• 2 ss tomatpuré 
• 2 stk sjalottløk 
• 2 fedd hvitløk 
• 2 stk chili, rød 
• 4 ss sitronsaft 
• 2 ss olivenolje 
• 1 ts spisskummen, malt 
• 1 ts koriander, malt 
• Salt
• Pepper
• Frisk persille
• Frisk koriander

Sånn gjør du:

1. Skrell og grovhakk sjalottløk, hvitløk og chili.
2. Bland sammen tomater, tomatpuré, sjalottløk, hvitløk og chili til en jevn puré. Bruk en stavmikser.
3. Tilsett sitronsaft, olivenolje, spisskummen og koriander.
4. Kok opp og la den småkoke under lokk i 10-15 minutter.
5. Smak til med salt og pepper, og rør inn hakket frisk persille og koriander.
6. Hold den varm frem til servering.

Steg for steg ⇩

For å unngå tomater over hele kjøkkenet, sett kjelen i vasken !

💛 Altano Branco

Produsent

Symington Family Est.

Importør

Magma Wines AS

Land

Portugal

Område

Douro e Porto

Underområde

Øvrige

Årgang

2024

Produktklasse

Hvitvin

Råstoffer

Malvasia 40%, Viosinho 30%, Moscatel Branco 20%, Arinto 10%

Alkoholprosent

12.5 % vol.

Sukker

< 3 gram per liter

Syre

6.2 gram per liter

Farge / lukt

Grønngul. Myk og floral duft med litt vanilje

Smak

Fyldig med alt fra duften, fin syre tørr med lett ferskhet

        

Ref; Aperitif.no