Boulangère / Bakerens poteter

 

🌿 Poteter fra bakeren

Pommes boulangère, poteter fra bakeren er en klassisk fransk rett som oppsto for århundrer siden i landsbyer der husholdningene manglet egne ovner. Familier tilberedte lagvise, skivede poteter og løk med kraft, og tok dem med til den lokale bakeren for å steke dem i restvarmen fra brødovnen hans imens de gikk i søndagskirken.

🌿Boulangère / Bakerens poteter er en knallgod potetform. 

Poteter og løk stekes over lang tid i god kjøttkraft. Felles for fransk mat er tydeligvis at det tar laang tid å steke maten. Den blir best hvis du steker den lenge, så en del av kraften damper bort. Men, litt 'saus' blir det i bunn, som når vi steker fløtegratinerte poteter.

Pepperbiff med bakt potet-form og flambert peppersaus !

Biff oppskrift nr 154 :

Det er vanskelig å finne på noe nytt og spennende hele tiden. Det trengs heller ikke hvis du har en rett, som du synes er skikkelig god. En av mine favoritter er biff med bakt potet. 

Biffen må være mør, hvis ikke blir det nedtur ! 

Jeg bruker pepperbiff av ytrefilet. Kjøpt på CC Mat, Hamar  (dagens gratisreklame).

Biff av førsteklasse ! Mørnet og håndskåret i butikk. 

Og, vet du hva, når du ser på prisen på CC-Biff eller vakuumpakket fra Gilde er det ikke stor prisforskjell. Du får hva du betaler for og slipper kjøtt med store sener, eller grå farge skjult under en stor etikett, det har jeg dessverre opplevd mange ganger. 

Jeg steker indrefileten i en AirFryer. Biff stekt i AirFryer, blir perfekt stekt !
Airfryer er en luftfrityrkoker. Airfryer fungerer, som en frityrkoker, men den 'friteter' med varmluft i stedet for olje. Du kan selvsagt steke biffen i stekepanne hvis du ikke har AirFryer.

Hjemmelaget flambert peppersaus er knallgodt !

BAKT POTET-FORM

Denne knallgode potetretten så jeg på Instagram, på profilen 'Baregodt' 

 - den så sykt god ut !

Bakt potet er skikkelig godt ! 

Toppet med kryddersmør, mais, skinke og ost. 

Servert med hvitløksdressing eller kryddersmør & bearnaise til kjøtt eller fisk.

Her får du den samme smaken i en stor form 🌿

Jeg bruker kryddersmør/hvitløksmør fra Synnøve Finden da den er veldig god på smak.

Baconet steker jeg i stekeovn og deler det opp i biter etter de er sprøstekt i ovn. 

Godt stekt sopp kan erstatte bacon hvis du ønsker en kjøttfri utgave.

BAKT POTET-FORM 

kan serveres kun alene eller som, tilbehør til stekt fisk eller kjøtt🌿

Bakepoteter a'la hasselback !

Herlige, nesten litt sprø bakepoteter kuttet i halvdeler.

En blanding av ➡ hasselbackpoteter  og hele store bakte poteter 🌿

Hasselbackpoteten ble skapt i 1953 av Leif Elisson fra Värmland, som var kokkelev på restaurant Hasselbacken på Djurgården i Stockholm.

Perfekte poteter til både kjøtt og fisk 🌿

Jalapeñomarinert BIFF med parmesanpoteter, brokkolini, grønn peppersaus & syltet rødløk !

Jeg blir nok aldri vegetarianer
- for jeg er i overkant glad i en 'blodig' biffmiddag !

Retten kom til etter forrige helgs middag 👉 Mexican Dirty Fries !

Mitt nyttårsforsett er 'Spis opp maten',

 - og jeg hadde syltet rødløk og ett glass jalapeño jeg måtte bruke opp 🌿

En blodig biff er slettes ikke blodig !!
Den røde kjøttsaften er ikke blod, men et protein kalt myoglobin.
Myoglobin binder jern og oksygen, og finnes nettopp i muskelvev hos nesten alle pattedyr. 

Når kjøtt varmebehandles, blir myoglobinet brunt og det er også derfor kjøttet blir brunt.

Jalapeño er chili fra Mexico 🌿

Den har sin opprinnelse fra Jalapa, hovedstaden i Veracruz, en delstat på Mexicos sentrale østkyst, men har blitt omfavnet over nesten hele verden.
Jalapeño kommer fra en liten til middels chilipepperfrukt, som er variant av den botaniske arten Capsicum annuum. Sammenlignet med annen chilipepper hører denne chilien hjemme i den mildere delen av skarphetsskalaen.

Syltet jalapeño inneholder syre, som gjør kjøttet herlig saftig og mørt. Chilien gir en ekstra sting på smaken uten at den blir for sterk 🌿

BIFF med knuste poteter/ Smashed potatoes !

Nydelig biffmiddag i fjellheimen !
Jeg bruker indrefilet i denne oppskriften, da er du garantert mørt kjøtt.

Har du smakt knuste poteter ?

Det er kjempegodt, de blir myke inni, men skallet blir sprøtt og godt.

Du skal tilberede dem med skallet på. 

Tilbehøret er asparges surret med spekeskinke, som bare skal stekes sammen med potetene. 

Retten blir best med litt saus. Jeg brukte peppersaus i dag.

Gled deg til ett godt, smakfullt måltid ♫♪ ♥♫

Potetgrateng med løk & tomat !

Klassisk Fransk potetgrateng med masse løk 🍅

Har du en god mandolin går forberedelsene som en lek -og stekeovnen gjør resten av jobben.

Spis den som en vegetarrett eller server den, som tilbehør til fisk eller kjøtt

Jeg serverte gratengen, som tilbehør til gode lammepølser med fetaost & oliven fra Annis Pølsemakeri.
Fantastisk god middag med smak av middelhavet 😋

19 Crimes Steaksandwich !

19 Crimes The Uprising 2019 🍷 ♫
Vinen er inspirert fra listen over 19 forbrytelser som ble utarbeidet i 1788, for å hjelpe det overfylte britiske fengselssystemet ved å sende forbrytere til Australia. Mange døde på veien, men de som kom frem til Australia bygde landet murstein for murstein.

The men and women on our labels are not those of fiction - they were flesh and blood. Criminals and scholars. In history, they share a bond receiving 'punishment by transportation'. It could have shattered their spirits. It didn't. Today, we toast them and the principles they lived by.

Les mer om 19 Crimes 👉  her - og under oppskriften.

Boeuf Bourguignon med potetgrateng !

Denne klassiske oppskriften fra det franske bondekjøkken skal egentlig koke ett par timer for å bli skikkelig god. Men, med trykkoker går det raskt og enkelt !

Jeg bruker Crock-Pot Express, tilpass oppskriften hvis du har en annet merke.

Gryta er basert på oksekjøtt, som er kokt i rødvin 🍷
Jeg brukte ekstra mye sopp i dag og delte den i store biter, den har en tendens til å bli borte i gryta.

Serveres med en rustikk, smakfull potetgrateng !

Raskt, enkelt og knallgodt ♫♫

Potet & pastinakkgrateng

Nydelig grateng som passer ypperlig til de fleste middagsretter - oksekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling og fisk !
Den kan også serveres sammen med annen vegeratmat, som en ren vegetarrett.

Du lager ganske enkelt en stappe av poteter og pastinakk, som du heller over i en ildfast form, drysser over med ost
- og steker i stekeovn ♥

Dampet nypoteter i trykkoker !

Ferdig dampet poteter på 8+8 minutter 
Potetene sprekker ikke, de blir ikke vasne og beholder mer av smaken -og vitaminene.

Nyhøstede poteter inneholder mer vitamin C enn poteter som er lagret. De inneholder også en god del B-vitaminer, kalium, jern og fiber og en del spormetaller. Vitaminene sitter rett under skallet på potetene, så spis gjerne skallet også. Ved koking i vann vil en stor del av vitaminene trekkes ut i kokevannet.

Jeg bruker Crock-Pot® Express Multi-Cooker.

Det er stor variasjon på trykkokere, så tilpass fremgangsmåten til din utgave.

Bakt potet i trykkoker ♫♫

Bakt potet kan serveres som egen rett med kryddersmør, ost, mais, skinke.
Fylles med sprøstekt bacon eller noe annet godt.

Bakt potet passer til både kjøtt og fiskeretter.

I stekeovnen trenger mellomstore bakepoteter 2 timer på 250 grader.

Bakte poteter kan også tilberedes på slowcook i 6-8 timer, hvis du vil komme hjem til ferdig bakte poteter. Oppskrift ➡ her.

Jeg bruker Crock-Pot® Express Multi-Cooker.
Det er stor variasjon på trykkokere, så tilpass fremgangsmåten til din utgave.

Stekt torsk med potetgrateng og bacon !

Gårsdagens middag var 👉 pølse og stappe.
Jeg fikk igjen en god del potetstappe -den ble forvandlet til en herlig potetgrateng !

Torsk er sunt og godt -og smaker nydelig med litt usunt sprøstekt bacon.
Jeg steker alltid baconet i stekeovnen. Da blir det sprøtt og godt !
Rask og enkel hverdagsmiddag på ca. 30 minutter 🐟

POTETGRATENG ♥ஜ

Nydelig potetgrateng som passer ypperlig til de fleste middagsretter.

Oksekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling og fisk !

Du lager ganske enkelt potetstappe, som du heller over i en ildfast form, drysser over med ost - og steker i stekeovn ♥

Fordelen er at potetene kan tilberedes i god tid før middag og kun gratineres i ovnen før den skal serveres. Du kan gjerne krydre gratengen med krydder, som passer til ingrediensene du skal servere gratengen til 🌿

Perfekt kokte MANDELPOTETER uten potetskall !

Mandelpotet er en potetsort som har vært kjent siden 1800-tallet 🌿

Den har fått navnet på grunn av sin mandelfasong.

De er kjempegode på smak og veldig melne, og derfor koker de veldig fort i stykker.

De blir ofte kokt med skallet på, da er det litt lettere å ikke koke dem i stykker - eller koke skal de ikke gjøre, kun trekkes under kokepunktet i 15 minutter.

Skal man bruke salt i vannet, når man koker poteter ?

Det er ikke nødvendig å bruke salt i vannet for at potetene ikke skal 'sprekke' når du koker mandelpoteter, som beskrevet under. Men, hvis du ønsker det kan du selvsagt tilsette en dæsj salt for smakens skyld.

Du kan lage perfekt kokte mandelpoteter uten skall 🌿

Det er jo litt hyggeligere å servere poteter uten skallet på, i selskaper og til julemiddagen.

Du gjør bare sånn:

1. Skrell potetene og legg dem i kaldt vann. Det kan du gjerne gjøre dagen før eller tidlig på formiddagen, så er det unnagjort. Sett potetene, med vann i kjøleskapet hvis det er lenge til du skal koke dem.
2. En time før middagen skal serveres setter du potetene på kok.
3. Kok dem opp og la dem fosskoke (ikke bare trekke) Mandelpoteter, som veier under 100 gram kokes i 7 minutter, store mandelpoteter, som veier over 100 gram kokes i 9 minutter.
4. Hell av vannet og fyll opp kjelen med masse tørkepapir.
5. Sett på lokk og la potetene godgjøre seg i kjelen i minimum 45 minutter før servering. På kjøkkenbenken, ikke på varm kokeplate.

Kok potetene !

Hell av vannet !

Fyll opp kjelen med tørkepapir !

Klare til servering !

Ostepoteter ♫♪

Bedre poteter enn dette finnes det ikke mange av ♫♪

Helt nydelige, smakfulle, saftige poteter med smør og ost ♥

Potetene passer til alle typer kjøtt og vilt, kylling og fisk.

Spis & Nyt ♫♪

Du trenger til 2 porsjoner:

• 2 stk bakepoteter

Bakt potet i Crock-Pot ♫

Bakt potet er jo så godt !
Bakepoteter kan serveres, som egen rett med kryddersmør, ost, mais, skinke eller sprøstekt bacon eller fylles med noe annet godt. Bakt potet passer også godt til kjøtt og fiskeretter -eller til andre retter, som man serverer poteter til.

Fløtegratinerte poteter med kjøttsaus

Herlig smaksrik ovnsrett, som er lett å lage !

Her har jeg blandet fløtegratinerte poteter med kjøttsaus, det ble så godt ღ

Retten er inspirert av lasagne og moussaka.

Moussaka blir orginalt laget med aubergine, men det er ikke min favoritt grønnsak, jeg synes den blir bedre med poteter.

Kan anbefale å investere i en mandolin, da går arbeidet som en lek !

God middag ღ

Lun potetsalat med sennepsdressing !

Nydelig, smakfull potetsalat !
Serveres til grillmat, røkt kjøtt og stekt fisk !

Når du har kokt potetene er det meste gjort - godt og enkelt ✿

Potetsalat:

• 900 g nypoteter 

Potetsalat med asparges og fetaost ✿

Frisk og syrlig potetsalat, som passer til stekt og grillet kylling, svinekjøtt og storfekjøtt.
Den kan også serveres som vegetarrett !
Den tar litt tid og lage, da du først må koke og avkjøle poteter, men den kan gjøres i stand på forhånd og oppbevares i kjøleskapet frem til servering ✿