Boulangère / Bakerens poteter

 

🌿 Poteter fra bakeren

Pommes boulangère, poteter fra bakeren er en klassisk fransk rett som oppsto for århundrer siden i landsbyer der husholdningene manglet egne ovner. Familier tilberedte lagvise, skivede poteter og løk med kraft, og tok dem med til den lokale bakeren for å steke dem i restvarmen fra brødovnen hans imens de gikk i søndagskirken.

🌿Boulangère / Bakerens poteter er en knallgod potetform. 

Poteter og løk stekes over lang tid i god kjøttkraft. Felles for fransk mat er tydeligvis at det tar laang tid å steke maten. Den blir best hvis du steker den lenge, så en del av kraften damper bort. Men, litt 'saus' blir det i bunn, som når vi steker fløtegratinerte poteter.

Smaksrik, god og varmende potetrett, som passer til biff, svinekjøtt, kylling, lam eller ett vegetarinnsalg på bordet. Hvis den skal serveres vegetarvennlig må du du bruke grønnsaksbuljong i stedet for kjøttkraft.

🌿 Bon appétit

Til 6 porsjoner trenger du:

• 1 kg kokefaste poeter
• 1-2 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• Stekesmør
• 5 dl kjøttkraft / grønnsaksbuljong
• Salt
• Pepper
• 50 g smør i terninger
• (Gressløk)

Sånn gjør du:

1. Forvarm stekeovn til 200°C.
2. Skrell løken og del dem i tynne skiver. Stek løken gyllen og myk, sammen med 2 fedd presset eller revet hvitløk. 
3. Skrell potetene og del de i tynne skiver ved hjelp av en mandolin. Ikke skyll potetskivene i vann, resultatet blir best hvis du får med alle stivelsen, som er i potetene.
4. Legg halvparten av potetene i smurt ildfast form. Krydre med salt og pepper.
5. Legg over løk og hvitløk.
6. Legg over resten av potene. Krydre med salt og pepper.
7. Klem det godt sammen. 
8. Varm opp kjøttkraften og hell den over i formen.
9. Fordel terninger av smør på toppen av potetene.
10. Stek potetgratengen i ca. 1,5 time på 200°C.
11. Jeg drysset over litt gressløk før servering.

 ➡ Steak au Poivre med boulangère, haricots verts & Xante peppersaus

🌿🌿🌿🌿🌿🌿