Reker med cognac dressing !

Nok en utgave med min favoritt protein, reker !

Her har jeg laget en god dressing med masse smak, som passer ypperlig til reker.

Dressingen passer best til dem, som er glad i cognac. Den kan utelates hvis det ikke er din favoritt.

Jeg serverer rekene på hjertesalat, med litt søt paprika og sukkererter.

Retten kan selvsagt serveres med masse godt brød.

Crock-Pot Peanøttsjokolade med Peanut Butter Chips !

💖

Chocolate Peanut Clusters 😋

- finnes det mange forskjellige oppskifter på.

Fellesnevneren er sjokolade og peanøtter.

Orginal oppskriften inneholder 'Peanut Butter Chips', 

som er peanøttsmør blandet med melis, melk eller kokosolje og vanilje. 

Det selges ikke i butikker i Norge, men du kan fint lage det selv, hvis du ønsker det.

Det er noen nettbutikker, som selger importert Peanut butter chips fra USA.

Sjokoladebitene kan nok fint lages uten denne ingrediensen også.

Biff Chopsuey ! Fra Hot & Spicy (Hamar) NEDLAGT !!

Take away - er det ikke ofte jeg bestiller, men nå har det blitt andre gang på to måneder. 

Bestilte via Delvia appen.

Restauranter er en av bransjene, som har slitt mest under koronapandemien.
Take away, sørger for at restaurantene kan servere god mat og, vi som 'gjester' ikke utsetter oss for eventuell smitte.

I dag, var det vi, som ikke skulle utsette andre for smitte 😷🙈

Valgte å bestille fra restauranten Hot & Spicy, som ligger like ved Matkvartalet i Hamar.

Restauranten er kjent for gode, smakfulle kinesiske retter og rause porsjoner.

Det er ikke dit du drar for å nyte en romantisk middag, men for å spise god mat, til en helt grei pris !

HELLO FRESH !

Kan oppfattes som REKLAME, men jeg har betalt for varene ! #foråværepådensikresiden

Jeg har bestilt, betalt og tester matkasse fra Hello Fresh !

Jeg har tidligere prøvd Roedekasse fra Godtlevert, som du kan lese om 👉 her !

Roedekassen hadde, som forventet veldig små porsjoner.

Da det var altfor små porsjoner i Roedekassen prøvde jeg:

Hverdagskassen fra Godtlevert, som du kan lese om 👉 her !

Hello Fresh 🌿

Enkel og oversiktlig app hvor man først velger matkasse.
Matkassen kan du endre selv, når du vil.

• Klassisk
• Raskt og enkelt
• Familievennlig
• Vegetarisk
• Kalorismart
• Fisk og grønnsaker

Det kommer forslag til ukemeny, basert på matkassen du har valgt.
Men, du kan bytte ut måltider fra ukesmenyen, som består av 17-20 forskjellige måltider hver uke. 

De andre måltidene er fra alle matkassene.

Du kan legge til ekstra porsjoner på hver rett, hvis du vet det kommer gjester en eller flere dager. Man kan også hoppe over uker, hvis man ønsker det. 

Oppskriftene til måltidene du har bestilt legger seg også i appen. 

Arme riddere med vaniljekesam & jordbær !

Litt gammelt brød, melk, egg, sukker, kanel og en varm panne er alt du trenger for å lage desserten med det særegne navnet. Retten, som først dukker opp i en dansk kokebok i 1703, finnes også utenfor Danmark med nesten samme navn.

Svenskerne har skiftet arme ut med fattige (fattiga riddare), og i England kaller de retten for Poor knights eller Poor knights of Windsor.

Der er en myte om, at navnet har noe med at korsriddere dro til Jerusalem for å forsvare den kristne tro, men det er neppe tilfelle. De fleste mener navnet“fattige” kommer av, at det er en fattigmannsrett, hvor man bruker tørre brødrester til en dessert.
Den mystiske referansen til riddere er formodentlig først kommet til, etter at retten hadde eksisteret i lang tid. De fleste tror at retten oppstod i Frankrike i løpet av 1600-tallet. 

Safrankrydret skreigryte med blåskjell !

Nå på vinteren er skalldyr på sitt aller beste 🌿

Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene, og levevilkårene for skalldyrene blir bedre.

I tillegg til kjøttfulle blåskjell og gode reker er også skreien på vandring fra Barentshavet til til norskekysten for å gyte. 

Skrei er en av de beste fisketypene vi har i Norge.

Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak! 

Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. 

Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars.

Skrei er torsk, så du kan fint bruke 'vanlig' torskefilet i denne retten.

Safran er et av de mest kostbare krydderene som finnes.
Safran er et krydder som består av de tørkede arrene fra safrankrokusen (Crocus Sativus L.). 

Til ett kilo safran kreves minst 70 000 krokuser, 150 000 til 200 000 arr, som må plukkes og renses for hånd.

Ukemeny !

Dette tror jeg blir en bra uke 🌈

Tilbake til en normal hverdag, uten munnbind ! Kinosaler, treningssentre, svømmehaller, konserter og teatersaler kan fylles til randen. Skolebarn kan leke med alle, slipper kohorter 💛

Men, vi kan vel være enige om at vi fortsatt kan være flinke til å vaske hender, holde oss hjemme hvis vi er syke og man trenger vel ikke klemme alle ? 🌈 'Bank i bordet', jeg har forløpig hatt flaks og ikke blitt smittet av korona. 'Alle skal få' sies det, men jeg har trua -og skal fortsatt være litt forsiktig. 

Denne uken byr jeg på masse grønnsaker, fiskemiddager, pasta & kylling, pølser og pizza, helstekt ytrefilet av storfe med nydelig tilbehør, samt en kjapp og enkel sjokoladekake 🍓

Helstekt 'pepret' ytrefilet med hjemmelaget BBQ-saus og søtpotet surret i bacon !!

I denne oppskriften bruker jeg forskjellige krydder, med fellesnavnet pepper.

Men, ikke all pepper er pepper !

Svart pepper er både navnet på en krydderplante, Piper nigrum og fruktene, som vokser på planten !

Piper nigrum er en slyngplante, som kan bli over 10 meter lang. 

De små, uanselige blomstene er oftest tokjønnede og sitter sammen i aks. Frukten er en bærlignende steinfrukt som blir opptil 6 mm stor. Den er først grønn og skifter farge til rød, når den er moden. 

Glutenfri proteinrundstykker med gulrot !

Havregryn gir langsom blodsukkerstigning,, langvarig metthetsfølelse og god fordøyelse.

Halvparten av fiber i havregryn er den sunne kostfiberen betaglukan. Betaglukan er oppløselig fiber, den typen som oppløser seg i et gelelignende stoff som forsinker tømming av magesekken, og gir en betydelig høyere metthetsfølelse.

Det vi kaller for langsomme karbohydrater.

Cottage cheese er egentlig ikke min favoritt ost, men den kan anbefales i bakverk.

Cottage cheese er en myk, umodnet, svakt syrlig ost med adskilte ostekorn Den lages av pasteurisert skummetmelk fra ku som syrnes og tilsettes litt løpe. Mysen fjernes og ostekornene blir vanligvis blandet med en dressing bestående av fløte og litt salt. 

Det er magert, proteinrikt, og er kilde til vitamin B12, vitamin B2 og fosfor.

Med andre ord: kornete, smaker stort sett ingenting, bare litt syrlig... men ganske så sunn 😉

Cannelloni med tomatsaus og spinat !

Cannelloni er store hule pastarør.

Denne velsmakende fylte pastaretten er kalt cannelloni i Italia, og er kjent i Amerika, som manicotti. Ordet cannellone betyr bokstavelig talt "et stort rør".

Denne pastaretten har fulgt millioner av italienske immigranter rundt om i verden, til Nord- og Sør-Amerika, Spania og Australia. Oppskriften spredte seg snart som ild i tørt gress gjennom alle sosiale klasser og dukket opp i katalanske* kokebøker på begynnelsen av 1900-tallet.

* Katalansk er et romansk språk som snakkes av over ni millioner mennesker. Katalansk er offisielt språk i Andorra, de spanske regionene Catalonia, Valencia-regionen, Balearene og den italienske byen Alghero på Sardinia. Språket snakkes også i enkelte områder i Aragón og Murcia i Spania og i Frankrike.

Ukemeny - Februar !

Ny uke, nye muligheter - nå er det faktisk lyst ute helt til fem'tiden på ettermiddagen !

Kun 3 uker igjen før vi går inn i den første vårmåneden 💛

What's for dinner, hva skal vi ha til middag, samma det, å ja... er det det' vi skal ha 😊
Noen, som kjenner seg igjen ?

Lag en ukeplan da vel, eller bruk denne 👇 problem løst.... i hvert fall for en uke !

Link til oppskriftene finner du i navnet på retten.

Ovnsbakte koteletter i nydelig fløtesaus !

Koteletter er billig middag -og egentlig veldig godt når de blir varmebehandlet lenge nok.
Når jeg var ung var stekte, ofte litt seige koteletter med kokte poteter, surkål, stekesjy og tyttebær typisk søndagsmiddag. 

Kotelettene blir mye bedre, les møre, hvis de etterstekes på svak varme i en time eller to.

Jeg bruker nakkekoteletter i denne oppskriften. 

Nakkekoteletter inneholder en del fett - og 'folk flest', vet at jeg ikke er begeistret for fett og slintrer, men når man steker kjøttet lenge, på lav temperatur så smelter fettet. 

Ja, det gjør faktisk det 👍

Serveres med kokt ris, gjerne jasminris, som passer perfekt sammen med den gode sausen og en grønn salat 🌾

Billig og godt !!

Perfekt både til helg -og hverdag  ♫♪

Crock-Pot Mac med chili og kjøttdeig !

Mac (makaroni) and cheese er en kjent og god Comfort food.

Det er denne gryten også med kjøttdeig, tomater, chilibønner og masse krydder. 

Makaroni blir tilsatt mot slutten av koketiden og retten toppes med revet ost og frisk basilikum ved servering.

Jeg steker kjøttdeigen i en stekepanne, så ikke innerkjelen blir varm og tilbereder retten klar til koking på kvelden. Setter innerkjelen i kjøleskapet natten over. Før jeg drar på jobb på morgenen setter jeg innerkjelen i Crock-Pot elementet, innstilling LOW 8 timer.

 

Kjøttdeigblandingen står å koser seg hele dagen. 

Den blir veldig god når den koker over lang tid 🍅 

Da gjenstår det og tilsette makaroni -og middagen er klar til servering etter 20 minutter.