25 februar 2024

Sjokolademousse med vaniljekesam & blåbær


Mousse er en luftig, fløyelsaktig krem, som smelter i munnen ❤
Denne utgaven er med sjokolade !
Jeg kunne 'sagt' at jeg er på hytta, der er lov å jukse !

Jeg prøver og kutte ut litt av sukkeret i kostholdet -og da får man jo selvsagt lyst på dessert !
Tester ut Sukrin Chocolate mousse -og den er ikke så aller verst når man har lyst på noe søtt.

Hvis man legger på en skje vaniljekesam & blåbær smaker det faktisk knallgodt 😋
1 stk inneholder 119 kalorier og 10 gram karbohydrater 💜 

24 februar 2024

BACALAO - Tomatbasert uten potet / Lavkarbo Bacalao !


Bacalao er en av mine favorittretter !
Den har en spesiell smak. Vil faktisk kalle det for umami-smak.
Umami er den femte smaken ved siden av surt, søtt, salt og bittert.

Bacalao betyr torsk og i Portugal finnes det 1000-vis av forskjellige oppskrifter på Bacalao.
Bacalao blir laget med klippfisk.

Klippfisk er saltet og tørket fisk av torske-familien.
Frem til 1960-tallet foregikk tørkingen av klippfisk på klippene, derav navnet klippfisk, men siden 60'tallet har klippfisk blitt tørket innendørs.


Dette er en lavkarbo utgave.
Poteter er byttet ut med sellerirot og persillerot🌿
Smaken er like god.

Lavkarbo brød med cottage cheese !


Cottage cheese er egentlig ikke min favoritt ost, men den kan anbefales i bakverk.
Cottage cheese er en myk, umodnet, svakt syrlig ost med adskilte ostekorn Den lages av pasteurisert skummetmelk fra ku som syrnes og tilsettes litt løpe. Mysen fjernes og ostekornene blir vanligvis blandet med en dressing bestående av fløte og litt salt.
Det er magert, proteinrikt, og er kilde til vitamin B12, vitamin B2 og fosfor.

Saftige, mettende og gode 'rundstykker' 🌿
Rundstykker er litt feil ord, flatstykker er kanskje med passende 😅
Kjekt og ha litt brødmat i fryseren når man vil ha frokost eller lunch, uten altfor mange raske karbohydrater. Rundstykkene inneholder kun 1 gram karbo per stk, men masse kalorier. 
280 kalorier per stk, så ikke stapp innpå altfor mange !

Porsjonsbrød er perfekt tilbehør til gryter og supper 
-og som alt annet bakst er de best nystekte !

Prøv dem, som tilbehør til lavkarbo Bacalao 💛

23 februar 2024

Biff i AirFryer med risnudler & grønnsaker !


Du kan bruke ferdig biffkjøtt i strimler, det er ett billigere alternativ.
Selv foretrekker jeg å dele opp kjøttet selv da pakken med biffstrimler ofte inneholder mye sener og slintrer, men jeg er i overkant hysterisk når det gjelder bra kvalitet på råvarene.

Jeg steker biffen i AirFryer og deler kjøttet i strimler etter det er stekt.
Da blir ikke biffen overstekt, men perfekt 🌿


Har du ikke kjøpt AirFryer enda så kan det anbefales !
Du trenger ikke kjøpe en dyr & fancy' en. 
Min kjøpte jeg på Europris for kr. 475,- for mange år siden -og det funker helt greit enda. 

Sprayflaske til olje !
Noe så praktisk ! Den fikk jeg av datteren til jul 💛💚
Kjekt når man skal ha bittelitt olje på salat, på toppen av suppetallerken, i AirFryeren... 

I denne oppskriften bruker jeg ' Mama – Ris Vermicelli Fullkorn'
De inneholder 60% fullkornsris, 20% hvit ris, 15% riskli og 5% tapiokastivelse.
Det høres vel litt sunt ut ? 

Så vil jeg minne deg på unngå 'chiliøye' trikset.

21 februar 2024

Kjøtt & kålsuppe !


Her får du oppskriften på en real porsjon suppe med karbonadedeig og masse kål 🍃
- både blomkål og hodekål 🍃 Og, som, alltid - store porsjoner. 

Frys ned restene i små porsjoner, så har du god lunch eller middag på travle dager🌿

Retten inneholder lite karbohydrater og kan fint spises av dem, som spiser under 100 gram
karbo i løpet av ett døgn. Lavkarbo blir ofte forbundet med 'slankediett', men også dem, som har diabetes bør holde igjen på karbohydratene og det skader ikke noen og spise litt mindre av raske karbohydrater. 


Jeg koker suppen i en Crock-pot/slowcooker, men du kan fint bruke en vanlig kjele.

15 februar 2024

Kyllingwok med brokkolini og nudler


Wok er egentlig navnet på en tynn, krummet stekepanne der man raskt, og på høy temperatur steker/ wokker proteiner, grønnsaker, nudler eller hva man måtte ønske.
Men, en vanlig stekepanne, som tåler høy varme fungerer helt greit !

Enkel, rask og lettlaget middagsrett med masse smak 🍅🌿
Denne wok-utgaven er med kylling, brokkolini, paprika og nudler i en soyabasert saus, samt toppet med Sriracha chilisaus 🌿

Sriracha er en sterk chilisaus laget av solmodne chilifrukter, eddik, hvitløk, sukker og salt. Sriracha er oppkalt etter kystbyen Si Racha i Thailand.

12 februar 2024

Restegryte med kokosmelk & curry, servert med rød jasminris


Mandag - og restedag !
I denne gryten bruker du opp restene av helgens middag.
Skinkestek, oksestek, kjøttkaker, kylling, koteletter eller hva du måtte ha. 
Jeg hadde barn, svigerbarn, barnebarn og min far på middag i går, og serverte kalkunfilet 🌿

Sammen med Red curry paste og kokosmelk blir det meste godt !
Red Curry Paste er en våt krydderblanding med kremet konsistens.
Den gir en sterk og krydret karakter til wok, sauser, gryteretter og supper.
Hvor sterk den er varierer etter merke.

Server gryten med pasta, nudler, couscous, ris 🌿
- eller stekte poteter fra gårsdagens middag !

🌾 RØD JASMINRIS 

06 februar 2024

'Spaghetti og kjøttdeig' med kanel !

Herlig spaghetti og kjøttdeig for oss, som aldri bli lei av denne litt barnslige retten 🍝.

Den tomatbaserte kjøttsausen blir bedre og bedre jo lenger den koker.
Jeg koker den i en Crock-Pot/slowcooker. Forbereder gryta klar til koking kvelden før og setter den på 'kok' før jeg drar på jobb. Da gjenstår det å koke spaghetti før middagen er klar til servering. Du kan selvsagt koke retten i en vanlig kjele. 

Jeg lager kjøttdeigsausen med karbonadedeig, som inneholder 5% fett i stedet for kjøttdeig av storfe, som inneholder 14% fett. Du kan selvsagt bruke kjøttdeig av svin eller kylling. Det er godt det også, men det blir en helt annen rett. 

I denne oppskriften bruker jeg Sopps spaghetti Fullkorn & Fiber 🍝

04 februar 2024

Italiensk 'One Pot' kyllingform med ris & parmesan !


Kylling er sunt, fordi det er svært næringsrikt, inneholder vitaminer og mineraler, og er kalorifattig. Kyllingkjøttet inneholder også blant annet kun 1% fett og er derfor magrere enn mange andre typer av kjøtt. De fleste liker kylling, det er fordi den har en veldig nøytral smak. 
Kylling passer til de fleste tilbehør, søtt, sterkt eller syrlig !

One Pot - Alt i en form !
Her får du oppskriften på en knallgod ovnsrett med kylling og ris !

Jeg bruker fullkornsris, som gjør denne retten ganske så sunn 🌾
Fullkorn betyr at skallet, den tynne brune hinnen, ikke er fjernet. Fullkornris er kilde til sunne trege karbohydrater, kostfiber, antioksidanter og viktige næringsstoffer, som sink, magnesium, kobber, fosfor, vitamin B1 og B6. Alle typer er naturlig glutenfri.

Ukemeny - Februar ' -og det lysner !


Ny uke, nye muligheter - nå er det faktisk lyst ute helt til fem'tiden på ettermiddagen  💛 Det er så herlig !

Går ikke dagen helt, som forventet så får vi huske på ordene til Alf Prøysen 🎶 
Du ska få en dag i måra som rein og ubrukt stårMed blanke ark og farjestifter tel ....


What's for dinner, hva skal vi ha til middag, samma det, å ja... er det det' vi skal ha 😊
Noen, som kjenner seg igjen ?

Lag en ukeplan da vel, eller bruk denne 👇 problem løst.... i hvert fall for en uke !

Link til oppskriftene finner du i navnet på retten.

03 februar 2024

Reker i hjemmelaget majones !


Reker i majones er skikkelig godt pålegg 🌿
Serveres gjerne på 👉 hjemmelaget loff  
- eller lavkarbo rundstykker, oppskrift 👉 her

Nydelig vær i dag, selv om det blåste litt 💙 
Det ble en fin formiddag ute på isen og langs Mjøsa.
Vi gikk tur-retur fra Hamar brygge til Domkirkeodden, sammen med mange andre mennesker.

Det var nesten kø på 'mjøsisen' i dag !
Hamar kommune har tatt flere prøveboringer av isen og kjørt opp ei løype der isen har en tykkelse på mellom 10 og 16 cm. Vi oppfordrer dere, som vil ut på isen, til å benytte oppkjørt løype! Det er avdekket stor variasjon i istykkelsen på Mjøsa. Rundt Geiteryggen (spissen på Domkirkeodden) er isen stedvis kun 2- 4 cm tykk, og vi fraråder på det sterkeste å bevege seg i dette området !

Da kan vi spise lunch (- og majones) med god samvittighet. 

02 februar 2024

Fransk potet & kjøttboller' grateng - med béchamelsaus !


Her får du oppskriften på en knallgod grateng 🌿

Grateng er en fransk matrett tilberedt i et ildfast form eller ovnspanne. Ordet er fra fransk gratin, avledet av gratter, som betyr skrape eller rive og henviser til at retten tradisjonelt består av rester fra de forutgående dagers måltider.
Du kan gjerne bruke rester av kokte poteter i denne potetgratengen.

Béchamelsaus er en vanlig hvit saus, som blir tilsatt ost. 
Sunn er den ikke da den inneholder masse ost i tillegg til kjøttdeig -og stivelse fra potet, som visstnok heller ikke er bra ! 
Litt av alt, men med måte -og i dag er det tross alt fredag !

Skikkelig 'Comfort food' / 'Trøstemat' 🎶
Print Friendly and PDF