}); Edels Mat & Vin: januar 2019 Google+

onsdag 30. januar 2019

Slow cook' One-Pot svinekoteletter med poteter, grønnsaker og saus ♫♫



La Crock-Pot'n lage middag, mens du er på jobb, skole eller noe annet gøy !!
Forbered alt klart i kjelen kvelden før -og sleng den på kok før du forlater huset 👍

Crock-Pot er det offisielle merkenavnet på slow cooker, som allerede kom på markedet i USA på 1970 tallet. I ettertid har det kommet mange forskjellige utgaver og etterligninger på
'elektriske kjeler, som koker mat på svak varme over lengre tid'

søndag 27. januar 2019

Sjokoladesnurrer med kanel !


Nystekt gjærbakst er det vel ingen som kan motstå !
Når den i tillegg inneholder sjokolade... ♥♥

Jeg har brukt min vanlige oppskrift på kanelsnurrer, men halvert mengden med smør og sukker i fyllet og tilsatt kokesjokolade.

Kjenner du lukten ? ♫♫
De kan fint fryses, men er selvsagt best helt nystekt med iskald melk -eller kaffe ☕


lørdag 26. januar 2019

PIZZA-KATASTROFE a'la Stromboli ♫♫ 🍕


Verdenspremiere på PIZZA-KATASTROFE 😂
Det som skulle vært en helt fantastisk Stromboli endte opp som 'pizza-kræsj' 🍕
Dette er det som kalles for "en dårlig dag på kjøkkenet" !!
Katastrofen smakte skikkelig godt ♫

fredag 25. januar 2019

Reinsdyrfilet med fritert pastinakk og portvinsaus 🍃


Indrefileten ligger under ryggmargen og er det mest eksklusive du kan by på.
Den trenger kort steketid og kjøttet er best medium til rødt, gjennomstekt anbefales ikke !

Reinsdyrkjøtt har en unik og mild viltsmak som kommer fra den ville naturen med milelange beitemarker fylt av mange typer lav, urter og lyng.

Denne retten er laget med nydelig indrefilet av reinsdyr, fra Røros.
Du kan bruke ytrefilet i denne oppskriften, den trenger litt lengre steketid, men er veldig mør.

Jeg serverer reinsdyrfileten med perfekt kokte 👉 mandelpoteter, stekte grønnsaker, sopp, fritert pastinakk, en nydelig portvinsaus og ripsgele.

Noen blåbær gjør det lille ekstra ♫♫

God middag 


Dagens vin: 
  Ogier Artésis Côtes du Rhône 2017

Vinen inneholder 40% Syrah. Druen Syrah passer utmerket til det søte viltkjøttet. For å balansere vinen til portvinsausen valgte jeg en vin som også inneholder Grenache. ​Disse to druesorter blir ofte vokst sammen og blandes sammen, for å produsere en vin som er lettere drikkbar, da Grenache leverer mykhet og kropp til en ellers ganske sterk vin.



Til 4 porsjoner trenger du:
  • 600-800 g indrefilet av reinsdyr 
  • 200 g pastinakk
  • 200 g sopp 
  • 200 g gulrøtter
  • 200 g aspargesbønner 
  • Estragon 
  • Salt 
  • Pepper
  • Mandelpoteter
  • Portvinsaus *
  • Blåbær
  • Ripsgele
Sånn gjør du:
  1. Tin reinsdyrfilet i kjøleskap natten over. 
  2. La kjøttet ligge i romtemperatur i 30-60 minutter før tilberedning. 
  3. Begynn med sausen da den må koke en god stund.
  4. Skrell og kok mandelpoteter etter denne oppskriften her.
  5. Skrell og skjær gulrøtter i lange staver, kutt soppen i skiver eller båter. 
  6. Friter persillerot.
  7. Finskjær reinsdyrfileten fri for hinner og sener.
  8. Brun fileten raskt på begge sider i en skikkelig varm stekepanne med olje og smør. Smørblandingen skal være god og varm, nesten brunt før du legger i kjøttet. Skal du steke flere enn en, så brun dem raskt i flere omganger.
  9. Etterstek indrefileten i forvarmet ovn på 125°C. Stek den i ca. 15 minutter for medium stekt, men de varierer i tykkelse -så bruk steketermometer. Når steketermometeret viser 53°C er snittflaten rød, medium stekt ved 60°C -og 73°C er den grå. Jeg stekte fileten til den var på 58°C.
  10. Krydre kjøttet med salt og pepper.
  11. La kjøttet hvile i 5-10 minutter før du skjærer det på skrå i litt tykke skiver.
  12. Mens kjøttet etterstekes i ovn, steker du grønnsaker.
  13. Stek soppen i en blanding av olje og smør før du tilsetter gulrøtter og aspargesbønner. Stek grønnsakene videre sammen. Krydre med salt, pepper og litt estragon. 
  14. Server det nylige kjøttet med mandelpoteter, de stekte grønnsakene, den gode sausen, sprø pastinakk, ripsgele og noen blåbær.

Fritert pastinakk
  1. Varm opp raps eller solsikkeolje i en kjele.
  2. Skrell og skjær pastinakk i tynne strimler. Jeg brukte en spiralizer, har du ikke det kan du lage strimler med en potetskreller.
  3. Friter dem i oljen til de er gyldne og sprø.
  4. Løft grønnsakene opp av oljen og la dem renne av på et kjøkkenpapir.
  5. Krydre med salt.
Portvinsaus
  • 2 stk sjalottløk
  • Smør
  • 1 ts brunt sukker
  • 1 dl portvin
  • 5 dl viltkraft/kjøttkraft
  • 2 ss maisenna
  • 6 ss vann
  • Salt
  • Pepper
  • 2 ss smør
Sånn gjør du:
  1. Hakk sjalottløk og stek den gyllen i en kjele med smør. 
  2. Tilsett brunt sukker og la det karamellisere seg. 
  3. Hell på portvin og kok uten lokk til halve væskemengden er igjen. 
  4. Tilsett kraft, jeg brukte oksekraft fra Jacobs, som jeg blandet med vann, men den smakte ikke stort -så jeg tilsatte også ett beger kjøttfond.
  5. Kok inn til omtrent halvparten. 
  6. Rør ut maisenna i vann og hell det i sausen under omrøring. 
  7. Smak til med salt og pepper. 
  8. Sil sausen og sett den til side.
  9. Varm sausen opp og rør inn kaldt smør rett før servering.
Koker saus 🍷
Forbereder grønnsaker 🍄
Lager strimler av pastinakk 🍃
Friterer pastinakk 🍃
Renskjær indrefiletene for fett og hinner !
Bruner indrefiletene 🌿
Skal etterstekes i stekeovn !
Steker grønnsaker 🍄
Varm opp sausen og rør inn smør 🍷
Skjær kjøttet i store biter 🌿
Klar til servering 😋
Ogier Artésis Côtes du Rhône 2017
Ung og fruktig, preg av saftige mørke bær og krydder, fast og litt tørr ettersmak.


Smak:
Ung og fruktig, preg av saftige mørke bær og krydder, fast og litt tørr ettersmak.
Lukt:
Aroma preget av mørke skogsbær, innslag av krydder, urter og blomst.
Farge:
Dyp rød.
Produsent:
Ogier
Land, distrikt, underdistrikt:
Frankrike, Rhône Sør, Côtes du Rhône
Råstoff:
Mourvèdre 10%, Syrah 40%, Grenache 50%
Metode:
Druene ble avstilket før pressing, noen dagers karbonmaserasjon, langsom gjæring i gamle liggere (60-80 hl).

Innhold

Alkoholprosent:
13%
Syre:
4,9 gram per liter
Sukker:
<3 gram per liter

torsdag 24. januar 2019

Kremet ørret med grønnsaker !


Mindre kjøtt, mer fisk, masse grønt og sunne meieriprodukter 🍴
Her er fasiten :

Rask, sunn og god fiskegryte, som du lager på under 30 minutter !
Jeg serverte retten med kokte poteter og grønn salat.


Dette blir fort en favoritt hos meg 💕

lørdag 19. januar 2019

FAJITAS med jalapeño'marinert kylling, guacamole og salsa🌿


Fajita består av stekt kjøtt eller kylling på myke tortilla. 
Retten serveres som oftest med løk og paprika. 
Populære tilbehør er rømme, guacamole og tomatsalsa.
Her er en smakfull utgave med marinert kylling i en tykk, kremet mørk saus 🌿

I denne retten har jeg brukt BIBER 🍃 Biber er tyrkisk paprika.
De ser ut som en forvokst grønn chili. De minste er veldig sterke og de største er søte. 
Du kan erstatte den med grønn paprika hvis du ikke har tilgang til Biber.

fredag 18. januar 2019

Hvitløksbrød med masse ost ♫♪


Jeg stekte fletteloff i forrige uke, oppskrift her.
Den ene spiste vi opp samme kveld -og den andre la jeg i fryseren.

Hjemmelaget loff er kjempegodt, men selvfølgelig best når det er nystekt !
Jeg tinte fletteloffen på kjøkkenbenken i noen timer -og brukte den som basis til nydelig hvitløksbrød.

Hvitsløksbrød er skikkelig snadder -og veldig enkelt å lage !!
Server det nystekt som snacks, til en enkel forrett, til en god gryte, en varm suppe eller noe annet snadder ♫

Helstekt kylling i trykkoker ♫♪


Hel kylling er billig og sunt 🐤
Når man tilbereder den i trykkoker, så får man ikke sprøtt skinn, men selve kyllingen blir skikkelig saftig og smakfull. 

søndag 13. januar 2019

Bakte egg i hot tomatsaus med babyspinat og kalkunbacon ♫♪


Sriracha er en sterk chilisaus laget av solmodne chilifrukter, eddik, hvitløk, sukker og salt.
Den er oppkalt etter kystbyen Si Racha i Thailand.

Bakte egg er skikkelig 'dagen-derpå-mat' ♫♪
Smaksrik, sunn og god frokost !

lørdag 12. januar 2019

Argentinske Villreker med stekt hjertesalat og kremet currysaus ♫♪


Langostino Austral
Den røde argentiske reken er en kaldtvannsreke og har en søtlig mild smak som kan sammenlignes med grønlandsrekene, som vi spiser mest av i dag. Fisket foregår langs kysten av Argentina og fanges på sandbunn på 3-100m. Den er stueren, fanget i Sydvestatlanteren, ikke på ett oppdrettsanlegg !!

Rå argentinske villreker finner du i frysedisken.
De er ferdig renset og skjært helt igjennom slik at den er brettet ut, som en sommerfugl.
Rekene er marinerte med hvitløk -og klare til å stekes fra fryst tilstand.
De er også perfekte til å legge på grillen en varm sommerdag, som jeg har gjort her.

Her har jeg servert villreker med stekt spicy hjertesalat, nystekt fletteloff og en nydelig saus💕
Det smakte helt fortreffelig ♫♪

Fletteloff 💕♫♪


Så var det meg og gjærdeig igjen da !
Stikkordet er tålmodighet, noe jeg ikke har så mye av.

Men, det er verdt litt venting med heving og etterheving når resultatet blir bra.
Nybakt loff 
- med godt smør, servert med godt pålegg eller som tilbehør til skalldyr, supper og gryteretter.
Spis & Nyt ♫♪

onsdag 9. januar 2019

Torsk med smørdampet purre & gulrøtter, sprøtt bacon & bearnaise ♫♪


Bearnaisesaus kan brukes til mer enn biff !
Hvit fisk er så godt, men jeg synes det er vanskelig å variere tilbehøret.

I dag serverte jeg ovnsbakt torsk med kokt jasminris, smørdampet purre & gulrot, sprøstekt bacon av kalkun og bearnaisesaus.
Jeg la også på noen reker og frisk koriander 🌿

Bak fisken i stekeovnen sammen med bacon, så går det fort og greit !
God hverdagsmiddag på 30 minutter ♫♪

lørdag 5. januar 2019

Irish Beef Stew 🍺 Biffgryte med Guinness - tilberedt i trykkoker ♫♪


Irish Stew er Irlands nasjonalrett. 
Den blir opprinnelig laget med lammekjøtt, men jeg synes den er vel så god med oksekjøtt.
Det finnes mange forskjellige utgaver av denne kjente retten, så jeg skal ikke påstå at dette er orginalen. 
Men, en sabla god utgave !!!

Gryta skal vanligvis koke i 2-3 timer for å bli skikkelig god, men i dag har jeg jukset litt og kokt den i trykkoker. 1/3 av tiden, ikke like god, men enda bedre !!

Hvis du vil lage retten i vanlig kjele, finner du oppskrift 👉 her.

fredag 4. januar 2019

Sennepsgratinert Juleskinke ✿ Servert med fløtegratinerte poteter, rosenkål med bacon og rosepeppersaus 🌿


Juleskinke er klassisk svensk og finsk julemat !
Den kan serveres både varm og kald.
Passer perfekt på koldtbordet, men er også god til middag sammen med godt tilbehør.

Skulle du ha sett, jeg har vært på 'Harry-tur' eller 'Flæsketur' 😊
Svensk 'Julskinka' her altså !!

I denne oppskriften serveres juleskinken med fløtegratinerte poteter, rosenkål med bacon og rosepeppersaus 🌿