GAAS I HVIDKAAL - KOKT KJØTT MED KÅL fra 1835-2025

Å koke kjøtt sammen med kål går langt tilbake i norsk mathistorie.
Kokeboken 'Fuldstændig Norsk Kogebog' av Karen Dorothea Bang fra 1835 inneholder det, som trolig er en av de eldste oppskriftene :' Nedlagt Gaas i Hvidkaal '.

Gaas i hvidkaal / Gås i kål 

• 1,5 kilo kjøtt av gås, det anbefales å bruke kjøtt fra låret
• 1,5 kg hodekål
• Hel pepper
• Salt
• Vann 

Legg alt lagvis i en kjele og la det trekke/småkoke til kjøttet er mørt.

Gås trenger 3-4 timer koketid.

I oppskriften fra 1835 ble det foreslått å bruke kjøtt av får i stedet for gås.

Roastbiffsmørbrød med kald bearnaise / Rekesmørbrød med egg

Danmark er kjent for sine 'Høye smørrebrød' 🌿

Det er ofte rugbrød, som blir servert i Danmark, men personlig synes jeg det er vel så godt med loff. Pålegget er ofte ganske rimelig, som leverpostei, poteter, sild og hvem har ikke spist det klassiske smørbrødet: 'Stjerneskud' med rødspettfilet. 

Det er så koselig å spise lunch på skipperkroen i Nyhavn i København

Det kan du lese om ➡  her 

Du får selvfølgelig 'smørrebrød' i mange utgaver, som luksussmørbrød med hummer, 

men felles for dem alle er :

Smørbrødene blir toppet med masse snadder 🌿

Dagens nyhet er kald bearnaise 🌿 Knallgodt !

MILLIONBØF !

'Millionbøf' høres ut, som en dyr biffrett, men nope !

Det er navnet på en kjent middagsrett fra Danmark.

Danmark grunnlovsdag er faktisk i dag !

Danskene feirer sin grunnlov av 1849 den 5. juni !

Frem til 1975 arbeidet de fleste halv dag, men siden den gang er det ikke noen offisiell fridag. 

Den danske Grunnloven ble innført etter at opprøret i Slesvig.-Holstein ble slått ned i 1848 og etter at eneveldet ble avskaffet i 1849. 

 I 1849 innførte Danmark en konstitusjonell styreform etter det som kalles Junigrundloven. 

Millionbøf er bare stegt kød og løg i brun sauce -

og sådan skal det være !

Millionbøf er stekt kvernet oksekjøtt, som blir delt i 'en million' biter.

Oksekjøttet inneholder 6% fett, så det er det vi kaller karbonadedeig.

Retten blir servert med poteter, pasta eller ris -og gjerne grønnsaker.

Det er 'kartoffelmos' og spaghetti, som er det mest vanlige tilbehøret. 

Her serverer jeg kjøttgryta med en enkel 'kartoffelmos' 🌿

Det smakte utrolig godt faktisk, selv om retten inneholder få og enkle ingedienser !

Ramsløkpølser med brunkål !

Ramsløk, Nordens hvitløk 🍃

Bladene kan brukes i salater, som krydder i pølser, gryter og supper.

Den er også perfekt å lage nydelig pesto av. 

Ramsløk er en opp til 30 cm høy plante, som lukter av hvitløk og som under blomstring brer seg som et hvitt teppe over skogbunnen. Den er en vårplante, som fyller skogen med en intens lukt av hvitløk.

Denne planten, som vokser vill i norsk natur, forbindes først og fremst med mildere kystklima.

Den vokser i løvskoger på Østlandet og oppover kysten av Møre og Romsdal.

På Artsdatabanken, som du finner her, kan du se hvor den vokser i Norge.

Brunkålen kommer fra Danmark, den serveres som tilbehør til flesk og pølser.

Dette er en luksusutgave med nykål !

Jeg kokte brunkålen i trykkoker, raskt og enkelt !

Fremgangsmåten gjelder ved bruk av Crock-Pot® Express Multi-Cooker.
Brunkål kan selvfølgelig kokes i vanlig kjele.

Gode smaksrike pølser, servert med brunkål og ovnsbakte poteter.
Ramsløkpølser fra 👉 Annis Pølsemakeri kan anbefales 🍃

Kålbiks med kålpølser !

Bror og svigerinne har tatt julens Norgestur, fra hjemlandet Danmark !
I bagasjen hadde de med seg dansk kålpølse fra slagter Lampe og juleøl til lillesøster.
Fikk med oppskrift også -og den må prøves !

Ægte sønderjyske kålpølser er en traditionsrig pølse, hvortil der kun anvendes de bedste råvarer. På grund af kålpølsens kraftige smag er den velegnet til alle former for kål, stuvede kartofler m.m

Retten inneholder kommen, som ikke må forveksles med spisskummen, som blir brukt i tacokrydder.
Kommen, som danskene kaller det -er karve, som blir brukt i akevitt og surkål !

I Danmark blir retten servert med sennep og rugbrød !

Jeg droppet rugbrød og serverte retten med mandelpoteter, sennep og tyttebærsyltetøy.

Perfekte mandelpoteter uten skall finner du oppskrift på her.

Skinkestek med hasselbackpoteter og brunkål !

Skinkestek er god, gammeldags tradisjonsrett i Norge.

Skinkestek er billig mat -og etter en vanlig skinkestek middag kan man lage masse gode, enkle middager av restene. 

Forslag til bruk av rester av skinkestek 

⇾ Skinkegryte med ris 🌾 ⇾ Pastagrateng med skinkestek 🍂

⇾ Lapskaus 🌿⇾ Blomkålgrateng

Her har jeg brukt surret svinestek av bog -og gjort en liten vri på tilbehøret.

Kokte poteter er byttet ut med hasselback poteter, surkål er byttet ut med brunkål 🍂 Brun saus er ett must - og tyttebær selvfølgelig 🌿

Hvis du ønsker kan du selvsagt servere skinkesteken med kokte poteter og surkål !

Kålpølser med brunede kartofler og kålstuing !

Kålpølse stammer fra Tyskland -og ble laget allerede på 1800 tallet.
Kålpølse er mye brukt i Danmark, men er ikke like utbredt her i Norge.

Kålpølse er en kjøttpølse laget av svinekjøtt og krydder -og ofte er den røkt.
Den inneholder ikke kål, men passer til retter med kål.

Jeg kjøpte kålpølse, røkt med bøkeflis, på 👉 Annis Pølsemakeri på Ringebu.

Gratinert blomkål med kålpølse ♪♫

Kålpølse stammer fra Tyskland -og ble laget allerede på 1800 tallet.

Den er mye brukt i Danmark, men er ikke like utbredt her i Norge.

Jeg kjøpte kålpølse på Annis Pølsemakeri på Ringebu. 

Kålpølse inneholder ikke kål, men passer til retter med kål !
Kålpølse er en kjøttpølse laget av svinekjøtt og krydder -og ofte er den røkt.
Den jeg serverte i dag er røkt med bøkeflis.

Det lages også kålpølse av storfekjøtt, svin, chili og koriander.
 Det blir brukt i "Ægte sønderjyske kålpølser" som du finner ett innlegg om her.

Gratiner blomkålen i ovn og server den med pølser, kokte nypoteter, tyttebær og ett dryss persille 💚
Smakfull og enkel middag ♪♫

Helstekt and med brunede kartofler ♫♪

Helstekt and er typisk dansk julemat 🌿
Jeg har fått servert helstekt and av min danske svigerinne og bror mange ganger.
Det er kjempegodt, så når jeg fant en and i frysedisken måtte jeg ta den med meg hjem !
Jeg tinte den i kjøleskapet, på 3 grader i 2 døgn.

I Danmark blir klassisk andestek ofte servert med brunede kartofler, rødkål og saus laget på kraften.

Her er min utgave av den klassiske danske andesteken.
Jeg serverer den også med sylteagurk, tyttebær og ripsgele.

Spis & Nyt ♫♪

Kålpølse med brunkål !

Jeg la tidligere ut en oppskrift på Kålpølse med kålstuing og stekt løk.
Det så selvfølgelig min bror og danske svigerinne, som bor i Sønderborg.
De var her på besøk denne uken og hadde med ekte sønderjyske kålpølser til meg.

Kålpølse stammer fra Tyskland -og ble laget allerede på 1800 tallet.
Den er mye brukt i Danmark, men er ikke like utbredt her i Norge.
Pølsene inneholder ikke kål, men passer til kål i alle utgaver, som tilbehør.
De jeg brukte i dag inneholder blant annet svinekjøtt, storfekjøtt, chili og  koriander ♫

Ægte sønderjyske kålpølser er en traditionsrig pølse, hvortil der kun anvendes de bedste råvarer. På grund af kålpølsens kraftige smag er den velegnet til alle former for kål, stuvede kartofler m.m.

Kålpølse med kålstuing og stekt løk !

Kålpølse stammer fra Tyskland -og ble laget allerede på 1800 tallet.

Den er mye brukt i Danmark, men er ikke like utbredt her i Norge.

Jeg kjøper kålpølse, fra Annis Pølsemakeri på Ringebu. Anni er selv fra Danmark, hun flyttet til Norge i 1985 -og "på flyttelasset" hadde hun også med seg oppskriften på kålpølse, tror jeg !

Kålpølse inneholder ikke kål, men passer til retter med kål !
Kålpølse er en kjøttpølse laget av svinekjøtt og krydder -og ofte er den røkt.
Kålpølse fra Annis Pølsemakeri er røkt med bøkeflis.

Jeg serverer kålpølse med kålstuing, kokte poteter og masse stekt løk.

God brun løk tar det en times tid å steke, så lag den i god tid før servering.

Jeg lager gjerne en stor porsjon løk i slowcooker, som jeg fryser ned i passende porsjoner. 

Oppskrift ➡ her

Skikkelig god og solid husmannskost 🍂

Sorbet av sitron og blodappelsin fra 1970'erne ♫♥♫♫

Moderne mormor mad 🍎🍋65 Retroretter fra 1950, 1960, 1970, 1980'erne 😊
Dansk kokebok i gave fra bror og svigerinne, bosatt i Danmark.

Irma (Coop) rykkede i 70'erne. Butikskæden sørgede for vin til folket samt for allverdens sydlandske specialiteter, deriblandt den frækkeste italienske dessert af frosne citroner og appelsiner, der var udhulede og fylt til randen med sorbet. 
Husker du ?

Dette er den perfekte påskedesserten !

Denne desserten passer ypperlig etter kraftige middager, som lam og ribbe.

I oppskriften står det blodappelsiner. Noe har skjedd siden 1970, for nå heter det røde appelsiner.

Norske ovnsretter i Danmark ️♫

Jeg har vært gjesteblogger i HurtigMums, Danmarks store matside

Vi har haft besøg af Edel Randgaard – der er en norsk superaktiv madblogger med hjemmesiden Edels Mat og Vin. Edel har skrevet dette indlæg til HurtigMums, som vi netop har fået oversat 😊

Det kan være du kan finde en ny favoritret fra mit norske køkken, som hele familien vil elske blandt de nedenstående dejlige madretter!

Det er dejlig å være norsk i Danmark

Nå har også bloggen tatt en snartur til Danmark.

Hele innlegget kan du lese her.

Andelår med med epler og rosmarin ♫♪ Servert med ovnsbakte poteter, stekt kinakål & tranebær !!

Andelår er nydelig mat -og i Danmark er det hverdagskost !!
Andelår er den rimeligste delen på anden, men det er den delen som har mest smak.
Det er riktig nok ikke så mye kjøtt på ett andelår, men det smaker utrolig godt !!

Tranebær tilhører samme familie som blåbær og tyttebær, og kalles også for amerikanske tyttebær eller cranberries. Det finnes også viltvoksende tranebær i Norge, men de amerikanske bærene som omtales her har en søtere og mer delikat smak enn de nordiske. Tranebær spises ikke naturell da den har en hard konsistens og syrlig smak. Tørkede tranebær er tilsatt sukker for smakens skyld.

Kinakål kommer som navnet tilsier, opprinnelig fra Kina.
I Europa har den vært dyrket fra midten av 1900-tallet og den dyrkes også i Norge.
Du får tak i kinakål hele året. Den norske sesongen er fra mai til januar, ellers importeres den hovedsakelig fra Portugal. Den er god rå, men enda bedre varmebehandlet !

Her en god, enkel Dansk oppskrift på ovnsstekte andelår med epler og rosmarin, servert med småpoteter og kinakål med tranebær ♫♪ 

Banansplit med salt karamell fra 1980'erne ♫♪

Moderne mormor mad 🍎65 Retroretter fra 1950, 1960, 1970, 1980'erne 😊
Fått Dansk kokebok i gave fra bror og svigerinne !
I dag falt valget på banansplit, hvem husker ikke den fantastiske desserten !

Det var ikke kun burgere, amerikanerne lærte oss å spise i store mengder.
Deres overdådige isdesserter falt også i smak på -80 tallet.
Den tradisjonelle sjokoladesausen er her gjort up-to-date med salt karamell. 

Du trenger til 4 porsjoner:

• 1 box sukret kondensert melk

Skrei med jordskokk på 3'måter (chips, puré -og stekt) -epler & timian ✿

Jordskokk - Fattigmanns trøffel !!
Det er ikke bare utseende til jordskokken som minner om trøffelen – en av klodens mest ettertraktede råvarer. Også de sopp- og nøtteaktige aromaene og den krydrede, milde anissmaken kan gi assosiasjoner til trøfler.

Den stammer egentlig fra det østlige USA hvor den ble dyrket av urbefolkningen.
Til Europa kom den i returbagasjen til den oppdagelsesreisende franskmannen Samuel de Champlain i 1605 -og til Norge allerede i 1639.

Retten er 'nesten' til ære for min bror, Morten, som nå har bodd i Danmark i over 30 år -og dyrker jordskokk i grønnsakshagen sin. De bruker mye jordskokk i Danmark. Jeg betalte kr. 80,- pr. kilo 😊

Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Skreiens fiskekjøtt har ekstra mye muskler, god fasthet og et hvitt delikat fiskekjøtt.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte,
det skjer i Skrei-sesongen, som er fra midten av januar til slutten av mars.

Andeconfit med rødkål og 'brunede kartofler' ♫♪

Andeconfit er andelår som er kokt i sitt eget fett over lang tid, slik at det blir usedvanlig mørt og smakfullt 💕 
Jeg brukte ferdig kokt. vakumpakket andeconfit, men du kan lage det selv også :
Legg andelår i godt med havsalt natten over. Skyll av saltet og tørk dem godt.
Legg dem i en ildfast form, sammen med andefett, som du får kjøpt i velassosierte butikker -og stek dem i stekeovn på 100 grader i 4-5 timer. Oppbevares kjølig i sitt eget fett.

Danskene spiser mye and -og tradisjonelt tilbehør er rødkål og 'brunede kartofler'.
Dejlig, velsmagende og god mad ♫♪

Strecker - Vesterbro Bryghus - København

Lørdagens lunch spiste vi på Vesterbro Bryghus, det er en av Streckers fem restauranter.
Hjemmesiden finner du her

Bacon & Cheeseburger kr. 99,-

Brasserie Degas ✿ Frederiksberg - København / Fransk gourmet restaurant ✿

Gourmet restaurant i fancy omgivelser på Gamle Kongevej på Fredriksberg i København.
Frederiksberg er den moderne delen av København med gode shoppingmuligheter og grønne områder. En liten by i byen, der de fleste bygningene er fra 1620.

Brasserie Degas en liten perle av ett sted, både når det gjelder interiør, service og selvfølgelig fantastisk mat både på utseende og smak ✿
Hjemmesiden finner du her.

Brasserie Degas ✿

På menyen finner man typiske Franske retter, her er ett lite utvalg:

Al-Diwan / Indisk restaurant - Vesterbro - København ♪♪

Vi hadde lyst på Indisk i kveld !

Via TripAdvisor fant vi frem til Al-Diwan, som hadde gode anmeldelser.
TripAdvisor er en fantastisk app, du kan søke på restauranter i nærheten, lese anmeldelser og få nøyaktig veibeskrivelse, til bens, med kollektivtransport, med sykkel eller med bil.
Husk og legg inn din anmeldelse på stedene du besøker.
Du finner også informasjon og anmeldelser om hoteller, "ting og gjøre", museer , kirker osv.
Helt suverent for turister !!

Vindusbord på Al-Diwan ♪♪

På hjemmesiden, som du finner 👉 her står det: