}); Edels Mat & Vin Google+

fredag 9. april 2021

Lammestek med asparges, sopp, fritert pastinakk & rødvinssaus !


Den klassiske lammesteken blir ofte servert med rotgrønnsaker, men det smaker utrolig godt sammen med andre grønnsaker også. 
Mariner lammesteken natten over med rosmarin og hvitløk. Det gir en ekstra god smak på kjøttet. Du finner oppskrift på marinade lenger ned i innlegget. 

Om du vil ha den rosa eller gjennomstekt bestemmer du selv. 
Kjernetemperatur på lammestek: 65-70°C = rosa / 76°C = gjennomstekt.
En surret lammestek på litt i overkant av en kilo trenger ca. 3 timer i stekeovn.

Nydelig marinert lammestek med sprø asparges, stekt sopp, en smaksrik rødvinssaus & fritert pastinakk 🌿🍄
Server retten med hasselbackpoteter, oppskrift her eller kokte poteter.

God middag

fredag 2. april 2021

Fjellørret med nykål, gresk dressing og soyasmør !


Nydelig vårmat !
Ingenting er så godt som sprøstekt fjellørret !
Kanskje du har vært på pilking og fått noen fine småfisk i løpet av vinteren.
Denne ørreten har vokst seg stor og fin i Storsjøen i Rendalen.

Nypoteter og nykål, riktig nok er ingen av dem født og oppvokst i Norge, men det kan man ikke forvente når vi holder til langt her oppe i nord, er urolig godt sammen med en akkurat passe stor fjellørret, servert med kokte nypoteter, en enkel urtedressing og salt soyasmør.

Mat blir ikke bedre og enklere enn dette!
Vel bekomme

Panna Cotta med smak av jordbær, kaffirlime & vanilje ♫♫ Toppet med jordbær & basilikum 🍓


Panna cotta, som betyr kokt fløte, er en av verdens beste desserter.
Den skal være fløyelsmyk og smelte i munnen 🍓
Desserten kan lages med mange spennende, gode smaker !

Når det er høytidsdag og butikkene er stengte -og du har glemt å kjøpe gelatinplater 😱
Kjører 6 km til nærmeste åpne butikk, men nei, ingen gelatinplater eller gelatinpulver.
Kjøper Toro jordbærgele..... 

Jeg smaksetter desserten med kaffirlimeblader, som gir er nydelig frisk smak
.

onsdag 31. mars 2021

Vårruller med Crispy Duck


 Med en historie på mer enn 600 år er Peking-Crispy Duck den mest kjente gourmetmaten i Beijing og en av de mest populære matvarer i Kina. Den har også mottatt verdensomspennende anerkjennelse for sin fristende skinnende farge, knasende sprøe skinn og det utrolig møre kjøttet.

Crispy duck serveres, som regel med kinesiske pannekaker, jianbing, grønnsaker i strimler og hoisinsaus. 
Hoisinsaus er en kinesisk dippsaus. Laget av soyabønner, sukker, salt, hvetemel, hvitløk, eddik, sesamolje og chilipepper.

Vårrullen stammer fra Øst-Asia, og navnet har den fått fordi kineserne tradisjonelt serverer den ved vårfesten. Vårrullene serveres ofte med jasminsris, salat og dippsauser. 
Oppskrift på våruller med kjøttdeig finner du her.

I denne oppskriften blander jeg sammen to av mine favoritter; 
Vårrullene inneholder i tillegg til kjøtt av andelår, gulrøtter, vårløk, koriander, hoisinsaus, soyasaus, og sesamolje masse nykål og glassnudler. 

Server vårullene med hoisinsaus blandet med soyasaus, da den er veldig søt og Sweet Hot Chilisaus 🌿

søndag 28. mars 2021

Ris med cheddar !


Kjære vene' dette var godt 😋
Smakfull kremet ris med masse cheddar.

Denne retten kan du spise uten ekstra tilbehør, som en vegetarrett. 
Fyll opp en bolle, sett deg godt til rette i sofaen eller i godstolen  
- og digg inn !!

Risen kan selvfølgelig serveres med stekt kjøtt eller fisk hvis du ønsker det 🌾
Denne gratinerte risretten passer perfekt, som tilbehør til sommerens grillmat.
Jeg elsker koriander, men den kan du selvfølgelig kutte ut eller erstatte med andre urter 💚

lørdag 27. mars 2021

Kirkenes beste kongekrabbe !


Kongekrabben er en introdusert art i Barentshavet og har vært her i ca. 60 år. 
Russiske forskere satte kongekrabben ut i Murmanskfjorden på 1960-tallet for å etablere en ny fiskeressurs. Siden har den spredd seg østover og vestover langs kystlinjen og utover i åpne havområder i det sørlige Barentshavet, og har nå kommet for å bli. 
Undersøkelser har dokumentert at i områder hvor krabben har vært i store mengder over lang tid, har den betydelige effekter på bunnøkosystemene. Kongekrabben er en verdifull ressurs og danner grunnlag for et omfattende kystnært fiskeri i Øst-Finnmark. 
På russisk kalles den kamtsjatkakrabben, mens det engelske navnet er "red king crab". 
Krabbens opprinnelige utbredelsesområde er Kamtsjatka-halvøyen i det nordlige Stillehavet. 

Kongekrabbe er en storvokst krabbeart, som hører til gruppen med trollkreps.
Kongekrabben er rødlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung. 
Det er kun beina -og klørne, som blir brukt til matlagning.

Kongekrabben er nesten bare juice og sødme. 
Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre som gjør den helt vanvittig digg å spise !

Det beste er å bruke rå kongekrabbe, hvis du får tak i det.
Her i Innlandet er det, som regel ferdig kokt kongekrabbe man får kjøpt. 

Pass på at du kjøper hele bein, med 'skulderen' på for der sitter det beste kjøttet.
Til forrett trenger du 1/2 kongekrabbebein per person, til hovedrett anbefaler jeg ett bein per person.

søndag 21. mars 2021

MÄMMI/ MEMMA – A'la Edel !

Hver påske serverer min finske svigerinne, Libbe to desserter, som er veldig mye brukt i Finland; Memma og Pasha. 
Den jeg synes er best, Pasha finner du oppskrift på her 💛

Memma kom til Finland på 1700-tallet fra Russland, men er opprinnelig en persisk rett.
Den ble spist for å feire våren, på det Persiske nyttåret, som blir feiret 21 mars.
Persia var navnet på landet Iran fram til 1935.

Finlandssvensker, personer som tilhører den svenskspråklige minoriteten i Finland kaller desserten for Memma, på finsk heter den Mämmi.

Memma er hovedsakelig laget av rugmel, maltekstrakt og sirup.
Memma har en veldig karakteristisk klebrig tekstur, samme konsistens som grøt og mørk brun farge med en rik og søt lukt. 
Finsk rugmel har jeg faktisk, fått av bror Arild & Libbe. Men, norsk fungerer helt greit vil jeg tro.

lørdag 20. mars 2021

Vårruller med kjøttdeig & nudler


Våruller består av vårrullplater, som regel laget av filodeig eller rispapir, som man fyller med snadder. Fyllet kan være masse grønnsaker og kjøtt, fisk eller skalldyr, samt gode krydder & urter.

Vårrullen stammer fra Øst-Asia, og navnet har den fått fordi kineserne tradisjonelt serverer den ved vårfesten.

Stekte og sprø vårruller blir laget med filodeig -og ferske våruller blir laget med rispapir.
Jeg har tidligere laget en utgave med ferske våruller med reker, den oppskriften finner du her.


I denne oppskriften bruker jeg kjøttdeig av storfe, grønnsaker og nudler sammen med asiatiske smaker 😋 Hvor mange det blir kommer an på hvor store filoark du bruker -og hvor mye fyll du legger i hver vårrull.

fredag 19. mars 2021

Skreigryte med bacon & tomat


Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. 
Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. 
Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars. 

Denne tomatbaserte gryta med skrei, bacon og masse krydder er skikkelig smaksrik.
Gryta inneholder lite karbohydrater 🍅

Nå har nykålen kommet i butikkene -og den passer perfekt sammen med krydret tomatsaus.
Knallgod lavkarbo middag, med smak av vår 💚

Ønsker du en middag med flere karbohydrater, kan du servere retten med ris eller pasta -og godt brød, som man kan duppe i sausen 😋
Hvitløksbrød er kjempegodt, oppskriften finner du her !

Sandwich med cheddar, tomater & pesto


Jeg har fått en kanne Extra Virgin Oliven olje fra familien Holmlund. 

De er ofte på feire i Italia, i hvert fall før denne koronaen, Covid-19 invaderte verden 💛
Vi får håpe det går mot bedre tider -og vi klarer å slå ned epidemien 🌈

'Holmlunds' lager sin egen olivenolje i Italia. De plukker oliven selv og får dem presset hos en lokal 'olivenpresser', før oljen blir helt over på en liters kanner.  

Dette er ikke noe reklameinnslag altså. 
Oljen er ikke til salgs, det er kun en hobby -og selvsagt er det gøy og produsere sin egen olivenolje, som de kan gi bort til familie, venner -og meg 😊