17 mars 2024

Crispy kylling med 'ost & bacon' 🌿 Servert med blomkål & brokkolistappe og soyasmør med granateple !


I denne oppskriften bruker jeg 'Bacongull' til panering 
Bacongull fra Maarud inneholder 3,1g karbo per 100g.

Planen var Sprøstekt Baconsvor, som inneholder 0 gram karbo ! 
Men, den var altså så hard så jeg klarte ikke å knuse den godt nok med kjevle eller morter.
Jeg skal ha far på 93 år på middag, så jeg tok ingen sjanser på tennene hans 😅

Kyllingen blir saftig inni og sprø utenpå 🌿
Steketiden vil variere etter tykkelsen på kyllingfileten, så bruk gjerne steketermometer.

🌿Brokkoli
Brokkolien har et høyt innhold av vitamin C, vitamin K, kostfiber og B-vitaminet folat. Den er også en fin kilde til kalium. Inneholder 2g karbo per 100g.

🌿 Blomkål
Blomkålen er rik på vitamin C og kostfiber. Den er også en flott kilde til folat og kalium.
Inneholder 2,3g karbo per 100g.

Sprø og saftig kylling servert med blomkål & brokkolistappe og soyasamør med granateple 🍎
Jeg toppet herligheten med nyrevet Hadelands-trøffel 🌰.

16 mars 2024

Edels lavkarbo 'pølsevafler' !


👉 Pølse i vaffel på lavkarbo vis 😋
Supergodt til lunch eller middag.

Jeg bruker havrefiber 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.

Ønsker du søtere vafler servert med syltetøy og rømme,  finner du oppskrift 👉 her.

Server pølse i vaffel med rå løk, rekesalat & ketchup 🍅.
Kanskje det frister mer med sprøstekt bacon eller ost & skinke ? 🌿

15 mars 2024

Scampi Fusilli All'arrabbiata med Hadelands'trøffel / Pepperknoll ♫

 

All'arrabbiata er en tomatbasert italiensk saus, som har en ekstra krydret smak ved å tilsette masse chili. 'Rabiat' betyr sint - ordet 'arrabbiata' betyr at en person er sint/har dårlig humør, navnet er inspirert av den pikante sterke smaken av chili.

Fedon Fusilli proteinpasta
Både vanlig pasta og fullkornspasta inneholder masse raske karbohydrater. 
Men, nå har jeg kjøpt proteinpasta, som er er nye bedre alternativ. 

Pepperknoll - en eksklusiv smaksbombe - 
er en syrnet ferskost som er rullet i malt pepper og så tørket i 3-4 uker. 
Smaken har en frisk syrlighet og 'en anelse' peppertouch. 
Produsert av 👉 Thorbjornrud Ysteri

Jeg har kjøpt Pepperknollen på 👉 Fredheim gårdsutsalg
Ganske stuttreist fra Toten tell Stange.

Edels PESTO & TOMAT'SNURRER - Lavkarbo !


Rekk opp hånda den, som savner gjærbakst når man går på lavkarbo 🙋
Dette er en god erstatning
.
 
Jeg bruker havrefiber 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber. 
Den har nesten samme konsistens, som melis. Kjøpt på Kiwi'n !

Oppskriften er etter inspirasjon fra nettsiden 👉 Omhelse.no , de bruker kremfløte, cottage cheese og soltørkede tomater i sin oppskrift.

Knallgode pesto & tomat'snurrersom passer perfekt på tapasbordet, i matpakken eller som tilbehør til supper og gryteretter !

Lag gjerne pesto selv. Oppskrift finner du 👉 her 🌿 

03 mars 2024

Hvalgryte a'la Stroganoff ♫


Biff Stroganov, også skrevet Stroganoff, er en matrett med røtter i Russland, skapt av en kokk som vant en matlagingskonkurranse i St. Petersburg med denne retten. Retten er oppkalt etter ovennevnte kokks arbeidsgiver, grev Alexander Sergejevitj Stroganov (1733–1811). Ifølge historien var grev Stroganov tannløs på sine eldre dager og hans tjener var tvunget til å skjære kjøttet i små strimler. Men det er konstatert at både navnet og oppskriften eksisterte før dette.

Til den litt syrlige Biff Stroganoff retten passer hvalkjøtt perfekt !

Meieriprodukter har en tendens til å skille seg når de blir kokt lenge, derfor tilsetter jeg fløte mot slutten av koketiden. 
Gryta er full av gode smaker og herlig mørt kjøtt 🌿

Jeg bruker Crock-Pot/slowcooker i denne utgaven.
Hvis du skal koke den på en kokeplate i en vanlig gryte kan jeg anbefale 👉 denne oppskriften.

Server gryta med hva du måtte ønske av poteter, pasta eller ris og salat eller grønnsaker 🌾

02 mars 2024

Smartkarbo / Lavkarbo ukemeny - nr. 3

Lavkarbo er et kosthold hvor inntaket av karbohydrater er max 100 gram i døgnet.

Fedon Lindberg abefaler ett inntak på mellom 120-150 gram, såkalt smartkarbo, et lavglykemisk middelhavskosthold 🍅

Et smartkarbo-kosthold vil si færre og sunnere karbohydrater, mer protein, sunt fett og fiber enn hva nordmenn flest spiser i dag. I et smartkarbo-kosthold beholdes kvaliteten ved den tradisjonelle middelhavskosten: olivenolje, grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø, fullkorn, ost, yoghurt og vin mens mengden av raske karbohydrater, – som pasta, ris, fint brød og fin bakst, poteter og sukker, – reduseres. 
(Ref. Fedon Lindberg)


Man kan spise kjøtt, fisk, skalldyr og alle andre proteiner helt som vanlig, men lag maten fra bunnen av. Ferdig bearbeidet matvarer, som karbonader, pølser, fiskekaker etc. inneholder ofte en del karbohydrater. Les på pakningsvedlegget. Alt som inneholder max 5% per 100g er innafor, men det er som sagt dagsinntaket som teller.

Når vi spiser karbohydratrik mat, bryter fordøyelsessystemet ned karbohydrater til enkle sukkerarter, det vil si glukose, fruktose eller galaktose. Samtidig skiller bukspyttkjertelen ut et hormon - insulin - som er nødvendig for å få glukosen fra blodet, og inn i kroppens celler. Dette sukkeret blir brukt til energi i kroppens celler, vev og organer. Overskudd blir lagret i leveren, musklene og fettcellene i form av glykogen og fett til senere bruk. 
Med andre ord: ved inntak av for mange karbohydrater vil overskuddet blir lagret som fett i kroppen.

Ved å kutte ned på karbohydrater, vil kroppen gå over til å forbrenne fett fra fettreservene 💪 

01 mars 2024

Lav GI ' Spaghetti med kremet spinatsaus !


Glykemisk indeks (GI) er tall som sier noe om hvor raskt kroppen omdanner karbohydrater i mat til glukose. Mat med høy glykemisk indeks får blodsukkeret til å stige svært raskt, mens mat med lav glykemisk indeks får blodsukkeret til å stige langsomt.

Glykemisk indeks er altså et mål på hvordan mat som inneholder karbohydrater, øker blodsukkeret. Matvarer blir rangert etter hvordan de er sammenlignet med referansemat, som enten er glukose eller hvitt brød. Glukose har en glykemisk indeks på 100, mat uten karbohydrater har 0. Mat med høy glykemisk indeks øker blodsukkeret mer enn mat med lav eller middels glykemisk indeks.

Dersom du har diabetes, er god regulering av blodsukkeret viktig for å kunne leve best mulig med sykdommen. Farene ved at blodsukkeret ofte blir høyt, eller ved å ha et svingende blodsukker, er at dette over tid kan føre til senskader/følgesykdommer dersom du allerede har diabetes type 1 eller type 2.

Dersom du ikke har diabetes, kan høyt eller svingende blodsukker over tid føre til insulinresistens. Det vil si at insulinhormonet virker dårligere på kroppens sukkerregulering. Insulinresistens er forbundet med en rekke helseproblemer, deriblant diabetes type 2, fedme og hjertesykdom.

Forskning viser at total mengde karbohydrater har en større innvirkning på blodsukkeret enn glykemisk indeks. Å telle karbohydrater er altså det viktigste verktøyet for å regulere blodsukkeret. 
(Ref. NHI, Norsk helseinformatikk)

25 februar 2024

Sukrin Sjokolademousse med vaniljekesam & blåbær


Mousse er en luftig, fløyelsaktig krem, som smelter i munnen ❤
Denne utgaven er med sjokolade !
Jeg kunne 'sagt' at jeg er på hytta, der er lov å jukse !

Jeg prøver og kutte ut litt av sukkeret i kostholdet -og da får man jo selvsagt lyst på dessert !
Tester ut Sukrin Chocolate mousse -og den er ikke så aller verst når man har lyst på noe søtt.

Hvis man legger på en skje vaniljekesam & blåbær smaker det faktisk knallgodt 😋
1 stk inneholder 119 kalorier og 10 gram karbohydrater 💜 

24 februar 2024

BACALAO - Tomatbasert uten potet / Lavkarbo Bacalao !


Bacalao er en av mine favorittretter !
Den har en spesiell smak. Vil faktisk kalle det for umami-smak.
Umami er den femte smaken ved siden av surt, søtt, salt og bittert.

Bacalao betyr torsk og i Portugal finnes det 1000-vis av forskjellige oppskrifter på Bacalao.
Bacalao blir laget med klippfisk.

Klippfisk er saltet og tørket fisk av torske-familien.
Frem til 1960-tallet foregikk tørkingen av klippfisk på klippene, derav navnet klippfisk, men siden 60'tallet har klippfisk blitt tørket innendørs.


Dette er en lavkarbo utgave.
Poteter er byttet ut med sellerirot og persillerot🌿
Smaken er like god.

Lavkarbo brød med cottage cheese !


Cottage cheese er egentlig ikke min favoritt ost, men den kan anbefales i bakverk.
Cottage cheese er en myk, umodnet, svakt syrlig ost med adskilte ostekorn Den lages av pasteurisert skummetmelk fra ku som syrnes og tilsettes litt løpe. Mysen fjernes og ostekornene blir vanligvis blandet med en dressing bestående av fløte og litt salt.
Det er magert, proteinrikt, og er kilde til vitamin B12, vitamin B2 og fosfor.

Saftige, mettende og gode 'rundstykker' 🌿
Rundstykker er litt feil ord, flatstykker er kanskje med passende 😅
Kjekt og ha litt brødmat i fryseren når man vil ha frokost eller lunch, uten altfor mange raske karbohydrater. Rundstykkene inneholder kun 1 gram karbo per stk, men masse kalorier. 
280 kalorier per stk, så ikke stapp innpå altfor mange !

Porsjonsbrød er perfekt tilbehør til gryter og supper 
-og som alt annet bakst er de best nystekte !

Prøv dem, som tilbehør til lavkarbo Bacalao 💛
Print Friendly and PDF