}); Edels Mat & Vin Google+

fredag 15. januar 2021

Marinert kylling med Sriracha & hvitløk ♫♫ Servert med blomkålris & spisskål 🌿

Sriracha er en sterk chilisaus laget av solmodne chilifrukter, eddik, hvitløk, sukker og salt. Sriracha er oppkalt etter kystbyen Si Racha i Thailand.

Monster Fiber Sirup er et kaloriredusert og fiberrikt alternativ til honning og sirup.
Kan byttes ut med flytende honning, hvis du ikke teller karbo.

Spisskål er ganske så lik nykål 🌿
Den er stappfull av C vitaminer, samt K, B-vitaminet folat og kostfiber.
Spisskål inneholder kun 0,9 gram karbo per 100 gram.


Smaksrik søt, salt, sterk og syrlig lavkarbo kylling 🌿
Den trenger litt forberedelse da kyllingen skal marineres i 30 minutter eller ett par timer.

Server smaksbomben med blomkålris, som du finner oppskrift på her,
- eller 'vanlig' kokt ris hvis du ønsker det, i stedet for lavkarbo-utgaven.

tirsdag 12. januar 2021

KNUTEKÅLSTAPPE


Knutekål er en grønnsak, som er en av mange underarter av kål. 
Den finnes i to hovedvarianter, en type har hvite til lys grønne knoller, en annen type er rødfiolett, omtrent som rødkål. Innenfor skallet er knutekålen nærmest hvit som en nepe. Den kan brukes omtrent som kålrot, rå eller kokt

Alle rotfruktene har mye sødme i seg, men ingen så mye som knutekålen.
Knutekål inneholder kun 3 gram karbo per 100 gram.
Den minner veldig mye om kålrot, men har litt mildere smak

Knutekålstappe passer til de fleste retter, men er ett spesielt godt følge til salte og/eller røkte kjøtt og fiskeretter !

lørdag 9. januar 2021

Chiligryte med mørbrad & red ale !



Retten kan tilberedes i slowcooker, trykkoker eller vanlig kjele !

Jeg tilberedet gryta i Crock-Pot Express Mulitikoker, på funksjonen slowcook.
Det er så herlig med kalde dager, når man har fri og kan kose seg inne, mens maten står på kok og kjøkkenet fylles med god matlukt. Kan gjerne ta en liten tur ut i frisk kald luft også, da er det så godt å komme inn igjen. Det er bare å glede seg til resultatet 💕

Brukte en innerkjele av rustfritt stål, da den tåler mye mer enn den, som følger med maskinen.
Brukte glasslokk, så jeg kunne følge med på retten.
Du kan lese om innerkjelen og lokket nederst i innlegget.


Herlig varmende nydelig gryte !  
Gryta er full av smak da den består av chili, paprika, masse krydder og øl 🍺
Denne passer utrolig godt på en kald vinterdag !

søndag 3. januar 2021

Chili con carne med elg !!



Chili con carne betyr chili med kjøtt 🍅
En av verdens mest kjente gryteretter, mange tror det er meksikansk mat, men det er det ikke.
Den kommer fra Amerika, mest sannsynlig fra Texas.
Texas var en del av Mexico fra 1600-tallet fram til 1836.

Matkulturen spredde seg fra Texas, til resten av USA, sånn oppstod Tex-Mex-mat, sammensatt av ordene 'Texas' og 'Mexico'. Noe som gjenkjennes i Tex-Mex-mat er den søte smaken, som man ikke finner i meksikansk mat.

Her har jeg byttet ut storfekjøtt, som retten opprinnelig inneholder, med kjøttdeig av elg.
Gryta får en god varmende fyldig smak når man tilsetter kanel og mørk sjokolade 🍂 

lørdag 2. januar 2021

Gratinert kongekrabbe med gul risotto


💕 Kongekrabbe, også kjent under navnet kamtsjatkakrabbe og russerkrabbe, er en storvokst krabbeart som hører til gruppen med trollkreps. Kongekrabben er rødlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung. Kongekrabben er nesten bare juice og sødme. Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre som gjør den helt vanvittig digg å spise !! Det finnes ikke noe bedre !

Min bedre halvdel er også veldig begeistret for kongekrabbe 💚
'Tok på spanderbuksa' og kjørte 'fru Hyacinth Bucket' ned til Knutstad & Holen A/S 😅

'Ikke gjør noen endringer på en perfekt rett' sa'n ! 
I følge min mann er en perfekt kongekrabbe gratinert med Edels kryddersmør og servert med godt brød & majones 🙏💕

En hobbykokk blir aldri utlært, alt kan gjøres bedre !
Det ble slettes ikke ille med en fargesprakende, smaksrik risotto, som tilbehør 🍋

torsdag 31. desember 2020

Posjert kveite med sandefjordsmør



Kveite er dronningen av festfisker !
Kveite er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen.
Den kan bli mer enn tre meter lang og vekten kan overstige 300 kg, men bare hunnkveitene blir normalt tyngre enn 50 kg. Mindre kveiter, opp til cirka 40 kg regnes som god matfisk.

Den er lekkert hvit, fast i fisken og smaker himmelsk.
Posjere vil si å koke uten å koke, bare syde rett under kokepunktet.
Jeg posjerte 2,2 kg til 5 personer -og det ble kun 200 gram igjen 😋
Får du igjen rester kan du lage en god pastarett, som du finner her.

Posjert kveite med baconsurret asparges, mandelpoteter, gulrøtter og sandefjordsmør laget av hjemmelaget smør 🍋

Nydelig middag med fantastiske norske råvarer

onsdag 23. desember 2020

Langtidsstekt ribbe - 8 timer - 90ºC ༺♥


Perfekt ribbe skal være mør og saftig, og svoren skal være knasende sprø ༺

(Melodi - Nordnorsk Julesalme)
Velsigna du sprøstekte svoren.
Velsigna du grisen på fat.
Velsigna de svina på båsen.
Om nøff og eit lite grynt.
Verg dette lille du gav oss
Den dagen vi sett oss til bords.
Så vi kjenne du aldri vil la oss forkomme
uten den siste ribbebit 
🐷

Det får du når du først legger ribba i saltlake i to døgn før du steker den i 8 timer på svak varme. 
Når du steker kjøttet ved lav temperatur vil proteinene koagulere veldig sakte og dermed holder kjøttet lenger på kjøttsaften. Kjøttet forblir saftig og smaksrikt siden også fettet smelter saktere enn ved høy temperatur. Etter 8 timer i ovnen er fettet 'borte', det meste av fettet er smeltet inn i kjøttet og resten ligger i bunnen av langpannen, som gir god kraft til sausen.

lørdag 19. desember 2020

PINNEKJØTT !!


Her kommer mine beste oppskrifter på pinnekjøtt !
Velg mellom damping i kjele, slowcooker eller trykkoker.
Dampe på poteter eller pinner, med vann eller øl.
Hva med restene ?
Det får du svaret på her 👇

I år serverer jeg pinnekjøtt av høgfjellslam, produsert av  Annis Pølsemakeri

Årets pinnekjøtt er ferdig speket og klart til jul! 
I år som før får vi alle våre lam fra den flinke gården Rønn, som ligger i nabokommunen vår ved foten av Gålåfjellet. 
Lammene går på fjellet hele sommeren og koser seg med det de finner av Lyng, gress og urter. 
Vi kjøper hele lam, og bruker hele dyret fra de flotte lammene fra Rønn. 
Vi har saltet og hengt opp pinnekjøttet til speking på gammelt vis. 
Slik blir det tørket ordentlig, og får en ekstra god smak!

mandag 14. desember 2020

Hjemmelaget smør !


Hjemmelaget smør smaker utrolig godt og er veldig dekorativt - et kunstverk !

Festsmør til buffetbordet eller julefrokosten 💝
Men, lønnsomt er det ikke - hvis du ikke har en egen ku 🐄

Jeg har en flott smørform fra 1854, som jeg bokstavelig talt har tørket støv av i dag.

lørdag 12. desember 2020

Langos av halloumi med crème fraîche & lodderogn !


Langos er opprinnelig små frityrstekte brød, som kommer fra Ungarn.
Her har jeg laget langos av osten Halloumi -og de ble skikkelig gode !

Halloumi er en ost som tradisjonelt tilregnes Kypros. Den ble tradisjonelt produsert av fåremelk. 
I dag lages den også av geite- eller kumelk. Den spesielle, litt gummiaktige karakteren får den ved at den etter første runde av ostmasseproduksjonen så blir oppvarmet i myse, med det resultat at protein utskilles. Osten saltes og spises fersk, eller konserveres med saltet myse eller saltlake.

I glasset
Schloss Bockfliess Kies Riesling 2019 🍇
Druene kommer fra området Niederösterreich, som ligger på begge sider av Donau, i den nordøstlige delen av Østerrike. Vinmarken har kontinentalt klima med kalde netter og varme dager

Herlig smaksrik forrett, lunch eller kvelds 🌿