Stekt skreifilet/torskefilet med potet & selleripuré og tomatsalsa

Nydelig fiskemiddag med torsk 🐟 Nå er det sesong for skrei 🐟

Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei. Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.

Torsk er en takknemlig fisk å lage gode retter av, det meste passer til torsk.

Denne retten gir en herlig kombinasjon av smaker !

KÅLMAJA !

Jeg er medlem av en del matgrupper på Facebook og på en gruppe la Gerd ut Kålmaja 🌿

Da måtte jeg google.. 

Kålmaja är en underbar och snabblagad gryta med vit- eller spetskål, blandfärs, sirap och grädde. Kärlek på en tallrik!

Kålmaja är traditionell svensk husmanskost. Det är en snabblagad kålgryta med blandfärs som kan liknas vid klassikerna ⇾  kålpudding och ⇾  kåldolmar, men som inte kräver en lika stor arbetsinsats. Perfekt !

Servera Kålmaja med potatis, lingonsylt och pressgurka🌿

Josefines Sjokolademuffins med Kvikk Lunsj

Muffins er noe av det enkleste man kan bake, selv jeg klarer det og Josefine 💖

Josefine er lillesøsteren til Isabell, som har vært med mommo på kjøkkenet i mange år.

Her får du en god oppskrift med Kvikk Lunsj ♫♫

Kjempegodt ♡ღ

Du trenger til 18 stk små muffins :

Boulangère / Bakerens poteter

 

🌿 Poteter fra bakeren

Pommes boulangère, poteter fra bakeren er en klassisk fransk rett som oppsto for århundrer siden i landsbyer der husholdningene manglet egne ovner. Familier tilberedte lagvise, skivede poteter og løk med kraft, og tok dem med til den lokale bakeren for å steke dem i restvarmen fra brødovnen hans imens de gikk i søndagskirken.

🌿Boulangère / Bakerens poteter er en knallgod potetform. 

Poteter og løk stekes over lang tid i god kjøttkraft. Felles for fransk mat er tydeligvis at det tar laang tid å steke maten. Den blir best hvis du steker den lenge, så en del av kraften damper bort. Men, litt 'saus' blir det i bunn, som når vi steker fløtegratinerte poteter.

Tacos - Sprøstekt tortilla-wraps med kjøttdeig !

Tortilla-wraps med kjøttdeig er et rask, mettende og smakfullt alternativ for travle middager eller til kveldskosen ♫♪

Wrapsene minner om den vanlige norske fredagstacoen, men her bruker jeg litt mindre fyll og steker de sammenrullete wrapsene i stekepannen, så de blir litt sprø, klissete og deilige !

Du kan gjerne lage ⇾ Tacokrydder, Tomatsalsa og Guacamole selv, eller så kan du bruke ferdigprodukter. Hvis du går for ferdig kjøpt guacamole så bruk fersk, som du finner i kjøledisken. Den inneholder 95% avokado, i motsetning til hermetisert fra El paso, som inneholder 14%🌿

Ukemeny Februar - Imens vi venter ....

Februar beskrives ofte som en ventemåned preget av dyp vinter, lengsel etter vår, og en tid for å holde ut kulden. Februar markerer også skiftet der nettene blir kortere og lyset sakte vender tilbake, selv om kulden fortsatt dominerer. 

Hans Børli minner oss om å 'Bære våre vintre' 

❤ Ventevers i februar

Du må lære å vente.

Du må bære dine vintrer,

stå dine vakter hos det levende

selv om livet i deg er lite og svart

som loppe på snøen i februar.

Tror du blåveisen smilte

så tindreblått under svàet om våren

hvis ikke rota hadde bodd

lange måneder

hos tælen og mørket,

med Døden som husvert?

- Hans Børli -

Fransk pepperbiff ♫ Steak au Poivre med boulangère, haricots verts & Xante peppersaus !

🌿Steak au Poivre er den originale franske versjonen av det vi ofte kaller pepperbiff.

Den består av tykkskårne biffer, helst indrefilet med masse nykvernet grovmalt sort pepper og deretter brunet i en stekepanne. Den serveres tradisjonelt med en kremet konjakksaus.

Jeg serverer Xante peppersaus til biffen i denne oppskriften. 

🌿Xante peppersaus ble oppfunnet på mitt kjøkken i dag !

Xanté Original Poire au Cognac er en cognac-basert pærelikør med røtter i Sverige, lansert i 1994, og er kjent som hovedingrediensen i drinken ⇾  Lennart. Selv om den forbindes med svensk kultur, produseres den med cognac fra Frankrike og pærer fra Belgia. Xante er fyldig og har i tillegg til tydelig preg av pære og cognac, innslag av fat og karamell. Den gir sausen en interessant spennede smak. 

🌿Haricots verts / aspargesbønner - blir mye brukt i det franske kjøkken. Haricots verts, som også kalles delikatessebønner -er en variant av brekkbønner, som høstes tidlig. I Norge er det ofte størrelsen på skolmene som avgjør om de kalles brekkbønner eller aspargesbønner. Aspargesbønner har de typiske, kraftige og grønne smakstonene, som kjennetegner belgfrukter.

🌿Boulangère / Bakerens poteter er en knallgod potetform. Poteter og løk stekes over lang tid i god kjøttkraft. Felles for fransk mat er tydeligvis at det tar laang tid å steke maten. Den blir best hvis du steker den lenge, så en del av kraften damper bort. Men, litt 'saus' blir det i bunn, som når vi steker fløtegratinerte poteter. 

Bakt havregrøt med banan, blåbær & honning ♫♪

Knallgod frokost for hele familien !

Denne er så god 😋 Den kan faktisk serveres, som kake eller til dessert hvis man liker havre, noen mener at "havre er til hesten" ikke til folk !

Lag den med vanlig melk med ønsket fettmengde, havremelk, soyamelk eller kun vann. 

Den blir best med melk, men sunnest med vann -litt ettersom hvilken melk man bruker.

Lag den gjerne dagen før og sett den i kjøleskapet natten over. 

"Kaken" må være helt avkjølt før den eventuelt deles i biter.

Spis den kald eller varm opp ett passende stykke i mikrobølgeovn eller i en airfryer.

Den kan også fryses !

Del den opp i passende biter før du fryser stykkene. La bitene tine i kjøleskapet natten over.

Nytes kald eller varm med litt mager vaniljekesam, samt mer bær og nøtter etter eget ønske. Jeg brukte granateple kjerner og honning .

Pasta a'la vodka / Penne alla vodka / Vodkapasta !

Pasta a'la vodka / Penne alla vodka / Vodkapasta !

Penna Pasta alla vodka er, som navnet sier pasta penne og vodka !

I tillegg inneholder den en kremet tomatsaus med fløte, parmesan og toppes med basilikum.

Penne alla Vodka oppstod sannsynligvis på 1970- eller 80-tallet, med uklart opphav mellom Italia og USA. Retten ble en hit på nattklubber og restauranter, ofte tilskrevet kokk Luigi Franzese i New York eller restauranter i Bologna. Vodkaen brukes for å emulgere sausen, fremheve tomatsmaken og balansere fløten, og alkoholen fordamper under koking.

Vodkaen fungerer som en emulgator, som binder fettet fra fløten med syren fra tomatene, noe som gir en glattere saus og forsterker smaken. Vodka gir en aromatisk fantastisk smak på retten, men alkoholen fordamper, så retten kan spises av barn. 

Men, selvsagt kan den utelates. 

Knallgod, rask og enkel rett, som er klar til servering på 15 minutter.
Dette er en vegetarrett, som skal slukes i en stor bolle foran en eller annen skjerm!

Appelsinrisotto med andebryst

 🌿Andebryst er nydelig mat
Kjøtt fra andebryst minner i smak om det mørke på kyllingen. And har mer intens smak enn kylling. Konsistensen minner om indrefilet av svin, selv om kjøttet er mektig og kraftig. Andekjøtt går under betegnelsen, hvitt kjøtt, som kylling, høns og kalkun, selv om kjøttet er rødlig i fargen. 

Andebrystet er best når den fremdeles er litt lyserød i kjøttet. Steker du den for lenge vil den smake lever, så den er bedre for lite stekt enn for mye stekt. Kjernetemperatur på rosa andebryst er 59°C. Perfekt andebryst bør ha sprøtt skinn og det får du hvis du bruker litt tid og tålmodighet. Det ingen krise hvis ikke skinnet blir perfekt, med mindre du er med i MasterChef, det utgjør kun en liten del av andebrystet. 

And og appelsin er en klassisk smakskombinasjon. And er ganske fet og kraftig og passer godt med syrligheten fra appelsiner 🍊-