CHILI (gryte) med kylling & ukrainsk øl !

Smaksrik varmende gryte, som passer perfekt på middagsbordet i ett vennelag eller til familiemiddag med voksne uten magesår 😊 Kanskje litt vel mye krydder for familiens yngste -og eldste, det kommer litt an på hva de er vant med. 

CHILI ' pot / CHLI ' stew / CHILI ' pan 🍃

Chili er en gryte, som inneholder løk, paprika, chilikrydder og kvernet kjøtt i en krydret saus. Gryten inneholder i mange oppskrifter også bønner og tomater. Chili er inspirert av den mexicanske retten 'Chili Con Carne' men hører definitivt med i tex-mex tradisjonen. 

Tex-mex, sammensatt av ordene Texas og Mexico, er matkultur fra USA med kulinariske tradisjoner i Mexico.

Her ⇽ er en god utgave med Chili Con carne laget med elgkjøtt og krydret med kanel og sjokolade. 

🍲 Kok retten med trykkoker, slowcooker eller i en vanlig kjele.

Jeg kokte gryten på slowcook i dag. Da kunne jeg gå en lang tur i det flotte høstværet imens middagen passet seg selv 🍂

Kantarellsuppe !

Kantarellsuppen er nydelig, fløyelsmyk og smakfull 🍄

Du kan lese om kantareller → her 

En av verdens beste supper 🍂💛 Denne utgaven kommer fra Hedmarken !
Navnet Hedmarken kommer trolig av ordet heidnir, som var fellesnavnet på de menneskene som bodde på østsida av Mjøsa.
Så da vet vi det 💦💙

Du kan doble eller 3'doble oppskriften etter antall porsjoner den skal serveres til. 

Dryss gjerne over sprøstekt spekeskinke eller bacon, det er knallgodt.

Jeg kjører vegetarutgave i dag.

Sitronsaft kan byttes ut med en skvett hvitvin hvis du ønsker det. 

Server den til forrett eller spis den til lunch med litt godt brød.

🍂🍄  Smaker gull - Skogens gull 💛

Indrefilet av lam med grønnsaker og saus med klementin & rosmarin

Indrefilet av lam 🐑 Kjøttet smelter på tungen og smaker himmelsk.

Her har jeg brukt indrefilet av lam, marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri.
Lammefilet smaker godt naturell, så den trenger ikke være marinert. 

Indrefilet av lam er så små og tynne, så de skal ikke stekes lenge, kun noen minutter.

I denne oppskriften bruner jeg lammet litt -og la det tilbake i pannen, 

så det kunne kose seg litt i sausen sammen med grønnsakene.

Kjøtt, grønnsaker og saus i en panne 🍂 

Eplekake med vaniljekrem / Rustikk dessert eplekake !

Nydelig, luftig eplekake med vaniljekrem, som smelter på tungen.

Rustikk betyr landlig og enkel, og det ordet passer perfekt på denne gode, men enkle kaken.

Kaken inneholder også sunne ingredienser, i tillegg til sukker og hvetemel.

🍎  Epler = Fiber, vitaminer og antioksidanter
🥚  Egg =  Protein og essensielle vitaminer

🍶  Melk = Kalsium og vitamin D

Ikke dermed sagt at kaken er sunn altså, langt derifra, men god er den - det er garantert !

Server eplekaken kald eller lunken -og gjerne med litt is eller krem. 

 🍎🍏  Nydelig dessert etter søndagsmiddagen 🍂

Kjøtt- og tomatgryte med kanel, servert med pappardelle !

Jeg lager kjøttdeigsausen med karbonadedeig, som inneholder 5% fett i stedet for kjøttdeig av storfe, som inneholder 14% fett. Du kan selvsagt bruke kjøttdeig av svin eller kylling. Det er godt det også, men det blir en helt annen rett.

Kanel setter en god, varmende smak på kjøttsausen 🍅 

Knallgod gryte full av masse smak !

Jeg serverer gryten med pappadelle, som er den største utgaven av båndpasta 🍝
Du kan selvsagt bruke en annen type pasta eller ris, couscous, potetstappe etc.

God middag 🌿

Syltet kantareller a'la Edel !

Jeg er så heldig. Har fått masse kantareller i høst 🍂

Kantareller kalles for 'Skogens gull' og det er ikke uten grunn.

Det er den beste matsoppen vi har i Norge etter min smak. 

Kjempegod smørstekt og krydret med salt og pepper til stekt kjøtt og hvit fisk.

Du kan også lage knallgod ⟶ soppsuppe eller  ⟶  soppsaus  🍄.

Kantareller kan du lese mer om ➡ her .

Omelett med gul traktkantarell !

Helt herlig på fjellet i dag 🍂
Lager en god solid frokost så vi holder ut lenge på fjelltur.

Gul trompetkantsrell hadde jeg med meg i sekken. Det vokser svært lite sopp her i høyden.

Det eneste jeg har funnet er ⇾ Brunsopp , under ett gammelt furutre.

Omelett er egg som er pisket sammen og stekt med smør eller olje i en stekepanne,
mye forskjellige tilbehør kan brukes, fisk, kjøtt eller bare grønnsaker - og ost selvfølgelig !

I denne oppskriften bruker jeg 'Gul traktkantarell og mozzarella 🍂 
Kantareller kan du lese om ➡ her  🍄

Kantareller - Skogens gull !

Kantarell er en sopp, som lever i et samspill med røttene til bar- og løvtrær.

Samspillet heter Mykorrhiza* og er samarbeid om utveksling av næringsstoffer mellom sopp og trerøtter. Derfor er det ikke mulig å dyrke kantareller, slik man dyrker for eksempel sjampinjong.

* Mykorrhiza er en symbiose mellom sopp og planterøtter. Mykorrhiza er svært vanlig hos de fleste plantearter, og er naturens måte å skaffe planter næring på. Soppen blir et organ som vokser på røttene og fungerer som en forlengelse og fin forgrening av disse.

🍂 Den ekte kantarellen er en av Norges beste og mest gjenkjennelige matsopper. 

Den vokser i hele landet og har lang sesong.

Ekte kantarell har eggegul farge med butte, gaffelgrenede ribber på undersiden av hatten. Hatten, som er 3-12cm er trakt-formet og med en bølget rand. Stilken er 3-10cm lang. Innvendig er kantarellen hvit i fargen.

Potet og pølseform med nykål !

Jeg er i overkant begeistret for nykål og når den ikke er i sesong bruker jeg spisskål.

Nykål og spisskål har en mild smak, med sprø, løst knyttede og saftige blad.

Noen av mine beste oppskrifter med favorittgrønnsaken finner du ➡ her 🌿

Dagens nykål -er en ovnsrett med røkte kjøttpølser og poteter.

Her kan du gjerne bruke rester av kokte poteter.

Jeg bruker røkte kjøttpølser fra Annis på Ringebu. 

God og mettende husmannskost, perfekt hverdags-middag  🌿

Ovnsbakt hvalkjøtt med gulrot & vårløk i sennepssaus med fløte !

Hvalkjøtt smaker litt søt, litt vilt, et hint av sjømat og tar dessuten opp smak fra marinader, eddik, soyasaus og andre ting du tilsetter retten. 

I tillegg er hvalkjøtt sunt og miljøvennlig 🌿 

Hvalkjøtt inneholder mindre mengde mettet fett og mer av det sunne umettede fettet. Kjøttet inneholder en god mengde vitamin A og D. Kjøttet er en god kilde til Omega-3 fettsyrer.

Hvalkjøtt inneholder masse jern, hele 3-4 ganger mer enn storfekjøtt !

Hval er en av de mest miljøvennlige kjøttråvarer du kan få tak i. Hvalen lever fritt i naturen uten noen form for oppfôring, vannforbruk eller kjemikaliebruk. Fangsten foregår med små båter, som forurenser lite. Hval er dessuten kortreist, lokal mat, hvor hvalkjøttet gir arbeidsplasser i lokalsamfunn i Norge.

Ref. Norsk Hval

Hvalkjøtt inneholder en del, noen mener for mye miljøgifter -og det gjør det sikkert også.

Men, av alt jeg tilfører kroppen, både gjennom luft og mat, tror jeg neppe det er hvalkjøtt, som har størst negativ påvirkning på helsen min. 

🌿  I denne oppskriften bruker jeg Ravigotte-saus.