Lutefisk med mandelpoteter, bacon, ertepuré og brunostsaus

🐟 Lutefisk – norsk mathistorie og tradisjon

Lutefisk er for mange selve smaken av norsk jul! 

En tradisjonsrik rett med røtter flere hundre år tilbake i tid, laget av tørrfisk, som gjennom en spesiell behandling får sin karakteristiske konsistens. Noen elsker lutefisk, mens andre helst takker nei. Men uansett hva man måtte mene om smaken og konsistensen, er lutefisk en viktig del av norsk matkultur. 

🐟 Fra tørrfisk til lutefisk

Historien om lutefisk begynner med tørrfisken.

I Nord-Norge har man i århundrer tørket torsk ute på fiskehjeller. Den kalde, tørre luften og de gunstige værforholdene gjorde det mulig å konservere fisken uten salt og uten kjøleskap. Fisken ble sløyd og hengt opp på hjeller, der den tørket til den ble hard og holdbar. Tørrfisken kunne oppbevares lenge og var en viktig handelsvare for Norge. 

Særlig tørrfisk fra Lofoten fikk stor betydning for norsk eksport. Fisken ble sendt til markeder i Europa, der den var en ettertraktet matvare. Det ble som oftest brukt tørrfisk av torsk i Norge, men det kan også lages av klippfisk eller andre arter som lange og sei. 

📜 En tradisjon fra 1500-tallet

Gluten - og sukkerfri eplekake med fiber

🍎 EDELS GLUTEN - OG SUKKERFRI EPLEKAKE

- i hvert fall nesten !

Helt sukkerfri er den ikke da epler inneholder fruktsukker.

I dag er det skikkelig høstvær. Regn og vind, stormen er så voldsom at den har fått sitt eget navn; Boele. Det er ikke mye voldsomt her i Innlandet altså, men grunn nok til å være inne og finne på en oppskrift med Norske epler, som er bra for blodsukkeret 💙 

Vurderer å bake den med eplene midt i kakedeigen neste gang, for kaken ser ikke så pen ut.

Jeg skal ikke påstå at den er bedre enn eplekake laget med hvetemel, men til å være sukkerfri og stappfull av fiber, som er bra for blodsukkeret og fordøyelsen, er den saftig, søt uten at den smaker metall og knallgod på smak 🍰

Ukemeny : 7 middager med god høstmat

Ny uke, nye muligheter og masse deilig matglede 🌿

Denne uken byr jeg på en smakfull blanding av gode, hjemmelagde retter – fra saftig kylling Piccata og ovnsbakt ørret til sprø Smash Burger Taco, kremet kantarellsuppe og skikkelig god, tradisjonell husmannskost.

Vi skal også kose oss med en mør biff med parmesanpoteter og kald bearnaise, før uken rundes av med ovnsbakt ørret med asiatiske smaker. 

Og for deg som er glad i noe søtt, frister jeg med en silkemyk Crème brûlée med Baileys 

Her finner du inspirasjon til både hverdag og helg, med mine oppskrifter og matbilder fra kjøkkenet mitt. Håper du finner noe som frister 💛

🍂 UKEMENY - Oktober

Her kommer en ny og variert ukemeny fra Edels Mat 🍂🍽️ 

Jeg kan by på litt av hvert: kylling, fisk, biff, suppe, pizzarull og en god søndagsmiddag. 

7 dager med gode middager.
Lev, spis & nyt! ❤️

Lam & Bearnaise ♫♪

Nå er det sesong for lam og fårikål 🐑

Men, det beste lammekjøttet er kjøttet, som ikke går i fårikålgryta, nemlig indre -og ytrefilet.

Her har jeg, som vanlig må jeg nesten si, brukt filet av lam, marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri på Ringebu. Lammefilten trenger ikke marineres, de smaker knallgodt med kun salt og pepper i tillegg til smakene fra tilbehøret.

Både indrefilet og ytrefilet av lam er mørt og godt kjøtt. Mørhetsgraden er det ikke stor forskjell på når det gjelder lammefilet. Det er begrenset hvor store fileter det blir av de små, søte lammene. Jeg brukte indrefilet i dag.

Biff & Bearnaise er en klassiker, men har du smakt Lam & Bearnaise?

Utrolig god kombinasjon, bare prøv !

Rødvinssaus, fløtesaus eller soppsaus er de mest tradisjonelle valgene til lam, men den fete og syrlige bearnaisesausen en fantastisk kontrast til det møre og smaksrike lammekjøttet. 

Pass på at sausen har nok syre (sitronsaft) da du skal servere den til lammekjøtt. 

Jeg serverer lam & bearnaise med sesampoteter, sopp, spinat og myntegele med ett dryss persille i mangel på frisk mynte.

God middag, hjemme eller til fjells ♫♪

Høstgryte med kjøtt på ett lass potetstappe !

Denne varmende gode kjøttgryta får kjøkkenet til å lukte høst 🍂

Serveres på toppen av glovarm potetstappe !

Bruk kokekjøtt, som bog, høyrygg eller bankekjøtt. Kokekjøtt er i utgangspunktet seigt, men hvis det kokes/trekkes i lang tid brytes bindevevet i kjøttet ned, noe som gir saftig og smaksrikt kjøtt. Bruker du ytrefilet vil den nesten koke bort i kjelen. 

Jeg har brukt storfekjøtt, men har du tilgang til kokekjøtt/grytekjøtt av vilt, som elg, hjort og reinsdyr kan du gjerne bruke det. 

Retten kan tilberedes i slowcooker, trykkoker eller vanlig kjele !

En crock-pot er konstruert slik at dampen som kommer opp fra maten dannes på undersiden av lokket før det drypper ned i maten igjen. Det er veldig lite væske som fordamper. Når lokket er på under hele kokeprosessen vil kraften bli i gryten. Så du trenger ikke være redd for at den skal koke tørr. Crock-pot har kun varme på sidene under koking, så maten vil ikke bli brent under koketiden.

Koker du retten i en vanlig kjele fordamper en del av kraften, så må du bruke litt mer væske -og passe på at retten ikke koker tørr i løpet av koketiden. Rør i den litt underveis så den ikke brenner seg i bunn.

Jeg brukte Edel klassisk sider fra Åkre Gård, men du trenger ikke være så råflott altså. 

Bruk en god eplejuice laget fra konsentrat eller eplemost 🍏

Biff stroganoff med fløtegratinerte poteter !

Nå er høsten her -og da smaker det godt med en god varmende gryte 🍂

En av mine beste gryter er biff stroganoff, den lager jeg ofte i en slowcooker, oppskrift ⇾ her.

Jeg har ikke strøm på hytta, så der må jeg koke gryta i en vanlig kjele.

Stroganoff blir ofte servert med potetstappe eller ris, men hvorfor ikke servere den med kremet, fyldig og knallgode gratinerte poteter. 

Jeg har ikke steg for steg bilder, da det ikke var planen min å legge ut noen oppskrift, da jeg har jeg lagt ut flere oppskrifter på stroganoff og fløtegratinerte poteter før, men det smakte overraskende godt sammen. Så kjør på og prøv ! 

Lover deg - smaker gull 🍂💛.

Innlandets beste vaffel uten sukker og mel !

Historien om norske vafler starter med gamle vaffeljern på 1600-tallet. Bakverket gikk fra å være fin festmat for de rike til å bli folkeeie på 1800- og 1900-tallet, og er i dag en stor del av norsk tradisjon🍓

Jeg kaller dem for 'Innlandets beste vafler uten sukker og mel', men de kan gjerne beskrives for norges eller verdens beste. Men, det får være måte på selvskryt !

Havrefiber og fiberhusk får du kjøpt på de fleste dagligvarebutikker, de står sammen med glutenfrie varer. Finesse bakesukker må du, som regel kjøpe på helsekostbutikker, som Life eller Sunkost.

DIABETES VENNLIGE 💙
De smaker helt nydelig, så versågod test dem ut - selv om du ikke bryr dem lav eller høy karbo, sukker eller sukkerfri, med eller uten hvetemel.

Det er ikke skadelig med litt mindre sukker og hvetemel i kostholdet.
Havrefiber 🌿

Jeg bruker havrefiber i stedenfor mel, gryn eller mandler.
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.

8 smaksrike, knallgode oppskrifter på enkle WOK middager !

Wok kommer opprinnelig fra Asia. Selve pannen og teknikken stammer fra Kina, men brukes i store deler av Asia og resten av verden, til og med her oppe i Norge.

Wok er egentlig navnet på en tynn, krummet stekepanne der man raskt, og på høy temperatur steker/ wokker proteiner, grønnsaker, nudler eller hva man måtte ønske.

Men, en vanlig stekepanne, som tåler høy varme fungerer helt greit !

Wok lages av biter av kjøtt, fisk eller grønnsaker raskt på høy varme. 

Wok blir servert med nudler eller ris, som serveres ved siden av eller blandes inn i retten.

Raskt, enkelt, knallgodt og perfekt middag for en travel hverdag 🍜

Her får du oppskriftene på 8 av mine wok-favoritter med kylling, biff, scampi, laks og kjøttdeig. 

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

 God middag 🍅🌽🍛

Ytrefilet av kalv med bakt sjalottløk & sjysaus ♫♪ På Hyttevis '

Kalvekjøtt er mildere i smaken og mye mørere enn storfekjøtt 🐂
Kalvekjøtt er kjøttet fra storfe, som blir slaktet når de er 300 dager eller yngre.
Kjøttet produseres fra kalv av begge kjønn, men det er, som regel oksekalver, som blir kalvekjøtt, bortsett fra dem, som skal brukes til alv. Kviger blir hovedsakelig brukt til amme-kuer og melkekuer.

Kalvefileten er kjøpt på Annis Pølsemakeri på Ringebu. 

Det lå ikke kalv fremme i disken, men når jeg spurte gikk ekspeditøren, en ung hyggelig jente ut på kjøkkenet for å spørre, og da hadde jeg flaks for kalvekjøttet hadde akkurat vandret inn over dørterskelen. Jeg kunne velge å få den marinert, den er veldig god altså, men i dag valgte jeg å kjøpe den naturell. 

Perfekt festmat til fjells