UKEMENY - Raskt og enkelt !

SOMMERFERIE er så mangt. Noen er hjemme, på hytta, på camping, på sykkeltur med telt, fottur i fjellet, høyfjellshotell eller i 'sydens'land med all inclusive.

Drømmeferie for meg hadde vært på hytta i Sør Fron' med kokk og mat fra Annis Pølsemakeri i Ringebu, men det kan jeg nok bare drømme om, jeg må nok lage maten selv. 

Ett år var vi 14 dager i Tyrkia midt i juli -og det var året 2018, for noen uker siden, det første og siste året det var sol og 30 grader i Norge hele juli ! Nå er det dessverre varmebølge nedover i Europa -og det er heller i til å spøke med. Kanskje vi skal være glad for litt regn her oppe i nord. 

Jeg tar ferie neste uke, da blir det ⇾ Hyttemat !

Skal ha med barnebarn på årlig tur til ⇾ Høyt & Lavt, Gålå , mate en elg eller to på ⇾Glittersjå Fjellgård. Gå en fin fjelltur til ⇾ Nårkampen og sende kidsa opp alpinbakken, opp til Valsfjellet, for den turen skal ikke jeg gå i år 😅

Her kommer noen middagstips !
Håper du finner noe, som frister.

Link til oppskriften finner du i navnet på retten. 

Ukemeny - Juni !

 

Her kommer den en ny ukemeny for første uken i sommerferien for skoleelever og dem,

som har tidlig ferie i år -og for oss andre, som fremdeles har noen arbeidsuker igjen før ferien. Personlig synes jeg det er så herlig å glede seg til ferien, så jeg foretrekker sen ferie, men det er ikke alle, som kan velge  🍅🍓🍋

Ukemenyen byr på mye godt og variert -og husk halve tallerken med grønt 🌿

Håper du finner noe som frister.
Link til oppskriften finner du i navnet på retten 🍜

Smakens Reise
Først en duft, av ingefær og hvitløk,
som danser rundt i kjøkkenet.
Så en buldring i magen, en forventning,
om matens magi, som venter.

En tomat, rød og saftig,
et eple, søtt og sprøtt,
en løk, som får tårene til å renne,
men som gir så mye smak, så godt.

Ovnsbakt ørret med eplesaus

Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak. 
Jeg synes faktisk at ørret er bedre enn laks 🐟

Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret.
Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene. 

Nydelig ovnsbakt ørret servert med grønnsaker og eplesaus 🍎
Bruk gjerne grønnsaker, som er i sesong og server herligheten med ønsket tilbehør, som poteter, ris eller pasta. Jeg hadde små kokte poteter til herligheten i dag.

I denne oppskriften ovnsbaker jeg ørret med skinnsiden opp med masse havsalt. Det gjør at fisken beholder saftigheten mye bedre og blir akkurat passe salt. 

Sunt og godt, hadde det ikke vært for sausen, som inneholder både sukker og fett.

Sausen er knallgod, så kos deg med god samvittighet. 

Ta deg en gåtur etter middag hvis du føler for det, da går blodsukkeret ned🌿

Gulrotkake i langpanne !

En saftig, smakfull gulrotkake er alltid populært !

    - og denne utgaven er skikkelig knallgod altså ♫♪

 
Fløyelsmyk kake med ett snev av kanel !

    - Toppet med en nydelig ostekrem med frisk sitron 🍋

Denne utgaven er bakt i en stor langpanne 🍃

Du kan tilsette ostekremen direkte på kaken, når den ligger i langpannen og servere den direkte fra langpannen hvis du ønsker det. Det er det enkleste hvis du skal ha den med på skoleavslutning, basar, dugnad eller bursdag og andre sammenkomster.

I denne oppskriften deler jeg kaken opp i passende firkantet kakestykker og sprøyter på en liten krem'rose på hvert stykke. Enkelt og greit å fryse -og du trenger kun ta opp passe antall kakestykker. Det blir nok ostekrem til to kaker, når du pynter kakestykkene med 'roser' istedenfor å dekke hele kaken med krem. Kanskje jeg må lage en kake til i morgen 🌿

Hvis du heller vi ha gulrotmuffins, finner du oppskrift på det ⇾ her 

Rund gulrotkake med chilitopping - Også knallgod - Oppskrift ⇾ her .

Edels langpanne sjokoladekake - Next level med kokos og jordbær !

Den perfekte langpanne sjokoladekake skal være saftig, luftig og lett, ikke for tung og mektig ! Kaken skal ha god sjokoladesmak av ekte sjokolade🖤

Trikset er å bruke kokesjokolade i stedet for bakekakao. Pisk eggehviten og vend den forsiktig inn i røren helt til slutt. Da blir kaken god og lett !

Perfekt kake for skoleavslutning, ta den med på dugnad, superpopulær i barnebursdag eller andre tilstelninger der det smaker med en god, saftig sjokoladekakebit🍓

Gnocchi Bolognese !

Bolognese er en tomatbasert kjøttsaus, som blir bedre og bedre jo lenger den koker 🍅 Den finnes i mange utgaver med forskjellige grønnsaker. 

Spaghetti bolognese er en av den mest spiste pastaretten i verden. 

Her bytter jeg ut pasta med gnocchi.

Ikke for det gnocchi er forsåvidt en type pasta, men den inneholder mest poteter.

Gnocchi er 'små puter' laget av en blanding av mel og potet, samt eggeplommer, krydder og noen oppskrifter er med ost. Du kan gjerne lage dem selv, men det er litt tidkrevende.

Jeg kjøpte en pakke Gnocci, som kun skal kokes i ett par minutter - enkelt og greit !

Jeg bruker babyleaf mix 🌿
Babyspinat er populær på grunn av sin søter smak og delikate blader, som er myke og kan også spises rå i salater. Mix'n inneholder også små salatblader som, red rhubarb, miuza, tatsoi, feldsalat og ruccola. Felles for dem er de smaker litt pepperaktig. 

Diabetesvennlig, lavkarbo og glutenfri sjokoladekake

Jeg har tidligere lagt ut en ⇾lavkarbo sjokoladekake , som ble laget med Tagatesse bakesukker, den ble veldig god. Selv om den var litt vel mektig og 'bløt' av alt smøret. Tagatesse bakesukker er ikke lenger tilgjengelig. Tagatesse har blitt erstattet med Finesse bakesukker, som ikke har helt de samme egenskapene da ingrediensene er noe forskjellig.

Når jeg brukte samme oppskrift, men med Finesse bakesukker ble kakebunnen altfor løs og virket veldig rå, selv om den var gjennomstekt. Smaken var god, men ikke konsistensen. 

Prøver med på en ny utgave - Lavkarbo sjokoladekake 2.0 ☕

Svinefilet & grønnsaker i en knallgod saus med klementin & soyasaus

I dag står det indrefilet av svin med grønnsaker på menyen i fjellheimen ♪♫

Igjen... har laget mange utgaver av denne retten med forskjellige grønnsaker.

Jeg har også laget en utgave med ⇾ kylling.

Sausen er den samme - knallgod !

Kjøtt, grønnsaker og saus i en panne 🌿

Server retten med kokt ris, fløtegratinerte poteter, pasta eller hva du vil !

Lun pastasalat med kylling & pesto !

Smaksrik, god salat med to av mine favoritter pasta & pesto !
I tillegg til kylling og grønnsaker.

Pastaen er laget av 'Durum wheat semolina' 🌱

Durumhvete, eller hardhvete som den også kalles, er en type korn som inneholder mer gluten og protein enn vanlig hvete. Semule er den hardeste delen av hvetekjernen og kommer fra det italienske ordet semolina som betyr semi malt, det vil si at kjernen i hvetekornet ikke er finmalt.

Lag gjerne pesto selv, oppskrift ⟶ her

Men, når man skal lage mat på hytta er det helt greit med ferdig pesto på glass.

Enkel og god lunch eller middag 🌿

Kan serveres varm eller kald og gjerne med godt brød.

Middagstips - 7 knallgode oppskrifter' - på bålpanne !

Bålpanne har blitt utrolig populært de siste årene !
Hjemme, på hytta, på campingen - sommer og vinter !

Noe bruker den kun til kos -og ildsted man kan varme seg på.
Andre til enkle grillretter og noen lager store middager !
Her er noen av mine oppskrifter - Enkel mat på bålpanne 🔥.

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.