Crudo' laks med bringebær & sitrus !

 

Dette er en oppskrift av unge fremadstormende 👉 Simen Vatne, som vi ble 'kjent med' på Masterchef Norge 2020.

Crudo' laks med bringebær

"Crudo" er et italiensk ord som bokstavelig talt betyr "rå". 

Det refererer til matretter som inneholder rå ingredienser, ofte sjømat som fisk eller skalldyr, og serveres vanligvis med enkle smaker som olivenolje, sitrus og urter. 

Vi har laget en nydelig laksecrudo med bringebær - en forrett som garantert imponerer både ganen og synssansen 🌿

Den måtte jeg bare teste ut - og det lønte seg - KNALLGODT !

Jeg har tidligere testet ut laks & bringebær i denne oppskriften 👉 Ceviche av laks med bringebær & avokado, den er også veldig god, men tar mye lengre tid å tilberede. 

Selve grunnlaget med rå laks, med sitrus og bringebær er en perfekt match 🌿

Jeg har endret litt på mengden av de forskjellige ingrediensene, og pinjekjerner ble byttet ut med litt sesamfrø og dill. Jeg anvendte en smaksnøytral rapsolje i stedet for olivenolje. Jeg synes oliven er veldig godt, men olivenolje er ikke veldig begeistret for.

Nydelig frisk og syrlig forrett eller lunch ♫♪

Kveite bakt i kombidamp ovn, sammen med mandelpoteter, gulrøtter, asparges & hollandaisesaus !

Kveite er dronningen av festfisker !
Kveite er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen.
Den kan bli mer enn tre meter lang og vekten kan overstige 300 kg, men bare hunnkveitene blir normalt tyngre enn 50 kg. Mindre kveiter, opp til cirka 40 kg regnes som god matfisk.

Kveite er fredet i januar, februar og mars, så pass på og nyt ett godt kveitemåltid i desember ✨

Jeg beregner 250g kveitefilet per porsjon. Bruker du kveite i skiver med bein bør du beregne 350g per porsjon. Det er litt mer enn det man får servert på restauranter. 

Fersk kveite er dyrebar vare, men knallgodt ! 

Jeg kjøpte fersk kveite i dag på Innlandets beste fiskebutikk Knutstad & Holen AS. 

Du kan gjerne trekke/porsjere kveite i en kjele, som jeg har gjort 👉 her eller steke den i en stekepanne, som du finner oppskrift på 👉 her. 🌿

Ovnsbakt indrefilet av svin i hvitløkssaus med honning

Smaksrik, mør og saftig indrefilet av svin med nydelig, søt, syrlig og velsmakende hvitløkssaus.

Denne enkle middagen tar det bare 30 minutter å lage !

Jeg serverer retten med ris, brokkolini & gulrøtter 🌿

Brokkolini 🌿 Min favoritt grønnsak 💚
Brokkolini er en krysning mellom brokkoli og den asiatisk grønnsaken gai lan.
Den ligner på brokkoli, men er mindre, har lengre stilker og smaker litt søtere.
Grønnsaken kalles også aspargesbrokkoli fordi smaken på stilken minner om asparges.

Kyllingwok med rødkål !

Billig og sunn, men skikkelig god og fargerik mat 🌿

Smaksrik rask wok med kylling & kål 🌱

I denne oppskriften bruker jeg rødkål, fargerikt, sunt og godt.

Middagen er klar til servering på 30 minutter !

Jeg serverer retten med Funkygine Food Pasta Spaghetti Fullkorn.
Den er laget av 100% fullkorn.

Fusion Crossover - PINNEKJØTT CHOP SUEY

CHOP SUEY betyr blandede biter🌾
Det er vel den kinesiske retten, som er best kjent i Norge !

Chop Suey er noe av det beste jeg vet !

Denne utgaven er en ny mix, med pinnekjøtt.

Du kan bruke rester av pinnekjøtt i denne retten.

Du får også kjøpt ferdig kokt pinnekjøtt. Den er slettes ikke ille på smak, men veldig små biter, så det er ikke den du bør servere til julemiddag.

Jeg brukte ferdig kokt pinnekjøtt i denne oppskriften 👉 her, med knallgod smørsaus.

Du får i hvert fall ett veldig godt utgangspunkt for gode middager med 'rester' av pinnekjøtt.

Den koster noen kroner så følg med i 50% disken i dagligvarebutikkene. 

Norsk pinnekjøtt med asiatiske smaker 🌾

Fusion - blanding fra flere lands kjøkken
Crossover - ingredienser fra flere verdensdeler.

Rømmebrød fra Gudbrandsdalen ༺♥༻♥༺

Rømmebrød er tradisjonsbakst fra mange steder i landet.

 

Rømmebrød er en tynn, sprø og vakker småkake ༺♥༻

Det ble laget massevis av rømmebrød i Gudbrandsdalen, Valdres og i Hallingdal ved juletider, til bryllup, konfirmasjoner og andre høytider.

Sør Fron Kirke - Bildet er lånt, med tillatelse av 👉  Frøningen Foto

Rømmebrød er laget av rømme, smør, mel og sukker, samt varme krydder, som kardemomme eller kanel. 

Det sies at hvert 'Dalføre' hadde sin egen versjon av rømmebrød.

Fullkorn spaghetti i knallgod tomatsaus med squash

Squash er en grønnsak med mange forskjellige navn. I flere land kalles denne zucchini som er italiensk og betyr lite gresskar. Squash tilhører nemlig gresskarfamilien, men i motsetning til gresskar høstes denne i umoden tilstand mens skall og fruktkjøtt fortsatt er mykt.

Den har en mild smak, men den trekker til seg smak som en svamp.
Fargen på skallet er ofte grønn, med det finnes også gul og brun squash.

Det er ikke noe problem å spise en porsjon pasta om dagen, så lenge du velger fullkornsvariant, og ikke overspiser. Fullkornspasta kan sammenliknes litt med grovt brød i næringsinnhold, og det er jo noe som er bra å spise. Men man spiser ikke grovt brød alene, man har på noe proteinholdig pålegg. Det samme gjelder når du spiser pasta til lunsj. Du må ha en sunn proteinkilde. I tillegg er det lurt å spise litt grønnsaker sammen med det, vi trenger 300 g grønnsaker hver dag, så man må spre det utover dagen.
(Ref. klinisk ernæringsfysiolog for Barne-, ungdoms- og familiedirektoratet)

Takk, det var hyggelig lesning 💚

Funkygine Food Pasta Spaghetti Fullkorn er laget av 100% fullkorn. 

'' Pastaen har en fantastisk smak og et høyt innhold av fiber. 

Sunnere pasta til middag - for hele familien '' !

Grateng med elg & potet !

Jeg bruker kjøttdeig av elg, som også kalles for elghakk i denne retten. 

👉  Elghakk er egentlig en middagsrett, som består av malt elgkjøtt, blandet med løk, kjøttkraft og krydder. Det varierer fra oppskrift til oppskrift, eller kanskje man skal si distrikt til distrikt, om man tilsetter potet og gulrot i retten eller serverer grønnsakene som tilbehør.

Du kan bruke storfe, men da vil jeg anbefale karbonadeig i stedet for kjøttdeig.

Kjøttdeig av elg er veldig magert, så det gjør seg med litt creme fraiche og fløte. 

Funksjonen kombidamp er perfekt å bruke når man steker grateng 🌿
Det er en kombinasjon av varmluft og damp. Min stekeovn bruker denne funksjonen 25% damp og 75% varmluft, noe som gir ett saftig og godt resultat. Varmluften fordeles jevnt i hele ovnen og sørger for at teksturen blir perfekt og osten nydelig og gyllen 🍅

Denne gratengen med kjøttdeig og potetskiver blir fort en favoritt.

Kremet, smakfull kjøttblanding, mettende poteter og herligheten er toppet med ost.

Varmen kommer fra Sabal Oelek, en sterk tykk kryddersaus, som i hovedsak består av HOT chili. Den blir mye brukt i asiatisk mat, men passer også ypperlig til å gi gryter, supper og nå også gratenger en ekstra 'puff' 🌿 

Sambal Oelek finner du på 'nærbutikken', står sammen med soyasaus og wok'sauser !

Den perfekte pinnekjøttmiddagen ♥ Pinnekjøtt av lammesadel tilberedt i trykkoker, servert med perfekt kokte mandelpoteter uten skall, fløyelsmyk kålrotstappe og toppes med en knallgod smørsaus ♥ Champagne i glasset ༺♥

Etter å ha tilberedt utallige pinnekjøttmiddager, har jeg funnet fasiten på hva jeg synes er oppskriften på den perfekte pinnekjøttmiddagen 🐑

Hva 'jeg synes der altså. 

'De gustibus non est disputandum' - Om smak og behag bør man ikke disputere 🍲

Stikkord 🐑

✔    Lammesadel

✔    Trykkoker

✔    Perfekt kokte mandelpoteter

✔    Fløyelsmyk kålrotstappe med gulrøtter

✔    Smørsaus

✔    Champagne

Alt du trenger å vite om pinnekjøtt finner du i dette innlegget 👉  her !

PINNEKJØTT AV LAMMESADEL

Kremet pasta med kamskjell !

Ferske kamskjell er helt klart best, men frosne kamskjell er mye billigere og lettere å få tak i, hvis du ikke har en fiskehandler i nærheten. Tin kamskjell natten over i kjøleskapet eller ca. 2 timer i romtemperatur. Tin dem ikke i vann ! La dem renne av og tørk godt av dem med tørkepapir etter tining. Smaken er stort sett den samme på frosne og ferske kamskjell, men frosne inneholder mye væske og derfor er det viktig av de får 'tørket godt opp' før de stekes. 

Men, samme hva du gjør - frosne kamskjell krymper til halv størrelse under steketiden.

Bruk en pasta, som trekker til seg den gode sausen 🍅

Casarecce, stammer fra ordet casereccio, som på Italiensk betyr 'hjemmelaget'.
Fasongen er litt større og tykkere enn mye annen pasta. De blir støpt i bronseformer, som gir en naturlig, ru overflate. Den litt røffe strukturen trekker til seg masse god saus.

Isabells Risboller med Japp' sjokolade !

De er raske og lage, minner om barndommens jul og smaker fortreffelig sammen med morgenkaffen !

Da prater vi selvfølgelig om 👉 Risboller 

Har du smakt risboller med Japp' sjokolade ?

Japp består av melkesjokolade, fylt med deilig kakaomarengs og myk karamell. 

Sjokoladen ble lansert allerede i 1949, og er fremdeles en favoritt blant sjokoladeelskere 😋 

Japp'Risboller er knallgode på smak, men litt seige i konsistensen 💛

Jamaican Jerk Steak av indrefilet ♫ Servert med søtpotetpure, grønn peppersaus, aspargesbønner, syltet rødløk & potetchips !

Perfekt medium stekt biff i AirFryer med Jamaican Jerk  ♫♥♫

En AirFryer - Luftfrityrkoker fungerer som en frityrkoker, 

men den 'friteter' med varmluft istedet for olje !
Du kan selvsagt steke biffen i vanlig stekepanne hvis du ønsker det.

Jeg krydrer biffen med Jamaican Jerk !

En krydderblanding/rub med tørkede krydder, som jeg hadde igjen etter jeg laget Jamaican Jerk' kylling med mango, som du finner oppskrift på ➡ her.

MONGOLSK BIFF på sparebluss !

Mongolsk biff finner du på menyen i mange kinarestauranter rundt omkring i hele verden !
Herlig mørt, godt kjøtt med en tykk smaksrik saus ♫♫

Mongolsk biff blir laget med biffkjøtt og servert med ris.

Her får du oppskriften på en billigere utgave med kjøttdeig & nudler.

Red curry paste, soyasaus, sesamolje og hoisinsaus får du kjøpt i de fleste dagligvarer. 

Men, de er mye billigere hvis du kjøper store flasker og ekstra billig hvis du kjøper dem i butikker, som har ett godt utvalg i asiatisk mat. De er holdbare i flere måneder, selv etter de er åpnet hvis de står kaldt og du bruker rent bestikk og tørker av flaskehalsen etter hver gang. 

Den tykke, smaksrike sausen er selvfølgelig fremdeles en stor del av retten. 

Med den prisstigningen det har vært på matvarer så må man knipe litt igjen der man kan.

Helt unik knallgodt smaksbilde 😋

Jeg bruker masse thailandske smaker, som red curry paste og sesamolje i tillegg til den vanlige smaken man finner i mongolsk biff, en blanding av soyasaus, sukker og hoisinsaus.

Jeg elsker koriander, men for dere, som synes koriander smaker såpe kan urten erstattes med bladpersille. Nå har det nå kommet bladpersille i potte også faktisk 🌿

Jamaican Jerk' kylling med mango !

Jamaican Jerk er en tradisjonell rub, krydderblanding med tørkede krydder.

Hvem elsker ikke karibisk smak? 

På de karibiske øyer preges maten av smaksrike krydderblandinger, aromatiske urter og hete fra ulike chilisorter. Frukt er en favorittingrediens, og mange karibiske retter får en sursøt twist fra ananas, mango, lime og appelsin.

Knallgod, mør kylling med jamaicanske krydder, søtsmaken fra mango, litt varme fra paprika i en smaksrik, sykt god saus 🌿

Først blander du sammen 'Jamaican Rub'.

Ukemeny - En kald november uke !

Nå er det småkaldt altså, tid for å finne frem strømpebukser, lue og votter !
Korte og mørke dager, da gjelder det å kose seg så godt man kan.

Nå er vi så heldig, at de fleste av oss i hvert fall, får ett varmt måltid i løpet av dagen.
Lag ett festmåltid hver dag, med smaksrik god mat !
Dekk bordet med levende lys og lag en hyggelig ramme rundt middagsbordet.

Det er hverdager det er flest av - nyt dem - ♫♥

Her er mitt forslag på en smaksrik ukemeny.
Håper dere finner noe, som frister.

Link til oppskriften finner dere i navnet på retten.

God middag ♫♥

Blåskjell med 3 x løk, chili & fløte !

Blåskjell er billig, sunt og kjempegodt 🌿

Blåskjell er også veldig sunt, da de inneholder mye vitaminB12 og selen.
Et halvt kilo gir deg en tredel av dagsbehovet ditt for jern.

Blåskjellene jeg kjøpte i dag var store og fine, selv om de var svenske.

Økologiske blåskjell fra 👉 Scanfjord

Jo kaldere vann, jo bedre blåskjell !!

Jeg kjøpte også en kilo med ferske reker 🌿

For en forskjell det er på ferske og frosne reker.

Frosne er helt greit og de er gode, men den er en mye bedre smak og konsistens på ferske. 

Dette blir ett dronning-måltid !

Gløggmarinert kylling med parmesanpoteter og gløggsaus !

Jeg bruker Hellstrøm' sin gløgg, det er fordi jeg hadde igjen litt på en flaske.

Du kan gjerne bruke en litt billigere alkoholfri utgave i denne retten.

Men, den er veldig god altså 

👉  Her serverer jeg den med pepperkaker og blåmuggost !

- og 👉  her med ovnsbakt brie foran peisen på hytta 🍂

Gløgg kan brukes til mer en drikke !

Har du prøvd å marinere hvitt kjøtt med gløgg ?

Jeg bruker kylling i denne oppskriften, men du kan gjerne bruke kalkun.

Restene av marinaden brukes i sausen, som blir herlig kremet og god med litt fløte. 

Server kylling og saus med ovnsbakte parmesan-poteter og gode grønnsaker.

ELGBURGER med sprøstekt bacon, frisk dressing & syltet rødløk ! Servert med ovnsbakte pommes frites !

Elg er et stor hjortedyr, som lever ute i barskogen.

Skandinaviske helleristninger viser at mennesker allerede i steinalderen drev med elgjakt.

I år har det faktisk vært veldig lite elg i skogen -og selvfølgelig også i butikkene, men 

Trygve Brovold AS på Stange og Annis Pølsemakeri på Ringebu har ofte fryst kjøttdeig av elg.

Den meste kjente og brukte retten med kjøttdeig av elg er elghakk.

Du finner en tradisjonell oppskrift på Elghakk fra Hedmark 👉 her.

Men, kjøttdeig av elg kan brukes til mye mer enn Elghakk🌿

Hva med en tomatbasert gryte med pasta, som du finner 👉 her 

🍔  I dag blir det gode, saftige burgere av elg !

Elgkjøtt er ganske tørt, så det gjør seg med litt fløte. 

Medisterkaker - Farsekaker / Brun saus !

Farsekaker stekes raskt i stekepannen før de legges over i buljongvann med frisk timian 🌿

Det gir gode saftige medisterkaker/farsekaker og base for god brun saus. 

Bruk god medisterfarse 🌿

Du kan selvfølgelig lage den selv ved å kverne svinekjøtt og flesk, spe kjøttet med melk og potetmel og smaksette farsen med krydder, som salt, pepper, ingefær og muskat. 

Men, så flink er ikke jeg. 

Heter det medisterkaker eller farsekaker, når man bruker medisterfarse ?

Medisterkaker var før i tiden grovere i konsistensen enn farsekaker. 

Medisterfarse er klar til bruk, og kan blant annet brukes til medisterkaker, medisterboller, medister-/kjøttpudding eller små farseboller til suppe. 

Ref. Opplysningskontoret for kjøtt !

Så da tenker jeg kverulantene kan 'legge saken død' !

Farsekaker / Medisterkaker

1. Kok opp 2 liter vann og 3 stk knuste kjøttbuljongterninger, samt en god neve frisk timian i en stor kjele.
2. Ta kjelen av varmen.
3. Fyll opp en stort glass med kaldt vann og sett en spiseskje i glasset.
4. Varm opp stekepannen med godt smør.

Meksikansk biff med bakepoteter & hvitløksdressing servert med sukkererter og ovnsbakte tomater !

Nå har vel de fleste fått med seg min nye 'favoritt-biff', men jeg gjentar meg selv :
Hanger steak / Butcher steak / Boeuf onglet / Verdens møreste biff !

Nyretapp / Slakterbiff, som den også kalles har lenge vært slakterens hemmelighet ♫♪ Kjøttstykket ligger på innsiden av ryggen som et beskyttende muskellag mot nyrene.

Les mer om Nyretapp 👉 her !

Indrefilet, ytrefilet og entrecôte passer også godt til oppskriften.

Scampi med casarecce i en smakfull tomatsaus !

Fredag !!! 💕✨ Beste dagen i uka

-og da blir det noe HOT med SCAMPI ♫♪

Eller hvor Hot den blir avgjør du selv, bruk mye eller lite chili.

SCAMPI er det italienske navnet på sjøkreps og bestiller du det i utlandet vil du bli servert sjøkreps. I Norge ble forskjellige typer varmtvannsreker introdusert under navnet Scampi.
Vannameireker er den vanligste varmtvannsreken, som importeres til Norge i dag 🌿

Scampi / Vannamei rekene jeg brukte er tropiske store reker oppdrettet Vietnam.
De er fra ASC-sertifisterte anlegg, uten bruk av antibiotika og på best mulig måte for miljøet.

Knallgod lammegryte i smaksrik kremet tomatsaus !

Det man trenger til en god middag med lammegryte er lammekjøtt, grønnsaker, krydder og kraft 🌿

Du kan koke retten i slowcooker, vanlig kjele eller trykkoker.

Jeg vil anbefale slowcooking for å oppnå optimalt smaksbilde på den sykt gode sausen, som jeg tilsatte litt kokosmelk !

Jeg har tidligere lagt ut gode oppskrifter med av lammeskank med kraft av; rødvin og tomat, hvitvin, øl, samt grønnsaker og krydder selvfølgelig. 

Spekefat med sprø parmesanchips & knasende tørr champagne, Tarlant Zero Brut Nature !

Syrlig, salt og fet mat passer godt til champagne. 

Du kan gjerne bare servere godt potetgull, med salt ikke masse andre smaker, men god champagne fortjener noe skikkelig snadder.

Jeg lager sprø, smakfulle parmesanchips av god parmesanost. 

Du kan ikke bruke ferdig revet, de er altfor finrevet. Jeg brukte Parmigiano Reggiano.

Parmesan er en fast, kornete, helfet, italiensk løypeost laget av kumelk med en karakteristisk smak med både salt og sødme.

Lovise sprøstekt kyllingfilet med ovnsbakte mandelpoteter & druesalat

Kom over noen herlige kyllingfileter med skinn i '50% disken' på Kiwi !

Fordelen med kyllingfilet med skinn er at et sprøstekt skinn tilfører mye god smak, og man kan også legge smør, urter eller annet som gir god smak under skinnet hvis man ønsker det.

Lovise er saktevoksende kylling av rasen Ranger Gold. 

De spiser naturlig, lokalprodusert fôr i 60 dager til de får en vekt på ca. 2 kg før den blir slaktet. Omgivelser med strøbad og høyballer gir aktivitet og trivsel, bedre dyrevelferd og god smak. Ref. 👉 Gårdsand AS 

Hvilken kylling bør jeg kjøpe for best dyrevelferd ?

Nisjebedriften Gårdsand produserer merkevarene Lerstang og Lovise, der det brukes den mer saktevoksende rasen Ranger Gold. Kyllingene har betydelig mindre plass enn på økologiske gårder, men huset har vinduer og kyllingene får tilgang til frisk luft i en vinterhage. De får tildelt grovfôr, og har aktiviteter som gjør at fuglene kan få oppfylt naturlige adferdsbehov. Det er klekking på bygderugeri, i stedet for på rugerifabrikk. Det er under 1 time slakteritransport, til bedriftens eget slakteri. Ref. 👉 Dyrevernalliansen

OVNSBAKT BRIE & GLØGG !

Brie er en fransk ost fra Brie-regionen sør for Paris. 

Den har en historie som kan føres tilbake til 700-tallet.

Osten har hvit mugg på utsiden, med en myk masse inni. Brien er formet, som et hjul som skjæres opp i trekantede stykker. Massen i midten blir mykere etter hvert som osten blir moden. Osten lages av upasteurisert melk. Dette skaper en mer fyldig smak enn pasteurisert melk, men modningstiden blir kortere.

Den, som sparer den har...

-  jeg har spart gløgg fra i fjor !

Hellstrøm Gløgg 

SJØMANNSBIFF / Sjömansbiff med løvstek

Klassisk sjömansbiff med potatis, lök och lövbiff, som lagas i samma panna med öl och buljong. Servera med rödbetor och inlagd gurka 🌿

Sjømannsbiff har, som navnet tilsier, sitt opphav fra matlaging til sjøs. Matretten ble til om bord i små bysser, hvor man skulle lage god mat til mange på liten plass.

Sjømannsbiff er en rett som stammer fra Sverige, og som det finnes mange varianter av langs hele norskekysten. Men øl er en fellesnevner, som gir retten en karakteristisk smak.

– Fordelen med denne retten er at den er utrolig lett å lage. 

Du trenger bare én gryte, så det blir ikke mye oppvask – og du er mett lenge.

Sjømannsbiff kokes i kjele på en kokeplate eller i stekeovn. 

Vegetarmiddag - Chili sin carne / Chili uten kjøtt

Chili con carne, betyr på norsk 'Chili med kjøtt' -
Det er en gryte med chili, tomater og kjøtt 🍅

Tradisjonelt lages Chili con carne med storfekjøtt, men det er godt med viltkjøtt også. 👉  Her  finner du en utgave med elg !

Chili con carne er en av verdens mest kjente gryteretter !
Den kommer fra Amerika, mest sannsynlig fra Texas.

Chili sin carne, sin betyr uten - 'Chili uten kjøtt' 

Mirin - og soyamarinert ørret med ris & agurksalat

Mirin og soyamarinert ørret !

Jeg har tidligere brukt samme marinade på 👉 laks 

Laksen ble servert med bakt potet og hjemmelaget hvitløksdressing.

Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak. 

Mange sier, 'jeg er ikke særlig begeistret for fisk, men jeg spiser litt laks' 🐟 

Da har de tydeligvis ikke spist fjordørret.

Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret. 

Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene.

Oppdrettsfisk er for mange ikke helt 'sturent', men en landkrabbe, som meg må ta til takke med fisken jeg får kjøpt i butikken.

Rustikk marinert svinekjøtt med potet & pære !

.

God middag, som er enkel å lage 🍂

Perfekt søndagsmiddag, som passer seg selv imens du er på søndagstur.

Du kan gjerne servere middagen til hverdags også, trenger ikke vente helt til søndag.

Stekes i stekeovn eller slowcooker !

Jeg krydrer retten med 'Hindu Potetbåt kryddermiks', som inneholder det meste...

Salt, paprika, msg, timian, muskat, pepper, løk, ingefær, hvitløk, allehånde, selleri, koriander, gurkemeie, stjerneanis, cumin, bukkehornsfrø, chili, kardemomme, rosmarin og basilikum 🌿

Neste spørsmål : Hva er msg .... 

MSG - Natriumglutamat - er er et natriumsalt av glutaminsyre. MSG finnes naturlig i blant annet tomater, ost og soyasaus. MSG er brukt i matindustrien, som en smaksforsterker med umamismak, som forsterker den salte, saftige smaken i mat der det er lite av den naturlig.

MANGO LASSI !

Mango Lassi er tradisjonell indisk drikke' laget med yoghurt 🌿

Den opprinnelige drikken ble laget ved å blande yoghurt, vann, salt og krydder som, ingefær, kanel, muskat, chili, spisskummen eller koriander til en skummende drikk.

Mango er en frukt, som stammer fra India 🍃

Det finnes over 1000 arter av mango, og størrelsen varierer fra 100 gram til flere kilo. Mango er enten rund, oval eller hjerteformet. Skallet varierer i farge mellom grønt, gult og rødt og fruktkjøttet er guloransje og meget saftig. Inne i frukten finnes en flat stein som henger fast i fruktkjøttet og som må skjæres ut med kniv. Moden mango skal være litt myk når den er moden. Fruktkjøttet har en søt tropisk aroma.

Mango har et høyt innhold av vitamin C som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Mango er også en kilde til folat som reduserer tretthet og utmattelse, samt kostfiber som er gunstig for fordøyelsen.

Ukemeny - Høstferie - Oktober !

Denne uken er det høstferie her i Innlandet 🍂

Det er ikke veldig utbredt med høstferie her i landet.

Nå drar vi på ferie året rundt, bortsett fra familier med skolebarn, som må forholde seg til skoleruten -og må reise når prisene er på det høyeste. Det er nok mange skoleelever, som er på SFO i høstferien og det kan være veldig koselig, det kommer helt an på ansatte.

Det er i overkant av 500.000 jegere i Norge og mange av dem har noen uker med ferie nå på høsten 🍂 Gleder meg til årets viltkjøtt !

I forrige uke la jeg ut innlegg om potetferien, den kan du lese 👉 her.

Her er mitt forslag til ukemeny for kommende uke, litt typisk høstmat med lam, viltkjøtt, sopp og høstens grønnsaker.

Håper du finner noe som frister !
Oppskriften finner du link til i navnet på retten.

Lag en fin uke 🍂

Indrefilet av lam med nypoteter, edamame, pesto & frisk basilikum !

Indrefilet av lam 🐑 Herlig smak av Norsk natur !
Kjøttet smelter på tungen og smaker himmelsk 💚

Lam er bare så godt -og er så mye mer enn bare fårikål og pinnekjøtt.
Det beste på lammet er jo det som ikke går i fårikålgryta, nemlig de herlige små filetene.

Her har jeg brukt indrefilet av lam, marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri.

Men, lammefilet er veldig god når den kun er krydret med salt og pepper også. 

Indrefilet av lam er så små og tynne, så de skal ikke stekes lenge, kun ett par minutter på hver side. Du kan ettersteke kjøttet i stekeovnen på 125°C eller til termometeret viser 60°C hvis du ønsker det. Det kan være en fordel hvis du skal steke til mange personer.

Filet mignon med Annapoteter, grønnkål, bakt sjalottløk & sjysaus ஜ

🌿 Filet mignon er den fremste delen av indrefileten på storfe.
Supermørt og saftig strykningsdel, som smelter på tungen. 

2% av kjøttet på en stor okse utgjør filet mignon, så det er ikke rart at det er dyrebart - og dyrt !

Jeg kjøpte filet mignon på CC'Mat -Hamar i dag.

Skåret av en hel indrefilet. Ikke så aller verst pris kr. 665,- per kilo.

Ikke vær redd for å be om det stykket du vil ha. ' Ikke den - den er for liten, ikke den med sene i midten av kjøttet, ikke den med ulik høyde, men den ja '.

Når man skal betale over 600,- kroner per kilo kan man forlange god kvalitet.

🌿 Pommes de terre Anna, Annapoteter, Pommes Anna 

- er en fransk ovnsbakt potetrett.
Retten består av tynne potetskiver stående lagvis i en stor form eller flere små posjonsformer. Potetskivene er blandet med smeltet og klarnet smør, gjerne med noen urter salt og pepper. 

Eplekake av revet epler med melis, sitron og kanel

Nå har jeg kommet meg ned fra fjellheimen.

Kjørte over Peer Gynt vegen -og der var det nydelig i dag 🍂

Middagen blir enkel, rester fra gårsdagen 👉 Elgskav, som jeg serverer med hvitløksbrød. 

Slår til med en rask, enkel og god eplekake med vaniljesaus til dessert.

Det er sesong for gode norske epler. 

Jeg brukte Gravenstein i denne oppskriften 🍎

UKEMENY HØSTFERIE / POTETFERIE !

Høstferien er en skoleferie i september eller oktober, avhengig av hvor du bor. 

I noen fylker har de fri bare to-tre dager.

POTETFERIE - het høstferien når jeg var ung og den var i september.

De fleste ungdommene var med på og høstet poteter i høstferien.

Høstferien ble innført som et tiltak for at skolebarn og -ungdom skulle hjelpe til med innhøstingen av poteter. I 1940 var det matmangel og poteten ble redningen mot hungersnøden for mange.

Rundt '80-tallet hadde de fleste 'potetbønder' investert i potetopptaker -og potetferien ble til høstferie. Høstferien ble også flyttet litt frem, så den ikke kom rett etter sommerferien.

Kalde fingre og traktoren, som kjørte fortere og fortere er det jeg husker best. 

Lønningen ble brukt på → "Hamar Mart'n" helgen etterpå !

Bildet er lånt fra 👉 Anno - Domkirkeodden

Ukemenyen består av oppskrifter jeg har tilberedt på hytta i Sør Fron, Gudbrandsdalen 🍂  Fire av rettene inneholder faktisk poteter !

Enkle, gode, varmende, smaksrike retter, som ikke krever mye oppvask og fancy apparater. Måltidene passer perfekt i fjellheimen, men kan også nytes ved havet eller i 'byen' !

Link til oppskriften finner du i navnet på retten 👉

God middag 🌿

Mandag 

👉Kjøttdeiggryte med poteter

One Pot hverdagsgryte med kjøttdeig eller karbonadedeig, grønnsaker og poteter 🌿
Det er så greit med alt i en kjele 🍅
Rydd i kjøleskapet, kanskje du finner nok til en middag.
Grønnsaker kan blir 'litt slappe', skrell dem og legg dem i kaldt vann.
- se om de kommer seg !

Tilbered gryta inne på komfyren eller kok den på bålpannen 🌿

Tirsdag

👉Scampi / Vannameireker & grønnsaker i folie

Nydelig sjømat pakket inn i folie og stekt på bål er sunt, smart og knallgodt 🎶 

Scampi og grønnsakene blir akkurat passe stekt.
Sausen lager seg selv inne i pakken -av skalldyrkraften, grønnsakene, sitron og soyasaus.

Jeg serverer retten med hvitløksbaguetter, som jeg pakker inn i folie og legger i bålpannen, sammen med 'pakken' med scampi og grønnsaker 🌿

Skalldyr-pakkene kan også grilles i gassgrill, under lokk eller i stekeovn på 180 grader i ca. 15 minutter 🌿 

Onsdag

👉Sloppy Joe med cheddar

Sloppy Joe er en amerikansk matrett som består av kjøttdeig av storfe, løk, ketchup og sterke smakstilsetninger 🌿
Kjøttblandingen, som minner litt om bolognese serveres i hamburgerbrød 🍔

Min utgave av Sloppy Joe er fetende, klissete og knallgod !
Jeg serverer 'burgerne' med ovnsbakte poteter.

Torsdag

👉Torsk i red curry med purre & paprika !

Kjapp og enkel middag med torsk i en knallgod saus 🌿
Her trenger du kun en stor stekepanne !

Server retten med hva du måtte ønske, ris, pasta, poteter.
Eller, som suppe med godt nystekt brød 🌿

Fredag

👉Nachos med kjøttdeig

Tortilla-chips vs Nacho-chips 🌿🌽

Begge er meksikanske chips laget av maismel, som er fritert i olje.

Tortillachips er trekantet i formen, det er fordi den skal fungere litt, som ett spiseredskap når den dyppes i gryter, sauser eller dressinger.
Nachochips er runde og tykkere en tortillachips og passer godt til gratinering.

Server nachos med 👉 Tomatsalsa og 👉 Guacamole 🍅🌿

Lørdag

👉Slakterens hemmelighet

Servert med stekte poteter, brokkolini, tomatsalat og peppersaus !

Hanger steak / Butcher steak / Boeuf onglet
Nyretapp eller slakterbiff, som den også kalles har lenge vært slakterens hemmelighet ♫♪
Kjøttstykket ligger på innsiden av ryggen som et beskyttende muskellag mot nyrene.

Jeg serverer nyetapp med ferdig kokte poteter, som jeg steker i stekepannen og bruker ferdig peppersaus fra Jacobs. Den sausen er faktisk veldig god 🌿
Ferdig kokte poteter er i utgangspunktet ikke godt, vasne og smakløse, men når man steker dem i godt smør med masse krydder så blir de faktisk etanes og ikke så verst gode.

Du finner oppskrift på gode peppersauser 👉 her - hvis du vil lage sausen fra bunnen av.

Dagens grønnsaker er brokkolini og tomatsalat fra Annis 🌿

Søndag

👉Bidos / Gryte med reinsdyr

Det finnes mange ulike oppskrifter på Bidos 🌿
Noen foretrekker klar kjøttkraft, som den opprinnelig blir laget med og andre en tykk brun saus.

Min versjon av Bidos er med reinsdyrstek av bog, en blanding av den opprinnelig med kjøttkraft, smaksatt med litt kjøttfond og tyknet med meljevning, samt bittelitt Mrs Chengs soppsoya 🌿

Denne retten passer perfekt, under #hyttemat !
Knallgod og mettende, samt lite oppvask.

Lag gryta inne på komfyren eller kok den på bålpannen 🌿
Jeg tilbereder gryta inne og lar den 'kose seg' ferdig på bålpannen.

Ukens søte 😋

👉Stekt blodpudding med sukker

Blodpudding spiste jeg mye av i  barndommen.

På samme tid, som jeg plukket poteter i 'potetferien' !

Mor fikk blod av en lokal bonde, som hun lagde blodpudding av.
Jeg husker bøtten med blod, som stod ute på trappen når jeg kom hjem fra skolen.

Vi spiste blodpuddingen, stekt i skiver med sukker eller sirup og smeltet smør !

Jeg kommer neppe til å lage blodpudding selv, men du får faktisk kjøpt dypfryst 'Matblod' i bokser på 500g i enkelte butikker.

Blodpuddingen er kjøpt på 👉 Annis Pølsemakeri på Ringebu !

Parker og plener ble potetåker 🌿

Under krigen ble parker og plener over hele Oslo gjort om til potetåkre. 

Poteten skulle bøte på matmangelen, og var mat til frokost, middag og kvelds.

Ref :  Bilde fra 👉 Dagsavisen