}); Edels Mat & Vin: mai 2020 Google+

søndag 31. mai 2020

Beef Pasta all'arrabbiata ♫


Etter en tur i fantastisk vær i fjellheimen er det praktisk med en enkel og smakfull pastarett til middag, som er klar til servering på under 30 minutter !

All'arrabbiata er en rød italiensk saus, som har en ekstra krydret smak ved å tilsette masse chili.
"Rabiat" betyr sint - ordet "arrabbiata" betyr at en person er sint/har dårlig humør, navnet er
inspirert av den pikante sterke smaken av chili.

Sausen blir som regel servert til pasta penne.
Tilsett mørt biffkjøtt og parmesan så får du en perfekt pastarett 🍅

fredag 29. mai 2020

Vårsuppe med nykål & farseboller !


Så var det meg og nykål igjen da 😅
Det må jeg ha minst to ganger i uken fra slutten av april til langt utpå sommeren !

Her har jeg brukt nykålen i en tykk suppe med masse grønnsaker og farseboller !

Enkel, men utrolig god og rask middag - alt du trenger er en kjele !
Fiks, ferdig på under 30 minutter 🌿



søndag 24. mai 2020

Hvit asparges - Jordens gull !!


Grønn og hvit asparges er den samme planten 🌿
Grønn asparges vokser og høstes over bakken, mens hvit vokser og høstes under bakken.
Hvit asparges dyrkes beskyttet og tildekket med jord i hele vekstperioden og høstes når spissen kommer opp til overflaten.

Den hvite asparges inneholder ikke klorofyll, så lenge den er fratatt sollys -og det er grunnen til hvit i stedet for grønn farge. Hvit asparges har en treaktig overflate og må skrelles før tilberedning.
Hvit asparges har en mildere smak enn den grønne 🌿

lørdag 23. mai 2020

Gratinert kongekrabbe med smørdampet hvit asparges & hollandaise !


Kongekrabbe, også kjent under navnet kamtsjatkakrabbe og russerkrabbe, er en storvokst krabbeart som hører til gruppen med trollkreps. Kongekrabben er rødlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung. Kongekrabben er nesten bare juice og sødme. Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre som gjør den helt vanvittig digg å spise !!

Hvit asparges dyrkes beskyttet og tildekket med jord i hele vekstperioden og høstes når spissen kommer opp til overflaten. Den hvite asparges inneholder ikke klorofyll, så lenge den er fratatt sollys -og det er grunnen til hvit i stedet for grønn farge.
Hvit asparges har en treaktig overflate og må skrelles før tilberedning.
Den har en mildere smak enn den grønne.


I glasset 🍸
Matua Marlborough Sauvignon Blanc 2019
Ung og saftig, preg av sitrus, urter og tropisk frukt, svakt bitter ettersmak.
I en praktisk, miljøvennlig BIB på 1,5 liter.

Sauvignon Blanc har en helt spesiell status hos Matua.
Grunnen er rett og slett at Matua var de første til å plante Sauvignon Blanc på New Zealand.
Dette var tilbake i 1969, og ansett av de aller fleste som et umulig prosjekt.
I dag er Sauvignon Blanc fra New Zealand anerkjent over hele verden og Matua er New Zealands mest prisvinnende vinprodusent med en rekke internasjonale priser.

Sauvignon Blanc - Smaken av det grønne ♪♫
Sauvignon Blanc er en drue som gir noen av de samme aromaene som aspargesen, i tillegg til mye friskhet som passer godt til en vårlig rett. De grønne aromaene av nesle, tomatstilk, urter, gress og stikkelsbær er karakteristiske for druen, og har gjort den til et sikkert valg til aspargesretter.

torsdag 21. mai 2020

Kjøttspyd av marinert svinenakke med nykål og soyasmør !


Etter en lang tur på Ottestadstien er apetitten på topp.
Frisk luft gjør underverker for kropp og sjel.
Da er det fristende med noe godt og enkelt ! 

Kjøttspyd av svinenakke, marinert med rosmarin og hvitløk fra Annis Pølsemakeri -er bare så godt 😋


fredag 15. mai 2020

Ramsløkpølser med smørdampet hvit asparges & tagliatelle 🍅 Matua Marlborough Sauvignon Blanc 🍸

Grønn og hvit asparges er den samme planten 🌿
Grønn asparges vokser og høstes over bakken, mens hvit vokser og høstes under bakken.
Hvit asparges dyrkes beskyttet og tildekket med jord i hele vekstperioden og høstes når spissen kommer opp til overflaten.
Nå er det endelig sesong for hvit asparges, litt tidlig for den norske enda, denne kommer fra Nederland.

Ramsløk, Nordens hvitløk 🍃
Er en spiselig plante, som under blomstring brer seg som et hvitt teppe over skogbunnen. 
Den er en vårplante, som fyller skogen med en intens lukt av hvitløk.

fredag 8. mai 2020

Kalkunfilet med hasselback poteter, asparges og appelsinsaus !


I denne retten har jeg brukt ferdig krydret kalkunfilet i stekepose, fra Prior.
Enkelt og veldig lettvint. Smaker faktisk veldig godt -og den er skikkelig saftig !
Godt, sunt og magert kjøtt 💚

Kalkunfilet med hasselback poteter, asparges og appelsinsaus 🍊
-også måtte jeg bare ha litt nykål til 😉
Herlig saftig, smaksrikt og nydelig måltid !

torsdag 7. mai 2020

Vegetar spaghettiform med Camembert 💚 Emiliana Adobe Rosé 2019 !


I mai ble Adobe Rosé fra Casablanca lansert i basisutvalget på Vinmonopolet.

Frisk og elegant rosé fra Casablanca Valley i Chile. 
Lys rosa i fargen med fruktige aromaer av kirsebær, jordbær, bringebær og lime 🍓
Silkeaktig, balansert og ren med delikat, frisk og fruktig ettersmak.

Vinen har en miljøsmart emballasje, både på bag-in-box og flaskevarianten. Passer perfekt hvis man skal ta den med på tur, da den veier lite i forhold til masse unødvendig pappemballasje og glassflasker.


Sabla god pastarett, som gratineres i ovn 😋
Kose-mat for to 💚 Trenger ikke tallerkener, spises rett fra formen.

Vinkjennere ville nok anbefalt rødvin til camembert -eller bobler.
Men, det viktigste er at vinen har mye fruktighet.

Camembert er en bløt, modnet hvitmuggost.
Osten er en av de mest kjente og populære blant de franske ostene. Den regnes også som den viktigste av de overflatemodnete muggostene. Osten lages av rå eller pasteurisert kumelk.
Overflaten er dekket av en hvit mugg, kalt Penicillum camembert.

søndag 3. mai 2020

Potetgrateng med løk & tomat !


Klassisk Fransk potetgrateng med masse løk 🍅
Har du en god mandolin går forberedelsene som en lek -og stekeovnen gjør resten av jobben.

Spis den som en vegetarrett eller server den, som tilbehør til fisk eller kjøtt

Jeg serverte gratengen, som tilbehør til gode lammepølser med fetaost & oliven fra Annis Pølsemakeri.
Fantastisk god middag med smak av middelhavet 😋


fredag 1. mai 2020

HESTON Blumenthals verdenskjente BURGER !


Heston Marc Blumenthalm født i 1966 (bra årgang der altså) er en britisk kjendis kokk. 
Han er kjent for molekylær gastronomi og eksperimenterer kontinuerlig med nye koketeknikker.

Han er innehaver av The Fat Duck, en av fem restauranter i Storbritannia som har tre Michelin stjerner. Restauranten ble kåret til nr. 1 i verdens 50 beste restauranter i 2005.
I tillegg er han eier av Dinner i London, som har to Michelin stjerner, samt to puber, som har en Michelin stjerne.
Du kan lese mer om han her, hvis du er interessert i det.

Hestonburger kjøpte jeg hos Annis pølsemakeri på Ringebu.
Det vil si jeg bestilte den på nett -og plukket den, samt noe annet digg opp på UnoX på Hamar,
når Anni kjørte sin 'ukentlige' tur fra Ringebu til Oslo.

Brioche hamburgerbrød !


Brioche inneholder sukker, egg -og smør som tilsettes underveis i eltingen.
Brødene blir myke og saftige -og løfter hamburgeren til nye høyder.

Deigen kan også brukes til pølsebrød.
Ta smøret ut av kjøleskapet og del det opp i terninger i god tid, så smøret blir romtemperert.

Det tar jo litt tid med gjærbakst, men du kan lage dem i god tid før servering.
De kan også fryses hvis du ikke bruker alle med en gang.