Lam & Bearnaise ♫♪

Nå er det sesong for lam og fårikål 🐑

Men, det beste lammekjøttet er kjøttet, som ikke går i fårikålgryta, nemlig indre -og ytrefilet.

Her har jeg, som vanlig må jeg nesten si, brukt filet av lam, marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri på Ringebu. Lammefilten trenger ikke marineres, de smaker knallgodt med kun salt og pepper i tillegg til smakene fra tilbehøret.

Både indrefilet og ytrefilet av lam er mørt og godt kjøtt. Mørhetsgraden er det ikke stor forskjell på når det gjelder lammefilet. Det er begrenset hvor store fileter det blir av de små, søte lammene. Jeg brukte indrefilet i dag.

Biff & Bearnaise er en klassiker, men har du smakt Lam & Bearnaise?

Utrolig god kombinasjon, bare prøv !

Rødvinssaus, fløtesaus eller soppsaus er de mest tradisjonelle valgene til lam, men den fete og syrlige bearnaisesausen en fantastisk kontrast til det møre og smaksrike lammekjøttet. 

Pass på at sausen har nok syre (sitronsaft) da du skal servere den til lammekjøtt. 

Jeg serverer lam & bearnaise med sesampoteter, sopp, spinat og myntegele med ett dryss persille i mangel på frisk mynte.

God middag, hjemme eller til fjells ♫♪

Høstgryte med kjøtt på ett lass potetstappe !

Denne varmende gode kjøttgryta får kjøkkenet til å lukte høst 🍂

Serveres på toppen av glovarm potetstappe !

Bruk kokekjøtt, som bog, høyrygg eller bankekjøtt. Kokekjøtt er i utgangspunktet seigt, men hvis det kokes/trekkes i lang tid brytes bindevevet i kjøttet ned, noe som gir saftig og smaksrikt kjøtt. Bruker du ytrefilet vil den nesten koke bort i kjelen. 

Jeg har brukt storfekjøtt, men har du tilgang til kokekjøtt/grytekjøtt av vilt, som elg, hjort og reinsdyr kan du gjerne bruke det. 

Retten kan tilberedes i slowcooker, trykkoker eller vanlig kjele !

En crock-pot er konstruert slik at dampen som kommer opp fra maten dannes på undersiden av lokket før det drypper ned i maten igjen. Det er veldig lite væske som fordamper. Når lokket er på under hele kokeprosessen vil kraften bli i gryten. Så du trenger ikke være redd for at den skal koke tørr. Crock-pot har kun varme på sidene under koking, så maten vil ikke bli brent under koketiden.

Koker du retten i en vanlig kjele fordamper en del av kraften, så må du bruke litt mer væske -og passe på at retten ikke koker tørr i løpet av koketiden. Rør i den litt underveis så den ikke brenner seg i bunn.

Jeg brukte Edel klassisk sider fra Åkre Gård, men du trenger ikke være så råflott altså. 

Bruk en god eplejuice laget fra konsentrat eller eplemost 🍏

Biff stroganoff med fløtegratinerte poteter !

Nå er høsten her -og da smaker det godt med en god varmende gryte 🍂

En av mine beste gryter er biff stroganoff, den lager jeg ofte i en slowcooker, oppskrift ⇾ her.

Jeg har ikke strøm på hytta, så der må jeg koke gryta i en vanlig kjele.

Stroganoff blir ofte servert med potetstappe eller ris, men hvorfor ikke servere den med kremet, fyldig og knallgode gratinerte poteter. 

Jeg har ikke steg for steg bilder, da det ikke var planen min å legge ut noen oppskrift, da jeg har jeg lagt ut flere oppskrifter på stroganoff og fløtegratinerte poteter før, men det smakte overraskende godt sammen. Så kjør på og prøv ! 

Lover deg - smaker gull 🍂💛.