Høstgryte med kjøtt på ett lass potetstappe !

Denne varmende gode kjøttgryta får kjøkkenet til å lukte høst 🍂

Serveres på toppen av glovarm potetstappe !

Bruk kokekjøtt, som bog, høyrygg eller bankekjøtt. Kokekjøtt er i utgangspunktet seigt, men hvis det kokes/trekkes i lang tid brytes bindevevet i kjøttet ned, noe som gir saftig og smaksrikt kjøtt. Bruker du ytrefilet vil den nesten koke bort i kjelen. 

Jeg har brukt storfekjøtt, men har du tilgang til kokekjøtt/grytekjøtt av vilt, som elg, hjort og reinsdyr kan du gjerne bruke det. 

Retten kan tilberedes i slowcooker, trykkoker eller vanlig kjele !

En crock-pot er konstruert slik at dampen som kommer opp fra maten dannes på undersiden av lokket før det drypper ned i maten igjen. Det er veldig lite væske som fordamper. Når lokket er på under hele kokeprosessen vil kraften bli i gryten. Så du trenger ikke være redd for at den skal koke tørr. Crock-pot har kun varme på sidene under koking, så maten vil ikke bli brent under koketiden.

Koker du retten i en vanlig kjele fordamper en del av kraften, så må du bruke litt mer væske -og passe på at retten ikke koker tørr i løpet av koketiden. Rør i den litt underveis så den ikke brenner seg i bunn.

Jeg brukte Edel klassisk sider fra Åkre Gård, men du trenger ikke være så råflott altså. 

Bruk en god eplejuice laget fra konsentrat eller eplemost 🍏

Velsmakende knallgod saus med supermørt kjøtt og gulrøtter.

Serveres over en god porsjon hjemmelaget potetstappe 🍂

Du trenger til 4-6 porsjoner:

• 1,5 kg grytekjøtt i biter på ca. 50g
• 1 stk gul løk
• 2-4 stk gulrøtter 
• 2 fedd hvitløk
• 2 dl eplesider eller eplejuice fra konsentrat
• 2 dl kjøttkraft
• 2 ss worcestershiresaus
• 3 ss brun maizena * Du kan bruke hvetemel. Da må du drysse melet over kjøttet før koking.
• Salt
• Pepper

Slowcook

1. Del kjøttet i litt store biter. Jeg bruner det ikke på forhånd i denne oppskriften.
2. Hakk løk og finhakk eller riv hvitløk.
3. Skrell gulrøttene og del dem i passende biter.
4. Legg kjøtt, gulrøtter, løk og hvitløk over i kjelen.
5. Hell over eplecider, kjøttkraft og worcestershiresaus. 
6. Kokes på LOW i 7-8 timer. 
7. Dryss over brun maizena og bland det godt inn i sausen. Kok videre til sausen tykner.
8. Smak til med salt og pepper.

Trykkoker / Crock-Pot Express

1. Legg ingrediensene i trykkokeren, som beskrevet ovenfor. 
2. Velg funksjonen MEAT/STEW og still den inn på 40 minutter. Først varmes den opp, det tar ca. 15 minutter. Når den er varm starter nedtellingen.
3. La enheten naturlig slippe ut trykket i 10-15 minutter etter tilberedningen. Trykkokeren går automatisk på KEEP WARM -og starter opptelling på klokken. Ikke rør trykkventilen, før etter 10-15 minutter. Slipp forsiktig ut gjenværende luft ut av trykkventilen. Bruk ett kjøkkenredskap ikke hendene, for det er veldig varm damp.
4. Dryss over brun maizena og rør det inn i sausen, hvis du ikke har tilsatt hvetemel før koking. Sett maskinen på BROWN, la sausen småkoke under omrøring til den koker.
5. Smak til med salt og pepper.

Kjele på stekeovn 🍂 Koketiden er 3 timer
Du må bruke litt mer kjøttkraft og eplesider i vanlig kjele. Halvparten av hver. Kraften skal dekke ingrediensene. Fyll på med kraft under koketiden hvis nødvendig. Rør i gryta litt innimellom, så den ikke svir seg i bunn. 

Potetstappe 

Til 4 porsjoner

• 12 stk poteter
• 3 dl matfløte
• 4 ss smør
• Salt
• Hvit pepper

Sånn gjør du:

1. Skrell poteter. Del potetene i to hvis de er store.
2. Kok poteter i usaltet vann i 15-20 minutter, til de er møre.
3. Sil av vannet på potene og la de dampe seg tørre.
4. Bruk en potetmoser eller gaffel og mos dem grovt.
5. Rør inn smør og fløte, litt og litt omgangen til konsistensen er passe.
6. Smak til med salt og pepper.

Steg for steg ⬇

Edel Klassisk Sider fra Åker Gård 🍂🍎🍏

Hardanger-siderhuset Åkre Gård er i dag ikke bare en av Norges, men også en av verdens mest anerkjente siderprodusenter. Gården har vært i familien i ti generasjoner og drives i dag av Arita og Gjermund Åkre. 

Den første sideren som ble laget på gården bærer navnet Edel Klassisk Sider, og har siden lanseringen i 2015 vunnet en rekke priser både her hjemme og utenlands, deriblant gull i sider-VM i San Sebastián. I tillegg serveres den i dag på flere Michelin-restauranter, deriblant Geranium i København.

Gården Åkre Gård kan du lese mer om ⇾ her , hvis du er interesset historien.