Mine favoritt desserter ♥

Frem til slutten av 60-tallet ble det servert dessert hver dag ♥
Den var ofte veldig enkel, sviskekompott, en frukt, brødpudding, smuldrepai med frukt eller min favoritt Tilslørte bondepiker.

Nå er det langt i mellom dessertene, det blir kun servert i selskaper, kanskje til søndagsmiddagen, men til jul -og nyttårsmiddag står nok desserten på bordet i de fleste hjem !

Her har jeg samlet noen av mine søte favoritter ♥
Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

Karamellpudding i porsjonsformer ~*♥*~

Karamellpudding er en av Norges mest populære desserter.
Den smelter på tungen og smaker himmelsk ♥

Desserten blir, som regel stekt i brødformer, men i dag har jeg laget den i porsjonsformer.
Karamellpudding i stor form finner du oppskrift på 👉 her.

Karamellpuddingen må avkjøles i minimum 5 timer, men kan gjerne lages dagen før servering.
De sorte prikkene er beviset på ekte vanilje.

Hvis du vil lage en lavkarbo utgave, finner du oppskrift på en knallgod karamellpudding med bakesukker 👉 her !

Den er faktisk like god, som den med vanlig sukker.

Server karamellpudding med 👉 krumkake  ♥

Krumkaker ~*♥*~

Krumkake er tradisjonell norsk julekake ~*♥*~

Navnet kommer av at man krummer kakene til en konisk form, som et kremmerhus.

De første kakejernene kom til Norge fra Holland på 1600-tallet. Jernene hadde religiøse motiver, og den flate jernstekte kaken var symbolet på jødenes usyrede brød.

De første jernene ble kalt aposteljern siden de symboliserte de tolv apostlene. Nattverdsbrødet, oblaten, ble stekt i tilsvarende jern. 

Avletter, avledet av ordet oblat, er flate jernstekte kaker. 

På grunn av denne relasjonen til nattverdsmåltidet, ble de jernstekte kakene knyttet til påsken.Mens den julianske kalenderen var gjeldende, var nyttår lagt til påsken. 

I 1700 ble den gregorianske kalender tatt i bruk i Norge, og nyttår ble flyttet til uka etter julaften. Krumkaka flytter da med til det nye nyttåret, og blir etter hvert en julekake.

Likevel beholder den funksjonen som påskekake et stykke ut på 1900-tallet.

Krumkaker er beskrevet av Hanna Winsnes i hennes kokebøker fra midten av 1800-tallet. Her gjengir hun seks ulike oppskrifter på krumkaker. Marie Blom beskriver i sin kokebok fra 1890 til sammen 17 krumkakeoppskrifter – herav fire med fløte, sju med egg, tre med mandler, to med vann og en oppskrift som kalles Tykke Krumkager.

• De klassiske krumkakene serveres ofte sammen med krembasert dessert, som multekrem ~*♥*~
• Krumkaker kan også formes til fine skåler, som man kan fylle med den klassiske juledesserten 👉 riskrem ~*♥*~
• Skålene kan også fylles med varme bær og vaniljeis ~*♥*~

Crock-Pot torsk & squash gryte 🐟 🍅

Smakfull, enkel, sunn og god fiskegryte 🐟🍅

Gryten er full av sunne grønnsaker så dette er ett veldig sunt måltid.

Det var dårlig med fersk fisk i Ottestad i dag -og det fristet ikke å kjøre til en butikk med bedre
utvalg, så jeg brukte frossen torskefilet i denne gryten.

Squashen fungerer litt som pasta, men du kan gjerne servere retten med kokt ris hvis du ønsker det.

Den ultimate BARNEMENY 😋

Julemat meg her og der.... 

Husker tilbake til de laaaaange middagene med ribbe, surkål, rakfisk og lutefisk !
Pinnekjøtt likte jeg og kalkun var greit, hadde det ikke vært for den forferdelige rosenkålen !!

Nei, når jeg ble stor skulle jeg spise tomatsuppe og pizza på juleaften !!

Potetvafler med rakfisk ~*♥*~

Har du igjen kokte mandelpoteter etter middagen kan du bruke dem i potetvafler 🍂

Jeg serverte potetvaflene med tradisjonell rakfisk !

Passer ypperlig som en liten forrett på høsten, i julen eller som ett innslag på bufféen.

Vil du vite mer om rakfisk, så finner du alt du trenger å vite 👉 her.

Vaflene kan også serveres med andre rester av julematen, som pinnekjøtt, ribberester, sylte, juleskinke eller hva du måtte ha lyst på. 

Legg også på litt garnityr som passer til ingrediensene du bruker.

Spis & Nyt  ~*♥*~

Perfekt kokte MANDELPOTETER uten potetskall !!

Mandelpotet er en potetsort som har vært kjent siden 1800-tallet 🌿

Den har fått navnet på grunn av sin mandelfasong.

De er kjempegode på smak og veldig melne, og derfor koker de veldig fort i stykker.

De blir ofte kokt med skallet på, da er det litt lettere å ikke koke dem i stykker - eller koke skal de ikke gjøre, kun trekkes under kokepunktet i 15 minutter.

Du kan lage perfekt kokte mandelpoteter uten skall 🌿

Det er jo litt hyggeligere å servere poteter uten skallet på, i selskaper og til julemiddagen.

Du gjør bare sånn:

1. Skrell potetene og legg dem i kaldt vann. Det kan du gjerne gjøre dagen før eller tidlig på formiddagen, så er det unnagjort.
2. Sett potetene i en kjele med vann i kjøleskapet hvis det er lenge til du skal koke dem.
3. En time før middagen skal serveres setter du potetene på kok.
4. Kok dem opp og la dem fosskoke (ikke bare trekke) Mandelpoteter, som veier under 100 gram kokes i 7 minutter, store mandelpoteter, som veier over 100 gram kokes i 9 minutter.
5. Hell av vannet og fyll opp kjelen med masse tørkepapir.
6. Sett på lokk og la potetene godgjøre seg i kjelen i 45 minutter eller frem til servering. På kjøkkenbenken, ikke på varm kokeplate.

Kok potetene !

Hell av vannet !

Fyll opp kjelen med tørkepapir !

Klare til servering !

Torsk i Crock-Pot med jordskokk og hvitvinsaus ♫

Jeg har laget mange retter med kjøtt og kylling i Crock-Pot, men ikke så mye fisk 🐟

Når jeg koker retter med kjøtt så setter jeg på Crock-Pot kjelen før jeg reiser på jobb og maten er klar etter 7-8 timer. Fisk trenger mye kortere koketid, men det blir utrolig godt altså.

En Crock-Pot bruker ca. 2 timer før den oppnår 90 grader på HIGH, så ikke ta av lokket under koketiden. Lag denne smakfulle nydelige fiskemiddagen på en av dine fridager.

Gå en tur i frisk luft eller dra på shopping mens fisken passer seg selv.

Jordskokk - Fattigmanns trøffel !!
Jordskokk er en fin erstatning for poteter og det blir mer enn nok tilbehør til 4 porsjoner.

Det er ikke bare utseende til jordskokken som minner om trøffelen – en av klodens mest ettertraktede råvarer. Også de sopp- og nøtteaktige aromaene og den krydrede, milde anissmaken kan gi assosiasjoner til trøfler.
Den stammer egentlig fra det østlige USA hvor den ble dyrket av urbefolkningen.
Til Europa kom den i returbagasjen til den oppdagelsesreisende franskmannen Samuel de Champlain i 1605 -og til Norge allerede i 1639.

Torsken blir akkurat passe kokt og sausen smaker himmelsk ♥

Det blir mye saus !! 

Den kan oppbevares i 2-3 dager i kjøleskapet eller fryses.

Perfekt saus til fiskemiddager, med kokt eller stekt fisk.

Stek fiskepudding og server den med den gode sausen, løfter måltidet betraktelig !

Spis & Nyt ♫♫

Biff Stroganoff i Crock-Pot ♫♫

Enkel og smaksrik utgave av den kjente russiske biffgryta 🌿

I biff stroganoff tilberedt i vanlig kjele bruker jeg indre- eller ytrefilet, men når den skal koke lenge er det best å bruke 'kokekjøtt', som høyrygg, bankekjøtt, rundbiff eller bog.

Det er ikke nødvendig å steke kjøttet og grønnsakene først, men det gir en bedre smak på gryta. Kok gjerne ut pannen med vann, så du får med deg deg gode kraften. 

Meieriprodukter har en tendens til å skille seg når de blir kokt lenge, jeg tilsetter derfor fløte mot slutten av koketiden.

Har du ikke Crock-Pot kan du lage Stroganoff i en vanlig kjele, oppskrift  👉 her.

Biff Stroganoff serveres med ris eller potetstappe -og en god salat 🌿

Spis & Nyt ♫♫

RIBBE ASIAN STYLE ♥

Bruk rester av stekt ribbe til denne smaksbomben !!
Jeg hadde igjen rester av ribbe, som jeg har kokt i Crock-Pot, oppskrift 👉 her.

Herlig smaksrik, litt klissete ribbe med gode asiatiske smaker.

Server gjerne retten med asiatisk coleslaw som du finner oppskrift på 👉 her !

Denne er så god den -at det nesten er verdt å steke en ribbe, bare for å få rester ♥ 

- ikke nesten - DET ER VERDT DET ♫♫

Brente mandler med havsalt ♥

Herlig tradisjonrikt julegodteri !

Mandlene blir ekstra sprø når du steker dem litt i stekeovn før du karamelliserer dem.
Litt havsalt gir dem en ekstra god smak og smøret gjør dem blanke og fine ♥
Gi dem bort i julegave eller nyt dem selv !

Ribbe i Crock-Pot ~*♥*~

Sponset innlegg i samarbeid med Acreto AB / CROCK-POT

Saftig og smakfull ribbe tilberedt i Crock-Pot. 

Ribbe blir veldig god og saftig hvis den får steke på svak varme -og svoren blir veldig sprø hvis den blir dampet lenge nok på forhånd.

En Crock-Pot sørger for begge deler.
Den holder ca. 80 grader på innstilling LOW -og all dampen forblir i kjelen, noe som gir ett saftig resultat.
Det er en fordel og ha en stor utgave hvis du skal dampe/steke ribbe i den.
Ribba må etterstekes i ovn for å få sprø svor, men det gir deg tid til å forberede tilbehøret.

Jeg serverte ribba med kokte poteter, en smakfull kålrotstappe, som du finner oppskrift på her, noen svisker og en nydelig saus, som jeg kokte på kraften som var igjen i Crock-Pot kjelen.

Stekt hjemmelaget fiskepudding med gulrotstuing og bacon !

Fiskepudding er enkel og god hverdagsmat. 
Du kan selvfølgelig bruke ferdig stekt fiskepudding, men den du lager selv blir mye bedre og inneholder som regel mye mer fisk enn fiskepudding, som man får kjøpt ferdig. 

Oppskrift på fiskepudding finner du her.

Den kan gjerne stekes dagen før servering.

Jeg serverte fiskepuddingen med kokte poteter, en god gulrotstuing med erter og sprøstekt bacon.
La også på noen gode reker og drysset over litt dill.

God middag ♥

Hjemmelaget fiskepudding ♥

Fiskepudding lager du lekende lett selv. 
Den blir mye bedre og inneholder mye mer fisk enn de såkalte fiskepudding -eller fløtepuddingene man får kjøpt ferdig. Du kan selvfølgelig få kjøpt fiskepudding av god kvalitet også, hos fiskehandlere, som lager den selv, men de koster gjerne noen kroner.

Hvis du har en kjøkkenmaskin lager du raskt fiskefarse på få minutter.
Anbefales, hvis man har tilgang til fersk fisk, som ikke er altfor dyr.
Har du muligheter for å fiske hvit fisk selv -er du utrolig heldig ♥

Delfiakake med Cognac ~*♥*~

Delfiakake er en konfektkake, som er laget av kokosfett og kokesjokolade som hovedingredienser.

En kraftig, mektig kake -som for mange er ett 'must' på kakefatet i julen.

Den er veldig enkel å lage da den ikke skal stekes, kun blandes sammen og settes kjølig til den stivner.

Men, du vet.... må gjøre 'en liten vri' jeg da vettu... ♫

En liten klunk Cognac gjør susen ~*♥*~

Boeuf Bourguignon i Crock-Pot ♫♫

Denne klassiske oppskriften fra det franske bondekjøkken egner seg godt i en Crock-Pot !

Spesielt i en med innekasserolle av metall med DuraCeramic-belegg, da kan du enkelt brune bacon, sopp og kjøtt direkte i Crock-Pot kasserollen.

Kjøttet blir så mørt og sausen smaker helt nydelig ♥

Server retten med potet -og fennikelstappe, som du finner oppskrift på 👉 her.

Hvis du skal tilberede retten i en vanlig gryte bruker du 4 dl rødvin. 

La gryten trekke på svak varme til kjøttet er mørt, 2-3 timer. 

Rør i gryta av og til og pass på væskemengden. 

Spis & Nyt ♫♫

Ovnsbakt torsk med grønnsaker og pesto ♥

Enkel og god ovnsrett med masse gode grønnsaker og smakfull pesto !

Torsk inneholder masse sunne næringstoffer og er spesielt rik på vitamin D, B12 og selen.

Olivenolje er en av våre beste fettkilder. Proppet med sunne fettsyrer og antioksidanter. 

At grønnsaker er sunt -er noe alle vet. Her kan du bruke de grønnsakene du selv liker.

Benytt gjerne anledningen til å rydde opp i grønnsaksskuffen.

God middag ~*♥*~

Pikekyss med lakris ♥

Pikekyss er små søte marengs.

De skal være sprø utenpå og litt seige inni.

Jeg synes lakris er sykt godt -og i denne utgaven har jeg smaktilsatt marengsen med hockeypulver. Hockeypulver er lakrispulver, som er pakket inn i en liten plastboks.

Hockeypulver var kjempepopulært på 80- tallet og det selges enda i de fleste butikker.

Rustikk ovnspannekake med bacon og blåbær ♥

Ovnspannekake er perfekt 

- for oss, som synes det er utrolig kjedelig å steke vanlige pannekaker.

Du kan servere den søt eller salt, med søte bær eller stekt, salt kjøtt.

- Eller så kan du blande det salte med det søte og tilsette det i formen før du steker den.

Kjempegodt og utrolig enkelt !

Server gjerne pannekaken med tomatsuppe.

Mange, mest barn da, foretrekker tomatsuppe 'på pose' i stedet for god, hjemmelaget suppe med masse friske eller hermetiske tomater, som den du finner oppskrift på 👉 her !

Bruk posevarianten, hvis du foretrekker det eller lag en god hjemmelaget tomatsuppe 

a'la Toro 🍅 Oppskrift 👉 her.

Sashimi med avokado, mango og granateple 🌿

Sashimi er en japansk matrett, som består av fersk rå sjømat skåret i tynne skiver 🐟

I tillegg til at retten smaker utrolig godt -er den rene helsebomben !

Kostholdet i desember er for mange fylt med ribbe, sylte, lutefisk med en haug med bacon, kaker fylt med sukker og fett. Da er det godt, både for kropp og sjel med noe sunt, friskt og godt -som inneholder masse vitaminer, antioksidanter. samt sunne fettstoffer med omega-3.
Les om de fantastiske råvarene legger ned i innlegget.

Denne utgaven smaker frisk, søtt, salt og syrlig, som asiatisk mat skal gjøre.

Tre rettes festmeny ♫♪ ~*♥*~

En nydelig smakfull 3 rettes meny,
- som passer til familieselskap eller en hyggelig sammenkomst for venneflokken  ~*♥*~
Denne passer også ypperlig som nyttårsmeny !

-Også er det den balansegangen igjen da, hvor man bare har en stekeovn, gjestene skal ikke vente for lenge mellom rettene -og i tillegg skal du, som kokk og vert også kunne kose deg ♥

Meksikansk omelett 🍳

Herlig, smakfull omelett med gode meksikanske smaker 🌿🍳
Dette er en oppskrift av Jamie Oliver, herlige rause porsjoner som vanlig !

Nyt denne smaksbomben til frokost, lunch eller som en enkel middag.

Fyllet smaker ganske så sterkt altså, men sammen med egg og ost smaker det smaskens !

Du trenger til 4 porsjoner:
Inneholder 1895 kcal - 52,2 g karbo / 474 kcal - 13 g karbo per porsjon

• 1 moden avokado

Fiskesuppe med blåskjell ♥

Dette er en helt fantastisk kremet fiskesuppe med ferske blåskjell !!

Det tar litt tid å lage den, men vel verdt den koselige stunden på kjøkkenet.

Hvitvinen kan byttes ut med eplejuice, hvis du ikke vil bruke vin i maten.
Jeg brukte steinbit, som er fast i fisken og ikke koker i stykker og ørret i dag, men du kan bruke den fisken du liker best. Torsk og laks er ett godt alternativ.

Server den til forrett eller som ett eget måltid.

Helt nydelig smaker den ♥
- tror til og med den slår knocout på den berømte fiskesuppen fra Engelsviken !!