Meksikansk omelett 🍳

Herlig, smakfull omelett med gode meksikanske smaker 🌿🍳
Dette er en oppskrift av Jamie Oliver, herlige rause porsjoner som vanlig !

Nyt denne smaksbomben til frokost, lunch eller som en enkel middag.

Fyllet smaker ganske så sterkt altså, men sammen med egg og ost smaker det smaskens !

Du trenger til 4 porsjoner:
Inneholder 1895 kcal - 52,2 g karbo / 474 kcal - 13 g karbo per porsjon

• 1 moden avokado
• 2 lime
• Koriander
• 3 ss naturell yoghurt
• Salt
• Pepper
• 1/2 rødløk
• 1 gulrot
• 1/4 kinakål
• 1 rød chili
• 8 egg + 8 ss vann / 2 egg + 2 ss vann per omelett
• 200 g revet ost, jeg brukte en blanding av cheddar og mozzarella
• Smør, til steking

Sånn gjør du:

1. Skjær avokado i to, fjern steinen og ta ut avokadoen med en skje. 
2. Legg avokadoen i en bolle, sammen med saften av 1 lime, en neve frisk koriander og yoghurt. Kjør avokadoen med en stavmikser til en glatt, klumpfri krem. 
3. Riv gulrot på ett rivjern. Hakk rødløk og chili. Skjær kinakål i tynne strimler.
4. Bland avokadokremen, sammen med grønnsakene og smak til med salt og pepper.
5. Visp sammen egg og vann, 2 egg per porsjon, som du steker i en stekepanne på middels varme med litt smør. Dryss over revet ost og legg 1/4 av grønnsaksblandingen på omeletten når den begynner å stivne. Brett den sammen og la den steke litt til på svak varme så fyllet blir litt varmt.

Avokado, yoghurt, limesaft og koriander  ✿

Kjører avokadoblandingen med en stavmikser  ✿

Grønnsakene er klare  ✿

Omeletten er klar til steking  ✿

Når omeletten begynner å stivne, drysser du over ost  ✿

Legg fyllet på den ene halvdelen  ✿

Ref. Lifesum app.

Ingredienser ✿