KARAMELLISERT/BRUN STEKT LØK !

🍂

Stekt varm løk er bare så godt !

Løken er mer kokt enn stekt, så jeg vet ikke helt om stekt er det riktige ordet.

Det passer til det meste av stekt kjøtt og fisk, samt til enkelte oster. 

På Hamar har vi en populær kiosk, som står på brygga ved mjøskanten. Den har vært der i over 30 år. Det, som de selger aller mest av er spesial med varm løk. Det er ikke få personer, som spiser 'lunch' på brygga, sommer og vinter. 

Indrefilet av lam på hyttevis !

Siste hytteturen til fjellheimen i Gudbrandsdalen for i år.

Uten bilvei, vann og strøm blir det litt tungvint å være her oppe vinterstid, i hvert fall bare for en helg. Selvsagt er det fullt mulig, men jeg hater masse snø og kulde.

Vi kan benytte hytten til svigers på Sjusjøen og min brors hytte på Budor i Løten, så det er ikke synd på oss. Men, det er tross alt Heggsetra i Gudbrandsdalen, som er det fineste stedet.

Vi var innom Annis Pølsemakeri på Ringebu, som vanlig -og det er Anni, som står for middagen her oppe i dag. 

Kjøpte hvitløk & rosmarinmarinert indrefilet av lam, potetsalat med oliven -og balsamicomarinert sopp, i tillegg til noe annet digg, som skal bli med hjem.

 
Indrefilet av lam er så små og tynne, så de skal ikke stekes lenge.
Hvis du bruker ytrefilet kan du brune dem 3 minutter på hver side og ettersteke den i stekeovnen på 125°C i ca.15 minutter, eller til termometeret viser 60°C.

Indrefilet av lam, potetsalat med oliven, balsamicomarinert sopp fra Annis Pølsemakeri, servert med blansjerte sukkererter & grønn peppersaus 🍂

Verdens beste boller, med Tipo mel & melis

Isabell hadde lyst til å bake boller i kveld 💛
Mommo, har hørt om boller med melis, som visstnok skal være veldig gode 😋

Googlet meg frem -og det dukket opp mange oppskrifter, men de fleste var helt like. 

Den eldste datoen var fra bloggen 'Det søte liv', datert 2007, men selv Kristine skriver at hun fant oppskriften i et ukeblad under overskriften "Lesernes beste", så hvem, som opprinnelig er oppfinneren av denne oppskriften blir ett mysterium. 

Den største fordelen, utenom at de visstnok er verdens beste er at de faktisk ikke trenger å heves før de skal bakes ut -og det passer ypperlige for oss, som synes det er så utrolig kjedelig å vente. 

Må heves etterpå da men.... 

Parmesangratinert hummer ♫♪

Hummer - Lobster - HAVETS KARDINAL ♫♪💚

Hummer smaker salt og litt søtt og har en tydelig smak av sjø.

I Norge starter hummerfiskesesongen 1 oktober.
Fra svenskegrensa til og med vestland kan du fange hummer til og med 30. november.
I resten av landet varer sesongen frem til 31 desember.

Det er kun lov å fange hummer med teiner tilpasset hummerfiske.
Får du hummer med annen redskap skal den etter reglene settes ut igjen.
Hummerteinene skal ha minst to sirkelformede fluktåpninger, med åpning på 60 millimeter.

Hummer kan du koke selv, men landkrabben fra Innlandet må ty til ferdig kokt hummer.

Beregn 1/2 hummer per person til forrett og en hel hummer per person til hovedrett.

Vin til hummer !

Serves hummeren naturell bør du velge en vin, som ikke overdøver råvaren.

Grillet og gratinert hummer gir smak som minner om karamellisering og røyk, og servert med smør begynner dette å likne på aromaene vi finner i en fatlagret hvitvin av druen Chardonnay.

En chardonnay fra Burgund kan anbefales til denne retten 🍸

Louis Jadot Bourgigne Couvent des Jacobins 2020

" En flott utgave av denne chardonnayen som tåler 5-6 år. Meget godt kjøp " 

Ref. Aperitif

Ung, frisk og fruktig med fint balanserende fatpreg, hint av mineraler i ettersmaken.

Vinnen inneholder under 3 gram sukker per liter, så den er lavkarbo vennlig.

Server hummer med avokado, stekt sitron, brød & smør 🍋

Du trenger:

• Hummer
• Kryddersmør *
• Parmesan
• Avokado
• Sitron

Sånn gjør du:

1. Lag først kryddersmøret.
2. Del opp hummeren.
3. Legg på ett tykt lag med kryddermør på hummeren og dryss over litt revet parmesan.
4. Del sitron i to og stek den sammen med hummeren. Det gir en søtere smak på sitronen.
5. Stekes på forvarmet ovn på 225 grader i ca. 5 minutter.
6. Server med ønsket brød, avokado, majones og sitron. 

Tips:

Du kan gjøre retten klar til steking i god tid før den skal serveres.
Dekk hummeren med plastfolie og aluminiumsfolie og sett den i kjøleskapet.

La den stå i romtemperatur i 30 minutter før den gratineres i ovn.

Kryddersmør 

• 200 g brelett eller meierismør
• 1 stk rød chili
• 1 stk sjalottløk
• 1 ts cajennepepper
• 1 ts paprika
• 1 ts pepper, grovmalt
• 1 ts salt
• Frisk koriander eller basilikum

Sånn gjør du:

1. Hvis du bruke meierismør må smøret stå i romtemperatur i ca. 1 time, til det blir mykt.
2. Finhakk chili og sjalottløk.
3. Bland sammen smør, chili og sjalottløk.
4. Smake til med krydder, tilsett en neve hakket koriander og bland alt godt sammen.

Oppdeling av hummer:

1. Ta tak inntil klofeste og vri klørne av hummeren. Legg dem til side.
2. Del hummeren langs ryggsiden med en skarp kniv, start ved hodet og skjær bakover.
3. Snu hummeren og del hodet på langs.
4. Ta vekk paven, som ligger foran i hodet, tarmstrengen og gjellene. Eller fjern alt innholdet i hodet, hvis du er redd for at du ikke får fjernet alt 'det skumle'. 
5. Knekk hvert ledd på klørne slik at det blir lettere å få ut innholdet.
6. Knekk klørne med en nøtteknekker og ta ut kjøttet, legg det i hodet på hummeren.

Kryddersmør

Hummer klo

Hummer

Legg på revet parmesan 

Louis Jadot Bourgogne Convent des Jacobins 2020

• ALKOHOLPROSENT13%
• SYRE3,6 g/l
• SUKKER<3 g/l
• GLASS75 cl

• VaretypeHvitvin
• Varenummer4570801
• LuktSval aroma med fint preg av moden frukt, eple og sitrus, hint av urter, smør og fat.
• SmakØrlite utviklet og preget av modne frukter, sitrus, smør og fat, god lengde.
• FargeMiddels dyp strågul.
• ProdusentMaison Louis Jadot
• Årgang2020
  
• Land, distriktFrankrike, Burgund, Bourgogne
• MetodeDeler av vinen ble gjæret i temperaturkontrollerte ståltanker, resterende del ble gjæret tradisjonelt i franske eikefat over en periode på 6 md.
• InneholderSulfitt
• EmballasjetypeGlass
• KorktypeSkrukapsel
• UtvalgBasisutvalget
• Butikkategori1
• GrossistSignature Wines AS
• TransportørSkanlog AS

Panna Cotta med pasjonsfrukt !

Jeg synes det er veldig praktisk med desserter, som kan gjøres i stand på forhånd,

gjerne dagen før den skal serveres.

Panna Cotta eller fløtepudding, som det heter på norsk er en av mine største favoritter.

Fløyelsmyk søt dessert med syrlig pasjonsfrukt 💛

Høy -  eller lavkarbo, det bestemmer du selv !

Pasjonsfrukt 'Passions fruit' - Lidenskapens frukt !

Frukten har en frisk, tropisk smak. 

Det finnes flere typer, men den lilla varianten er mest vanlig i Norge. 

Pasjonsfrukt inneholder 5.8 gram karbohydrater per 100 gram, og inneholder faktisk færre karbohydrater enn jordbær.

Kylling med middelhavsgrønnsaker !

😋

Smaksrik, god og sunn hverdagsmiddag med masse grønnsaker, mager kylling og superfrø 🍅

Da løk og kylling skal kose seg sammen med grønnsaker i så lang tid er det ikke nødvendig å brune kylling og løk på forhånd. 

I gryta har jeg tilsatt chiafrø, små svarte vidunderfrø 🌱

Chiafrø brukes vanligvis til frokostgrøt og i yoghurt og smoothie, men den kan også benyttes,  som tykningsmiddel i sauser og supper. 

Chiafrø kan du lese mer om 👉 her !

Enkel EPLETERTE av butterdeig !

🍂 Butterdeig eller smørdeig, lages ved å kjevle ut en deig laget av mel, vann og smør. 

Deretter smører man smør på deigen, legger på ett nytt lag med deig og kjevler videre. 

Dette gjentas mange ganger. Deigen må avkjøles i kjøleskapet ofte, gjerne mellom hvert lag, hvis ikke blir det bare 'kliss'. Kjeder du deg en dag, så sett i gang, men jeg bruker kjøpevarianten, som man finner i frysedisken.

🍂 Du kan bruke flytende honning eller brunt sukker, som søtning hvis du ønsker det, men jeg går for en sukkerfri variant i dag.

🍂 I stedet for honning bruker jeg FiberSirup. Det er en sukkerfri sirup, som gir svært lav effekt på blodsukkeret. Den lages av et plantefiber som heter isomalto-oligosakkarid (IMO-sirup). 

FiberSirup inneholder 70g fiber og kun 5g sukkerarter per 100 gram.

Indrefilet av storfe, bakt potet, sopp/spinat/tomat & bearnaise ♫ ♫ ♫ ♫ ♫ ♫ 19 Crimes Snoop Cali Red 2020 🍷

Hvor mange utgaver av 'biffmiddag' finnes det egentlig ?
Dette er min oppskrift nr. 134 under etiketten biff !

Har dessverre ingen steg for steg bilder, da jeg egentlig ikke hadde tenkt å lage noe eget innlegg om denne utgaven. Men, det smakte godt så oppskriften fortjener en plass blant de andre gode oppskriftene. 

'En enkel romantisk middag for to halvgamle sjeler' 💕😘

Ovnbakte smashburgere i kremet saus !

Smashburgere er opprinnelig fra USA, 

de skal egentlig være tynne, men i denne retten er det best med store burgere. 

De heter smashburgere, på grunn av stekemåten. Former dem som boller, legger dem på en varm grill eller stekepanne og smasher dem flate med en stekespade.

Kjapp, men smakfull middag !

• Kjøtt og saus i samme form, er veldig praktisk når man vil ha minst mulig oppvask.
• Forbered retten, sett den i stekeovn. rydd opp på kjøkkenet !
• Kos deg med en god middag laget på 30 minutter.

Tiden kommer jo litt an på tilbehøret du serverer til.

Ovnsbakte poteter, ris eller pasta, kanskje noen ekstra grønnsaker eller salat.

Kjekt med kjapp middag etter en lang fjelltur 🍂