Høstgryte med kjøtt på ett lass potetstappe !

Denne varmende gode kjøttgryta får kjøkkenet til å lukte høst 🍂

Serveres på toppen av glovarm potetstappe !

Bruk kokekjøtt, som bog, høyrygg eller bankekjøtt. Kokekjøtt er i utgangspunktet seigt, men hvis det kokes/trekkes i lang tid brytes bindevevet i kjøttet ned, noe som gir saftig og smaksrikt kjøtt. Bruker du ytrefilet vil den nesten koke bort i kjelen. 

Jeg har brukt storfekjøtt, men har du tilgang til kokekjøtt/grytekjøtt av vilt, som elg, hjort og reinsdyr kan du gjerne bruke det. 

Retten kan tilberedes i slowcooker, trykkoker eller vanlig kjele !

En crock-pot er konstruert slik at dampen som kommer opp fra maten dannes på undersiden av lokket før det drypper ned i maten igjen. Det er veldig lite væske som fordamper. Når lokket er på under hele kokeprosessen vil kraften bli i gryten. Så du trenger ikke være redd for at den skal koke tørr. Crock-pot har kun varme på sidene under koking, så maten vil ikke bli brent under koketiden.

Koker du retten i en vanlig kjele fordamper en del av kraften, så må du bruke litt mer væske -og passe på at retten ikke koker tørr i løpet av koketiden. Rør i den litt underveis så den ikke brenner seg i bunn.

Jeg brukte Edel klassisk sider fra Åkre Gård, men du trenger ikke være så råflott altså. 

Bruk en god eplejuice laget fra konsentrat eller eplemost 🍏

Biff stroganoff med fløtegratinerte poteter !

Nå er høsten her -og da smaker det godt med en god varmende gryte 🍂

En av mine beste gryter er biff stroganoff, den lager jeg ofte i en slowcooker, oppskrift ⇾ her.

Jeg har ikke strøm på hytta, så der må jeg koke gryta i en vanlig kjele.

Stroganoff blir ofte servert med potetstappe eller ris, men hvorfor ikke servere den med kremet, fyldig og knallgode gratinerte poteter. 

Jeg har ikke steg for steg bilder, da det ikke var planen min å legge ut noen oppskrift, da jeg har jeg lagt ut flere oppskrifter på stroganoff og fløtegratinerte poteter før, men det smakte overraskende godt sammen. Så kjør på og prøv ! 

Lover deg - smaker gull 🍂💛.

UKEMENY - Uke 37

Ukens middagstips !

Valgflesk - er det heldigvis slutt på snart, så her blir ikke flesk til middag. Her i Norge har vi, i hvert fall de fleste av oss det heldigvis ganske så bra, samme hvem som styrer. 

Høsten er her, der ser og kjenner man tydelig i fjellheimen. 12 grader var det 1000 moh i Gudbrandsdalen i helgen. Grønt, mye gult og noen rødtoner, men det er litt tidlig for de fineste høstfargene fjellet har å by på. 

Kommende uke kan jeg by på kylling, løvstek, laks, pølser, scampi, biff, svin, masse grønnsaker og gode smaker !

Her kan dere ha familieråd og stemme på ukens middagsoppskrifter!
Håper det er noe for en hver smak !

Link til oppskriften finner du i navnet på retten !

Ukemeny - September 🍂

Første uken i september 🍂

Kjenner at høsten er her. Kald, men klar og fin luft.

På tide å krype inn fra balkong og terrasse, og samles rundt middagsbordet eller i sofakroken.

Vi har hatt en utrolig fin sommer, men etter skolestart har ikke været på Innlandet vært stort å skryte av. Jeg ønsker meg en fin september med sol og flotte farger 🍂💛

Det er snart på tide å finne frem fårikålkjelen. På hytten min i fjellheimen i Gudbrandsdalen går fremdeles lammungene rundt hytteveggen, men det er vel kanskje noe steder de har begynt med sauesanking 🐑 

Her er en forsmak på høsten !

Reinsdyrfilet med kantareller og nydelig tilbehør !

På den lokale Kiwi'n fant jeg reinsdyr medaljong og ytrefilet av rein til en overkommelig pris.

Reinsdyr medaljong - kommer fra den indre delen av baklåret. Den er nesten like mør, som ytrefileten, men har mer smak. Pakken på 300g var delt i 3 små fileter. 

Jeg valgte ytrefilet av rein. I 300g pakke med to fileter a 150g.

Ytrefileten sitter på utsiden av ryggraden. Den er supermør og har en mild viltsmak.

Jeg har ⇾ kantareller i fryseren. De må nytes innen 2-3 måneder etter nedfrysing, da de ikke er forvellet. Kantarellene tiner jeg i kjøleskapet.

Kantarellsuppe !

Kantarellsuppen er nydelig, fløyelsmyk og smakfull 🍄

Du kan lese om kantareller → her 

En av verdens beste supper 🍂💛 Dette er min utgave, med kantareller fra Hedmarken !

Navnet Hedmarken kommer trolig av ordet heidnir, som var fellesnavnet på de menneskene som bodde på østsida av Mjøsa.
Så da vet vi det 💦💙

Du kan doble eller 3'doble oppskriften etter antall porsjoner den skal serveres til. 

Dryss gjerne over sprøstekt spekeskinke eller bacon, det er knallgodt.

Jeg kjører vegetarutgave i dag.

Sitronsaft kan byttes ut med en skvett hvitvin hvis du ønsker det. 

Server den til forrett eller spis den til lunch med litt godt brød.

🍂🍄  Smaker gull - Skogens gull 💛

Omelett med traktkantarell !

Helt herlig på fjellet i dag 🍂
Lager en god solid frokost så vi holder ut lenge på fjelltur.

Gul trompetkantsrell hadde jeg med meg i sekken. Det vokser svært lite sopp her i høyden.

Det eneste jeg har funnet er ⇾ Brunsopp , under ett gammelt furutre.

Omelett er egg som er pisket sammen og stekt med smør eller olje i en stekepanne,
mye forskjellige tilbehør kan brukes, fisk, kjøtt eller bare grønnsaker - og ost selvfølgelig !

I denne oppskriften bruker jeg 'Gul traktkantarell og mozzarella 🍂 
Kantareller kan du lese om ➡ her .

Eplekake av revet epler med melis, sitron og kanel

Nå har jeg kommet meg ned fra fjellheimen.

Kjørte over Peer Gynt vegen -og der var det nydelig i dag 🍂

Middagen blir enkel, rester fra gårsdagen 👉 Elgskav, som jeg serverer med hvitløksbrød. 

Slår til med en rask, enkel og god eplekake med vaniljesaus til dessert.

Det er sesong for gode norske epler. 

Jeg bruker Gravenstein i denne oppskriften 🍎

UKEMENY HØSTFERIE / POTETFERIE !

Høstferien er en skoleferie i september eller oktober, avhengig av hvor du bor. 

I noen fylker har de fri bare to-tre dager.

POTETFERIE - het høstferien når jeg var ung og den var i september.

De fleste ungdommene var med på å høste poteter i høstferien.

Høstferien ble innført som et tiltak for at skolebarn og -ungdom skulle hjelpe til med innhøstingen av poteter. I 1940 var det matmangel og poteten ble redningen mot hungersnøden for mange.

Rundt '80-tallet hadde de fleste 'potetbønder' investert i potetopptaker -og potetferien ble til høstferie. Høstferien ble også flyttet litt frem, så den ikke kom rett etter sommerferien.

Kalde fingre og traktoren, som kjørte fortere og fortere er det jeg husker best. 

Lønningen ble brukt på → 'Hamar Mart'n'   helgen etterpå !

Ukemeny - Smaksrik ' September uke ' !

Høsten er her, men september kan ofte by på mange fine dager.

Det kan i hvert fall ikke bli noe særlig bløtere, her nede på Innlandet 😅

Nyt dagene - de kommer ikke i reprise 🎶

Det enkle liv: 

' Savner du noen … ring dem. Ønsker du å treffe noen … inviter dem. Vil du bli forstått … forklar. Har du spørsmål … spør. Noe du ikke liker … fortell det på en fin måte. Liker du noe … si det. Ønsker du noe … spør om det. Føler du deg stresset … gi slipp. Elsker du noen … si det '

Her er tips til en god variert ukemeny

Denne uken er det mange av mine nyere oppskrifter med masse smak !

Håper du finner noe fristende. 

Bakte epler med sjokolade, rosiner, kanel og sukker

Kan melde om klar, frisk luft, +6 grader og nydelige farger i fjellheimen 🍂

Ikke noe er så koselig, som å fyre opp bål og kose seg ute i naturen.

Det er sesong for gode norske epler. Jeg brukte Gravenstein 🍎

Gravenstein eller Gråsten-eple er en eplesort, som med sikkerhet kan føres tilbake til 1698 til slottet Graasten i Danmark. Sorten kom første gang til Hardanger, Norge i 1792.
Gravenstein var vår viktigste eplesort frem til 1970-årene. 

Fremdeles er gravenstein en av de viktigste eplesortene i norsk fruktdyrking.

På høsten passer det perfekt med varme epler fylt med sjokolade, rosiner, sukker og kanel.
Jeg gjør det enkelt og serverer eplene med mager vaniljekesam, den er knallgod !

Jeg prøvde to utgaver, hele epler og epler i båter.

Epler i båter er best for da ble fyllet bedre fordelt og det tar mye kortere tid 🍂🍏

Spis dem rett fra folien eller legg eplene på en tallerken. 

Jeg bakte eplene med skallet på, men du kan skrelle dem hvis du foretrekker det. 

Ukemeny - September !

September - allerede 🍂
Har du ikke oppnådd brunfargen du har strevd for hele sommeren, kan du gi opp nå !

Men, september kan være utrolig fin og solen varmer fremdeles.
Ta deg en tur på fjellet eller i skogen og opplev vår vakre natur 🍂

Med høsten kommer også mye godt, vi bor jo "Midt i matfatet".
Ferske rotgrønnsaker, blomkål, brokkoli, løk, ferskt lammekjøtt, sopp og bær.

Denne uken skal vi kose oss med masse god mat, tenne levende lys og kanskje fyre i peisen.

Link til oppskriftene finner du i navnet på retten !

Lag en fin uke 🍂.

Ukemeny - ' Hærta ta hørt ' !!

Her går det unna, på fredag er det 1. oktober 🍂

Selv om vi tviholder på 'sommerfølelsen' på Stortorget i Hamar 🍂 

Rundt påsketider 2022 åpner EGON ny restaurant i Torghjørnet (det brune bygget på bildet under). Dette vil bli en flott Egon med en fantastisk uteservering, som kommer til å bli en oase på torget !

For å få en enklere flyt på uka er det veldig praktisk med en ukemeny, så slipper du å tenke på hva du du skal ha til middag hver dag.

Det hjelper også på lommeboken, når du ikke trenger å dra i butikken så ofte !

Håper du finner noe som frister 🍂

Ukemeny - HØSTMAT i september !

September -og høsten banker på døren 🍂

Om vi vil eller ei, etter en herlig sommer går vi inn i en kaldere og mørkere årstid.

Men, september kan være utrolig fin og solen varmer fremdeles.

Ta deg en tur på fjellet eller i skogen og opplev vår vakre natur 🍂

Med høsten kommer også mye godt, vi bor jo "Midt i matfatet" 🍄

Ferske rotgrønnsaker, blomkål, brokkoli, løk, ferskt lammekjøtt, sopp og bær.

👉 'Midt i matfatet'

Mat og Landbruksfestival arrangeres hvert år i september i Vikingskipet på Hamar. 

Nå er det jo mange gårdsbruk, som også har gårdsutsalg, blant annet

 Alm Østre og 👉 Fredheim Gård, begge holder til i Nordens Toscana, Stange vestbygd.

Ælt har vi på Stange, se bare 👉 her !

Vi har mye å se frem til !

Lag en fin uke 🍂

Indrefilet av lam med kremet sopprisotto og dampet grønnkål !

Nå er det sesong for lam og sopp 🍂🍄

Risotto er italiensk risrett, som kan lages med mange forskjellige ingredienser og smakstilsetninger.

I dag har jeg valgt sopp, som passer perfekt sammen med årets lam.

En smaksrik, kremaktig og tyktflytende risotto er altså så godt !

Skikkelig høykarbo, men av og til må man bare ha det !

Lammefileten jeg har brukt er indrefilet. 

De er jo så små og tynne, så de skal ikke stekes lenge.

Hvis du bruker ytrefilet kan du brune dem 3 minutter på hver side og ettersteke den i stekeovnen på 

125°C i ca.15 minutter, eller til termometeret viser 60°C.
 

Denne velsmakende retten passer godt sammen med ett glass rødvin 🍷

Det må jo selvfølgelig serveres italiensk vin til risotto !

Eplepai med butterdeig - uten tilsatt sukker !

Butterdeig er det alltid kjekt å ha i fryseren !
Den kan brukes til både ⇾ salt og ⇾ søtt !

Nå er det høysesong for epler og da passer det godt med en søt og god eplekake eller pai 🍏🍎

Epler inneholder litt sukker, men er like vel sunt da de ikke har stor påvirkning på blodsukkeret. Epler har naturlig søtning, tagatose, som man også lager tagatesse bakesukker av 🍎🍍

Nå er Tagatesse bakesukker blitt erstattet med Finesse bakesukker. 

Finesse fungerer helt greit i denne paien.

Da er vel kanskje verre med hvetemelet som er i butterdeigen, men men... det er godt da !

Skikkelig søtt, sprøtt og godt !

Rype med poteter & rosenkål surret i bacon, stekt sopp og viltsaus !

Norsk natur på ett fat !

I Norge har vi to ulike typer av rype: Lirype og fjellrype.

Rypa er Norges mest jaktede vilt. En svært positiv egenskap med rypekjøttet er at det tåler lang mørningstid. Grunnen til dette er at rypa spiser mye blåbær om sommeren og høsten, og blåbær har naturlig konserveringsevne. Ellers utnytter rypa godt det som finnes av mat i fjellet. Om sommeren og høsten spiser rypa mest blader og bær og den utnytter den føden som til en hver tid gir mest næring. Om vinteren er kosten ganske ensidig med knopper og kvister. I høyere områder hvor snøen blåses bort kan også rypa komme ned til barmark og spiser da av lyngen.

Ytrefilet av hjort med høstens godsaker !

Høsten er tiden for viltkjøtt og nyhøstet grønnsaker, frukt og bær 🍂
Nå er det sesong for sopp og plommer -så pass på og nyt dem når de er på sitt beste.

Høstens smaker på en tallerken 🍄🍂

Herlig, mør, god og kortreist ytrefilet av hjort fra ⇾ Løiten Hjort / Brennholen Gård.

Servert med pannestekte gulrøtter, plommer, sopp, sjalottløk, mandelpoteter og viltsaus !

Dagens vin:  Cline Ancient Vines Zinfandel 2016
Etter anbefaling fra Hege, på Vinmonopolet på Hamar.

Panna cotta med kryddermarinerte plommer 💕

💕
Nå er det sesong for gode norske plommer.
Benytt anledningen til å lage Panna cotta, en av verdens beste desserter.
Panna cotta oversatt fra Italiensk betyr kokt fløte -og det er nettopp det det er !

Sammen med høstens gode plommer med varme krydder smaker det helt fantastisk 💕

Smørbrød med lammepølser, egg og smørstekte kantareller 🍄

Nå er det høysesong for sopp -og har du ikke mulighet for å plukke den selv, kan du trøste deg med at det finnes masse forskjellig, smaksrik sopp å få kjøpt i butikkene også.

Kantarell finner du i bar og løvskog.

Her oppe 1000 m.o.h kan vi bare drømme om den. så jeg måtte kjøpe kantareller i butikken. Nesten like god, litt 'most' i pakken, kunne gjerne behandlet dem med litt mer kjærlighet på pakkeriet, så jeg kan ikke skryte av selvplukket kantarell dessverre.

Her har jeg laget noen herlige smørbrød med skogens gull 💛

Jeg serverte herlighetene med gode lammepølser og stekt egg.

Smørbrødene kan nytes til lunch, enkel middag eller kveldskos.
- Og husk myntegele, det er den perfekte match til lam !!