Lavkarbo Karamellpudding !

Karamellpudding er en av Norges mest populære desserter 💖

Den smaker nydelig, er fløyelsmyk og smelter på tungen !

Men, den inneholder masse sukker, som er NEI mat for lavkarbo folket.

Jeg bytter ut sukker med tagatesse bakesukker, som du får kjøpt i helsekost butikker.

Tagatesse bakesukker er et søtningsmiddel, som er laget av tagatose.
Tagatose er helt naturlig og finnes i blant annet epler, appelsiner og ananas 🍎🍍

Når du baker med tagatesse blir smak og konsistens tilsvarende lik det du lager med alminnelig sukker. Den tåler ikke høy varme, max 160°C -og trenger derfor lengre steketid.

Det er en skikkelig kaloribombe, men inneholder lite karbohydrater !
Inneholder totalt 4838 kcal, 41,1 g karbo / 605 kcal, 5,14 g karbo per porsjon.

Tagatesse har ikke kjølende/metallisk bismak, som man ofte opplever med andre sukkererstatninger.
Karamellpuddingen blir faktisk skikkelig god 😋

Lammepølser med knutekålgrateng !

Knutekål minner om en blanding av kålrot og nepe 🌿

Den har en mildere smak og er litt søtere enn kålrot.

Knutekål inneholder kun 3 g karbo per 100 g -og blir derfor mye brukt av personer, som har ett
kosthold med lite karbohydrater.

I denne retten serverer jeg grateng av knutekål med nydelige lammepølser med persille fra Anni's Pølsemakeri. De smaker kjempegodt og inneholder kun 4,3 g karbo per 100 g.

Hvis du ikke har lammepølser, kan selvsagt andre gode pølser også benyttes.

KOKE RIS i Crock-Pot® Express Multi-Cooker ♫

Når du skal lage ris til mange er denne multimaskinen fra Crock-Pot ett godt redskap !!

Du bruker RICE/ RISOTTO funksjonen.

Følg anvisningen på pakken -om hvor mye ris og vann du skal bruke.
Som regel er det en del ris og to deler vann.

For å få opp trykket trenger maskinen minst 2,5 dl vann.
Siden risen utvider seg bør du ikke fylle kjelen mer en halvfull.

Kamskjell med blomkålpuré og soyasmør

Kamskjell er en av de flotteste råvarene vi har i Norge ♥ஜ

Langs hele kysten fra Spania til Nord-Norge er det forekomster av kamskjell. 
I Norge er de største forekomstene i Trøndelag og Nordland.

Kamskjell finnes ofte delvis nedgravd i grov sandbunn, gjerne i områder med en del strøm. 
 Kamskjell lever fra fjæresonen og ned til 150 meter, og er vanligst å finne på 15 til 35 meters dyp.

Ferske kamskjell er selvfølgelig best, men fryste kan selvfølgelig brukes.

Tin dem i en bolle i kjøleskapet og tørk godt av dem på tørkepapir før de stekes.
Ikke stek dem for lenge, da blir det fort viskelær konsistens.

Risengrynsgrøt i trykkoker 🌾 Perfekt !!!

Hvor mange har ikke stått over kjelen med risengrynsgrøt -og rørt og rørt i over en time 😒😅

Allikevel blir grøten svidd i bunn. 

Haff, så kjedelig !

Koker du risengrynsgrøt i trykkoker tar det også litt tid, totalt 45 minutter.

Men, den passer selv selv. Du slipper å røre i den -og den blir ikke brent.

Jeg bruker Crock-Pot® Express Multi-Cooker, som du kan lese om her !
Det er stor variasjon på trykkokere, så tilpass fremgangsmåten til din utgave.

Fathead PIZZA med Serrano & Pesto !

Fathead pizzabunn - er en verdenskjent lavkarbo pizzabunn,
som visstnok skal være det nærmeste man kommer til 'vanlig' pizza 🍕🍅

For å finne ut næringsinnholdet har jeg veid alle ingrediensene
- og registrert dem inn en app som heter lifesum

Smaksrik god pizza med tomater, pesto og ost 🍅
Toppet med spansk spekeskinke, frisk ruccola og basilikum 🌿

Den er veldig god altså -og kan fint spises av alle, men det er en skikkelig kaloribombe !
I glasset: Coronas <3 g sukker 🍷

Rester av julemat !!

Unngå matsvinn i julen !!

Snart nytt år - nye muligheter ღ -og nye oppskrifter !
Er ikke helt 'for' nyttårsforsetter jeg, men jeg burde bli litt flinkere til å bruke opp rester.

Har du rester av ribbe, pinnekjøtt, kalkun, skinke, grøt, rakfisk, poteter, røkelaks ???

Her får du mange smakfulle, gode oppskrifter til restemat av julens godsaker 😋

Oppskriftene finner du link til i navnet på retten.
Spis & Nyt - nok en gang !!! 

Kålbiks med kålpølser !

Bror og svigerinne har tatt julens Norgestur, fra hjemlandet Danmark !
I bagasjen hadde de med seg dansk kålpølse fra slagter Lampe og juleøl til lillesøster.
Fikk med oppskrift også -og den må prøves !

Ægte sønderjyske kålpølser er en traditionsrig pølse, hvortil der kun anvendes de bedste råvarer. På grund af kålpølsens kraftige smag er den velegnet til alle former for kål, stuvede kartofler m.m

Retten inneholder kommen, som ikke må forveksles med spisskummen, som blir brukt i tacokrydder.
Kommen, som danskene kaller det -er karve, som blir brukt i akevitt og surkål !

I Danmark blir retten servert med sennep og rugbrød !

Jeg droppet rugbrød og serverte retten med mandelpoteter, sennep og tyttebærsyltetøy.

Perfekte mandelpoteter uten skall finner du oppskrift på her.

Årets nyttårsmeny !

En nydelig smakfull 3 rettes middag med fantastiske råvarer ~*♥*~

Også er det den balansegangen da, hvor man bare har en stekeovn, gjestene skal ikke vente for lenge mellom rettene -og i tillegg skal du, som kokk og vert også kunne kose deg ♥

Her får du det beste fra sjø og land :

✔ Kongekrabbe - velsmakende monster fra Nord Norge

✔ Reinsdyrfilet - en smak av evighet fra Røros

✔ Fløtepudding - med eksotiske ingredienser fra Asia 

CHAFFLE med egg & bacon !

Chaffle er vaffel laget med egg og ost.
Kjempegod lavkarbo frokost eller lunch !

Selv om man spiser lavkarbo mat, max 100g karbo per dag -må man også telle kalorier, ikke bare karbohydrater. De som går på LCHF, low carb high fat -og spiser ekstreme mengder med fett, spiser som regel bare to måltider per dag !!

Chaffle kan serveres med hva du vil, grønnsaker, skinke, ost eller som søt dessert med krem og litt bær.
Kan også brukes til taco i stedet for tortilla eller tacoskjell.

En annen utgave på Chaffle / Vaffelomelett med paprika & jalapeño finner du her.

Vegetar Fathead PIZZA - Stekt på pizzastein !

Fathead pizzabunn - er en verdenskjent lavkarbo pizzabunn,
som visstnok skal være det nærmeste man kommer til 'vanlig' italiensk pizza 🍕
Dette ble min utgave 🍅

Jeg har tidligere lagt ut pizza, med bunn laget av blomkål, oppskift her.
Den var god, men denne pizzabunnen her, med mandelmel og ost var hakket bedre !

Chiligryte med mørbrad & bacon !!

Smaksrik, varmende gryte med gode krydder 🌿🍅

Denne retten kan kokes på SLOWCOOK i 8 timer,
TRYKKOKES i 30+15 minutter eller småputre i en vanlig kjele i ca. 2 timer ♫

Retten er ganske så hot, bruk litt mindre krydder hvis du ønsker en mildere variant.

Red Curry Paste
- kan du lage selv, hvis du har hvitløk, rød chili, sitrongress, thailandsk chili, galanga, kaffir limeblader, fennikel, korriander og salt.
Hvor sterk den er varier fra forskjellige merker.

God middag, som passer perfekt på kalde dager 🌿
Server retten med tilbehør etter eget ønske, jeg brukte ris, brokkoli og gulrøtter.

Vegansk tre retters middag 🌿

Det er flere og flere av den norske befolkning, som er veganer eller vegetarianer.
Veganere sitt kosthold eksluderer alle animalske produkter, som kjøtt, fisk, skalldyr, egg, melk og honning. Kort fortalt, ikke noe fra dyreriket, kun plantebasert kosthold.

Vegetarianere spiser ikke kjøtt, fisk og skalldyr, men dyreprodukter som ikke krever dyrenes liv, som for eksempel en del melkeprodukter, egg og honning.

Det finnes en del forskjellige utgaver av disse to, Lakto-vegetarianer, Ovo-vegetarianer, Lakto-Ovo-vegetarianer, men hvis du skiller mellom veganer og vegetarianer kommer man langt.

Flexicaner - er en som spiser mindre storfekjøtt og mer klimavennlig kjøtt som svinekjøtt, kylling og fisk. Svinekjøtt og kyllingkjøtt forurenser 8 ganger mindre enn storfekjøtt. De har ofte en kjøttfri dag, hvor man eksperimenterer med det veganske kjøkken.

En ting er å få middagsgjester, som er veganer på en vanlig middag. 
Da kan man alltids kjøpe noen ferdigprodukter i butikken. Men, til jul og andre selskaper er det hyggelig å servere noe annet enn 'kjedelig, smakløs' ferdig mat -og vegansk is !

Her kommer mitt forslag til god vegansk middag, som du gjerne kan servere til hele selskapet. Selv vi hardbarkede kjøttspisere overlever en middag uten kjøtt -eller fisk.
Kanskje du blir positivt overrasket !
Godt og smakfullt 🌿

Sabla god sjokoladekake !!

Denne oppskriften på kakebunn bruker jeg ofte.

Den er luftig og god på grunn av de stivpiskede eggehvitene.

Sjokoladekaker blir mye bedre med ordentlig sjokolade i stedet for kakaopulver synes jeg. 

Denne kaken er en blanding av mine oppskrifter på 

Sjokoladekake med bringebær og Sjokoladekake med melkesjokoladekrem 💖

Saftig & luftig sjokoladekake med melkesjokoladekrem😋 

Denne er sabla god altså !!

Skinkestek med hasselbackpoteter og brunkål !!

Skinkestek er god, gammeldags tradisjonsrett i Norge.

Her har jeg brukt surret svinestek av bog -og gjort en liten vri på tilbehøret.

Skinkestek er billig mat -og etter en vanlig skinkestek middag kan man lage masse gode, enkle middager av restene. Trykk på navnet på retten for å komme til oppskriftene.
Skinkegryte med ris 🌾 Pastagrateng med skinkestek 🍂 Lapskaus 🌿 Blomkålgrateng

Kokte poteter er byttet ut med hasselback poteter, surkål er byttet ut med dansk brunkål.

Brun saus er ett must - og tyttebær selvfølgelig 🌿

Indisk kyllingcurry ♫ Tilberedt i trykkoker og servert med blomkålris !

Curry betyr gryte i India 

-og denne gryten fyller kjøkkenet med gode indiske lukter.

Ordet masala betyr krydderblanding.

Tandoori masala og garam masala brukes begge i indisk mat og er svært smakfulle krydderblandinger. De er to av de mest kjente indiske krydderkombinasjonene og er essensielle for mange av de mest populære indiske retter.

Forskjellen på dem er at tandoori masala er tilsatt mye mer chili, så den blir brukt til marinering og tilsettes før retten blir varmebehandlet. Indisk mat blir ofte stekt i en tandoori ovn, derav navnet.

Garam masala blir, som regel brukt når man krydrer mat som er ferdig tilberedt, men kan selvfølgelig brukes på samme måte som tandoori masala.

Jeg brukte Garam masala i dag, langreist fra India i kofferten til min bror.

Denne utgaven koker man raskt i en trykkoker. 

Oppskriften er basert på at man benytter Crock-Pot® Express Multi-Cooker.

Hvis du ønsker den Sloow'coocked kan du følge denne oppskriften her.
Den kan også tilberedes i en vanlig kjele med tykk bunn !

Ovnsbakte kålruletter av kinakål med tomatsaus !

Kålruletter ble opprinnelig laget med hodekål og trekt i varm kjøttkraft, oppskrift  her.
I dag har jeg brukt kinakål, dampet dem i stekeovn og servert dem med en god tomatsaus🍅

Kinakål er kål, ikke salat !!
De milde og søte smakstonene i kinakålen kommer virkelig til sin rett når den varmes.
Kinakål kommer som navnet tilsier, opprinnelig fra Kina.
I Kina blir den som regel brukt i wok og dampet i varmretter, men i Norge er den ikke så ofte å se i varmretter. 'Ola Nordmann' bruker den som regel i salater.

Ovnsbakt torsk med dampet Pak Choy & grønnsaker i Red curry !

Enkel og sunn, men veldig smaksrik middag, som er klar til servering på 30 minutter !
Jeg er så glad i hvit fisk, mild og god på smak -og passer godt til andre smaker.

Fisken serveres med masse grønnsaker i en smakfull saus.

Du kan servere retten med poteter eller ris, hvis du ønsker det -eller gå for lavkarbo utgaven.

'Vanlige' gulrøtter inneholder 6,7g karbo per 100 g, knaskegulrøtter inneholder 5g.

Men, det er den totale mengden med karbo hver dag som teller, så det er 'lov' å unne seg en gulrot altså !

Pak Choy er kjempegodt og billig, kalles også for Paksoi, Bok choy og Tai tsai.
Choy og tsai betyr ganske enkelt grønnsak på kinesisk.
Det er en kålvekst som blir brukt i enorme mengder i hele Asia.

Den faller sammen under varmebehandling, på samme måte som spinat, men den smaker mye bedre !
Du kan erstatte Pak choy med spinat, eller kinakål, jepp kinakål er kål ikke salat !

Herlig smakfull fiskemiddag 🐟

Grillet Argentinsk Entrecôte ♫ Trivento Golden Reserve Malbec 2017

Don't cry for me Argentina.. ♫
Tango, biff og vin er Argentina i tre ord 💃

Biff og vin kan jeg hjelpe dere med, men tango blir det verre med !

Argentina er det landet hvor de spiser mest kjøtt i hele verden.
70 kg kjøtt spiser en argentiner i gjennomsnitt hvert år !!!

De kaller sine grillaftener for ASADO.
De griller sjømat og kjøtt, som er marinert eller krydret.
Rettene blir ofte servert med masse frisk frukt og/eller grønnsaker.

Litt småkaldt ute nå !!!
Jeg fant frem en elektrisk bordgrill, skal det være autentisk Argentisk biff må den grilles,
men den kan selvfølgelig stekes i en vanlig stekepanne hvis du ikke har grill.Hvis du vil ha mer informasjon om grillen, kan du lese om den her.

Blåskjell ♫♫ Så godt, så enkelt 💕

Blåskjell er billig, sunt og kjempegodt ♫
Blåskjellene jeg kjøpte i dag var store og fine. Jo kaldere vann, jo bedre blåskjell !

Her inne så finner du mange oppskrifter med blåskjell.

Den meste kjente retten Moules marinières, blåskjell med kremet pasta, fiskesuppe med blåskjell, blåskjell i øl, med timian, asiatisk, med kaffirlime, grillet med kryddersmør.

Jeg har ikke telling på hvor mange oppskrifter med blåskjell det finnes -og hvor mange jeg har lagt ut. Har du tips til noen gode oppskrifter så gi meg gjerne beskjed.

Quesadillas 🌿 Casillero del Diablo 🍷

🍷
Quesadillas = Meksikansk ostesmørbrød 🌿
Quesadillas er tortilla, som blir fylt med ost -og annet snadder.

Deretter blir de stekt gylne og sprø i en stekepanne.

Lag gjerne tortilla selv, oppskrift på vanlige tortilla finner du her.
- ønsker du lavkarbo tortilla, er oppskriften her.

Når man går på lavkarbo, kan man unne seg ett glass eller to med rødvin, men da må vinen inneholde mindre enn 3 gram sukker per 100 gram.

Det gjør denne gode vinen:
Casillero del Diablo Limited Edition🍷

I november lanseres en ny variant av det velkjente vinmerket Casillero del Diablo fra Chile på Vinmonopolet.

En av verdens beste biffsnadder !!

*

Har du lyst på noe skikkelig godt ?

Da bør du prøve denne oppskriften !

På 80-tallet var det dårlig med biff i butikkene.
Det var sjeldent jeg ville være med i butikken når jeg var i 13-14 år's alderen,
unntaket var når far skulle på CC i Hamar på lørdagene.
Da fikk jeg ofte 'smisket' til meg en vakumpakket 'biff-klædd'.

Det var kanskje på grunn av kvaliteten på biffkjøttet det ofte ble laget biffsnadder av 'biffen'.

Det var altså så godt, selv om kjøttet ofte var litt seigt 😋
Mørning av kjøtt var ikke 'oppfunnet' enda tror jeg.

Panna Cotta med lime !!

Nok en ny utgave av den gode Italienske desserten Panna Cotta, kokt fløte.

Denne er sukkerfri og inneholder derfor lite karbohydrater.

Vanligvis lager jeg den med vaniljestang,
men i dag skulle jeg bare lage to porsjoner -så jeg brukte vaniljepulver.
Grunnen til jeg lagde så liten porsjon, var for at jeg ikke skulle bli fristet til å spise mer enn en -for den er stappfull av kalorier og mettet fett !

Du kan bruke bare fløte og droppe melken.
Fløte inneholder færre karbohydrater enn melk, men jeg synes den blir litt for mektig.
Med bare fløte inneholder retten 1144kcal og 20,8g karbo.

Når du ikke har spist dessert eller noe søtt på flere uker, smaker den veldig godt ! 

Søtt, syrlig & syndig ✿

Salt lammekjøtt med stappe !!!

Salt kjøtt er tradisjonsrik husmannskost, 

som ofte serveres med rotgrønnsaker 🌿

Salt kjøtt blir laget av fårekjøtt, oksekjøtt eller svinekjøtt.

I dag har jeg brukt salt lammekjøtt fra bogen.

Du kan servere retten med hvit saus eller sursøt løksaus, men da rotstappen er veldig kremet droppet jeg sausen i dag. Hvis du bruker ovnsbakte rotgrønnsaker er godt med saus til.

Salt kjøtt trenger lang koketid, 2-3 timer.

Her har jeg kokt kjøttet i trykkoker. Sparer en time eller to 😊
Du får ikke testet om kjøttet er for salt, men kjøttet jeg brukte i dag smakte veldig godt. 

Fremgangsmåten gjelder ved bruk av Crock-Pot® Express Multi-Cooker

Server retten med kokte poteter og kålrotstappe

- og/eller stappe av knutekål, for dem som ønsker en rett uten altfor mange karbohydrater.

Knutekål inneholder kun 3 g karbo per 100 g,
Den minner veldig mye om kålrot, men har litt mildere smak.

Blomkålpizza med parmaskinke & pesto !

Blomkålpizza i ulike versjoner finnes det utallige oppskrifter på. 
Felles for dem alle er at bunnen er laget med blomkål, egg og ost.
Den er veldig populær hos dem, som ikke tåler hvetemel, da den er glutenfri.
Og selvfølgelig også av dem, som ønsker ett kosthold med lite karbohydrater.

Det er en fordel å like blomkål, noen som sier "den smaker ikke blomkål", 
men - selvfølgelig gjør den det !!

Dette ble min utgave 🍕
For å finne ut næringsinnholdet har jeg veid alle ingrediensene
- og registrert dem inn en app som heter Lifesum.

Smaksrik god pizza med tomater, pesto og ost 🍅 
Toppet med italiensk spekeskinke, frisk ruccola og basilikum 🌿

OSTECHIPS !!

Ostechips er supergodt ♫♪
Bruk den osten og det krydderet du liker best.
Det beste resultatet får du med en ost som inneholder en del fett.

Ostechips spises, som snacks av 'lavkarbo folket' verden over,
men de kan fint spises selv om man ikke går på lavkarbo !

Perfekte tilbehør til blant annet suppe, grillet kylling, taco og salater.
De er best nystekte, men de blir som regel borte med en gang - 
Problem løst 😊

Lavkarbo TORTILLA ♫♪

Taco i dag, med hjemmelaget lavkarbo tortilla ♫♪
Formen på tortillaene ble så som så, men smakte godt !

Taco lager du på helt vanlig måte, men styr unna maisen !
Jeg serverte tortilla med kjøttdeig med taco spice mix, revet mozzarella, tacosaus, isbergsalat, agurk, tomat, rømme og hjemmelaget guacamole 🌿

De kan selvfølgelig fylles med hva du måtte ønske !

Perfekte til FAJITAS og BURRITO ♫♪
Da må du selvfølgelig tilpasse oppskriftene til lavkarbo !

Pasta Alfredo ♫♪ Med hjemmelaget lavkarbo pasta !

Denne verdensberømte pastaretten ble oppfunnet i 1908.
Av italienske Alfredo di Lelio 🌿

Alfredo Di Lelio, født i september 1883 i Roma i Via di Santa Maria i Trastevere, begynte allerede som liten gutt å jobbe i den lille restauranten Piazza Rosa, eid av hans mor Angelina.

Kona til Alfredo gikk gravid og slet med matlysten, så han komponerte denne retten for å få henne til å begynne og spise igjen. 26 februar 1908 kom sønnen Armando til verden.

Alfredo di Lelio åpnet sin egen restaurant “Alfredo” i 1914 i Roma -og denne retten ble ett fast innslag på restaurantens meny.

Her er Ines Di Lelio 's histore, Alfredo di Lelio sitt barnebarn
Det var hennes far, Armando, som lå i magen til hennes bestemor, Ines ❤

HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”

With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo", this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See the website of “Il Vero Alfredo” (also about franchising news).
I must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome do not belong and are out of my brand "Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma".
I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
Best regards Ines Di Lelio

Først må du lage pasta 
Det mange savner mest, når de går på et kosthold med lite karbohydrater -er pasta og ris.

Jeg har lagt ut oppskrift på lavkarbo-pasta tidligere, oppskrift her, men jeg synes den ble litt for tykk.
Nå skal jeg prøve å lage den litt tynnere, så det blir mer 'pasta og mindre pannekake' konsistens.

Biff med chimichurri & blomkålgrateng !

Chimichurri er en Argentinsk kald urtesaus🌿
Den passer perfekt til grillet og stekt kjøtt.
Sausen finnes i mange varianter, men felles for dem alle er urter, hvitløk og olje.
Lag den i god tid før servering, så smakene kommer til sin rett.

Smakfull lavkarbo middag 🌿

Mør biff, kremet blomkålgrateng og en sykt digg saus ♫

Blomkålgrateng er like godt som fløtegratinerte poteter, hvis ikke enda bedre.

Jeg stekte ytrefilet av storfe i AirFryer -og serverte den med chimichurri !

God middag ♫♥♫

Potet & pastinakkgrateng

Nydelig grateng som passer ypperlig til de fleste middagsretter - oksekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling og fisk !
Den kan også serveres sammen med annen vegeratmat, som en ren vegetarrett.

Du lager ganske enkelt en stappe av poteter og pastinakk, som du heller over i en ildfast form, drysser over med ost
- og steker i stekeovn ♥

Braisert lammeskank i trykkoker !

Lammeskanken sitter nederst på lammelåret.

Den forvandles til en av de møreste strykningsdeler på lammet, etter mange timers koking. 

Ordet braisere kommer fra det franske ordet 'braisèr'

En matlagningsteknikk der man bruner kjøttet godt før det kokes, lenge og vel under lokk.

I dag har jeg tilberedt retten i trykkoker. Det tar 1/3 av tiden og resultatet blir supermøre, smakfulle lammeskanker i en nydelig saus med grønnsaker.

De kan også stekes i en stor ildfast form i stekeovn, ved 180 °C i ca. 3 timer,

eller til kjøttet løsner fra bena.

Jeg bruker Crock-Pot® Express Multi-Cooker.
Det er stor variasjon på trykkokere, så tilpass fremgangsmåten til din utgave.
Hele prosessen med bruning, oppvarming, trykkoking og utlufting av damp tar ca. 1,5 time.

Rundstykker - Lavkarbo !

De hamburgerbrødene jeg lagde i går ble kjempegode !

Jeg hadde med to stk på jobb -og spiste dem med ost, skinke og tomat, en til frokost og en til lunch.
De er fulle av fiber, sunne fettstoffer og proteiner, så man blir mett av en -og holder deg mett lenge.

Denne oppskriften er ganske identisk med oppskriften på hamburgerbrød.

Jeg har tilsatt mandler og brukt litt mer ost.

Saftige og gode rundstykker 🌿
De er skikkelig gode, så de kan gjerne lages og spises av personer, som ikke går på lavkarbo også altså ! 
Men, de inneholder en del kalorier.
Server dem med godt proteinrikt pålegg eller med godt smør til supper og gryteretter.

Hamburgerbrød - LavKarbo !!

Jeg prøver igjen !
Var ganske så flink i vår og på forsommeren, med ett kosthold med færre karbohydrater. 

Jeg er ingen fanatiker altså, men prøver og kutte ut mat som inneholder hvetemel og sukker.

Les mer om Lavkarbo her.

Innvilget meg en pause i sommer, men sommeren varte til langt ut i oktober 😃

Hva med en skikkelig god, saftig burger av kvernet høyrygg ?

Det er snadder ! 
Oppskrift finner du her.

Men, ingen god burger uten godt hamburgerbrød 

Teriyaki koteletter med brokkoli og champinjong !

Marinerte koteletter hentet opp fra fryseren !
Les om Hjemmelaget fryste ferdigretter, klar for tilberedning i Crock-Pot her.

Du kan selvfølgelig lage retten rett i innerkjelen, hvis du skal lage den med en gang.

I dag brukte jeg Crock-Pot® Express Multi-Cooker, på slowcook funksjonen. 

Jeg tilsatte brokkoli og hermetiserte champinjong på slutten av koketiden.

Retten kan også tilpasses til lavkarbo ved bruk av sukrin gold istedet for brunt sukker og erstatte jasminris med blomkålris.

Enkel og god middag 🌾

Crock-Pot Biffgryte !

I dag ble det veldig enkelt å lage middag !

Jeg har forberedt ferdige retter, som jeg har fryst ned -og bare 'hiver' opp i Crock-Pot kjelen. 

Les om Hjemmelaget fryste ferdigretter, klar for tilberedning i Crock-Pot her.

Dagens er en kjempegod biffgryte med masse smak !

Servert med nyheten Opphøgde Potteter Sprø Kubber, fritert i AirFryer.
Enkelt og greit !!

TOFU ASIAN STYLE !!

Tofu er laget av koagulert soyamelk og presset i en form så den til slutt minner om en fetaost i utseende. Den smaker stort sett ingenting, men den tar godt til seg smaker av krydder og marinader.

Sunt er det også 🌿

Tofu inneholder masse proteiner, kalsium, jern og B-vitaminer. 

Tofu har også lavt fettinhold, inneholder de sunne flerumettede fettsyrene og den er helt fri for kolesterol.

Lett majones !!

Hjemmelaget majones lager du raskt med en stavmikser !!

Jeg har laget vanlig majones tidligere, oppskrift her, men dagens utgave er
lett majones, hvor jeg har erstattet halvparten av oljen med maizena.

Fremdeles ikke sunt, men den inneholder halvparten av kaloriene i forhold vanlig majones.
1 ss inneholder ca. 55 kcal.

Kålpølser med brunede kartofler og kålstuing !

Kålpølse stammer fra Tyskland -og ble laget allerede på 1800 tallet.
Kålpølse er mye brukt i Danmark, men er ikke like utbredt her i Norge

Kålpølse er en kjøttpølse laget av svinekjøtt og krydder -og ofte er den røkt.
Den inneholder ikke kål, men passer til retter med kål.

Jeg kjøpte kålpølse, røkt med bøkeflis, på Annis Pølsemakeri på Ringebu.

Hjemmelaget fryste ferdigretter, klar for tilberedning i Crock-Pot !!

Crock-Pot er det offisielle merkenavnet på slow cooker, som allerede kom på markedet i USA på 1970 tallet. I ettertid har det kommet mange forskjellige utgaver og etterligninger på
'elektriske kjeler, som koker mat på svak varme over lengre tid' !

Jeg har to utgaver, den tradisjonelle 'slow cooker', som du kan lese om her.

-og den nye utgaven med funksjonen trykkoker, som du kan lese om her.

Nå kommer redningen for tidsklemma !!
Hjemmelaget fryste ferdigretter, klar for tilberedning i Crock-Pot.
Velg mellom langtidskoking eller trykkoking.

Fiskeboller i red curry !

Fiskeboller er billig, enkelt og ikke så verst sunt !
Det finnes fiskemiddager, som inneholder mer fisk enn fiskeboller !

Men hvis du legger inn en dag i uken med fiskeboller, fiskepinner eller fiskekaker så er det et mye bedre enn å ikke spise noe fisk i det hele tatt.

Farseboller i mørke !!

Jeg fikk igjen masse god og kraftig brun saus når jeg lagde retten Kjøtt i mørke, som du finner oppskrift på her. Jeg tok sausen ut av fryseren og tinte den i kjøleskapet natten over.

En annen tradisjonell rett fra de gode 'husmannsårene' er Bollefrikassé.
Den retten lagde min mor ofte -og var en av mine favoritter. Oppskrift her.

Farseboller i mørke er således en blanding av bestemors Kjøtt i mørke og mors Bollefrikassé ♥

Bakte pærer med vaniljekesam 🍐 Tilberedt i AirFryer

AirFryer er en luftfriterer, som friterer maten med varmt, raskt sirkulerende luft !
Luften inne i en Airfryer sirkulerer betydelig raskere enn de fleste varmluftsovner. 

Ganske så sunn, enkel og veldig god dessert 💚
Varme pærer med smak av kanel passer perfekt nå på høsten 🍐

Dette visste du kanskje ikke om kanel:

Biff & Pommes frites i AirFryer med salat og bearnaise !!

♫

Perfekt medium stekt biff og sprø pommes frites ♫♥♫
Det får du når du bruker en AirFryer - Luftfrityrkoker !

Den fungerer som en frityrkoker, men den 'friteter' med varmluft istedet for olje !

Jeg brukte ytrefilet på 200 g, ca. 2 cm. tykk.
Tiden varierer etter tykkelse og kvalitet på kjøttet
-og det kan være forskjeller på de forskjellige typene av airfryere. 

Jeg brukte fryste pommes frites, som jeg fant i frysedisken, de blir ekstra sprø og gode i AirFryer.
Du kan selvsagt lage pommes frites selv -og fritere dem i AirFryeren !

Kveite i hot tomatsaus med pasta !

Jeg hadde igjen rester av kokt kveite etter gårsdagens middag, 

som jeg måtte spise til lunch i dag ! Kan jo ikke kaste mat -og i hvert fall ikke den gode fisken.

Du kan selvsagt bruke torsk, laks eller annen type fisk. Fiskepudding i biter og fiskeboller smaker også smaskens i denne retten !!

Noe du alltid finner på kjøkkenet hos meg er pasta, hermetiske tomater og løk.

Litt krydder og voilà - seafoodpasta ♫♪

Smaksrik, kjempegod lunch eller middag !

Kokt kveite med agurksalat og sandefjordsmør !

Kveite er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Kveita er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen. Kveite finnes på begge sider av Nord-Atlanteren, også langs hele kysten av Norge. Kveita er en art som er svært følsom for beskatning. Derfor er fiske av kveite forbudt mellom 20. desember og 31. mars.
Så løp og kjøp fersk kveite nå !!

Enkel, god og tradisjonell kveitemiddag er noe av det beste man kan servere 💕Saftig og fast kjøtt !
Posjert er vel det riktige ordet, ikke kokt.
Posjere vil si å koke uten å koke, bare syde rett under kokepunktet.

Karbonadesmørbrød av lam !

Jeg har virkelig fått smaken på kjøttdeig av lam, det er skikkelig godt !

Den er vel ikke av den magreste og sunneste, men full av smak.

Her får du oppskriften på gode karbonader, servert på brød, med masse sopp og løk 🍄
Så veldig barnevennlig er den kanskje ikke, men det var ikke helt planlagt at 'mini-kokken', skulle dukke opp i dag.

Kan fint serveres til lunch, middag eller kvelds ♫

Bon apetitt 🌿

Kjøttgrateng av lam med grønnsaker !

Det er nydelige farger i fjellet nå og frisk skarp luft !
De fleste dyrene har blitt hentet ned fra fjellbeite, men her på Heggesetra er det fremdeles igjen noen sauer, lam og en flokk med geiter. Ligger bilder nederst i innlegget, hvis noen er interessert !

Lammekjøtt og gode grønnsaker fra Middelhavet passer perfekt sammen !

Nå på høsten er det masse god lammekjøtt i butikkene, blant annet kjøttdeig av lam.

Enkel, billig og god middag, som er rask å tilberede.

Her trenger du kun en stekepanne og en ildfast form, så den passer perfekt på hytta eller i campingvogna !

Server retten med ris, pasta eller godt brød.
Går du på lavkarbo kan jeg anbefale lavkarbo rundstykker, oppskrift her eller blomkålris, som du finner oppskrift på her !
Spis & Nyt 🍃🍅

Back to the 80s !!!

Denne uken drar vi tilbake til 80-tallet !

✔ Toro gryteretter servert med ris.
✔ Kinakål og Thousand island dressing
✔ Pastaretter, som lasagne og spaghetti bolognese
✔ Grillet kylling
✔ Pizza
✔ Løvstek
✔ Kinamat, ble super trendy !
✔ Taco, med tacoskjell kom på slutten av 80-tallet - og siden ble vi aldri kvitt den 😊
✔ Is med varme bær
✔ Banansplitt

Hvilken var din favoritt ??

Her kommer mitt forslaget til 80-talls ukemeny, håper du finner noe som frister !
Jeg har riktig nok byttet ut Toro gryteretter og lasagne med hjemmelaget !

Crispy Duck i AirFryer ♫ Supersprø andelår i luftfrityrkoker ♫

Crispy Duck blir opprinnelig laget med helstekt and eller andeconfit.
Andeconfit er andelår som er kokt i andefett i mange timer -og etterstekes i stekeovn.

Oppskrift på Crispy Duck, laget av andeconfit og varmet opp i stekeovn finner du her.
Hvis du skal servere Crispy Duck til mange, på kort tid bruker du en trykkoker, oppskrift her.

Dette er en enkel utgave av Crispy Duck med rå andelår tilberedt i airfryer.
Rå andelår er halvparten så dyrt -eller dobbelt så billig i forhold til kokt andeconfit, så dette kan gjerne kalles for en fattigmanns-utgave. Tar selvsagt litt lengre tid, men resultatet blir like bra !!

Andelår trenger nesten to timer i stekeovn, men i en AirFryer friteres de på underkant av en time.
Fordelen med å bruke AirFryer er at skinnet blir skikkelig sprøtt !

Airfryer er en luftfriterer, som friterer maten med varmt, raskt sirkulerende luft !
Luften inne i en Airfryer sirkulerer betydelig raskere enn de fleste varmluftsovner.