Kokt kveite med agurksalat og sandefjordsmør !

Kveite er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Kveita er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen. Kveite finnes på begge sider av Nord-Atlanteren, også langs hele kysten av Norge. 

Kveitefiske er tillatt fra 21. april til og med 19. desember.

August, september og oktober regnes ofte som den aller beste tiden for å få stor kveite for sportsfiskere, da den trekker mot grunnere vann for å spise seg opp før gyting. 

Fra slutten av oktober trekker fisken til dypere vann. Overgangen er gradvis, som om fisken forlater det grunnere vannet steg for steg, helt til den når gyteplassene sine i midten av desember. Disse områdene ligger vanligvis på 150–350 meters dyp. På denne tiden av året er det høytid for yrkesfiskere hvor dem daglig fisker flere tonn med stor kveite 

- Det er den kveita vi finner i fiskedisken.

Enkel, god og tradisjonell kveitemiddag er noe av det beste man kan servere 🌿 Kveite har herlig saftig og fast kjøtt !

Kveite med kokte poteter, gulrøtter, agurksalat og sandefjordsmør🌿

Du trenger til 4 porsjoner:

• 1,2 kg kveite i skiver
• 2 liter vann
• 1 ss 7% eddik eller hvitvinseddik
• 4 ss salt
• 2 ts hel pepper
• Sitron
• ⇾ Agurksalat *
• Kokte nypoteter
• Kokte gulrøtter
• Sandefjordsmør

Sånn gjør du:

1. Lag agurksalat, oppskrift her -og sett den i kjøleskapet.
2. Kok poteter og gulrøtter.
3. Kok opp vann, eddik, en halv sitron i skiver, salt og pepper. Legg i fiskestykkene når vannet koker. La fisken være med på oppkoket til det er like før vannet når kokepunktet igjen. Når vannet begynner å koke, dra kjelen til side og la fisken trekke, ikke koke i ca. 15 minutter.
4. Mens fisken posjeres lager du sandefjordsmør. Sandefjordsmør skal opprinnelig lages med persille, men jeg brukte koriander i dag.
5. Spis & Nyt !!

Sandefjordsmør

• 3 dl kremfløte
• 200 g meierismør
• 2 ss sitronsaft
• Salt 
• Pepper
• 2 ss hakket persille/koriander

Sånn gjør du:

1. Kutt smøret i terninger og temperer det.
2. Ha fløten i en kjele og kok opp, pisk i en og en terning med smør til sausen blir tykk og fin.
3. Smak til med sitronsaft salt og pepper.
4. Sausen må ikke koke, da vil den skille seg.
5. Ved servering røren du inn finhakket persille, eller koriander.

Agurksalat 

Vann, eddik, salt, pepper og sitron 

Sandefjordsmør