}); Edels Mat & Vin: Kokt kveite med agurksalat og sandefjordsmør ! Google+

fredag 4. oktober 2019

Kokt kveite med agurksalat og sandefjordsmør !


Kveite er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Kveita er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen. Kveite finnes på begge sider av Nord-Atlanteren, også langs hele kysten av Norge. Kveita er en art som er svært følsom for beskatning. Derfor er fiske av kveite forbudt mellom 20. desember og 31. mars.
Så løp og kjøp fersk kveite nå !!

Enkel, god og tradisjonell kveitemiddag er noe av det beste man kan servere 💕Saftig og fast kjøtt !
Posjert er vel det riktige ordet, ikke kokt.
Posjere vil si å koke uten å koke, bare syde rett under kokepunktet.


Du trenger til 4 porsjoner:
  • 1,2 kg kveite i skiver
  • 2 liter vann
  • 1 ss 7% eddik eller hvitvinseddik
  • 4 ss salt
  • 2 ts hel pepper
  • Sitron
  • Agurksalat *
  • Kokte nypoteter
  • Kokte gulrøtter
  • Sandefjordsmør
Sånn gjør du:
  1. Lag agurksalat, oppskrift her -og sett den i kjøleskapet.
  2. Kok poteter og gulrøtter.
  3. Kok opp vann, eddik, en halv sitron i skiver, salt og pepper. Legg i fiskestykkene når vannet koker. La fisken være med på oppkoket til det er like før vannet når kokepunktet igjen. Når vannet begynner å koke, dra kjelen til side og la fisken trekke, ikke koke i ca. 15 minutter.
  4. Mens fisken posjeres lager du sandefjordsmør. Sandefjordsmør skal opprinnelig lages med persille, men jeg brukte koriander i dag.
  5. Spis & Nyt !!
Sandefjordsmør
  • 3 dl kremfløte
  • 200 g meierismør
  • 2 ss sitronsaft
  • Salt 
  • Pepper
  • 2 ss hakket persille/koriander
Sånn gjør du:
  1. Kutt smøret i terninger og temperer det.
  2. Ha fløten i en kjele og kok opp, pisk i en og en terning med smør til sausen blir tykk og fin.
  3. Smak til med sitronsaft salt og pepper.
  4. Sausen må ikke koke, da vil den skille seg.
  5. Ved servering røren du inn finhakket persille, eller koriander.
Agurksalat 
Vann, eddik, salt, pepper og sitron 
Sandefjordsmør
Storfugl i hagen i dag !

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar