}); Edels Mat & Vin: 2022 Google+

lørdag 2. juli 2022

Speket elg med fløtegratinerte poteter, brokkolini og bringebær !


Har du smakt speket elgkjøtt ?
Det er altså så godt !
Jeg spiste det første gang forrige helg. I godt følge med annen god 👉 sommermat !

Speket elg fra 👉 Vilteksperten !
Vilteksperten er spesielt rettet mot nedskjæring og foredling av elg og rein, hvor mesteparten er leiearbeid til jegere. Vi kjøper også elg, rein, svin og storfe som skjæres ned og foredles til produkter og spekemat under merkevaren Edelvilt og Edelsmak !

Høres helt fantastisk ut -og det smaker helt fantastisk også.

Nå er det vel strengt talt, ikke lov for 'bloggere' å bruke ferdig produkter, men det går helt fint, så lenge produktene er gode. Vil egentlig ikke betegne meg, som noen blogger heller, mer en side for god mat og stedet hvor jeg samler oppskriftene mine.


Når man har hytte uten strøm og vann - er gode råd -og råvarer dyrebare. 

søndag 26. juni 2022

Kyllinglår med hjemmelaget BBQ-saus og søtpotet surret i bacon !


I denne oppskriften bruker jeg forskjellige krydder, med fellesnavnet pepper.
Men, ikke all pepper er pepper !

Svart, grønn og hvit pepper er pepper. 
Grønn er umoden svart pepper og hvit er fra de modne bærene på peppertreet.
Rosépepper er derimot en liten frukt eller ett bær fra det brasilianske peppertreet.
Cayennepepper - er ett sterkt krydderpulver og slettes ikke pepper.

UKEMENY - 7 smaksrike, gode salater !



Nå er det salatuke her på Edels Mat & Vin !

Det er fint for jeg slanker meg, tenker du kanskje, men da må jeg skuffe deg !
Det er ganske sunt, men når man topper salaten med bacon, avokado, pasta, oljebaserte pesto og dressinger, så drar det seg til med kalorier. 

Salatene kan gjerne serveres med godt brød 
👉 Focaccia
👉 Glutenfri proteinrundstykker med gulrot

Salat er mer enn kinåkål, agurk, mais og Thousand island dressing.

Håper du finner noe, som frister 😘
Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

fredag 24. juni 2022

Sommermat med Fru Catharina Lysholm / Blåskjell dampet i akevitt og Spekemat med øl & akevitt !

Akevitt blir gjerne drukket i forbindelse med julemat, men den kan faktisk nytes hele året !

Akevitt passer perfekt både til sjømat og kjøtt 🌿

En herlig sommerkveld med akevittdampet blåskjell til forrett og spekemat med øl og akevitt til hovedrett. 
Desserten gjør vi enkel - Norske jordbær 🍓

Fru Catharina Lysholm 🌺
Den er en favoritt blant dem som foretrekker en litt mildere variant og mer sødmefull smak enn tradisjonell akevitt.

Et spennende samarbeid mellom det norske klesmerket byTiMo og vin- og brennevinsselskapet Anora, har resultert i at akevitten Fru Catharina Lysholm har fått et helt nytt design og uttrykk. Akevitten er en hyllest til en av de aller første forretningskvinnene i Norge, Catharina Lysholm, som holdt til i Trondheim, og den nye etikken er designet av en betydningsfull forretningskvinne fra vår tid, nemlig Tine Mollatt, gründeren og designeren bak byTiMo.
Pressemeldingen finner du lenger ned på siden 👇


Akevittdampet blåskjell
Blåskjell er nydelig mat -og noe av det enkleste man kan servere !

søndag 12. juni 2022

Stekt flesk med kålstuing !

Man drar jo ikke på Harry-tur til Sverige uten å kjøpe flesk og bacon !

Stekt flesk er det sjeldent jeg spiser faktisk, men det veldig godt da sammen med kålstuing av nykål og nypoteter 🌿
- Og vi fra Hedmark, må jo ha tyttebær og flatbrød !

Jeg bruker nykål i kålstuingen, da blir den ekstra god !

Kokte poteter er egentlig utrolig kjedelig, spør du meg.. men, nypoteter er slettes ikke verst !
I barndomshjemmet var kokte poteter på middagsbordet i 6 av ukens 7 dager ! 
Poteter, kjøtt eller fisk og grønnsaker.... 😛😅

lørdag 11. juni 2022

Sommerfat med sjømat !

Nyt sommerkvelden med ett herlig fat, fylt opp med gode smaker 🍋

2' lørdag i juni er faktisk sjømatens dag, så denne passer perfekt !
Merk deg årets matdager -og la dem prege menyen din gjennom året 😏
Jeg er ikke så opptatt av det !

Nyt hver dag og lag noe godt 🍉 Det er hverdager det er flest av !
En smakfull blanding med sterk ponzusaus og kremet majones, noe for enhver smak.
Ponzusaus er en japansk tynn saus, som lages med soyasaus og sitrus, samt tilsettes chili og urter.

Hvis du vil lage majones selv, finner du oppskrift 👉 her !

Sommerfatet ble til når jeg hadde så utrolig lyst på sashimi, men mannen min er ikke like begeistret for rå fisk. Han liker veldig godt røkt laks og eggerøre -og vi begge elsker reker 💛 

Lag ditt eget sommerfat med dine favoritter !

søndag 5. juni 2022

MILLIONBØF !


'Millionbøf' høres ut, som en dyr biffrett, men nope !
Det er navnet på en kjent middagsrett fra Danmark.

Danmark grunnlovsdag er faktisk i dag !
Danskene feirer sin grunnlov av 1849 den 5. juni !
Frem til 1975 arbeidet de fleste halv dag, men siden den gang er det ikke noen offisiell fridag. 
Den danske Grunnloven ble innført etter at opprøret i Slesvig.-Holstein ble slått ned i 1848 og etter at eneveldet ble avskaffet i 1849. 
 I 1849 innførte Danmark en konstitusjonell styreform etter det som kalles Junigrundloven. 

Millionbøf er bare stegt kød og løg i brun sauce -
og sådan skal det være !

Millionbøf er stekt kvernet oksekjøtt, som blir delt i 'en million' biter.
Oksekjøttet inneholder 6% fett, så det er det vi kaller karbonadedeig.

Retten blir servert med poteter, pasta eller ris -og gjerne grønnsaker.
Det er 'kartoffelmos' og spaghetti, som er det mest vanlige tilbehøret. 

Her serverer jeg kjøttgryta med en enkel 'kartoffelmos' 🌿
Det smakte utrolig godt faktisk, selv om retten inneholder få og enkle ingedienser !

fredag 3. juni 2022

Calzone med skinke & ost - på bålpanne !


Calzone er innbakt pizza 🍕🌿

Her har jeg rett og slett jukset litt, med ferdig pizzabunn, ferdig pizzasaus, smårettskinke, hermetisert champignon og revet mozarella !
Bruk masse ost, men pass på at det ikke blir for mye fyll ♫

Jeg stekte calzone på bålpanne.
La dem på ett perforert grillbrett og stekte dem i 15 minutter på hver side !

Du kan også pakke inn Calzone, en og en i godt smurt aluminiumsfolie og legge dem rett i bålpannen, da må du snu dem ofte.
Det er praktisk når man har dem med i sekken og steker dem på bål uten rist.

mandag 30. mai 2022

Laks & Sopp i asiatisk saus !!


Sopp blir ofte brukt til kjøtt og viltretter, men det passer helt perfekt til fisk også.

Skikkelig smaksrik, godt og sunn middag med fisk, skalldyr og sopp🍃 
Sunn mat trenger ikke være kjedelig !

Server retten med pasta, ris eller poteter 🌾
Jeg serverer retten med min favoritt ris, jasminris. Sunn er den ikke, men smaker veldig godt !

Hvis du vil ha en lavkarbo middag server du retten med blomkålris, 
som du finner oppskrift på 👉 her ! 

lørdag 28. mai 2022

Grillskiver av lammelår med ostepoteter og sommersalat !



Nå bugner butikkene av marinert grillmat i alle utgaver 🔥
Jeg er egentlig ikke tilhenger av ferdige produkter. 
Noen er faktisk gode, mens andre smaker 'høgg'. 
Men, om det er godt eller ei vet man ikke før man har prøvd. 

BBQ marinerte krydret grillskiver av lammelår tester jeg ut i dag.
Denne utgaven fra Gilde, kjøpt på den lokale Kiwi'n var faktisk veldig mør, saftig og god på smak. 
Litt ujevne størrelser på skivene, hvorfor de har 'slengt' med en liten en var vel bare for å få opp volumet og prisen.

Indirekte eller direkte varme 😏🌿
Ved direkte varme grilles maten rett over varmekilden. På gassgrill betyr dette at maten grilles rett over en opptent brenner. På kullgrill grilles maten rett over kull, briketter eller ved.

Ved indirekte varme ligger maten litt vekk fra varmekilden, i "den kalde sonen".
Ved indirekte grilling er det viktig å bruke lokk , det får grillen til å fungere som en varmluftsovn.

Jeg serverte grillskiver av lam med nydelige ostepoteter og sommersalat 🍉🍓

fredag 27. mai 2022

Hvitløk og lime-marinert kylling i ostesaus ! Servert med pappardelle ♫♪


Hvitløk og lime-marinert kylling -
i en herlig kremet, syrlig, hvit saus tilsatt cheddar ost ♫♪
Sitrus og hvitløk passer perfekt til kylling !

Cheddar smaker smaksens og smelter lett !
Opprinnelsen kommer fra byen Cheddar i nærheten av byen Bristol sydvest i England, og kan spores tilbake til 1100-tallet. Cheddar er en fast løpeost som produseres av kumelk.

Kyllinglår har mer smak og er saftigere enn kyllingbryst ♫♪
Jeg bruker lårfilet ut bein og skinn, men med litt av fettet på, i denne retten. 
Enkelt og greit, klar til bruk i passende biter.

Jeg serverer kyllingen med pappardelle kokt i buljong ♫♪
Pappardelle er den bredeste utgaven av båndpasta, 2-3 cm.
Navnet er avledet av verbet pappare, som betyr å sluke mat.

Denne gode kyllingretten kommer de fleste til å sluke ned !
Spis & Nyt ♫♪

lørdag 21. mai 2022

BIFF med knuste poteter/ Smashed potatoes !



Nydelig biffmiddag i fjellheimen !
Jeg bruker indrefilet i denne oppskriften, da er du garantert mørt kjøtt.

Har du smakt knuste poteter ?
Det er kjempegodt, de blir myke inni, men skallet blir sprøtt og godt.
Du skal tilberede dem med skallet på. 

Tilbehøret er asparges surret med spekeskinke, som bare skal stekes sammen med potetene. 
Retten blir best med litt saus. Jeg brukte peppersaus i dag.

Gled deg til ett godt, smakfullt måltid ♫♪

lørdag 14. mai 2022

Heggsetra Pie !


Tilbringer helgen på hytta. Den ligger, som noen kanskje har fått med seg på Heggsetra, i Sør Fron kommune i Gudbrandsdalen. Derav navnet på denne retten, som ble dagens her oppe. 

Denne retten er inspirert av Shepherd's Pie, en ovnsrett med kjøttdeig av lam, dekket med ett lokk av potetmos.

Heggsetra Pie er en supergod ovnsrett, som består av en smakfull kjøttsaus med grønnsaker og toppet med fløtegratinerte poteter.

tirsdag 10. mai 2022

Ovsbakt laks med parmesan !

Dagens middag hadde jeg egentlig ikke tenkt og skrive noe innlegg om, da jeg bare hadde planlagt laks og asparges, men jeg gjorde en liten vri -og da ble laksen veldig god !

Vrien var, Pamesan, som jeg hadde igjen etter den berømte  👉 kaninen 'min' !

Nydelig ovnsbakt laks med parmesan, asparges og tomat.

Jeg serverte retten med ovnsbakte poteter, som jeg tilberedet i AirFryer og hollandaise saus.
Rask, enkel og ikke så verst sunn middag !

Laksen er i hvert fall sunn og godt for hjerte 💚
Det samme kan vi ikke si om parmesanost og smør, men det smaker veldig godt !

lørdag 7. mai 2022

Smash iskake !


Smash iskake er en kloning mellom mine to favorittkaker 
👉 Daim iskake og 👉 Smashkake 🍓

Kakebunnen kan du lage flere dager før servering.
Pakk den inn i bakepapir og la den ligge på ett tørt sted. Ikke legg den i kjøleskapet !
Eggeplommene kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager.
Kaken kan fryses i flere uker, hvis du pakker den godt inn.

Den er utrolig god og veldig enkel å lage !
Den kan lages flere dager før den skal serveres, for den skal oppbevares i fryseren.

fredag 6. mai 2022

Pappardelle Alla Lepre / Bredbåndspasta med Hare- Kaninragù !

Hel kanin fant jeg i frysedisken på Eda Supermarket i Charlottenberg.
Hauskaninchen - Tamkanin !


Tamkanin stammer fra den europeiske villkanin.
Det fins fremdeles ville kaniner helt opp til Sør- Sverige og Danmark, og de er vanlige nedover i Europa. Denne er født og oppvokst i Ungarn.

Pappardelle Alla Lepre 
- Lages opprinnelig med hare, men kanin og hare er i samme 'familie'.
Harer er en familie av pattedyr i ordenen haredyr.
Familien omfatter det vi populært kaller harer og kaniner. En hare er ofte mye større enn en kanin. 
De har lengre bakbein og større ører. Harer har også muligheten til å endre farge på pelsen gjennom året, mens kaniner har den samme fargen på pelsen hele tiden. 

Harekjøttet er mørkt og har en utpreget viltsmak, som kan sammenlignes med skogsfugl. 
Kaninkjøtt er lyst og kan sammenlignes med kylling eller kalkunkjøtt, men med mer smak.

Haren bør marineres i rødvin, eddik og aromatiske urter for å utvikle smaken og eliminere den sterke vilt-lukten. Deretter skal den småkoke med hakket løk, gulrøtter, selleri, vin, tomater, laurbærblad, salt, pepper og kraft.

søndag 1. mai 2022

Torskefilet med sprø grønnsaker, fennikelsaus & granateple !


Fennikel har aromatisk lukt og smak som minner om anis eller lakris.
Vi spiser den hvite knollen, som vokser under jordet og bladene stikker opp. 
Grønnsaken har et høyt innhold av kostfiber. Fennikel er også en kilde til protein, vitamin C og kalium.

Fennikel har fra tidlig av vært kjent i Asia og Middelhavslandene som en krydderplante. 
Etter hvert begynte man også å benytte denne som en grønnsak. 
Den kan spises rå i salater, kan stekes i wok, kokes i  gryter og er god grillet.







Granateplet er fylt med syrlige og aromatiske frø.
Vi spiser kun frøene, som er søt-syrlige og har en spennende konsistens, nesten som minieksplosjoner i munnen. Granateplefrø er rike på fiber, vitaminer, mineraler og bioaktive plantestoffer. Granatepler har en imponerende næringsprofil og inneholder masse antioksidanter – hele 11,33 mmol pr. 100 g vare. Det er bare nyper og valnøtter, som inneholder mer antioksidanter.

Nydelig fiskemiddag med god smak av fennikel og sitronpepper !
Granateple gir retten både litt syre og sødme.


Server torskefilet med gulrøtter, sukkererter, granateple og reker i tillegg til den gode sausen 🌿

Klassisk koldtbord !


 Enkelt, smaksrikt koldtbord uten stress !

Noen vil synes det er er klassisk 70-80'talls koldtbord med kabaret, men det hører med !
Har forøvrig erstattet de obligatoriske karbonadene med asiatisk roastbiffsalat.

Det er helt innenfor og bruke noen ferdig produkter, som smør, loff, sennepssaus, remulade, ferdig kokt bayonneskinke og roastbiff hvis du ønsker det. 
Hjemmelaget potetsalat er mye bedre enn de utgavene du finner i kjøledisken, så den bør du lage selv. Det samme gjelder kabaret, den du får kjøpt er ikke mye god, da kan du heller droppe den !

Dette koldtbordet passer perfekt på 17 mai, konfirmasjon, fødselsdager, 80'talls-party og andre familie og vennesammenkomster ♪♫

fredag 29. april 2022

Kokte kjøttpølser med småpoteter, nykål og soyasmør med tomater !


Hjemme igjen fra ferie i Gran Canaria, hvor jeg har spist de fleste måltidene på restauranter.
Tar et dypdykk i fryseren og finner kålpølser. Kjøttpølser passer perfekt til nykål.

Jeg har ikke spist nykål på to uker !
Har spist mye god mat, men de var gjerrige på grønnsaker. Det gikk mest i gulrøtter, squash og paprika. Av og til salat, men det var ofte lite av det også -og ikke særlig spennende. Salaten bestod, som regel av isbergsalat, rødkål, tomater og agurk.

Kålpølse inneholder ikke kål, men passer til retter med kål 
Kålpølse er en kjøttpølse laget av svinekjøtt og krydder -og ofte er den røkt.
Kålpølse fra Annis Pølsemakeri er røkt med bøkeflis.
Du kan selvsagt bruke andre typer god kjøttpølse. 

Er det ikke sesong for nykål kan du bruke spisskål.
Spisskål er en variant hvitkål, som har mange av de samme egenskapene som nykål.
Mild smak og sprø med løst knyttede, saftige blad.

God, kraftig og smaksrik middag 🍅

tirsdag 26. april 2022

Montemarina - Arguineguin - Gran Canaria 16-27 April 2022

Endelig !!
Etter 👉 koronapandemien er vi tilbake på Montemarina i Arguineguin 🙏💛

Vi var her, i samme leilighet i april 2019. 
Skulle vært her i 2020, men da ble alt nedstengt 14 dager før avreise.
Les mer om Montemarina og den herlige ferieuken i 2019 👉 her !

Nå skal vi være her i 11 dager - og etter at det har regnet og og regnet den siste tiden her nede, satser vi på sol og temperaturer opp mot 30 dager. 

Et av de stedene hvor flest nordmenn overvintrer på Gran Canaria, er Patalavaca som ligger rett ved siden av Arguineguin og en kort kjøretur fra det populære feriestedet Puerto Rico. Det ligger ikke så mange hoteller i Patalavaca, men det finnes utrolig mange private leiligheter som leies ut til solhungrige nordmenn hvert eneste år.

Det norske helsesenteret ved Valle Marina, Gran Fysio tar imot mange personer med ulike plager, som bedres veldig i dette gode klimaet. Området her regnes som det beste på Gran Canaria når det kommer til akkurat klima. Helsesenteret ligger vegg i vegg med den Norske Skolen på Gran Canaria, i dalen bak Anfi del Mar.

En av de bedre restaurantene på øya ligger også plassert i Patalavaca. Cueva Pirata ligger nesten innebygget i fjellet bak hotellet Green Beach, med flott utsikt over havet. Den tyske restauranten Valentino er også meget populær, med god mat som passer ypperlig til lunch. Den Svarte Panne ligger ved siden av Valentino nede på strandpromendaden, og har også god mat, men vår favoritt her er Sagitario. Her er både kjøtt og den ferske fisken helt suveren. Sammen med flott service og perfekt utsikt over stranden, er det hit du bør gå om du vil spise et bedre måltid. Det finnes også noen barer her nede ved stranden om dere bare vil nyte utsikten over en øl eller et glass vin..
(Ref. Gran Canaria Ferie)

Overdose av sol og opplevelser, riktig nok ikke de mest spetakulære utfluktene, som dykking og strikkhopp, det er vi for gamle til.
Late dager på stranden, bassengliv, rolige spaserturer og restaurantbesøk er jeg god på 😅💃

torsdag 14. april 2022

Smashkake ♫♫


Smashkake finnes i mange utgaver ! 
Kaken består av to kakebunner.
I noen av oppskriftene lages kaken med vanlig marengsbunn, som Pavlova, noen brukes smash i marengsen. Kaken lages også med vanlig sjokoladekake, som deles i to. Enkelte bruker salt kjeks i marengsbunnen, som jeg har gjort i denne oppskriften. 

Smashkake består fra bunn til topp av ønsket kakebunn, sjokoladekrem, vaniljekrem, og hakket smash. Legg på den andre kakebunnen dekket med sjokoladekrem, pisket krem av kremfløte og toppet med grovhakket smash sjokolade. 

Det skal godt gjøres å spise bare en !
Siden Smash kom til verden på fabrikken vår (Nidars sjokoladefabrikk) i Trondheim i 1988 har hele Norge vært hekta.

onsdag 13. april 2022

Sprek gryte med laks & grønnsaker !



Fisk i red curry med grønnsaker på menyen i dag 🐟🍋

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

Red Curry Paste er en våt krydderblanding med kremet konsistens.
Du kan lage det selv, hvis du har hvitløk, rød chili, sitrongress, thailandsk chili, galanga, kaffir limeblader, fennikel, korriander og salt.
Hvor sterk den er varier fra forskjellige merker. 

Kremet, smakfull og utrolig god hverdagsmiddag med laks 🐟
Kjapp og enkel fiskegryte, som du lager på under 30 minutter.

tirsdag 12. april 2022

Kangaroo / Kengurufilet med grønnsaker, fløtegratinerte poteter & portvinsaus !


Kenguruen har historisk sett vært en hovedkilde til protein for urfolk i Australia fra tidens morgen.
Kengurukjøtt har blitt eksportert siden 1959. Mesteparten til Europa, mye går til Tyskland og Frankrike.
Kengurukjøtt ble legalisert for konsum i Sør-Australia så sent, som i 1980. 
I New South Wales, Queensland og Victoria kunne det bare selges, som dyremat frem til 1993. 

'The Skippy factor'
- en referanse til 1960-tallets TV-serie, Skippy the Bush Kangaroo, som oppmuntret australiere til å se kenguruer, som altfor søte til og benyttes som menneskemat.
Den serien så jeg også på når jeg var barn 💛

fredag 8. april 2022

Surf & Turf / Biff & scampi i tomatsaus

🌿
Det beste fra to verdener ; Sjø & land ♫♪ 

Surf & Turf er en betegnelse på mat, som blander førsteklasses kjøtt med delikatesser fra havet. 
Surf & Turf  har muligens sitt utspring i det kreolske kjøkken i områdene rundt New Orleans, der blanding av kjøtt og mat fra havet har lange tradisjoner.

I denne retten bruker jeg ytrefilet av storfe og scampi i en smaksrik tomatsaus 🍅
Scampi er egentlig ett fellesord, som brukes i Norge om sjøkreps, kjempereker og hummerhaler. 
Jeg brukte ASC-sertifisterte vannamei reker fra Vietnam.


Pasta eller ris passer godt til denne retten ♫♪ 
I denne oppskriften bruker jeg gode eggnudler fra Vietnam, som tilbehør.

Nudler vs Pasta - Hva er forskjellen ? 😏
NUDLER er ikke en type pasta, men PASTA er en type nudler !

tirsdag 5. april 2022

Pannekake i langpanne & bacon !


Pannekaker liker de fleste !
De smaker supergodt med litt salt og søtt.

Ertesuppe eller en mer barnevennlig tomatsuppe hører også til en god pannekakemiddag.
Tomatsuppe finner du oppskrift på 👉 her


Ovnspannekake er perfekt for oss, som synes det er utrolig kjedelig å steke vanlige pannekaker. 
Jeg steker en stor pannekake og bacon i ovn samtidig. 
Da bør du ha en stekeovn med funksjonen varmluft.  

Del pannekaken opp i stor biter og server den varm, med sprøtt bacon og blåbærsyltetøy 😋

søndag 3. april 2022

Langtidsstekt svinenakke med fløtegratinerte poteter, nykål & soyasmør !



Svinenakke har blitt en veldig populær strykningsdel. 
Det er den mest saftige og smakfulle delen på grisen.
Det er på grunn av god fordeling av fett i og rundt muskulaturen.
Svinenakken vil jeg ha nesten helt gjennomstekt, jeg tar den ut på 70°C


I denne oppskriften har jeg brukt gyrosmarinert svinenakke,
surret med spekeskinke, fra 👉 Annis Pølsemakeri på Ringebu.


Gyrosmarinade består, som regel av rødløk, hvitløk, olivenolje, rødvinseddik, honning, oregano, timian, rosmarin, salt og pepper.

lørdag 2. april 2022

Asian black sesame noodles with shrimp !

🌿
Asiatiske smaker og reker - det er digg 
Jeg elsker reker og ferske er selvsagt de aller beste. Ferske reker er det ofte ikke så lett å få tak -og de koster skjorta ! Reker i lake, smaker etter min mening bare salt -og er ikke etanes.
  • Du kan tine reker i en bolle i kjøleskapet i 24 timer.
  • Tine dem på kjøkkenbenken på avispapir en time eller to.
  • Når du tiner reker raskt i vann blir de vasne og slappe, hvis du ikke bruker dette tipset 👇
Trikset er masse salt og lunket vann !
  1. Legg rekene i en stor bolle.
  2. Hell over 2 liter lunkent vann og 1 dl salt til 1 kg reker.
  3. Rør rundt og la rekene tine i 15-20 minutter, eller til de er ferdig tint.
  4. Hell rekene over i ett dørslag, skyll med kaldt vann og la rekene renne godt av seg.
Bali Black sesame noodles
I denne oppskriften bruker jeg sorte sesamnudler. 
De inneholder 71% hvetemel, 5,5%  malte sorte sesamfrø, vann og salt.

God, smaksrik kald nudelsalat 💛

Sesame noodles / Sesamnudler med nykål



Har du fått med deg at jeg digger nykål 😅 -og nudler... !
I denne oppskriften bruker jeg gode eggnudler fra Vietnam.
Du kan også bruke annen type nudler eller spaghetti, men den bør være tynn.

Sesamfrø kommer fra sesamplanter dyrket i Kina, India, Sentral- og Sør-Amerika. 
De er rike på mineraler, E-vitamin, flerumettet fett og protein. 
Frøene blir også presset til en gyllengul og søtlig olje.

Herlig smaksrik bolle med nudler og nykål i asiatisk dressing og sesamfrø 🌿
Retten er best varm, men restene kan fint spises kalde til lunsj dagen etter.

Nudlene kan også serveres, som tilbehør til kylling, kjøtt, fisk eller skalldyr !
Jeg brukte 200 gram nykål i denne oppskriften, men du kan gjerne bruke en større mengde.
Sabla god !

søndag 27. mars 2022

Fish Jalfrezi / Indisk curry med skrei !


Jalfrezi spiste jeg, første gang på en utrolig bra Indisk restaurant i København.
Du kan lese om Al-Diwan på Vesterbro i København 👉 her ♪♪

Jalfrezi er en indisk curry
Den blir laget i mange utgaver med forskjellige proteiner.
Lam, geit, kylling, fisk eller vegetar med grønnsaker er de mest brukte i India.

Jalfrezi ble opprinnelig brukt som restemat, hvor man stekte rester av kjøtt eller fisk
-og blandet inn løk og chili.

Denne utgaven av Jalfrezi er en smaksbombe med fisk, nærmere bestemt skrei 🐟

fredag 25. mars 2022

Entrecôte med 'nykål' & soyasmør


Entrecôte er storfekjøtt som sitter mellom ribbena på dyret.
Ordet kommer fra fransk entre côte, som betyr 'mellom ribbene'.
Entrecôte inneholder en god del fett, og smaker derfor mer enn andre typer biffkjøtt.

Hvis du skal være 100% sikker på at biffen er perfekt stekt kan du ettersteke den i stekeovnen på 125°C til ønsket temperatur.

Det er fremdeles litt tidlig for nykål, men den er nok rett rundt hjørnet.
Spisskål er en variant hvitkål, som har mange av de samme egenskapene som nykål.
Mild smak og sprø med løst knyttede, saftige blad.

Server gjerne retten med ris, som suger til seg soyasmøret 🌾 
Jeg har tilsatt tomater og koriander i smøret i tillegg til sjalottløk og soyasaus.
En klebrig god jasminris eller 👉 blomkålris hvis du ønsker en rett med færre karbohydrater.

Gi meg en nykål, ekte smør og en flaske soyasaus, så er jeg fornøyd !

torsdag 24. mars 2022

Fisk og sjømat på grillen !


Nå er grillsesongen rett rundt hjørnet !
Det er så herlig med lange lyse dager, småsko og lette klær.

Noe, som også er lett er fisk og sjømat på grillen. 
Lett å lage, sunt, smart og godt for kropp og sjel 🌿💚💛

Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken, 
og helst bruke det som pålegg i tillegg :
  1. Mat for hjernen
  2. Godt for hjertet
  3. Kilde til vitamin D
  4. Bygger kroppen
  5. Bidrar til god mentalhelse
I tillegg så smaker det godt og tar kort tid og tilberede 💛

Erstatt pølser og koteletter med disse gode rettene.

søndag 20. mars 2022

Langtidsstekt roastbiff av rundstek med kjernetemperatur på 58°C !


Roastbiff er en klassisk engelsk rett. Storbritanias nasjonalrett. 
I England serveres den ofte varm med stekte poteter, saus og grønnsaker. 
Og selvfølgelig yorkshirepudding.

Vet ikke helt når roastbiff ble populært i Norge, men det var vel på 70'tallet.
Roastbiff med spiralloff på lørdagskvelden, med litt remulade var en høytidsstund.

Roastbiff lages, som regel av storfekjøtt fra flatbiff, mørbrad eller ytrefilet. 
Du kan bruke ferdig surret oksestek. Da blir jobben ganske så enkel, i om med at den er ferdig surret. Jeg brukte ferdig surret oksestek av rundstek i dag. Rundsteken sitter på låret.
Rundstek ble tidligere kalt rundbiff. Navnet, rundbiff var noe misvisende fordi rundsteken har for mange bindevevshinner til å kunne brukes som biff. 
Bruker du rundstek bør du steke den på svak temperatur.

Pimientos de Padrón !


Pimientos de Padrón, også kalt Herbón paprika, ser ut, som chili, men det er små, grønne paprika. 
Pimientos de Padrón er oppkalt etter regionen der de tradisjonelt ble dyrket, nemlig i Padrón, Galicia i Nordvest-Spania.

Ganske nytt for oss her oppe i nord, men i Spania har de spist Herbón paprika i årevis.

Paprika tilhører samme plantefamilie som chili, 
men innholdet i chili av stoffet capsaicin er 30 ganger så høyt som i paprika,
Det er capsaicin som gir chili sin karakteristiske meget sterke smak -og mengden avgjør om frukten går under navnet paprika eller chili.

søndag 13. mars 2022

Ovnsbakt torsk med middelhavsgrønnsaker & sitronsmør !



God og ikke så verst sunn hverdagsmiddag for folk i farta 🐟🍅
Rask middag, men den smaker nydelig så den kan gjerne serveres med hvit duk 
og kongen, som gjest.

Torskefilet på seng av grønnsaker, ovnsbakte poteter og smeltet sitronsmør 🍋

Bruk gjerne skrei !
Skrei er torsk som har oppholdt seg i Barentshavet, men som kommer inn til norskekysten for å gyte. Sesongen er fra januar til slutten av mars. 
På grunn av det kalde vannet er den lekker fast i fisken og smaker nydelig !

lørdag 12. mars 2022

Roastbiffsalat med asiatisk dressing !


Herlig, magisk god roastbiffsalat med sprø grønnsaker og en nydelig dressing ♪♫

Du kan steke roastbiff selv. Oppskrift 👉 her

Denne salaten passer like godt, året rundt !
Ute i solen på varme sommerdager eller inne foran peisen på vinteren.
Smaker himmelsk godt 🌿

fredag 11. mars 2022

Ekte bolognese av høyrygg !


Pasta bolognese er en av de mest brukte pastarettene 🍅
Den blir laget av kvernet kjøtt -og den beste kjøttdeigen får du når du kverner den selv !

Den klassiske Italienske bolognesesausen inneholder masse grønnsaker:
- gulrot, løk, stangselleri og tomat, så den er ganske sunn også
🍅

Denne oppskriften er med kvernet kjøtt av høyrygg ! 
Høyrygg inneholder i underkant av 20% fett, så den er ypperlig å bruke som kjøttdeig.
Det blir supergodt !! Jeg har fått øynene opp for kjøttkverna !!
Du kan selvfølgelig bruke ferdig kjøttdeig eller karbonadedeig hvis du ønsker det.

Jeg kokte bolognesen i trykkoker 🍝
Når du koker retten i en trykkoker må du bruke mindre væske, da ingenting fordamper, men alt blir i kjelen. I en kjele på komfyren vil mye væsken fordampe, og du kan også regulere hvor mye kraften koker inn. I en trykkoker er lokket på under hele kokeprossen og væske fra kjøtt og grønnsaker vil bli i gryten.

Bolognese kan tilberedes i slowcooker, på LOW i 7-8 timer.
Det blir en del væske, så utelat kjøttkraft. 

tirsdag 8. mars 2022

Makaronigrateng / Makaronilåda


Men altså, her snakker vi mat til en 8 åring !
Barnebarnet digger falukorv, den svenske populære pølsen og makaroni med ketchup 🍎

Falukorv er en stor pølse av svensk opprinnelse, med lange tradisjoner
Pølsens historie går tilbake til kobbergruvene ved Falun på 1500-tallet og 1600-tallet. 
Der ble okseskinn benyttet til repene, og noe av kjøttet som ble til overs etter slaktingen ble benyttet til pølser. Pølseoppskriften minner om lyonerpølsen ved det at kjøttet er røkt og saltet, og kan ha blitt bragt til Falun av tilflyttende tyske gruvearbeidere.
Produksjonsmetoden ble grepet fatt i og gjenopplivet sent på 1800-tallet av slakteren Anders Olsson. Hans virksomhet skapte den moderne falukorven med sin kjøttblanding.
I EU gjelder det merkevarerestriksjoner for hva som kan kalles «falukorv». 
Kun potetmel kan benyttes som bindemiddel, og kjøttinnholdet kan ikke falle under 45 prosent.

I dag får man kjøpt falukorv av svinekjøtt, som er den orginale oppskriften, samt falukorv med kylling og kalkun. I dag så jeg også Go & Mager Falukorv, laget med svine -og oksekjøtt !

Makaronigrateng med falukorv, da er vi ganske så nær den klasisske svenske : Makaronilåda 🍎

søndag 6. mars 2022

Indisk gryte med kylling og Raita !


Hele kjøkkenet fylles med spennende indiske lukter, når du lager denne gode gryten med kylling, masse krydder og en smakfull saus med tomat og kokosmelk 🌿

Jeg bruker kyllingfilet i denne gryten og tilbereder retten i en Crock-Pot Express Multicooker, på funksjonen trykkoker. Du kan også koke den på funksjonen slowcook på LOW i 7 timer eller bruke en vanlig slowcooker. 
Gryten kan også kokes i en gryte på komfyren i ca. 1 time. 

En crock-pot er konstruert slik at dampen som kommer opp fra maten dannes på undersiden av lokket før det drypper ned i maten igjen. Det er veldig lite væske som fordamper. Når lokket er på under hele kokeprosessen vil kraft fra kjøtt og grønnsaker bli i gryten. Så du trenger ikke være redd for at den skal koke tørr. Crock-pot har kun varme på sidene under koking, så maten vil ikke bli brent under koketiden.

Koker du retten i en vanlig kjele fordamper en del av kraften, så må du bruke litt mer vann -og passe på at retten ikke koker tørr i løpet av koketiden. 

Herlig, varmende smaksrik gryte med gode indiske smaker.
Server retten med ris, nanbrød og raita 🌿

lørdag 26. februar 2022

Reker med cognac dressing !


Nok en utgave med min favoritt protein, reker !

Her har jeg laget en god dressing med masse smak, som passer ypperlig til reker.
Dressingen passer best til dem, som er glad i cognac. Den kan utelates hvis det ikke er din favoritt.

Jeg serverer rekene på hjertesalat, med litt søt paprika og sukkererter.
Retten kan selvsagt serveres med masse godt brød.

torsdag 24. februar 2022

Crock-Pot Peanøttsjokolade med Peanut Butter Chips ! - Chocolate Peanut Clusters

💖
Chocolate Peanut Clusters
😋
- finnes det mange forskjellige oppskifter på.
Fellesnevneren er sjokolade og peanøtter.

Orginal oppskriften inneholder 'Peanut Butter Chips', 
som er peanøttsmør blandet med melis, melk eller kokosolje og vanilje. 

Det selges ikke i butikker i Norge, men du kan fint lage det selv, hvis du ønsker det.
Det er noen nettbutikker, som selger importert Peanut butter chips fra USA.
Sjokoladebitene kan nok fint lages uten denne ingrediensen også.

onsdag 23. februar 2022

Biff Chopsuey ! Fra Hot & Spicy (Hamar)



Take away - er det ikke ofte jeg bestiller, men nå har det blitt andre gang på to måneder. 
Bestilte via Delvia appen.

Restauranter er en av bransjene, som har slitt mest under koronapandemien.
Take away, sørger for at restaurantene kan servere god mat og, vi som 'gjester' ikke utsetter oss for eventuell smitte.
I dag, var det vi, som ikke skulle utsette andre for smitte 😷🙈

Valgte å bestille fra restauranten Hot & Spicy, som ligger like ved Matkvartalet i Hamar.
Restauranten er kjent for gode, smakfulle kinesiske retter og rause porsjoner.
Det er ikke dit du drar for å nyte en romantisk middag, men for å spise god mat, til en helt grei pris !

lørdag 19. februar 2022

HELLO FRESH !

Kan oppfattes som REKLAME, men jeg har betalt for varene ! #foråværepådensikresiden

Jeg har bestilt, betalt og tester matkasse fra Hello Fresh !

Jeg har tidligere prøvd Roedekasse fra Godtlevert, som du kan lese om 👉 her !
Roedekassen hadde, som forventet veldig små porsjoner.

Da det var altfor små porsjoner i Roedekassen prøvde jeg:
Hverdagskassen fra Godtlevert, som du kan lese om 👉 her !

Hello Fresh 🌿

Enkel og oversiktlig app hvor man først velger matkasse.
Matkassen kan du endre selv, når du vil.
  • Klassisk
  • Raskt og enkelt
  • Familievennlig
  • Vegetarisk
  • Kalorismart
  • Fisk og grønnsaker
Det kommer forslag til ukemeny, basert på matkassen du har valgt.
Men, du kan bytte ut måltider fra ukesmenyen, som består av 17-20 forskjellige måltider hver uke. 
De andre måltidene er fra alle matkassene.

Du kan legge til ekstra porsjoner på hver rett, hvis du vet det kommer gjester en eller flere dager. Man kan også hoppe over uker, hvis man ønsker det. 

Oppskriftene til måltidene du har bestilt legger seg også i appen. 

tirsdag 15. februar 2022

Arme riddere med vaniljekesam & jordbær !



Litt gammelt brød, melk, egg, sukker, kanel og en varm panne er alt du trenger for å lage desserten med det særegne navnet. Retten, som først dukker opp i en dansk kokebok i 1703, finnes også utenfor Danmark med nesten samme navn.
Svenskerne har skiftet arme ut med fattige (fattiga riddare), og i England kaller de retten for Poor knights eller Poor knights of Windsor.

Der er en myte om, at navnet har noe med at korsriddere dro til Jerusalem for å forsvare den kristne tro, men det er neppe tilfelle. De fleste mener navnet“fattige” kommer av, at det er en fattigmannsrett, hvor man bruker tørre brødrester til en dessert.
Den mystiske referansen til riddere er formodentlig først kommet til, etter at retten hadde eksisteret i lang tid. De fleste tror at retten oppstod i Frankrike i løpet av 1600-tallet.